Come risultato degli studi condotti, nonché di una serie di test ed esperimenti, gli scienziati sono giunti alla conclusione che le proprietà chimiche dell'antiossidante alimentare E321 Butilidrossitoluene possono danneggiare la salute umana. È per questo motivo che l'antiossidante alimentare E321 butilidrossitoluene ha ricevuto lo status di integratore alimentare "non sicuro". Tuttavia, nonostante il possibile danno, l'antiossidante alimentare E321 butilidrossitoluene continua ad essere utilizzato con successo da produttori nazionali ed esteri di prodotti alimentari.
La cosa interessante è che l'antiossidante cibo Butilidrossitoluene E321 è un analogo sintetico utile per gli organismi di vitamina E. vivere Come regola generale, il cibo E321 Butilidrossitoluene antiossidante usato come antiossidante. Chimicamente, il butilidrossitoluene composto attivo contenuto nella composizione di E321 antiossidante, permette di inibire i naturali processi di ossidazione di sostanze organiche, che sono esposti all'aria e radicali perossidi cominciano a ossidare. Come risultato del naturale processo di ossidazione, i prodotti finiti del gruppo alimentare perdono il loro sapore, così come le qualità del consumatore.
Nell'industria chimica, c'è spesso un altro nome per l'antiossidante alimentare E321 Butilidrossitoluene - ionolo. Nel suo aspetto, l'antiossidante alimentare E321 butilidrossitoluene differisce poco dalla composizione e proprietà chimiche simili dei composti. Questa sostanza cristallina non si dissolve in acqua o glicerina. Tuttavia, nelle soluzioni contenenti grassi e nell'acetone, l'antiossidante E321 si dissolve perfettamente. Inoltre, il composto si distingue per il suo odore debole ma caratteristico.
Danno del cibo antiossidante Е321 Butilidrossitoluene
Sui pericoli del cibo antiossidante E321 Il butilidrossitoluene ha parlato per la prima volta negli anni '70 del secolo scorso, quando sono state rivelate proprietà cancerogene e tossiche del composto. Nello stesso periodo, molti paesi hanno smesso di usare l'antiossidante E321 e lo hanno sostituito con una struttura simile e una composizione chimica simile all'additivo alimentare E320. È interessante notare che non c'è solo il danno da antiossidante alimentare E321 butil idrossitoluene, ma anche beneficio.
In piccole quantità, così come in combinazione con vitamina C o L-lisina, l'antiossidante E321 inizia ad agire come una potente sostanza chimica antibatterica e antivirale. La dose minima ammissibile di butilidrossitoluene per una persona sana è 0,125 mg per chilogrammo di peso corporeo. In caso di sovradosaggio, la sostanza ha gravi conseguenze sotto forma di formazione e sviluppo di tumori maligni.
Attualmente, l'antiossidante alimentare E321 butilidrossitoluene è vietato dall'uso nella Federazione Russa, nel territorio dell'Unione Europea, negli Stati Uniti e in Asia. Tuttavia, in Ucraina continuano a utilizzare un pericoloso antiossidante nel processo di produzione di un gruppo alimentare di merci. Molto spesso, l'antiossidante alimentare E321 butilidrossitoluene si trova nella composizione chimica dei prodotti da forno, come il pane grattugiato o il pane. Inoltre, un integratore alimentare non sicuro può essere contenuto nel burro vegetale o fuso, nei grassi animali (pesce, carne di manzo o grasso di pecora), nonché nella gomma da masticare.
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Additivo alimentare E 321: antiossidante per combustibile per razzi
L'integratore alimentare E 321 occupa un posto speciale tra gli antiossidanti fenolici. È un analogo sintetico della vitamina E. vitalmente importante
Perché molti medici e scienziati insistono sul divieto del tocoferolo artificiale? Proviamo a capire.
Nome del prodotto
Il butilidrossitololo è un termine ufficiale fissato in GOST 55517-2013.
Il nome internazionale è idrossitoluene butilato (abbreviato BHT).
Il codice nel sistema europeo di additivi alimentari Е 321 (altro testo Е-321).
Potrebbero esserci sinonimi:
- BOT (nome abbreviato);
- butiloksitolulol;
- ossitolulolo butilato;
- agidol-1, ionolo, termini tecnici;
- dibunolo, in medicina;
- Di-tertiar-butyl-p-Kreso, il nome tedesco;
- idrossitoluene di butile, versione francese.
Tipo di sostanza
Il gruppo fenolico antiossidante butilidrossitololo per i bisogni dell'industria alimentare, cosmetica, farmaceutica è ottenuto nel processo di sintesi organica.
L'alchilazione riduttiva del para-cresolo con isobutilene in presenza di un catalizzatore (solitamente acido solforico) produce una polvere bianca con le proprietà della vitamina E. Ciò consente alla sostanza di essere definita come un analogo sintetico del tocoferolo.
Il butilidrossitololo può liberare naturalmente l'alga Botryococcus braunii e alcune specie di cianobatteri nella sua forma naturale.
proprietà
imballaggio
L'additivo E 321 è confezionato in sacchetti di polietilene denso, destinati ai prodotti alimentari. Dopodiché, la sostanza viene confezionata nei tamburi avvolti in cartone laminato. Il volume dei contenitori è di 25 kg.
Per una piccola quantità di prodotto (fino a 1 kg) vengono utilizzati sacchetti di alluminio. Devono essere sigillati.
applicazione
L'integratore alimentare E 321 è approvato per l'uso in tutti i paesi.
Le sue proprietà antiossidanti sono elevate: la sostanza ritarda l'ossidazione del perossido anche se esposta al prodotto dai raggi UV.
Il butilidrossitololo ha un effetto antimicrobico. Per ottenere l'effetto, è sufficiente lo 0,01-0,02% del prodotto sintetico.
Questi fattori sono diventati decisivi per l'uso di additivi in varie aree dell'attività umana.
Fabbricazione di prodotti alimentari
Il Codex Alimentarius consente la BTT in 23 standard. La norma consentita varia da 100 a 200 mg per 1 kg di prodotto finito. L'industria alimentare domestica utilizza butilidrossitololo nei seguenti prodotti:
- Ghee per cucinare, anche per arrostire;
- prodotti da forno (cracker, pane dietetico);
- gomma da masticare;
- additivi alimentari biologicamente attivi (fino a 400 mgkg di grasso contenuti nel prodotto);
- grassi animali (fino a 100 mg / kg);
- cubetti di brodo;
- birra;
- carne e pesce in scatola;
- formaggio fuso
Spesso l'integratore alimentare E 321 viene usato in combinazione con butilidrossianisolo (E 320). Simile all'azione delle sostanze esalta le proprietà l'una dell'altra.
cosmetologia
Sotto il nome abbreviato BOT, l'antiossidante può essere trovato nella maggior parte dei cosmetici decorativi:
- Rossetto;
- creme idratanti e sbiancanti;
- polvere liquida;
- mezzi per scottature
medicina
La sostanza ha dimostrato di essere un antisettico. L'additivo alimentare E 321 è una parte del trattamento cutaneo esterno per malattie da radiazioni, ustioni, ulcere trofiche.
Sotto il nome di dibunolo antiossidante fino a poco tempo fa usato per la chemioterapia in alcuni tipi di cancro.
Un certo numero di scienziati suggerisce che la combinazione di butilidrossitololo e acido ascorbico (o L-lisina) inibisce il virus dell'herpes.
Industria chimica
Lo ionolo come additivo viene introdotto nella composizione di prodotti di chimica del petrolio, olii per trasformatori. La sostanza viene utilizzata per stabilizzare il combustibile per razzi.
Benefici e danni
L'unica differenza vantaggiosa tra la sostanza sintetica in stabilità termica (il tocoferolo naturale è quasi completamente distrutto quando riscaldato).
L'effetto del butilidrossitololo sulla salute umana causa polemiche nell'ambiente scientifico.
I medici inglesi credono che la sostanza causi la sindrome da iperattività dei bambini. Inoltre, l'additivo nel paese non è vietato.
Gli scienziati israeliani danno dati deludenti sul lavoro con gli animali da laboratorio. La vitamina E sintetica in un certo numero di casi è diventata causa di distruzione del sistema riproduttivo e sviluppo di neoplasie maligne.
L'osservanza della dose giornaliera ammissibile (0, 125 mg / kg di peso umano) non causerà danni significativi.
Il sovradosaggio può causare allergie, soffocamento, diarrea.
L'industria alimentare del butilidrossitolulolo si riferisce alla categoria degli additivi obsoleti. In molti paesi viene sostituito con butilidrossi anisolo (E 320), sebbene quest'ultimo non sia considerato del tutto sicuro.
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Principali produttori
L'additivo alimentare E 321 è prodotto dalla società di San Pietroburgo Mona Ingredients. L'azienda non ha una propria base di materie prime, lavora su consegne all'estero.
I principali produttori mondiali sono:
- società chimica e farmaceutica "Honghao" (Shanghai, Cina);
- azienda chimica MerckKGaA (Germania).
Il Centro di competenza indipendente "Kedr" includeva l'additivo E 321 nell'elenco dei più dannosi. Gli esperti suggeriscono che un antiossidante sintetico aumenta il livello di colesterolo nel sangue.
Le fonti ufficiali non confermano questi risultati. Ma anche loro non negano che l'effetto del supplemento sul corpo non sia stato completamente studiato.
La mancanza di vitamina E nell'organismo è più utile per reintegrare i prodotti naturali: cereali di grano germogliato, olio di oliva e mais, noci, verdure. Da chewing gum è meglio rifiutare. Il contenuto nel discutibile additivo delicato E 321 supera i limiti ragionevoli.
Antiossidante E 320: un rimedio per il futuro o un cancerogeno pericoloso?
L'integratore alimentare E 320 è approvato per l'uso in Russia, paesi dell'UE, Canada, Stati Uniti e altri. La sostanza è sicura?
Non affrettiamo a conclusioni. La polemica che circonda l'antiossidante sintetico non diminuisce per molti anni.
Nome del prodotto
GOST R 55517-2013 (Antiossidanti di prodotti alimentari - Termini e definizioni) corregge il nome butilidrossi anisolo.
- BOA (termine abbreviato);
- idrossitoluene butilato (BHT abbreviato), sinonimo internazionale;
- Е 320 (Е-321), il codice nel sistema europeo di additivi alimentari;
- butilidrossianisolo, termine tedesco;
- hydroxyanisol de butyle, un sinonimo francese.
Tipo di sostanza
Il butilidrossianisolo è chimicamente un composto di isomeri organici: 2-terz-butil-4-idrossianisolo e 3-terz-butil-4-idrossianisolo.
La complessa reazione chimica di alchilazione del para-metossifenolo con isobutilene risulta in una massa simile alla cera, nota come antiossidante del gruppo fenolico butilidrossianisolo.
L'additivo E 320 è completamente artificiale, non ha analoghi.
proprietà
imballaggio
L'integratore alimentare E 320 viene fornito in fustini di cartone con un volume di 25 kg.
È obbligatorio avere una sacca interna supplementare di polietilene denso.
applicazione
Il principale campo di applicazione è l'industria alimentare.
Anche una piccola quantità di butilidrossianisolo inizia a manifestare attivamente proprietà antiossidanti. Per proteggere i prodotti dall'irrancidimento, preservare il loro gusto e odore, è sufficiente 0,01-0,02% per chilogrammo.
L'antiossidante E 320 è resistente alle alte temperature. Questo consente l'uso di additivi alimentari in oli sciolti, grassi e prodotti da cottura sottoposti a trattamento termico.
L'anidride butilidrossile si può trovare nella composizione:
- additivi biologicamente attivi (fino a 400 mg / kg di prodotto);
- masticare dolci, gomma;
- pesce in scatola a base di oli vegetali;
- prodotti fast food (patatine fritte, pepite);
- manzo, agnello, olio di pesce;
- prodotti dolciari;
- carne sublimata;
- cereali per la colazione secca;
- il brodo si concentra;
- noci (trattamento superficiale).
- L'additivo alimentare Е 320 è utilizzato per l'impregnazione di pacchi cerati di prodotti contenenti grassi.
Altre applicazioni:
- farmacologia (farmaci antiossidanti);
- bestiame (additivo conservante nei mangimi);
- industria chimica (stabilizzazione di cere, oli tecnici, prodotti petroliferi);
- industria cosmetica (conservante e antiossidante per creme grasse, agenti abbronzanti).
Acidi fosforici e citrici migliorano l'azione del butilidrossi anisolo, quindi sono spesso usati insieme.
Benefici e danni
L'antiossidante alimentare E 320 come sostanza completamente sintetica di valore biologico non rappresenta.
Continuano gli studi di laboratorio sugli effetti del butilidrossi anisolo sulla salute umana. I dati ottenuti sono contraddittori.
Alcuni scienziati considerano l'antiossidante sintetico E 320 una panacea per malattie così terribili come l'AIDS e il cancro. La possibilità di una sostanza per sopprimere il virus dell'herpes è dimostrata.
Altri sostengono che la proprietà del butilidrossianisolo di entrare nel corpo umano in interazione con i nitrati, può causare una mutazione delle cellule del DNA, provocare lo sviluppo di neoplasie maligne.
Entrambi i gruppi sono concordi nell'affermare che una piccola quantità di additivo E 320 non causerà danni alla salute. L'eccesso della norma consentita può causare allergie, disturbi del fegato, stomaco.
È considerato sicuro consumare 0,5 mg / kg di peso corporeo al giorno.
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Principali produttori
Il produttore nazionale di butilidrossianisolo, la società Mona Ingredients (San Pietroburgo) opera su materie prime importate.
Il mercato russo è principalmente riempito con prodotti provenienti dalla Cina. Un grande volume di antiossidante Е 320 è prodotto dalla società chimica di Shanghai "Honghao".
Il butilidrossianisolo originario dei Paesi Bassi, offerto dai negozi online, è prodotto dalla holding tedesca Merck KGaA (con sede a Darmstadt). L'azienda è specializzata nella produzione di materie prime chimiche di alta qualità, ha una rete di imprese in tutto il mondo.
Mangiare o non cibo contenente butilidrossianisolo? Mentre gli scienziati sostengono, il consumatore deve fare una scelta difficile.
Non rinunciare a noci o olio di pesce utili. Supera la norma ammissibile dell'antiossidante è difficile: aggiungilo in una quantità molto piccola.
Le eccezioni sono i prodotti a base di alimenti a rapida preparazione: i produttori non consumano su riempitivi sintetici.
E321 - Butilidrossitoluene
Butilidrossitoluene, E321 - che cos'è?
Il butilidrossitoluene (additivo E321, butilossitoluene) è un derivato fenolico, noto per le sue potenti proprietà antiossidanti. Formula chimica del butilidrossitoluene: C15H24O. Esternamente butilidrossitoluene (BHT) sembra bianco, piccolo, leggermente solubile in acqua, ma facilmente solubile nei cristalli di grassi.
È noto che il fitoplancton, tra cui l'alga verde Botryococcus braunii e alcuni cianobatteri, sono in grado di produrre naturalmente butilidrossitoluene. L'additivo E321 è un analogo della vitamina E, ottenuto con mezzi chimici e rimane stabile alle alte temperature.
Il butilossoluene è preparato dalla reazione di alchilazione del para-cresolo con l'isobutilene e alcuni altri metodi chimici.
Butilidrossitoluene, E321 - effetto sul corpo, danno o beneficio?
Il butilidrossitoluene danneggia il corpo? In molti paesi del mondo, il butilidrossitoluene è vietato per l'uso nell'industria alimentare. Nei paesi in cui la BHT non è vietata, è considerata un additivo alimentare obsoleto ed è stata sostituita dagli anni '70 da VNA.
Gli esperti dicono che il BHT non è nocivo e, se consumato in piccole quantità, è sicuro per la salute umana. Ma mangiamo alimenti che contengono l'integratore E321 nelle quantità più piccole?
Se consumato in grandi quantità, se viene superata la concentrazione massima consentita, il butilidrossitoluene può causare gravi danni alla salute:
- Secondo l'OMS, il BHT è un potenziale cancerogeno e contribuisce al cancro;
- l'additivo E321 può causare iperattività nei bambini;
- Il butilidrossitoluene può causare disturbi endocrini (ormonali); il dibunolo imita l'azione ormonale degli estrogeni, il principale ormone sessuale femminile, e sopprime gli ormoni sessuali maschili, che possono influire negativamente sulla funzione riproduttiva negli uomini;
- alcuni studi dimostrano che l'integratore E321 è scarsamente metabolizzato nel fegato, il che porta all'accumulo di sostanze tossiche nel corpo.
Allo stesso tempo, il butilidrossitoluene è stato precedentemente utilizzato attivamente nella composizione di agenti antinfiammatori e anti-brucia esterni, nonché nel trattamento di alcuni tipi di cancro. Ci sono anche rapporti che BHT esibisce proprietà antivirali, in particolare, rispetto al virus dell'herpes in combinazione con vitamina C e L-lisina.
Integratore alimentare E321, BHT - applicazione nei prodotti alimentari
Il butilidrossitoluene è ben noto nell'industria cosmetica, dove è usato come conservante in rossetti e idratanti.
La funzione principale di BHT nei prodotti alimentari e non solo è antiossidante. La principale fonte di prodotti di ossidazione nocivi nei prodotti alimentari sono oli e grassi. Sono ossidati dall'aria con la formazione di composti tossici nocivi - i perossidi, che si manifestano in prodotti dal sapore amaro e sgradevole. L'additivo E321 sopprime efficacemente questo processo. I più suscettibili al processo di ossidazione sono oli insaturi come l'olio di girasole.
L'elenco dei prodotti che possono contenere l'additivo E321 comprende cereali, pane, cracker, spuntino, gomme da masticare, patatine fritte, strutto, burro, purè di patate fast food, carne in scatola, birra, pane, ecc
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E321 - Butilidrossitoluene
origine:
Categoria di additivi:
Il principio degli antiossidanti è la loro capacità di interagire con i radicali attivi con la formazione di radicali a bassa attività e di sopprimere la reazione a catena dell'ossidazione.
Nella produzione di prodotti alimentari possono essere usati sia antiossidanti naturali che analoghi sintetici.
pericolo:
Il butilidrossitoluene è un additivo alimentare Е321, utilizzato nell'industria alimentare come antiossidante (una sostanza che inibisce i processi di ossidazione). Il nome tecnico della sostanza è ionolo. Anche ampiamente usato è l'abbreviazione BHT dall'idrossitoluene butilato inglese.
Formula chimica molecolare dell'additivo E321: C15H24O. La proprietà butilidrossitoluene fisico è una polvere bianca cristallina che è poco solubile in acqua (1 mg / l), ma presenta un lipofile proprietà (liposolubili).
Nell'industria, l'aggiunta di E321 è ottenuta dalla reazione di paracresolo con isobutilene. Il processo è catalizzato dall'acido solforico.
Un metodo alternativo per la preparazione del butilidrossitoluene da 2,6-di-terz-butilfenolo è anche noto con idrossimetilazione o amminometilazione, seguita da idrolisi.
Butilidrossitoluene principalmente utilizzato come additivo alimentare antiossidante E321, e come additivo antiossidante nei cosmetici, medicinali, carburante, olio e prodotti in gomma, oli elettrici. Inoltre E321 additivo ha un effetto antivirale in particolare contro un virus herpes in combinazione con la L-lisina e vitamina C.
Il suo additivo antiossidante E321, come analogo della vitamina E, mostre causa dell'inibizione della auto-ossidazione di composti organici insaturi con ossigeno e altri radicali perossido d'aria.
Dal 1970, l'additivo E321 è stato sostituito in molti paesi con il supplemento E320.
Si ritiene che il butilidrossitoluene causi iperattività in alcuni bambini e, inoltre, aumenti il rischio di sviluppare il cancro. Ma le controversie su questo argomento continuano fino ai nostri giorni.
L'additivo è consentito per l'uso nell'industria alimentare nei paesi della CSI.
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Antiossidanti alimentari
Gli antiossidanti alimentari (antiossidanti) includono sostanze che rallentano l'ossidazione degli acidi grassi principalmente insaturi che costituiscono i lipidi (vedi Tabella 1.1, classe funzionale 5). Questa classe di additivi alimentari comprende tre sottoclassi, tenendo conto delle loro funzioni:
- antiossidanti;
- sinergici di antiossidanti;
- agenti complessanti.
Diversi composti: lecitine (E322), lattitolo (E325, E326), e alcuni altri - svolgono funzioni complesse. Elenco dei antiossidanti che possono essere impiegate nella Federazione Russa, è indicata nella tabella. 5.7. L'uso di antiossidanti permette di prolungare la durata di conservazione di prodotti alimentari materie prime, semilavorati e prodotti finiti, proteggendoli dal deterioramento provocato dall'ossidazione dall'ossigeno atmosferico, per esempio irrancidimento dei grassi e degli oli o componenti grassi dei prodotti alimentari, sostanze biologicamente importanti, alcuni coloranti naturali. L'ossidazione di oli e grassi - un processo complesso che avviene con un meccanismo a catena radicale. I prodotti iniziali di ossidazione sono strutturalmente diverse perossidi e idroperossidi. Essi sono chiamati prodotti di ossidazione primari.
Come risultato delle loro complesse trasformazioni, si formano prodotti di ossidazione secondaria: alcoli, aldeidi, chetoni e acidi con diverse lunghezze della catena di carbonio, nonché i loro vari derivati. La velocità di ossidazione influisce sulla composizione dei sistemi alimentari, principalmente la composizione e la struttura della frazione lipidica, l'umidità, la temperatura, la presenza di metalli di valenza variabile, la luce.
L'accumulo di prodotti di ossidazione negli oli e nei grassi, nella frazione grassa dei prodotti alimentari porta a un cambiamento nelle loro proprietà, una diminuzione del valore nutrizionale e un deterioramento. I prodotti di ossidazione hanno un effetto nocivo sul corpo umano. Il rallentamento o la prevenzione dell'ossidazione di oli e grassi ha un grande significato sociale ed economico.
Antiossidanti ammessi per l'uso nella Federazione Russa
Antiossidanti sintetici butilidrossianisolo, butilidrossitoluene e terz-butil idrochinone
Butilidrossianisolo BHA-2: molecola, struttura
Butil hydroxy anisole (E320)
C.A.S. numero E320: 25013-16-5.
Proprietà dell'additivo alimentare E320: contiene due tipi di isomeri BHA-2 e BHA-3 (vedi figure); polvere, scaglie o cere cristalline bianche, giallastre o rosate con un odore caratteristico debole; altamente solubile in grassi, olio, glicole propilenico; mediamente solubile in etanolo, paraffina, glicerina; insolubile in acqua.
Assunzione giornaliera ammissibile di E320: fino a 0,5 mg / kg di peso corporeo.
Butilidrossitoluene: molecola, struttura
Butilidrossitoluene (E321)
C.A.S. numero E321: 1948-33-0.
Proprietà dell'additivo alimentare E321: polvere cristallina bianca con un odore molto leggero; è facilmente solubile in acetone; mediamente solubile in alcool, grassi, oli; insolubile in acqua, glicerina, glicole propilenico.
Assunzione giornaliera ammissibile di E321: fino a 0,3 mg / kg di peso corporeo.
Tert-butilidrochinone: molecola, struttura
Tert-butilidrochinone (E319)
C.A.S. numero E319: 1948-33-0.
Proprietà dell'additivo alimentare E319: polvere simile a una cera giallo-bianca con un odore caratteristico; è altamente solubile in alcoli, grassi e oli, praticamente insolubile in acqua.
Assunzione giornaliera ammissibile di E319: fino a 0,7 mg / kg di peso corporeo.
Alcune caratteristiche comuni di E320, E321 ed E319
Origine di E320, E321 ed E319
Funzioni E320, E321 ed E319
In quali prodotti vengono utilizzati Е320, Е321 e Е319
Effetto sul corpo di E320, E321 ed E319
Gli integratori alimentari qui presentati sono sostanze puramente sintetiche e possono potenzialmente avere un effetto negativo sul corpo umano. Nonostante siano ammessi nel Codex Alimentarius (gli viene assegnato un codice internazionale e viene stabilito un apporto giornaliero ammissibile), vi sono sospetti sulla loro nocività per la salute umana. Ciò è particolarmente vero per gli additivi E320 e E321 (meno rapporti E319 negativi). Sospettando la collusione di grandi aziende industriali con le organizzazioni di licenze, sono in corso ulteriori studi, e probabilmente nel prossimo futuro E320 ed E321 potrebbero essere vietati.
In che tipo di peccati si sospettano questi integratori alimentari? I motivi più convincenti sono il sospetto di additivi E320 ed E321 nella cancerogenicità. Lo hanno affermato diverse organizzazioni specializzate, in particolare il Centro internazionale per lo studio del cancro. Inoltre, diamo altri potenziali effetti collaterali:
- effetti mutageni;
- violazione della composizione del sangue;
- aumento del colesterolo;
- problemi comportamentali (attenzione speciale ai bambini);
- una violazione della sintesi degli enzimi digestivi (specialmente nel fegato);
- le allergie dovrebbero essere evitate per i bambini, le donne in gravidanza o in allattamento;
- e altri
In generale, se per qualsiasi motivo, consumare cibi con E320 o E321 (non sarà superfluo includere qui e E319), si dovrebbe cercare di non superare le norme ammissibili di consumo, così come monitorare lo stato del corpo da notare il più presto possibile sono qualsiasi qualsiasi violazione
Antiossidanti alimentari (antiossidanti)
Gli antiossidanti (antiossidanti) sono conosciuti come mezzi per combattere i radicali liberi che distruggono i vasi sanguigni. Ma l'industria alimentare utilizza non solo antiossidanti naturali, ma anche antiossidanti sintetici, che possono causare seri danni alla salute.
Antiossidanti.
Lo scopo degli antiossidanti nell'industria alimentare:
Gli antiossidanti, come suggerisce il nome, stanno lottando con il processo di ossidazione del cibo.
- Utilizzato in grassi e prodotti contenenti grassi - per proteggerli dalla rancidità.
- sono aggiunti alle bevande non alcoliche, così come al vino e alla birra - per prevenire la loro ossidazione.
- quando si conservano ortaggi e frutta e prodotti a base di frutta e verdura - per evitare l'oscuramento.
Spesso, i prodotti alimentari utilizzano diversi tipi di antiossidanti allo stesso tempo.
La designazione di antiossidanti (antiossidanti):
Gli antiossidanti sono designati con le lettere E300-312 e E320-321.
Antiossidanti naturali:
I popolari antiossidanti naturali utilizzati nell'industria alimentare sono:
- Antiossidante Е 300 - Acido ascorbico (vitamina C). Promuove una maggiore immunità.
- Antiossidanti Е 306 - Е 309 - Tocoferoli (vitamine E).
Questi antiossidanti alimentari non sono solo innocui, ma anche utili (vedi la lista degli additivi alimentari utili).
Antiossidanti sintetici:
Alcuni antiossidanti alimentari sintetici possono causare danni alla salute:
- Gli antiossidanti E 310 - 312 - causano un'eruzione.
- Gli antiossidanti E 320 - 321 - possono danneggiare i reni e il fegato.
antiossidanti
Beni di gruppo
Gli antiossidanti (antiossidanti, inibitori dell'ossidazione) rallentano l'ossidazione dei prodotti. Oli e grassi utilizzati nella produzione di una varietà di alimenti, a seguito di esposizione alla luce, calore, ossigeno, in presenza di ioni metallici, possono essere ossidati, compromettendo le caratteristiche organolettiche. I grassi insaturi sono più inclini all'ossidazione di quelli saturi. Questo processo non può essere completamente prevenuto, ma può essere notevolmente rallentato con l'aiuto di antiossidanti: interagiscono con i radicali liberi (incluso l'ossigeno), consumandosi. Di conseguenza, la durata di conservazione dei prodotti è aumentata a volte.
Per la maggior parte degli antiossidanti, c'è una concentrazione limitante, di solito 0,02%. Anche se è più alto, la durata del prodotto non durerà più a lungo. L'efficacia dell'antiossidante dipende dalle sue proprietà e dalle proprietà del prodotto finale. Ma prima si aggiunge l'antiossidante al prodotto, maggiore è l'effetto che ci si può aspettare da esso.
applicazioni
- industria del grasso e dell'olio
- industria casearia
- industria dolciaria
- snack
- lavorazione di pesce e carne
- E220 diossido di zolfo
- Solfito di sodio E221
- E222 Sodio idrogeno solforato
- E223 pirosolfito di sodio
- E224 pirosolfito di potassio
- E225 solfito di potassio
- E226 Solfito di calcio
- E227 Calcio idrogeno solfito
- E228 bisolfito di potassio
- E300 acido ascorbico (L-)
- E301 ascorbato di sodio
- E302 ascorbato di calcio
- E303 ascorbato di potassio
- E304 ascorbil palmitato
- E305 ascorbile stearato
- E306 concentrato di una miscela di tocoferoli
- E307 alfa-tocoferolo
- Е308 gamma-tocoferolo sintetico
- E309 delta-tocoferolo sintetico
- E310 propil gallato
- E311 gallato di ottile
- E312 dodecil gallato
- E314 resina di guaiaco
- E320 butilidrossi anisolo
- E321 butilidrossitoluene
- E315 acido isoascorbico
- E316 isoascorbato di sodio
- E317 isoascorbato di potassio
- E318 isosocarbato di calcio
- E319 t-butilidrochinone
- E322 lecitine, fosfatidi
- E323 anossomero
- E1102 glucosio ossidasi
- quercetina
- igidrokvertsitin
- E324 ethoxyquin (santohin)
Antiossidanti che non hanno il permesso di usare nella produzione alimentare nella Federazione Russa:
- diludin
- gossipolo
- riduttoni
- acido nordiidrogaurico (creosoto)
GK Soyuzopttorg è il distributore ufficiale di antiossidanti EDTA dissolvino E-Ca-10 di Akzo Nobel in Russia e nei paesi della CSI
Elenco dei codici E degli alimenti pericolosi e sicuri
Ora in Russia ci sono molti prodotti alimentari stranieri. E non tutti i migliori ci vengono portati. Ed è spesso difficile per i nostri clienti capire la qualità del prodotto. Uno degli indicatori di qualità e sicurezza per l'uso è ciò che gli additivi alimentari sono contenuti in un particolare prodotto. Dopotutto, per dare al prodotto alcune qualità, vengono aggiunte varie sostanze, a volte sono veleni per l'organismo. E alcuni produttori sono "onesti" mettere in guardia l'acquirente su di esso, ponendo l'elenco degli additivi alimentari negli ingredienti usando un codice speciale (il cosiddetto INS -.. Il sistema internazionale digitale) - il codice del numero di tre o quattro cifre, preceduto dalla lettera E. Europa dove vogliamo parla un po 'di questi additivi.
Quindi, ricorda! La lettera "E" è Europa, e il codice digitale è una caratteristica dell'additivo alimentare al prodotto.
Il codice che inizia con 1 significa tinture; 2 - conservanti, antiossidanti 3 - (prevengono il deterioramento) 4 - stabilizzatori (mantenere la sua consistenza), 5 - emulsionanti (struttura di supporto) 6 - esaltatori di sapidità e sapore, 9 - antiflamingovye, cioè sostanze anti-schiuma. Gli indici con un numero di quattro cifre indicano la presenza di dolcificanti - sostanze che preservano la friabilità degli agenti di glassatura di zucchero o sale.
Questi additivi sono dannosi? Gli specialisti dell'industria alimentare ritengono che la lettera "E" non sia così terribile come è stata dipinta: l'uso di additivi è permesso in molti paesi, molti dei quali non danno effetti collaterali. Ma i medici hanno spesso un'opinione diversa.
Ad esempio, conservanti E-230, E-231 e E-232 sono utilizzati nella lavorazione di frutta (qui da arance o banane sugli scaffali, non anni deperibili!), E rappresentano è nulla di simile. PHENOL! Quello che, entrando nel nostro corpo a piccole dosi, provoca il cancro, e in generale - è solo veleno puro. Naturalmente, viene applicato per buoni propositi: per evitare danni al prodotto. E solo sulla pelle del feto. E i miei frutti prima di mangiare, noi laviamo il fenolo. Ma tutte le banane si lavano e si lavano sempre? Qualcuno pulisce solo la buccia, e poi con le stesse mani prende la sua carne. Così tanto per il fenolo!
Inoltre, ci sono supplementi nutrizionali severamente vietati in Russia. Ricordateli: E-121 - colorante (rosso agrumi), E-240 è altrettanto pericoloso formaldeide. Sotto il segno di E-173 l'alluminio in polvere è codificato, che viene utilizzato per decorare dolci importati e altri prodotti dolciari e che è anche proibito nel nostro paese.
Ma ci sono "E" innocue e persino utili. Ad esempio, l'additivo E-163 (colorante) è solo un antociano dalla buccia dell'uva. E-338 (antiossidante) ed E-450 (stabilizzatore) sono fosfati innocui, necessari per le nostre ossa.
Ed ecco un'altra informazione: la tintura naturale E-120 (carminio). È prodotto da foderi, insetti che parassitano su piante d'appartamento. Vuoi mangiare cibi con un tale additivo? È usato per conferire colore alle marmellate.
Ma i medici insistono ancora su una conclusione del genere: anche quegli additivi alimentari che sono fatti con materie prime naturali, subiscono ancora un profondo trattamento chimico. E quindi le conseguenze, sai, possono essere ambigue. Quindi è meglio mangiare ciò che viene coltivato con le proprie mani senza prodotti chimici e conservato senza conservanti. È un peccato che non tutti noi siamo giardinieri e coltivatori di camion.