Carassi (Carassius) è un genere di pesce della famiglia dei Ciprinidi.
Dorsale pinna lunga, denti faringei monorotaia. Il corpo è alto con un dorso spesso, moderatamente compresso lateralmente. Scale grandi e lisce al tatto. Il colore varia a seconda dell'habitat. carpa dorata della lunghezza del corpo può raggiungere più di 50 cm e un peso di 3 kg, pesci rossi - tipicamente di lunghezza 40 cm e un peso di 2 kg, ma alcuni esemplari fino a 60 cm e di peso 7-8 kg, a seconda dell'habitat e condizioni nutrire i pesci
Pesci rossi maturità sessuale raggiunge 3-4 anni. Depone le uova in primavera e all'inizio dell'estate, il caviale (fino a 300 mila) è depositato sulla vegetazione. In luoghi con un clima rigido, la carpa perde il letargo invernale, pur mantenendo il congelamento completo del serbatoio sul fondo.
Si nutrono di carpe con vegetazione, piccoli invertebrati, zooplancton, zoobenthos e detriti. Vivono solo in laghi e fiumi paludosi e bassi, nei laghi di montagna e in generale nelle zone montuose la carpa del carassio è piuttosto rara. La carpa è un pesce molto tenace, quindi la carpa piccola viene spesso utilizzata per pescare il luccio come esca viva. Karasi - pesci commerciali e un oggetto di allevamento di laghetti.
Karas - pesce sensibile alla minima difficoltà, come calore, freddo, o tenta di fargli un pesce secco, carpa sepolto nel fango, e profonda -. 50-70 cm con esca non si comporta così caldo - annusate, lecca e appena punge il gancio, sputa spesso e galleggia via. Eccellente preso piede vermi, pasta, pane, piselli.
Contenuto calorico della carpa crucian
La carne della carpa crucian è caratterizzata da un alto contenuto proteico, il suo valore calorico è di 87 kcal per 100 g di prodotto fresco. 100 kg di carpa bollita contengono 102 kcal e il valore energetico della carpa di carassio cucinata è di 126 kcal per 100 g Il consumo moderato di carpe non porterà all'obesità.
carassio
La karasy è un pesce della famiglia delle carpe (un gruppo di carpe). Carpa di mare - pesce costiero, che abita il Mar Nero. La carpa d'acqua dolce è presente nei laghi e nei fiumi.
Il pesce ha un corpo alto, lati moderatamente compressi, una schiena grande e squame lisce. La lunghezza della carpa di acqua dolce può raggiungere fino a sessanta centimetri. La dimensione media delle carpe marine è di 13-16 centimetri. Il peso e le dimensioni del pesce dipendono dal luogo e dalle condizioni del suo habitat.
Ci sono tre tipi di carpe d'acqua dolce: argento crucian, ordinario, pesce rosso. Pesce rosso - un pesce d'acquario decorativo, derivato in Cina con mezzi artificiali. Il carassio d'argento è meno esigente nell'alimentazione e si riproduce più velocemente, quindi sostituisce spesso altri tipi di pesce.
Valore nutrizionale e contenuto calorico della carpa
Circa il 60% del corpo del crucian è adatto per mangiare. Il contenuto calorico della carpa è di sole 88 kcal, mentre nelle specie di pesci più grassi vengono conservate 3 volte più calorie (fino a 250 kcal per cento grammi di pesce).
Il grasso nella carne di questo pesce è molto piccolo (circa il 7%), ma molte proteine facilmente digeribili e con poche calorie (18%). A causa del basso contenuto calorico, la carpa è spesso inclusa nel menu curativo con eccesso di peso, con varie patologie cardiovascolari (in forma cotta o bollita).
Proprietà e benefici della carpa crucian
La qualità di questo pesce dipende molto dal suo habitat. Nei laghi paludosi, il carassio d'acqua dolce spesso odora di alghe. Il migliore nel gusto, il pesce si trova in grandi corpi idrici puliti. Inoltre, è più grande e non ha odori estranei.
L'uso della carpa per il corpo umano è che nella sua polpa contiene un gruppo di aminoacidi essenziali. Gli amminoacidi insostituibili aiutano ad aumentare l'intelligenza e le abilità del linguaggio, migliorano la visione.
La carne di questo pesce contiene vitamine A, C, E, B vitamine e anche minerali - sodio, magnesio, calcio, fosforo, ferro, fluoro, potassio, cloro, nichel, cromo, molibdeno. Pertanto, la carpa crucian deve essere utilizzata per prevenire lo sviluppo del cancro, nonché per aumentare la resistenza del corpo a varie infezioni.
La carpa è ricca di acidi grassi polinsaturi Omega-3, a supporto della salute del cervello, dei vasi sanguigni, del cuore e dell'intero organismo.
Inoltre, l'uso della carpa crucian è che la carne di questo pesce stimola il sistema digestivo, attiva la sintesi degli enzimi.
Nel corpo delle carpe marine, il più alto contenuto di oligoelemento di iodio tra tutti i pesci che vivono nel mare. Pertanto, questo pesce dovrebbe essere consumato in grandi quantità negli alimenti per le malattie della tiroide.
Un importante vantaggio della carpa è dovuto all'alto contenuto di calcio, che aiuta a rinforzare ossa, unghie e capelli.
L'OMS raccomanda di consumare 100 g di carpe carassio almeno tre volte a settimana. Gli studi hanno dimostrato che il consumo giornaliero di pesce e il rifiuto di altre fonti proteiche (carne, pollo, ecc.) Non danneggiano il corpo.
I benefici del corpo possono portare solo pesce fresco. Pesce fresco coperto di muco trasparente, le branchie in esso sono rosso vivo o rosa chiaro, squame lucide. La superficie del pesce stantio è ricoperta da muco torbido e le squame sono pallide e sbiadite. L'addome di pesce vecchio può essere gonfio.
Metodi di preparazione della carpa crucian
La carpa è ampiamente utilizzata in cucina. Ci sono molti modi per preparare questo pesce. Può essere tostato, marinato, essiccato, cotto, cotto con l'orecchio o la gelatina, affumicato o essiccato. Il pesce dovrebbe essere cotto con spezie per rimuovere l'odore delle alghe che è caratteristico della carpa del carassio. Prima della preparazione della carpa, come ogni pesce d'acqua dolce, deve essere lavato con soluzione salina concentrata. È meglio tagliare a pezzi un grosso pesce e preparare del tutto un pesce piccolo.
Prima di cuocere le carpe nel forno, è necessario fare alcuni piccoli tagli lungo le costole, in modo che il pesce sia meglio cotto.
L'orecchio delle carpe è molto utile alle persone che soffrono di ulcera o gastrite.
Durante la cottura, la carne del crucian non può essere scotta o digerita. Per questo pesce bastano dieci minuti di cottura e quindici minuti di tostatura. Quando si surriscalda, la carne del pesce diventa rigida e secca.
Il pesce fritto con panna acida è il modo più famoso per cucinare la carpa del carassio. Un piatto raro, ma non meno gustoso e utile, è crucian, cucinato in crema.
Il pesce può essere salato, mentre la sua carne diventa rossa. In Corea, questo pesce viene solitamente cucinato per una coppia, secondo la ricetta della cucina Tomimen (con funghi, carne di manzo e noci).
Lo scheletro della carpa consiste di molte piccole ossa. Ecco perché alcuni esperti culinari consigliano di friggerlo in grasso bollente. In esso, quasi tutte le piccole ossa si dissolvono e quelle grandi diventano croccanti e fragili.
carassio
La carpa appartiene alla famiglia dei pesci carpa e, come ogni pesce carpa, è sensibile, astuta e abbastanza intelligente. Il crucian sembra quasi un pesce rosso: con la schiena alta e un corpo appiattito. Vive per lo più in laghi paludosi, gli piace l'acqua fangosa con un ricco contenuto di cibo vegetale. Ciò che è interessante di questo pesce: in inverno è in grado di scavare nel fango a una profondità di 70 cm e sopportare tranquillamente il completo congelamento del serbatoio. La cattura è abbastanza difficile anche per la rete. Vedendo che c'è una rete, il crucian cade sul fondo della canna e aspetta che la rete passi, e poi fluttua silenziosamente. Ma non è facile catturare un pesce su un amo. Nuota fino all'esca, prima annusa, assaggia e se sente il gancio, allora non sarà possibile catturarlo. A proposito, lo stesso pesce rosso che vive nei nostri acquari è un vero carassio, allevato artificialmente solo da cinesi intraprendenti.
Come scegliere
La cosa principale da ricordare quando si acquista un crucian è la sua freschezza. Esaminare le branchie, dovrebbero essere rosa senza odori estranei. Gli occhi del pesce non dovrebbero essere torbidi, la carcassa non dovrebbe avere odori estranei tranne l'odore del pesce stesso.
La carne della carpa del carassio spesso ha odore di fango, poiché si trova principalmente nei laghi paludosi. Rimuovere questo odore solo con metodi speciali di preparazione, in particolare, mettere in crema acida o aggiungere spezie dall'odore intenso. Il crucian più delizioso è quello che è stato catturato a giugno.
Contenuto calorico e valore nutrizionale
Con 100 grammi di carne di carassio, puoi ottenere fino a 18 grammi di proteine facilmente digeribili, fino a 2 grammi di grassi polinsaturi utili, fino a 1,6 grammi di minerali. Acqua in carne fresca fino a 80 grammi. Contenuto calorico della carpa: fresco - 88 kcal, bollito, circa 100 kcal e persino arrosto - piuttosto basso - 125 kcal. Pertanto, la carpa in qualsiasi forma è utile e danneggiare la vita non porterà.
Proprietà utili di carassio
La carpa è un pesce d'acqua dolce, quindi è inferiore al pesce di mare in una serie di componenti utili, ma il vantaggio enorme è che non contiene una grande quantità di grasso, che lo determina ai prodotti della nutrizione alimentare.
Il grasso nella carpa non è molto, ma molte proteine, che contengono aminoacidi essenziali. Molti minerali e oligoelementi.
- Gli amminoacidi contenuti nel crucian sono gli elementi costitutivi delle cellule umane e nessuna proteina vegetale è in grado di sostituirli. Il loro contenuto in carne è di 17 mg per 100 g di prodotto. Ad esempio, l'isoleucina contenuta nella carne è responsabile della regolazione della glicemia, della scissione del colesterolo e dell'aumento della resistenza del corpo. E la lisina agisce come un agente antivirale e stimola il cervello.
- Nel pesce, un sacco di potassio, il suo contenuto di circa 280 mg per 100 g di prodotto, che è un indicatore abbastanza grande. La frequenza cardiaca del corpo in potassio, normalizza i processi di acqua salata, rimuove il gonfiore. Inoltre, il potassio fa parte del liquido all'interno della cellula. Di tutti i sali nel corpo, i sali di potassio occupano il 50%, e questo è molto.
- Non c'è affatto carboidrati, e questo è ciò che conferisce alla carne le proprietà dietetiche e la possibilità di consumo da parte di tutti senza eccezioni.
- C'è molto iodio nel pesce, dal momento che il crucian appartiene alle specie di pesci inferiori. In 100 grammi del prodotto contiene 74 mg di iodio, ad esempio, che in acqua il suo contenuto non è superiore a 15 mg per 1 litro.
Crucian, uno dei pochi pesci disponibili alle nostre latitudini, che puoi comprare appena pescato. Non ha bisogno di essere congelato per un uso futuro, è sempre conveniente ed economico. Tutto ciò dà più valore rispetto al congelamento del pesce. Crucian è dolce al gusto e le sue ossa sono facilmente separate dalla polpa, il che rende il suo uso facile e piacevole. Inoltre, se il pesce viene espulso per diverse ore, le ossa diventano così morbide da poter essere consumate tranquillamente senza paura di ferirsi e questo darà un'ulteriore porzione di calcio al nostro corpo.
Per mangiare questo pesce dovrebbe essere almeno due volte a settimana, questo è il modo ottimale per consumare carne di pesce per mantenere il livello richiesto di proteine, minerali e oligoelementi nel corpo umano.
Non vi è alcuna controindicazione all'uso della carpa del carassio.
carassio
Sembrerà così:
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descrizione
Carpa - pesce commerciale della famiglia delle carpe. Vive in fiumi, laghi e paludi. Mettere facilmente radici in bacini artificiali.
Il pesce non è molto grande. Il corpo è allungato con una schiena larga. Scaglie di grandi dimensioni per il tocco liscio. Colore da argento chiaro a dorato.
Ci sono 3 tipi:
- L'argento è un piccolo pesce. Raggiunge una lunghezza di non più di 30-40 cm, il peso medio è fino a 2 kg.
- L'oro è una grande specie. La lunghezza del pesce può raggiungere i 50 cm e pesare 25-30 kg.
- Il pesce rosso è una sottospecie artificialmente schiusa in Cina.
È importante sapere! Il sapore del pesce dipende in gran parte dal suo habitat. La carne di carassio è bianca e succosa senza odore estraneo. Se c'è un odore di fango, dal mangiare pesce al cibo dovrebbe essere scartato. Ciò indica che il crucian è cresciuto in acqua impregnata d'acqua contaminata.
Composizione del cruciano
Carassius carne contiene: vitamina PP, vitamine liposolubili A, D ed E, cromo, potassio, sodio, magnesio, ferro, fluoro, nichel e molibdeno. Nonostante l'alto valore nutritivo, è considerato dietetico.
Proprietà utili di carassio
La carne della carcassa è facilmente digeribile a causa degli acidi grassi proteici e omega-3. Le sostanze possono migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale. Effetto benefico sui sistemi circolatorio e neuro-psichico.
La carosello è incluso nella dieta alimentare per il morbo di Crohn, il fegato e le malattie renali, il cancro alla mammella e alla prostata. L'uso del pesce è anche raccomandato per la prevenzione dell'obesità.
Come scegliere
È meglio dare la preferenza al pesce vivo. Se non ci sono segni di vita, allora dovresti prestare attenzione all'aspetto e all'odore della carpa:
- Aroma di mare Se è presente un odore acuto, il pesce non è fresco.
- Le branchie sono pulite, rosse o rosa.
- Gli occhi dovrebbero essere chiari e trasparenti. Discorsi fangosi, secchi o infossati su un prodotto di scarsa qualità.
- Bilance brillanti e brillanti senza danni al corpo.
Importante! L'addome dovrebbe essere leggermente compresso lateralmente. Il pesce con uno stomaco gonfio da mangiare non è adatto.
Carpa in cucina
Stufato carcioso, friggere, fumare, cuocere, asciugare, infornare. Prepara pasti caldi e freddi e spuntini.
Le spezie e le spezie sono diverse: limone, peperone dolce, prezzemolo, aneto e altri.
Dalle spezie c'è un mostarda da tavola, maionese, panna acida al 15% di grassi.
Quando si taglia, raschiare le squame, sventrato, lavato. Le carcasse di piccole dimensioni sono lasciate interamente, tagliate grandi in porzioni. Per la salatura viene utilizzata l'intera carcassa.
Modi per cucinare la carruba
Poiché il giovane carassio ha molte piccole ossa, si consiglia di friggere nell'olio vegetale caldo.
Alla nota! La carne risulterà delicata e deliziosa se cucinerai il pesce non più di 15 minuti.
Durante la cottura, carpa di carassio deve essere versata acqua calda per ridurre il tempo di riscaldamento.
Per rimuovere la carne dalle ossa, mettere il pesce per alcuni minuti in acqua bollente e raffreddarlo immediatamente. Questo metodo viene utilizzato per i menu di bambini e diete.
Contenuto calorico 87 kcal
Proteine: 17,7 g. (~ 70,8 kcal)
Grassi: 1,8 g. (~ 16,2 kcal)
Carboidrati: 0 g. (~ 0 kcal)
Il rapporto di energia (δ | x | y): 81% | 18% | 0%
Proprietà utili e nocive della carpa crucian
La carpa è un pesce della famiglia delle carpe. Questo è uno dei prodotti più popolari ed economici dell'acqua. Nella maggior parte dei casi, il crucian è un pesce d'acqua dolce. Il suo valore è difficile da esagerare. Non c'è da stupirsi che sia stato molto popolare fin dai tempi antichi. Una caratteristica è la presenza di molte ossa nel raccordo. La carpa è un prezioso prodotto gastronomico, viene preparata ovunque in varie forme: le minestre sono cotte, grigliate, al forno, al vapore, in umido in salsa. Spesso le casalinghe cucinano cibi in scatola usando pesce e verdure.
La carne contiene vitamine A, E, C, vitamine B e PP. Tutto ciò avrà un effetto positivo sul corpo, lo rafforza, aiuta a combattere i radicali liberi e prolunga la giovinezza.
La carpa contiene una grande quantità di potassio, calcio, sodio, magnesio e ferro, che sono direttamente coinvolti in molti processi chimici. Influenza positivamente il sistema immunitario, supporto nel giusto tono dei vasi sanguigni, cuore, lavoro cerebrale. La presenza di omega-3 aiuterà nella lotta contro le malattie neoplastiche. Sulla base di tutto quanto sopra, è necessario includere il pesce nella dieta almeno una volta alla settimana, per mantenere la salute.
Proprietà utili Carpiness
Un pesce denso e ben nutrito sugli scaffali delle nostre botteghe, con un dorso carnoso alto e largo è un carassio. In relazione alla famiglia delle carpe, crucian è un ospite gradito su qualsiasi tavolo. Questo pesce è stato a lungo allevato su scala commerciale dalla pesca.
Esperti pescatori saranno lieti di dirti come catturare le carpe sensibili e astute. Si trova principalmente nelle zone di fondo dei bacini artificiali e quindi anche la cattura commerciale della sua rete è molto difficile.
Proprietà utili di carassio
Il valore principale della carpa crucian è gli amminoacidi in esso contenuti. Una tale combinazione di cellule necessarie per la costruzione non può essere sostituita da nessun tipo di cibo vegetale.
Oltre agli amminoacidi, il carassio contiene una grande quantità di potassio, calcio e fosforo. Queste sostanze sono responsabili del lavoro del muscolo cardiaco, della forza delle ossa e dell'acuità visiva, normalizzano la pressione e non consentono l'accumulo di liquidi in eccesso nel corpo.
Vale la pena notare anche il più alto contenuto di iodio nel pesce. La carpa può contenere fino a 75 mg di questo prezioso prodotto per ogni 100 gr. di peso. Bene, lo iodio è necessario per un enorme numero di processi della vita - dalla stimolazione cerebrale e lo sviluppo della memoria al lavoro della massa muscolare.
Gli studi condotti dai medici mostrano che i pesci possono sostituire tutte le altre fonti di proteine, dal pollo alla carne, senza danni alla salute. La variante ottimale di mangiare carpe di carassio nel cibo - 2-3 volte a settimana, coprirà completamente le esigenze del corpo nelle proteine, e inoltre, fornirà tutti gli amminoacidi e oligoelementi necessari.
Danno un danno al crucian
Il danno principale è il pesce è coperto come carpa. Pesce - un prodotto che è deperibile, e quindi una scelta attenta di esso è semplicemente necessario. Un pesce di pessima qualità, stantio, con il già iniziato processo di decomposizione è la fonte di molte malattie. Quando acquisti la carpa essere convinto della sua freschezza, altrimenti l'avvelenamento è la cosa più piccola che possa minacciarti.
Pesce e dieta
Tutti coloro che seguono il proprio peso conoscono i benefici del pesce. Basso contenuto di grassi, una grande quantità di sostanze nutritive e un valore nutrizionale eccezionale sono gli argomenti principali per i fan di mangiare pesce. Tuttavia, non tutti sanno che, nel rispetto della dieta, il crucian è più volte più utile del pesce di mare, ad esempio la stessa aringa. Il contenuto di grassi in esso è solo 87-88 kcal, e nell'amato da molti alutorks - 287 kcal., Nelle aringhe norvegesi - e ancor più, fino a 298 kcal.
Tuttavia, non è sufficiente conoscere il contenuto calorico di un dato prodotto, è importante ricordare che il risultato finale, cioè il contenuto calorico del piatto preparato, può essere molto diverso. E un grande ruolo in questo è il modo di cucinare.
Per una dieta a basso contenuto calorico, è meglio far bollire il crucian su una coppia o cuocere al cartoccio senza olio. In questo caso, il suo potere calorifico varierà da 88 a 100 kcal. E per coloro che possono permettersi piccole indulgenze in una dieta rigorosa, puoi friggere il pesce in olio vegetale o cuocere su una griglia - la quantità di calorie in un piatto fritto non supererà 130.
carassio
descrizione
Secondo i pescatori, il crucian è il pesce più capriccioso e imprevedibile con un comportamento molto strano, a volte perfino assurdo.
Il karasi è un genere di pesce della famiglia delle carpe ciprinidi. Ci sono 3 specie: carpa comune, argento e pesci rossi. Quest'ultimo è artificialmente indotto in Cina. Questo è il più piccolo pesce decorativo dorato conservato negli acquari. Caraci raggiunge una lunghezza di 60 cm e pesa fino a 8 kg. Sono molto diffusi in una varietà di corpi idrici in tutto il mondo. Ciò è spiegato dall'elevata capacità di sopravvivenza della carpa e dalla mancanza di pretese nel regime di ossigeno dell'acqua. In luoghi con un clima rigido di carpe, possono resistere al completo congelamento del serbatoio sul fondo. Habitat: bacini dei mari Aral, Caspian, Mediterranean, Baltic e Black. Si trovano negli stagni dell'Europa occidentale e centrale, del Nord America, della Tailandia, dell'India, della Corea e della Cina. Nei fiumi di Primorye, laghi di Sakhalin e Kamchatka, nei fiumi della Siberia compresi fino a Kolyma.
proprietà
La qualità del crucian dipende fortemente dal suo habitat. Nei piccoli laghi paludosi il crucian spesso sa di fango. Le migliori carpe si trovano in grandi corpi idrici puliti. Inoltre, sono più grandi e non hanno odori estranei.
I piatti delle carpe sono considerati particolarmente deliziosi grazie alla polpa bianca di questo pesce, che è ricco di proteine, contiene molti aminoacidi utili, mentre quasi non contiene grassi. In 100 grammi di carassio si trovano 1,8 g di grassi e 17,7 g di proteine, elevate quantità di vitamina PP, fosforo e cromo. La polpa della carpa è facilmente separata dalle ossa, è molto comoda quando la si prepara.
applicazione
Il modo più popolare di cucinare la carpa è la frittura. Particolarmente delizioso è un carassio, fritto o cotto in panna acida. Questa è una ricetta molto antica per la cottura delle carpe, menzionata nei documenti risalenti al XVII secolo. La carpa viene pulita, sventrata, tagliata a pezzi grandi, il piccolo viene lasciato intero. All'esterno e all'interno, il crucian viene strofinato con sale, quindi arrotolato nella farina. Panna acida, in modo che non caglia, diluire un po 'con acqua e aggiungere le cipolle fritte.
In Russia, le più deliziose erano le carpe del mese di giugno. Sono stati cotti in un forno irascibile e, girando, lo hanno immediatamente tirato fuori e servito sul tavolo. Riguardo al freddo, non si mangiava la carpa calda di crucian è stato detto che lui "zamolel e zaskoval".
La carpa può essere salata, mentre la sua carne diventa rossa. C'è una ricetta per fumare la carpa "sulla segatura di ontano". Puoi anche cucinare le carpe per una coppia o saldare un brodo di pesce chiaro.
In Corea, è consuetudine cucinare le carote per una coppia, secondo la ricetta della cucina reale "tomimen": con carne di manzo, funghi e noci.
Spesso le piccole carpe vengono utilizzate come esca per catturare pesci più grandi, ad esempio il luccio.
Fatti interessanti
Karasi molto strano reagire al esca, sono quasi ogni ora cambiare le loro preferenze: eccellente sono sul pane bianco, e un attimo dopo già non l'interesse, ma stanno cominciando a mordere su nero, e nel momento successivo, per la cattura era buona, devi dare un verme. Pertanto, un pescatore esperto, andando al fiume per il karasem, porta con sé almeno cinque tipi di esca.
carpisti adulti possono ingannare - quando vede che si sta avvicinando la rete e che aveva nulla da nascondere, che giace su un fianco in un foro nella parte inferiore, e quando la rete passerà galleggia via in direzione opposta.
In apparenza, la carpa crucian è lo standard del concetto di "pesce". Mentre descrive il "pesce" nei libri per bambini, nel 99% dei casi gli artisti lo dipingono inconsciamente molto simile alla carpa del carassio.
Contenuto calorico e valore nutritivo delle carpe
Il contenuto calorico della carpa crucian è di 87 kcal.
Valore nutrizionale della carpa del carassio: proteine - 17,7 g, grassi - 1,8 g, carboidrati - 0 g
carassio
La carpa è un pesce d'acqua dolce che raggiunge fino a 50 cm di lunghezza e fino a 2 kg di peso. Vive in condizioni naturali in tutte le acque interne di movimento lento e stagnazione, ed è anche coltivato in stagni. La carpa è apprezzata per la sua carne bianca, grassa e saporita. Può essere fritto, cotto al forno, in umido o essiccato.
Non tutti sanno che il crucian è considerato un antenato del Golden Fish dalla fiaba di Puskin. Questo pesce mangia invertebrati acquatici, che vivono vicino al fondo fangoso, così come le piante. La carpa ha una grande importanza economica, poiché cresce molto lentamente e raggiunge dimensioni ridotte.
Proprietà utili di carassio
In 100 grammi di carne di carpa contiene 9,1 g di proteine, 1,25 g di grassi, 0,05 g di carboidrati. È molto ricco di vitamine B12 e D, oltre che di minerali. In 50 g di carne contiene 51 calorie.
Lo zinco, contenuto in questo pesce, migliora la memoria e la concentrazione e il calcio aiuta a rafforzare ossa e denti. L'acqua nella palude supera notevolmente le proprietà dell'acqua potabile naturale.
carne di pesce è ricco di acidi grassi polinsaturi omega-noti come 3, che sono necessari per il nostro corpo. Il crucian d'acqua dolce per il loro numero raggiunge il livello del pesce dell'oceano. Carne carpe dallo stagno è facile da digerire che i pesci dal mare e contiene la metà delle calorie (carne 50g solo 51 kcal), che è particolarmente utile per le persone che sono in sovrappeso.
Gli acidi grassi omega-3 hanno importanti proprietà antinfiammatorie e antitrombotiche, prevengono l'insorgenza di aritmia e aterosclerosi. Inoltre svolgono un ruolo importante in molti processi cellulari associati al metabolismo dei lipidi. Le sostanze contenute nella carne della carpa, svolgono un ruolo importante nel sistema neuro-psichico, hanno un effetto benefico sullo sviluppo psicomotorio. Aiutano a prevenire le malattie del sistema cardiovascolare, a determinare le deviazioni del sistema immunitario, il morbo di Crohn, il cancro al seno e il cancro alla prostata. La carne di carboidrati crucian attiva la circolazione sanguigna
Il contenuto proteico di alta qualità nella carpa, la sua facilità nella digestione e l'assorbimento aumenta la resistenza alle malattie del fegato (epatite), ai reni (nefrite) e cardiovascolare (ipertensione, malattie cardiache).
Il beneficio del crucian
La carpa è molto utile per la nefrite cronica, l'ascite dovuta alla cirrosi. Ottimo anche per i bambini con il morbillo. Utile per la dissenteria cronica, emorroidi.
La carpa è utile in ogni momento della gravidanza. L'assenza di latte dalla madre dopo il parto è un indicatore per mangiare la carne di questo pesce. Arricchisce il sangue e ha un effetto lattogenico sul latte materno, contribuendo alla sua produzione. Per i bambini piccoli, un'utile zuppa di pesce che è adatta per uno stomaco debole, così come la perdita di appetito o uno sgabello irregolare.
Solo la carpa fresca è cruciale. Prima di acquistarlo è necessario ispezionare scaglie di pesce, occhi e carne stessa. Le bilance devono essere pulite, coperte di muco naturale, gli occhi non sono torbidi, ma convessi con le pupille nere. Le branchie dovrebbero essere di colore rosso vivo, senza muco. La carne quando viene schiacciata con un dito non deve deformarsi e tornare allo stato originale.
Applicazione della carpa del carassio
I caraci sono piuttosto popolari in tutta la Russia. L'uso di carote in cucina è abbastanza ampio - può essere cotto in umido, fritto, affumicato, cotto e arrotolato. Da esso puoi cucinare sia piatti semplici che capolavori culinari. Per eliminare l'odore sgradevole delle alghe, che è caratteristico di tutti i pesci d'acqua dolce, vengono usate spezie speciali.
Danno un danno al crucian
La carne di carpa crucian può diventare dannosa solo in caso di intolleranza individuale di questo tipo di pesce o di prodotti a base di pesce in generale.
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Carpa: beneficio e danno, valore nutrizionale, composizione, calorie
La carpa fa riferimento al pesce della famiglia delle carpe. La gamma del suo habitat è piuttosto ampia e si estende all'intero territorio della Russia moderna e dell'Europa. Questo tipo di pesce è d'acqua dolce e si sente bene sia nei fiumi che nei laghi.
Ci sono due varietà di carpe: argento e oro. Il pesce rosso viveva principalmente nelle acque europee, e il suo fratello d'argento abitava il bacino del fiume Amur. Negli anni '60 del secolo scorso, in Unione Sovietica fu adottato un programma per insediare la carpa argentata in tutto il paese, che fu implementata. Nel corso del tempo, si diffonderà in tutto il bacini d'acqua in Europa e, grazie alla sua vitalità fenomenale e modestia alle condizioni abitative, in maniera significativa spinta, e in alcuni luoghi completamente spostato, l'oro "rivale".
Composizione e valore nutrizionale della carpa
Karas, come prodotto alimentare, è di grande valore - si riferisce alle varietà a basso contenuto di grassi di pesce carne che comprende proteine circa diciotto per cento, facilmente digeribile dal corpo umano, che rende questa specie di pesce eccellente prodotto dietetico.
Informazioni nutrizionali 100 g:
Questo pesce è ricco di acidi grassi polinsaturi, che sono importanti per la prevenzione di ictus, attacchi di cuore e aterosclerosi. Sono presenti anche le vitamine liposolubili A, B, D, E e vari amminoacidi, che aumentano l'immunità e riducono l'effetto nocivo sull'organismo della situazione ecologica sfavorevole. C'è una grande quantità di minerali e oligoelementi - zinco, fosforo, manganese, rame. Il mantenimento preventivo di un osteoporosis provvede la presenza in questo pesce di un calcio.
La polpa della carpa contiene una piccola quantità di grasso, circa il 7%, e ci sono un sacco di proteine in esso. Rispetto al pesce delle varietà grasse, il valore energetico della carpa è circa tre volte inferiore. Sono 87 le chilocalorie per 100 grammi di prodotto, quando la stessa aringa, ad esempio, ha 248 kcal per 100 grammi. In generale, per le persone che seguono una dieta, questo pesce è solo un prodotto ideale.
Il beneficio del crucian
Su raccomandazione dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, il pesce dovrebbe essere mangiato almeno tre volte alla settimana. Un pasto è sufficiente per mangiare 100 grammi di carne di pesce - questa quantità è il minimo raccomandato, e se vuoi mangiare pesce, puoi almeno ogni giorno e in qualsiasi quantità.
I seguenti fatti possono essere attribuiti alle proprietà utili della carpa:
- I pesci possono facilmente sostituire altre fonti di proteine (pollame, animali), e gli aminoacidi essenziali nella sua composizione, oltre agli effetti benefici complessivi sul corpo, migliorare la funzione cerebrale, migliorare la capacità intellettuale, migliorare la visione in cambiamenti legati all'età.
- Questi aminoacidi sono estremamente necessari per le persone con disturbi cardiovascolari, per il trattamento e la prevenzione delle malattie cardiache.
- Il fosforo, in combinazione con calcio e vitamina D, influenza positivamente il tessuto osseo, prevenendo l'aumento della fragilità delle ossa.
- L'orecchio delle carpe è utile per le ulcere e la gastrite, in quanto stimola la produzione di enzimi e succo gastrico.
Come mangiare la carpa del carassio
È molto utile usare il crucian in una variante al forno o bollita. Inoltre, è molto facile preparare questo prodotto: basta far bollire il pesce in acqua bollente, aggiungere carote, cipolle tagliate a rondelle, pepe e alloro. Il cibo è adatto come brodo, così come le carpe. Cuocere il pesce non dovrebbe essere più di dieci minuti dopo l'ebollizione, ma friggere o infornare dovrebbe essere un po 'più lungo - circa quindici minuti.
In nessun caso non è adatto per il trattamento termico continuo di carpa, l'esposizione prolungata a pesci d'acqua dolce proteina alta temperatura come "dubeet", e pesce carne diventa asciutto e duro.
Presta attenzione: non è stato notato come tale danno alle carpe del corpo umano. Controindicazione al suo utilizzo può essere solo intolleranza individuale. Non dimenticare che il pesce della famiglia delle carpe sono portatori del Opistorchiasi patogeno (parassiti estremamente pericolosi), in modo da mangiare la carpa nel cibo solo dopo il trattamento termico attenta.
La carpa non è solo utile, ma anche pesce molto gustoso. Molti lo chiamano "pesce schifoso", ma i medici dicono che la carpa sarà utile alle persone di tutte le età. A proposito, il tipo di pesce preso in considerazione è a basso costo, quindi la carpa può essere l'opzione migliore per creare un menu completo.
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Proprietà utili e nocive della carpa crucian
La carpa è un pesce della famiglia delle carpe. Questo è uno dei prodotti più popolari ed economici dell'acqua. Nella maggior parte dei casi, il crucian è un pesce d'acqua dolce. Il suo valore è difficile da esagerare. Non c'è da stupirsi che sia stato molto popolare fin dai tempi antichi. Una caratteristica è la presenza di molte ossa nel raccordo. La carpa è un prezioso prodotto gastronomico, viene preparata ovunque in varie forme: le minestre sono cotte, grigliate, al forno, al vapore, in umido in salsa. Spesso le casalinghe cucinano cibi in scatola usando pesce e verdure.
La carne contiene vitamine A, E, C, vitamine B e PP. Tutto ciò avrà un effetto positivo sul corpo, lo rafforza, aiuta a combattere i radicali liberi e prolunga la giovinezza.
La carpa contiene una grande quantità di potassio, calcio, sodio, magnesio e ferro, che sono direttamente coinvolti in molti processi chimici. Influenza positivamente il sistema immunitario, supporto nel giusto tono dei vasi sanguigni, cuore, lavoro cerebrale. La presenza di omega-3 aiuterà nella lotta contro le malattie neoplastiche. Sulla base di tutto quanto sopra, è necessario includere il pesce nella dieta almeno una volta alla settimana, per mantenere la salute.
Contenuto calorico del filetto di carpa (100 g)
Benefici della carpa del carassio per il corpo
- contiene una grande quantità di fosforo: un effetto positivo sul sistema nervoso, un aiuto nell'affrontare la depressione, un sonno povero, stanchezza cronica;
- migliorare la qualità della memoria, aiutare a ripristinare la forza mentale dopo i carichi pesanti;
- la presenza di calcio nella carne di carpe con un uso regolare aiuterà a rafforzare le ossa, le unghie;
- influenza positivamente i processi metabolici, accelera il metabolismo;
- è un prodotto dietetico utilizzato per un'alimentazione sana;
- una proprietà utile per il corpo è la presenza di vitamina E, A, che contribuirà a rafforzare e migliorare la visione;
- grazie a molti amminoacidi e grassi nella composizione, hanno un effetto positivo sulla struttura dei capelli, sulla loro forza e crescita;
- l'uso utile della carne di carpa sarà per la normalizzazione del sistema endocrino e della ghiandola tiroidea;
- la proteina è facilmente digeribile, non depositata come depositi di grasso;
- gli amminoacidi nella struttura prendono parte alla struttura delle cellule;
- l'uso regolare nella dieta fornirà alla pelle il collagene naturale, prolungherà la giovinezza e la forza;
- il magnesio e il sodio hanno un effetto positivo sui vasi sanguigni del corpo, rafforzandoli. Un gran numero di questi minerali si trovano anche nei molluschi: cozze, gamberi, capesante, ostriche;
- il calcio aiuterà a rafforzare lo smalto dei denti;
- ha un effetto positivo sull'immunità;
- filetto di carassio, con un gran numero di acidi essenziali e vitamine aiuta nella lotta contro le malattie neoplastiche.
Danno un danno al crucian per il corpo
- La carne di carpa contiene molte piccole ossa che possono danneggiare (rimanere incastrate nel dente, laringe) e i bambini piccoli possono soffocare;
- uso controindicato in caso di allergia ai frutti di mare;
- il pesce fritto deve essere preso con cautela nei cibi, nelle persone con pancreatite, gastrite o ulcera.
Valore nutrizionale del carassio preparato con varie tecniche (100 g)
Il contenuto di vitamine nella carpa (100 g)
La presenza di minerali nel carapace (100 g)
carassio
La carpa è un pesce della famiglia delle carpe, che nel nostro paese si trova quasi ovunque. È un pesce d'acqua dolce che può vivere sia nei fiumi che nei laghi con acqua stagnante. I karashi sono senza pretese per le condizioni di vita e di cibo, ecco perché si trovano praticamente in ogni stagno. Questo spiega la sua importante importanza commerciale: la carpa è spesso allevata in allevamenti ittici.
La carpa vive tra molti acquariofili: i pesci rossi-vealehvosty negli acquari domestici sono varietà decorative di carpe del fiume ordinarie. Il Karasem è anche lo stesso pesce rosso della fiaba di Alexander Pushkin sul pescatore.
Interessante è il fatto che le carpe hanno la possibilità di cambiare il loro sesso se necessario. Quindi, se metti diverse femmine nell'acquario, una di queste finirà per diventare un maschio per continuare il genere.
I karashi hanno un corpo piatto ma alto, coperto da grandi scaglie. Il peso e le dimensioni del pesce dipendono dal luogo del suo habitat e specie. La lunghezza di alcuni individui può raggiungere 50-60 cm e il peso - 2 kg. Raggiungono la pubertà entro il 3-4 ° anno di vita. I pesci si riproducono alla fine della primavera - all'inizio dell'estate, le uova vengono deposte sulle alghe. Carpa a 15 anni.
Queste sono creature molto tenaci: il pesce pescato può respirare l'aria atmosferica per un giorno intero e, se viene rilasciato durante questo periodo in acqua, può prendere vita. Le padrone sanno che spesso anche le carpe spazzate e sventrate vanno in padella.
Composizione chimica
La carpa si riferisce a specie di pesci moderatamente grassi. La sua carne contiene circa 18 g di proteine e fino a 2 g di grassi. Non ci sono carboidrati nel carapace. Questa composizione della carne determina il suo basso contenuto calorico: 100 grammi di pesce crudo contengono solo 87-88 calorie.
I grassi nel carap sono saturati al 70% con acidi grassi e contengono colesterolo. Ma, data la quantità totale di grassi, il loro contenuto in questo pesce può essere trascurato, dal momento che non rappresentano un valore energetico o nutrizionale speciale. In 100 grammi di pesce crudo non contiene più del 3% del fabbisogno giornaliero di grassi.
La composizione delle proteine della carne carrageen è più interessante. Sono costituiti da tutti gli amminoacidi essenziali per il corpo umano. In 100 g di questo pesce contiene quasi il 30% del tasso giornaliero di assunzione di proteine. Ciò significa che dopo aver mangiato solo 300 g di carne di carpa, è possibile fornire al corpo una norma giornaliera di proteine di alta qualità.
La carne di questo pesce di fiume è ricca di vitamine e minerali (macro e microelementi).
La carpa contiene molto (in% della norma giornaliera della materia minerale) di macro e microelementi:
- fluoro (fino al 90%);
- iodio (fino all'80%);
- fosforo (fino al 28%);
- cromo (fino al 25%);
- zolfo (fino al 18%);
- potassio (fino all'11%).
Proprietà utili
L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda di mangiare le carote più volte alla settimana per fornire al corpo una proteina completa. Le proteine di questo pesce sono facilmente assimilabili e servono come fonte di aminoacidi essenziali che non sono prodotti nel corpo umano o prodotti in piccole quantità.
I brodi, cucinati da questo pesce, contengono molte sostanze azotate estrattive, quindi stimolano la secrezione dei succhi digestivi, stimolano l'appetito, accelerano la motilità intestinale.
La carne ipocalorica rende questo pesce d'acqua dolce una buona fonte di proteine per le persone a dieta.
Un gran numero di fluoro e fosforo nella carne carpa colpisce i processi di ossificazione e la formazione dello smalto dei denti, quindi è utile usare un organismo in crescita - i bambini e le donne, completamento previsto in casa e l'allattamento al seno. Fosforo, insieme con vitamine del gruppo B migliora l'attività cerebrale.
Lo iodio nella carne di pesce è sotto forma di composti organici che hanno un'alta biodisponibilità. La presenza regolare nella dieta di una persona di piatti dalle carote assicura il normale funzionamento della ghiandola tiroidea e la produzione di ormoni tiroidei in quantità sufficiente.
I piatti di carpe sono anche utili per mangiare le persone che soffrono di diabete. Proteine a basso contenuto calorico e di alto livello, carenza di carboidrati, basso contenuto di grassi e una quantità sufficiente di cromo in questo pesce aiuta ad abbassare la glicemia e ad aumentare la sensibilità dei tessuti diabetici all'insulina.
Le vitamine A, C, E e il gruppo B influenzano il metabolismo nel corpo umano nel suo complesso, migliorano la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie e migliorano l'umore.
Possibile danno
Karas può presentare tutte le proprietà nocive quando pescato nei serbatoi, l'acqua che è inquinata da sali di metalli pesanti, pesticidi, radionuclidi o fertilizzanti organici. A causa di centrali elettriche e il plancton da questo serbatoio e rimanere nelle zone contaminate, nella carne dei pesci si accumulano grandi quantità di sostanze nocive per il corpo umano, che possono causare l'intossicazione alimentare, intossicazione, infezioni da elminti intestinali o infestazione.
Per evitare questo, non è possibile acquistare pesce in mercati spontanei, lungo pendii o in altri luoghi in cui i prodotti alimentari non superano l'esame veterinario e sanitario.
Non è consigliabile utilizzare la carpa per intolleranza individuale o allergia a carpe o prodotti ittici. Il pesce contiene fenilalanina, quindi è vietato utilizzarlo per le persone che soffrono di fenilchetonuria. La proteina di questo pesce, se divisa nel corpo umano, può aumentare il contenuto delle basi purine nel sangue, quindi la carpa non è raccomandata per l'uso da una gotta malata.
Applicazione in medicina
La carpa è un pesce ipocalorico che contiene aminoacidi essenziali, vitamine e minerali e non causa allergie. Può essere usato per quasi tutte le malattie:
- cuore e vasi sanguigni (migliora la frequenza cardiaca, normalizza la pressione sanguigna, non influenza il livello di colesterolo nel sangue);
- apparato digerente (aumenta l'appetito, stimola la secrezione dei succhi digestivi, favorisce la rigenerazione cellulare);
- reni (riduce il gonfiore, stimola la diuresi);
- sangue (aumenta il livello di emoglobina, arricchisce la composizione proteica del plasma).
In gravidanza, il consumo di carne di questo pesce è utile a causa dell'alto contenuto di vitamine e aminoacidi essenziali, che è necessario per lo sviluppo armonioso del feto. Durante l'allattamento al seno, mangiando arricchisce il latte materno con proteine, vitamine e minerali. L'orecchio della carpa è utile per i bambini piccoli che soffrono di perdita di peso e perdita di appetito.
I piatti di questo pesce sono raccomandati per l'uso durante e dopo gravi malattie infettive e somatiche, operazioni, lesioni.
Come scegliere
Karasey può essere acquistato tutto l'anno, ma la più deliziosa è la caraffa di giugno. Acquisire per il consumo nel cibo solo pesce fresco. L'opzione migliore è se il pesce sta ancora respirando, quindi alla sua freschezza non ci sono rivendicazioni. Se non c'è respiro per il pesce, allora la sua freschezza può essere determinata da tali segni:
- Le branchie dovrebbero essere rosa o rosse. Le lamelle opache, grigie o verdi sono un segno di pesce vecchio.
- Sulla superficie del corpo dovrebbe essere presente un sottile strato di muco trasparente.
- Le squame sui pesci dovrebbero essere intere, lucenti e ben tenute.
- L'addome dovrebbe essere morbido, la fossa di premere il dito sul corpo dovrebbe appiattirsi rapidamente.
- Gli occhi del pesce fresco sono trasparenti, lucenti, convessi.
- Il pesce dovrebbe provenire da un odore di pesce. Alla carpa, questo odore è spesso mescolato all'odore di fango.
Conservare il pesce fresco e pulito in frigorifero per non più di 2 giorni. Può anche essere congelato. A una temperatura di -18 ° C, le carpe possono essere conservate fino a 6 mesi.
Applicazione di cottura
Carpa - universale nel modo di cucinare i pesci. È fritto, bollito, in umido, cotto, salato, marinato, affumicato, essiccato. È gustoso in qualsiasi forma. Uno "ma!": È molto ossuto, quindi devi smontare la sua carne con grande cura.
Che in un piatto preparato da carassi, non erano le sue ossa, è necessario usare un trucco. Consiste nel fatto che lungo tutto il corpo di ogni pesce il coltello deve eseguire incisioni trasversali ogni 0,5-1 cm (a seconda delle dimensioni del pesce).
Caraci stufati con panna acida
Questo è un piatto di dieta classico che è facile da preparare. Per farlo, è necessario 1 kg di carote, 0,5 litri di panna acida, cipolla, limone, farina per impanare, olio vegetale, sale e spezie a piacere. Pesce pulito, budello, barili fanno incisioni. Versare il succo di limone per eliminare l'odore di fango (se lo è). Salare e cospargere di spezie. Lasciare agire per 20-30 minuti. In una padella riscaldata con olio vegetale, friggere il pesce, disossato nell'impanare dalla farina. Friggere a fuoco vivace per non più di 3 minuti su ciascun lato per leggermente marrone. Mettere i biscotti su una teglia, oliata con olio vegetale, aggiungere uno strato di cipolla, tagliare a rondelle e versare la panna acida. Cuocere in forno a 180 ° C per 20-30 minuti fino a quando diventa croccante.
La carpa è un pesce d'acqua dolce economico e molto utile che può e dovrebbe essere su ogni tavolo più volte alla settimana. La sua carne è una fonte di proteine, minerali e vitamine di alto livello.
Il suo uso nel cibo è mostrato a qualsiasi età e praticamente in qualsiasi stato di salute. Allo stesso tempo, ha un basso contenuto calorico, quindi può essere usato da chi perde peso.
Con cura, è necessario nutrire questo pesce per i bambini, poiché la sua carne è molto ossuta. È necessario acquistarlo solo in luoghi di commercio autorizzato di prodotti alimentari per evitare di comprare pesce da corpi idrici contaminati. Non raccomandato per l'uso con la gotta.
Carpa - contenuto calorico, benefici, cottura
La karasy è un pesce della famiglia delle carpe (un gruppo di carpe). Carpa di mare - pesce costiero, che abita il Mar Nero. La carpa d'acqua dolce è presente nei laghi e nei fiumi.
Il pesce ha un corpo alto, lati moderatamente compressi, una schiena grande e squame lisce. La lunghezza della carpa di acqua dolce può raggiungere fino a sessanta centimetri. La dimensione media delle carpe marine è di 13-16 centimetri. Il peso e le dimensioni del pesce dipendono dal luogo e dalle condizioni del suo habitat.
Ci sono tre tipi di carpe d'acqua dolce: argento crucian, ordinario, pesce rosso. Pesce rosso - un pesce d'acquario decorativo, derivato in Cina con mezzi artificiali. Il carassio d'argento è meno esigente nell'alimentazione e si riproduce più velocemente, quindi sostituisce spesso altri tipi di pesce.
Valore nutrizionale e contenuto calorico della carpa
Circa il 60% del corpo del crucian è adatto per mangiare. Il contenuto calorico della carpa è di sole 88 kcal, mentre nelle specie di pesci più grassi vengono conservate 3 volte più calorie (fino a 250 kcal per cento grammi di pesce).
Il grasso nella carne di questo pesce è molto piccolo (circa il 7%), ma molte proteine facilmente digeribili e con poche calorie (18%). A causa del basso contenuto calorico, la carpa è spesso inclusa nel menu curativo con eccesso di peso, con varie patologie cardiovascolari (in forma cotta o bollita).
Proprietà e benefici della carpa crucian
La qualità di questo pesce dipende molto dal suo habitat. Nei laghi paludosi, il carassio d'acqua dolce spesso odora di alghe. Il migliore nel gusto, il pesce si trova in grandi corpi idrici puliti. Inoltre, è più grande e non ha odori estranei.
L'uso della carpa per il corpo umano è che nella sua polpa contiene un gruppo di aminoacidi essenziali. Gli amminoacidi insostituibili aiutano ad aumentare l'intelligenza e le abilità del linguaggio, migliorano la visione.
La carne di questo pesce contiene vitamine A, C, E, B vitamine e anche minerali - sodio, magnesio, calcio, fosforo, ferro, fluoro, potassio, cloro, nichel, cromo, molibdeno. Pertanto, la carpa crucian deve essere utilizzata per prevenire lo sviluppo del cancro, nonché per aumentare la resistenza del corpo a varie infezioni.
La carpa è ricca di acidi grassi polinsaturi Omega-3, a supporto della salute del cervello, dei vasi sanguigni, del cuore e dell'intero organismo.
Inoltre, l'uso della carpa crucian è che la carne di questo pesce stimola il sistema digestivo, attiva la sintesi degli enzimi.
Nel corpo delle carpe marine, il più alto contenuto di oligoelemento di iodio tra tutti i pesci che vivono nel mare. Pertanto, questo pesce dovrebbe essere consumato in grandi quantità negli alimenti per le malattie della tiroide.
Un importante vantaggio della carpa è dovuto all'alto contenuto di calcio, che aiuta a rinforzare ossa, unghie e capelli.
L'OMS raccomanda di consumare 100 g di carpe carassio almeno tre volte a settimana. Gli studi hanno dimostrato che il consumo giornaliero di pesce e il rifiuto di altre fonti proteiche (carne, pollo, ecc.) Non danneggiano il corpo.
I benefici del corpo possono portare solo pesce fresco. Pesce fresco coperto di muco trasparente, le branchie in esso sono rosso vivo o rosa chiaro, squame lucide. La superficie del pesce stantio è ricoperta da muco torbido e le squame sono pallide e sbiadite. L'addome di pesce vecchio può essere gonfio.
Metodi di preparazione della carpa crucian
La carpa è ampiamente utilizzata in cucina. Ci sono molti modi per preparare questo pesce. Può essere tostato, marinato, essiccato, cotto, cotto con l'orecchio o la gelatina, affumicato o essiccato. Il pesce dovrebbe essere cotto con spezie per rimuovere l'odore delle alghe che è caratteristico della carpa del carassio. Prima della preparazione della carpa, come ogni pesce d'acqua dolce, deve essere lavato con soluzione salina concentrata. È meglio tagliare a pezzi un grosso pesce e preparare del tutto un pesce piccolo.
Prima di cuocere le carpe nel forno, è necessario fare alcuni piccoli tagli lungo le costole, in modo che il pesce sia meglio cotto.
L'orecchio delle carpe è molto utile alle persone che soffrono di ulcera o gastrite.
Durante la cottura, la carne del crucian non può essere scotta o digerita. Per questo pesce bastano dieci minuti di cottura e quindici minuti di tostatura. Quando si surriscalda, la carne del pesce diventa rigida e secca.
Il pesce fritto con panna acida è il modo più famoso per cucinare la carpa del carassio. Un piatto raro, ma non meno gustoso e utile, è crucian, cucinato in crema.
Il pesce può essere salato, mentre la sua carne diventa rossa. In Corea, questo pesce viene solitamente cucinato per una coppia, secondo la ricetta della cucina Tomimen (con funghi, carne di manzo e noci).
Lo scheletro della carpa consiste di molte piccole ossa. Ecco perché alcuni esperti culinari consigliano di friggerlo in grasso bollente. In esso, quasi tutte le piccole ossa si dissolvono e quelle grandi diventano croccanti e fragili.
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