Il capelin è un pesce della famiglia odorosa, che si trova negli oceani del Pacifico, Atlantico e Artico. Nonostante il fatto che il pesce appartenga alla famiglia dei salmonidi, è di dimensioni inferiori alle sue controparti. La lunghezza dell'addome è di 22 cm e la massa è in media di 65 grammi.
Moivu si distingue per i denti di piccole dimensioni poco sviluppati e le squame a grana fine, che sui lati diventano leggermente più grandi. La pancia e i lati sono di colore bianco argenteo con piccole macchie marroni, la parte posteriore è di colore verde-oliva. Il capelin maschile può essere distinto da una caratteristica fascia laterale di scaglie con una superficie ispida irregolare.
Il capelin è una specie di pesce esclusivamente marino che vive nel mare superiore negli strati superiori della superficie dell'acqua (fino a 300 m). Sulla riva in grandi quantità, questo pesce può essere visto durante la deposizione delle uova.
Il salmone della famiglia dei pesci, e soprattutto il capelin, gode di un'incredibile popolarità tra i residenti della Terra del Sol Levante. I piatti del capelin sono una componente obbligatoria del menu di qualsiasi bar o ristorante, lo cucinano e a casa. Questo tipo di pesce può fungere da snack freddo e come piatto principale. Particolarmente amato dai giapponesi è la varietà di caviale norvegese di capelin.
Un vantaggio innegabile è che il pesce non può essere tagliato, è mangiato intero. Il contenuto di una grande quantità di proteine facilmente digeribili (fino al 23%) e quasi totale assenza di tessuto connettivo, fornisce una preparazione rapida: il capelin viene cotto per diversi minuti.
Capelin, come altri frutti di mare, è meglio cucinare a fuoco basso. Per il delizioso aroma non evapora, non dimenticare di coprire la padella con un coperchio. E che la polpa ha acquisito un gusto tenero, è necessario cucinare il pesce in una piccola quantità di liquido.
Panna acida bianca o salse di farina - un'opzione ideale per rifornire i piatti dal capelin. La salsa di brodo di pesce rafforza l'aroma e sottolinea il gusto squisito, che sarà apprezzato anche dai buongustai più esigenti.
Come contorno è possibile inviare riso bollito se verdure fresche, patate al forno o bollite, fagioli rossi o verdi - una buona alternativa, lo spazio di apertura per gli esperimenti culinari. E se l'abbinamento note di aneto, coriandolo, basilico, prezzemolo e servire con il vino bianco, il resto ha assicurato - questo capolavoro dell'arte cottura non lascerà nessuno indifferente.
Il capelin non è solo delizioso, ma anche un prodotto estremamente utile. Questo pesce è ricco di proteine, calcio, acidi omega-3 polinsaturi, che sono indispensabili per rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, il capelin è una fonte di vitamine del gruppo B (il contenuto di vitamina B12 è parecchie volte superiore a quello della carne). Trovato in pesci e altre sostanze necessarie: vitamine A, D, amminoacidi - lisina, treonina, cisteina, metionina, e varie sostanze minerali, come fosforo, iodio, sodio, bromo, potassio, fluoro, selenio.
L'uso regolare di capelin allevia le placche vascolari, il colesterolo dannoso e i disturbi nella ghiandola tiroidea. Questo pesce di mare è indicato per malattie cardiache e vascolari, crisi ipertensive, stati post-infarto.
capelin
Moyva è chiamata una specie di odore, che si trova nell'Artico, nell'Atlantico (capelin atlantico) e negli oceani del Pacifico (Pacific capelin, o uek). Appartenente ad una famiglia di salmonidi, è inferiore ai parenti in termini di dimensioni. La lunghezza del corpo del capelin è fino a 22 cm, il peso è fino a 65 g Capillaria del capo ha scaglie molto piccole e piccoli denti. La parte posteriore è verde oliva, i lati e la pancia sono argentati. I maschi si distinguono per la presenza sui lati di una striscia di scaglie, su ciascuna delle quali c'è una specie di pila.
Il capelin è una specie puramente marina, vive in mare aperto, negli strati superiori dell'acqua (fino a 300 m, più raramente 700 m). Alla riva è adatto soltanto durante il periodo di deposizione delle uova, a volte persino entrando nell'estuario dei fiumi.
Nel frattempo, i giapponesi, che è molto richiesto - si mangia a casa o in ristoranti (il più popolare in Giappone, usa Norvegese uova di capelin, che si trova in fiordi norvegesi nella zona di Salta e la contea di Nord-Tronnelag).
Mangia capelin e come spuntino freddo prima dei piatti principali e fritto. E questo pesce non ha nemmeno bisogno di essere sventrato o tagliato sui filetti: può essere mangiato intero, con testa e coda.
Proprietà utili di capelin
Nel capelan, fino al 23% delle proteine sono facilmente digeribili, ha pochi tessuti connettivi, e questo spiega la rapida cottura e frittura di questo pesce.
Come tutti i salmonidi, il capelin è ricco di calcio, proteine e acidi grassi polinsaturi omega-3.
Capelin è un'ottima fonte di vitamina del gruppo B, vitamina B12 per esempio capelin, su quante sono diverse volte più alto di quello della carne, nonché capelin Bhagat vitamina A e D. Esso contiene aminoacidi essenziali - metionina, cisteina, treonina e lisina, così come iodio, fluoro, bromo, potassio, sodio, fosforo e selenio.
Il selenio in questo pesce è circa 10 volte più grande della carne. E non dimenticare che il selenio eleva perfettamente l'umore, il che non è importante per una persona.
Se includi costantemente nel menu capelin, fornendo al corpo la quantità necessaria di iodio naturale, allora è possibile evitare in sicurezza molte malattie della ghiandola tiroidea. E come mostrano gli studi, gli acidi grassi saturi di capelan aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue e la scomparsa delle placche sulle pareti dei vasi sanguigni.
Mojave è consigliato di includere nella dieta nel trattamento delle malattie del sistema cardiovascolare, infarto del miocardio, ipertensione.
Come altri frutti di mare, è meglio deporre il capelin in acqua bollente e cuocere a fuoco basso. E non dimenticare di coprire la padella con un coperchio in modo che l'aroma gradevole duri più a lungo. Prima di friggere il capelan può essere permesso bollire in una piccola quantità d'acqua. Da questo, la carne povera di grassi diventa più tenera.
Al capelin vengono servite salse a base di farina bianca o panna acida. È perfettamente combinato con una salsa a base di salsa di pesce.
Molti credono che il miglior contorno per i piatti di capelin sia il riso. Tuttavia, questo pesce è buono con patate al forno e bollite, con verdure fresche, in particolare pomodori, con baccelli verdi e fagioli rossi. Particolarmente bella capelin arrosto con marinata, nonché condito con senape o salse piccanti. Il suo aroma è completato da coriandolo, basilico, prezzemolo e aneto. E quanto sono deliziosi i piatti di capelin con fette di limone e vino bianco!
Il grado del suo contenuto di grassi dipende dalla stagione: il capelin autunnale, per esempio, è due volte più grasso della primavera.
Proprietà pericolose del capelin
La capelin è controindicata in caso di intolleranza individuale ai pesci.
Inoltre, non lasciarti trasportare dal capelin affumicato, poiché le sostanze cancerogene contenute in esso possono scatenare il cancro.
Preparare rapidamente e deliziosamente il capelin nel forno. Scopri come dal video proposto.
capelin
È generalmente accettato che il capelin non sia una specie di pesce delicatezza. Ma questa è solo un'opinione. Le persone amano e apprezzano questo pesce per la deliziosa carne tenera, che è anche molto utile. Il capelin può essere utilizzato sia come snack sia come piatto indipendente.
Il capelin può essere salato, essiccato, affumicato, bollito, fritto - qualsiasi cosa, per tutti i gusti. E tutto questo per relativamente poco denaro. Ecco perché, capelin e meritato grande fiducia e amore - per il beneficio, il gusto, la varietà nella cucina e la disponibilità, che è importante nei nostri tempi difficili.
quello che sembra capelin
Un capelin è un pesce di mare. Si riferisce alla famiglia di odore. Il capelin è un pesce piccolo, fino a 25 cm. Il capelin ha un corpo lungo e sottile. La dimensione media è fino a 15 cm. L'aspettativa di vita è fino a 5 anni.
Il capelin è un pesce bellissimo, ha scaglie molto piccole, che scompaiono durante la raccolta di massa, e noi, come compratori, non lo vediamo mai. Ha anche molti piccoli denti e anche la cavità orale è piccola.
I lati e l'addome del capelin sono argentati, e il retro è verdastro-brunastro. Le pinne sono grigie con un bordo nero. Pinne pettorali grandi, arrotondate e dorsali - molto indietro. I maschi sono visibilmente più magri e più belli, la loro testa è più affilata, come se si estendesse in avanti.
dove si trova il capelin
Il capelin è un pesce puramente marino. Vive in mare aperto, negli strati superiori dell'acqua, fino a 300 metri (meno spesso fino a 700). Il capelin è diffuso in quasi tutte le acque oceaniche settentrionali. I branchi più numerosi si trovano nelle acque del Mare di Barents, vicino alla Great Terranova e al Labrador del Sud. Inoltre, la costa atlantica del Nord America è ricca di capelan.
Capelin sono ampiamente distribuiti nella regione artica e le parti settentrionali del oceani Atlantico e Pacifico. Anche in Nord Atlantico - il Mare di Barents (fino a sopportare.), Mare di Norvegia (a Svalbard), la costa della Groenlandia nel Pacifico settentrionale (in Corea e Vancouver (Canada).).
Ci sono 2 sottospecie di capelin:
- Villosus catervarius - capelin Far, ( "UEK"), dal Mare di Bering alla penisola di Corea, è nel Delta Lena, nel Mare di Okhotsk e Mar del Giappone tratta di acqua fresca, a seconda della costa americana - dall'Alaska a Vancouver.
- Villosus villosus - Capelin europeo. Nel nord raggiunge l'orso e le isole di speranza, a Murmansk a volte entra nella bocca dei fiumi insieme con la marea. Un tipo commerciale.
cibo
Si nutre principalmente di zooplancton. Nelle acque del Mare di Barents e del Giappone - crostacei. Non rifiuta le larve di gamberi e uova di vitello. Il caviale è il trattamento preferito. La dieta del capelin è simile al menu delle aringhe. Tuttavia, a differenza delle aringhe, il capelin continua a nutrirsi in inverno. Il capelin è attivo tutto l'anno.
Il capo ha molti nemici. Questa aringa e merluzzo e persino gabbiani e balene, che mangiano capelin in grandi quantità.
riproduzione e riproduzione
Un capelin è un pesce della scuola. I branchi più numerosi si trovano nelle acque del Mare di Barents. Per le banche, il capelin è adatto solo durante la deposizione delle uova. Prima della riproduzione, il capelin si raccoglie in enormi stipiti, che si avvicinano gradualmente alle rive, dove le uova gialle depongono le uova sul banco di sabbia.
Dietro le secche di capelin, andando a deporre le uova, segui i suoi nemici già nominati - un branco di merluzzi, gabbiani, foche e persino balene. Con un forte vento, le onde vengono lanciate generando capelin a terra. Succedeva che in Estremo Oriente la costa era coperta per molti chilometri con uno strato di capelin espulso dal surf. Una foto povera.
A seconda dell'habitat, il capelin si genera in momenti diversi, dalla primavera all'autunno. Fertilità da 1,5 a 60 mila uova. Il caviale appiccicoso del capelin si deposita sul fondo e inizia lo sviluppo di una nuova generazione. Le larve di caviale sono molto simili alle larve di aringa. Sono lunghi e hanno un corpo basso. Più caldo è l'acqua, più velocemente appaiono gli avannotti. In primo luogo, lo sviluppo delle larve si verifica lungo la costa, ma presto la corrente li trasporta verso il mare.
Il capelin ricongiunto va di nuovo in mare aperto. Di solito nel capelin la deposizione delle uova avviene 1 volta nella vita, molto raramente - 2 volte. Un sacco di capelin viene ucciso dopo la deposizione delle uova e lasciato sulla riva da un forte vento.
I pesci maschi sono molto più grandi delle femmine. Le loro pinne sono più grandi e più larghe, e durante il periodo di deposizione delle uova, i maschi appaiono ai lati delle strisce, che consistono in squame più grandi che formano qualcosa come una pila.
pesca del capelin
La cattura di capelin a partire dal 2 marzo 2015 è stata di 31,36 mila tonnellate, che è quasi il doppio, o più precisamente, di 14,2 mila tonnellate, alla stessa data dell'anno scorso. La pesca di massa del capelin viene effettuata da speciali sciabiche "moievymi". Le cellule di questa sciabica sono molto piccole
Ma se il capelin è tenuto lontano dalla riva, allora viene usato un altro tipo di sciabica - il "sciabola". Una tale rete consente di afferrare uno stipite di capelin direttamente in alto mare.
Al momento attuale, ci sono nuove sciabiche, che hanno superato esperimenti di successo, ma non abbiamo ancora messo radici, ma sono ampiamente utilizzate dagli industriali occidentali. La cattura del capelin viene effettuata principalmente in primavera, quando viene tenuto vicino alla costa.
Tuttavia, si ritiene che l'importanza del capelin come esca sia più importante. La pesca del merluzzo dipende da questo.
Sulla pesca fluviale, il capelin è anche ampiamente usato come un ugello. E anche se è meglio vivere il pesce, ma neanche per il capelin. I pescatori sostengono che i morsi saranno coinvolti in luoghi dove ci sarà almeno una piccola corrente. Scuote il capelin, lanciandolo da un lato all'altro, dandogli l'aspetto di un pesce vivo. Secondo i pescatori sulla pesca fluviale, il capelin è esternamente simile al nostro adesivo sul fiume, quindi il luccio prende bene questa esca. L'esperienza dei pescatori suggerisce che con l'aiuto del capelin è possibile catturare alcune lucci piuttosto pesanti.
A parte quanto sopra, capelin è di grande importanza in quanto gli animali cibo commerciali e pesce pregiato. Nella storia della pesca del capelin sono stati casi in cui un declino naturale della sua popolazione nel Mare di Barents è stato accompagnato da ulteriori e incontrollata cattura (1980), che alla fine ha portato a conseguenze negative non solo per il capelin, ma anche i tipi di pesci e uccelli marini e animali, che mangia.
Naturalmente, queste lezioni sono prese in considerazione. Ora la pesca è strettamente regolamentata e finora non c'è motivo di limitarci al consumo di questo pesce. Mangia con piacere!
Inoltre ora, al momento della deposizione delle uova, quando il capelin si avvicina alle rive, i dilettanti lo prendono con l'aiuto di una rete, e alcuni addirittura un secchio ordinario, semplicemente rastrellando l'acqua. È chiaro che la pesca non viene chiamata.
Ci sono molti capelin nei mari e in alcuni anni vengono estratti più di mezzo milione di tonnellate. Il capelin ha un'importanza commerciale abbastanza importante.
Sulle rive della Groenlandia, i residenti locali in un gran numero di prese i suoi mezzi improvvisati (usando una rete e secchi) e mangiano e perfino si asciugano, facendo rifornimenti per l'inverno. Sulle rive dell'Islanda viene consumato fresco in caso di carenza di altri pesci. E la costa della Norvegia e Murmansk, così come in Newfoundland, che non riconosce come alimento (che ci crediate odora fortemente), ma in una grande quantità del suo uso come esca per la pesca di merluzzo, e di altri pesci che vengono con esso catturato - questo è principalmente eglefino, pesce gatto e persino ippoglosso.
Come esca, è usato in qualsiasi forma, anche essiccato. In Norvegia ci sono persino piccole navi a vapore speciali che si specializzano nel congelamento del capelin, creando così una base di esche. Tali piroscafi forniscono preziose esche per la pesca.
Il capelin arriva nei mercati della parte europea della Russia catturati da navi norvegesi e russe nei mari di Barents, Norwegian e North. In Estremo Oriente puoi incontrare il capelan della pesca locale.
il beneficio del capelin
Il capelin viene solitamente venduto congelato e affumicato. Anche recentemente, il caviale in scatola di capelin con vari additivi si è affezionato.
Il capelin viene preparato molto rapidamente, perché ha pochissimi tessuti connettivi. Carne capelin abbonda di vitamine A, B e D, e le presenti acidi grassi omega-3 e omega-6 acidi grassi, che migliorano il funzionamento del cuore, cervello, e anche migliorare la visione e l'output di colesterolo in eccesso dal corpo.
La carne di Capo contiene molti micronutrienti utili per la vita e la salute umana. Questo è potassio e bromo e fluoruro, così come sodio, magnesio e altri. E il fosforo, che è anche presente nel capelin, aiuta il corpo umano ad assorbire più efficacemente il calcio, e prende anche parte attiva alla decomposizione e all'escrezione dei calcoli renali.
La presenza di selenio nel capelin influenza favorevolmente il sistema immunitario umano e partecipa anche al processo di formazione di peli e ossa. Contenuto in iodio capelin impedisce il verificarsi di processi infiammatori della ghiandola tiroidea.
Un gran numero di aminoacidi si trovano anche nel capelin, un posto speciale è occupato da treonina, lisina, cistina e metionina.
Nel capelin si riscontrano microelementi che influiscono sulla riduzione dei livelli di zucchero nel sangue e contribuiscono anche alla produzione di insulina da parte dell'organismo. Perciò è particolarmente raccomandato di usare il capelin alle persone con una diagnosi - diabete mellito.
C'è da dire che il consumo regolare di effetti capelin sulla prevenzione delle malattie gravi come infarto, ictus, osteoporosi, artrite, malattie della tiroide, malattie del sistema cardiovascolare e persino (attenzione!) Tumori.
L'uso sistematico del capelin aiuta ad affrontare la carie, normalizza i processi visivi, migliora le condizioni della pelle, abbassa il colesterolo.
Nonostante la carne grassa e zuccherina, il capelin contiene una quantità di calorie sufficiente (circa 157 Kcal per 100 g). E i nutrizionisti sono invitati a includere questo pesce nella dieta delle persone in sovrappeso. Il capelin affronta perfettamente la sensazione di fame, soddisfa la persona con il suo gusto e aiuta a combattere con chili in più.
Da tutto ciò, la conclusione principale suggerisce se stessa. Il capelin è davvero un medico di mare. Non trascurare questo pesce, perché il saggio proverbio - "Mal da eliminazione" - proprio su di esso.
capelin
Il capelin è un pesce predatore del mare, appartiene all'ordine dei mangiatori di carne, la classe dei pesci con pinne raggiate. Spesso il capelin è chiamato capelin. Questo piccolo pesce è considerato l'esca migliore se devi pescare merluzzo.
Nel capelin, un corpo allungato e aerodinamico, con un peso di soli 50 grammi, la lunghezza del corpo può raggiungere i 25 centimetri. La dimensione della bilancia è la stessa dei lati e dal lato dell'addome e della schiena. Nonostante le piccole dimensioni della testa, il capelin ha una bocca grande, in cui ci sono denti ben sviluppati.
Una caratteristica distintiva del capelin si può notare pinne arrotondate di grandi dimensioni situate sul retro e sul torace, che sono fortemente spinte alla pinna caudale. Addome e fianchi di capelin di colore argenteo con macchioline brunastre, retro di colore verdastro.
Per distinguere il capelin femmina dal maschio è abbastanza semplice: maschio - pinne grandi, grandi dimensioni, testa più affilata. Nei maschi, durante il periodo di deposizione delle uova, le squame pelose di grandi dimensioni appaiono ai lati del pesce. In condizioni favorevoli, il capelin può vivere 9-10 anni.
Oggi ci sono due tipi di capelin, che differiscono solo per l'habitat
- l'Oceano Pacifico;
- Atlantico.
Capelin: habitat
Questo pesce si trova principalmente in acqua di mare ad una profondità di 200 metri. In rari casi, le mucche di capelin vanno a grandi profondità, ma ci sono casi in cui questo pesce può essere catturato da una profondità di oltre 500 metri. Il Capelin non entra in corpi idrici di qualsiasi volume e destinazione con acqua dolce. Durante tutto l'anno, il capelin rimane nelle acque di alto mare, nella zona costiera e nelle secche, che è adatto per la deposizione delle uova.
È possibile incontrare il capelin delle specie atlantiche nell'Oceano Atlantico, a Labrador, e anche questo pesce viene catturato con successo nello Stretto di Davis, che si trova nelle acque dell'Oceano Artico.
Il capelin del Pacifico si verifica nell'Oceano Pacifico, precisamente nella parte settentrionale. Confortevole sentire questa specie nel Mare di Okhotsk, nel Mar del Giappone e nel Mare di Bering.
capelin alimentato (UEK), così come altri pesci di larve di gamberi odore, zooplancton, uova di pesce di altri pesci, piccoli crostacei e vermi che si trovano nelle acque. È importante notare che il capelin è attivamente alimentato durante tutto l'anno, ad eccezione della deposizione delle uova.
Quando e come si genera il capelin?
Il tempo dell'inizio e la durata della deposizione delle uova in molti aspetti dipende dall'habitat di una particolare specie. Ad esempio, nell'Oceano Atlantico, genera capelin per tutta la primavera e l'estate. Le greggi che vivono nelle profondità dell'Oceano Pacifico della parte orientale generano solo 3 mesi autunnali.
L'inizio della deposizione delle uova inizia con la formazione di una scuola di pesce da molti milioni di dollari, che supera le lunghe distanze alla ricerca di un luogo favorevole alla deposizione delle uova. Dopo il branco si muovono i nemici del pesce, vale a dire: gabbiani, balene, merluzzi, foche. Avvicinandosi alla riva, il capelin corre il rischio di morire. Forti ondate lo emettono sulla riva, su cui perisce più pesci scartati.
La deposizione delle uova nel capelan passa su banchi di sabbia, con una profondità da due a dieci metri. Una condizione importante per la produzione di capelin è la temperatura dell'acqua, che dovrebbe essere compresa tra 2-4 gradi. Il capelin femmina è circondato da almeno due maschi che si aggrappano su ciascun lato. Sono i maschi che scavano una fossa nella sabbia in cui la femmina depone le uova (futura progenie).
Le uova di caviale hanno un'alta viscosità, quindi si attaccano rapidamente ai ciottoli di fondo o alla sabbia e rimangono al loro posto. A seconda dell'habitat, il numero di uova che possono essere depositate da un pesce sarà compreso tra 6 e 30 mila pezzi. Immediatamente dopo la deposizione delle uova, le persone adulte ritornano nel loro habitat e iniziano a nutrirsi attivamente.
Circa un mese dopo la fecondazione, le larve di capelan appaiono in dimensioni 5-8 mm. Con il loro flusso trasporta nelle acque dell'alto mare, dove avviene la loro trasformazione in un pesce. Gli avannotti di questa deposizione delle uova crescono già di 3-4 cm in autunno, le femmine diventano sessualmente mature dopo 12 mesi e iniziano a deporre le uova da sole. I maschi in questo processo possono partecipare in 15 mesi dal momento della nascita.
Modi per catturare il capelin
Quindi, il capelin è catturato su scala industriale, usando per questo scopo sciabiche con una cella poco profonda. Dal momento che il capelin si trova lontano dalla costa ea grande profondità, è più frequente che i pescatori utilizzano ciancioli. È con il suo aiuto che puoi catturare la scuola di questo pesce, che si trova nelle profondità del mare alto. Il momento migliore per catturare il capelin è la primavera, perché durante questo periodo grandi banchi di pesci passano quasi vicino alla riva.
Soprattutto spesso il capelin viene utilizzato nella pesca del merluzzo come esca. Inoltre, il capelin viene utilizzato come esca per la cattura di pesci predatori nei laghi e nei fiumi. È preferibile catturare il luccio sul capelin e, come i pescatori esperti rivendicano questa esca, il più delle volte è possibile catturare esemplari di trofei.
Il capelin durante la sua deposizione può essere catturato con una grossa rete che entra nell'acqua. Nel cibo è usato in forma affumicata, secca e fritta.
Il capelin, o il mulo (Latinotus villosus latino)
Un capelin è un pesce spezzato. Questo pesce ha un secondo nome - "cappellano". Sebbene il capelin non sia di solito considerato una prelibatezza, ha una popolarità sfrenata. E tale popolarità meritava con la sua utilità e semplicità nella preparazione. Più può essere visto nella foto.
aspetto
Il capelin ha una scala molto piccola. Cavità orale piccola In bocca ci sono piccoli denti. Il retro è dipinto in verde oliva (foto sotto).
C capel ha un interessante dimorfismo sessuale. Il maschio è molto più grande della femmina (foto sotto). E hanno anche una pinna anale con una base più larga, la dimensione di tutte le pinne è più grande, e nel periodo di deposizione delle uova, i maschi iniziano a mostrare ai loro fianchi i bolsters composti da scale più grandi. La dimensione media del capelin è di 15 centimetri e l'aspettativa di vita è fino a 3 anni.
Maschio - 1, femmina - 2
Distribuzione e habitat
Il capelin è diffuso in quasi tutte le acque oceaniche settentrionali. Una delle sottospecie si trova nelle regioni settentrionali dell'Oceano Atlantico e al confine con l'Oceano Artico. Il capelin forma mandrie locali. Le mandrie più numerose si trovano nelle acque del Mare di Barents, vicino alla Great Terranova e al Labrador del Sud. Inoltre, la costa atlantica del Nord America è ricca di capelan.
Il Mare di Barents è ricco di capelin quasi ovunque. Nelle regioni settentrionali il pesce si avvicina alle coste orientali dell'arcipelago di Spitsbergen. A nord-est fluttua verso la terra di Francesco Giuseppe. Puoi anche catturare il capelin nel mare di Kara.
Dieta del cibo
Il menu di capelin include principalmente zooplancton. Nelle acque del Mare di Barents mangia crostacei (calanchi e occhi neri). Non rifiuta le larve di gamberetti, la freccia del verme. Il caviale di merluzzo è un piacere speciale.
La dieta del capelin è esattamente come un menu di aringhe. Tuttavia, a differenza delle aringhe, il capelin continua a nutrirsi in inverno. Nelle acque del Mar del Giappone si nutre principalmente di crostacei. Non rifiuta e plancton.
Capelin di cattura in inverno
riproduzione
Sulla costa occidentale dell'Oceano Atlantico, i pesci vengono inviati a deporre le uova in primavera ed estate. Con l'avvento di aprile, il capelin, che vive vicino alla baia di Fandi e vicino alla costa meridionale dell'Islanda, viene mandato a deporre le uova. Da maggio ad agosto, il capelin nasce dalla Groenlandia, nella zona di St. Lawrence Bay, Labrador, la costa settentrionale dell'Islanda e Terranova. Da marzo a maggio, il capelin norvegese, il fin-marker e il capelin della generazione occidentale di Murman per la deposizione delle uova. In estate, da giugno a luglio, il capelin corre a est e al centro di Murman, così come nelle acque del Mar Bianco e nella regione del Mare ceco.
Più vicino all'autunno, nel periodo da agosto a settembre, genera capelin vicino alla Novaya Zemlya. Il capelin pacifico va anche a deporre le uova, a seconda dell'habitat. Nelle regioni occidentali deposizione delle uova avviene tra aprile e maggio (il Mar del Giappone, Distretto di Sakhalin meridionale), da giugno a luglio - nei pressi della costa orientale della Kamchatka, Sakhalin e del Golfo orientale di Anadyr. Vicino alla costa dell'Alaska, la deposizione delle uova inizia in agosto e termina in ottobre, e in settembre il capelin del mare Laptev spawn.
Durante il periodo di deposizione delle uova, ci sono due maschi per femmina, che lo accompagnano. Il caviale può essere depositato vicino alla superficie dell'acqua e ad una profondità di alcune centinaia di metri; nelle acque del Mare di Barents, il caviale viene spazzato fino a una profondità di 75 metri, la temperatura dell'acqua fino a 3 gradi Celsius e la salinità al 35%. Di norma, i luoghi di deposizione delle uova sono situati nell'area del terreno sabbioso, dove c'è una buona aerazione. Il capelin pacifico si genera in modo diverso: si genera nella zona della baia di Peter the Great, così come vicino all'isola di Wonkuver quando l'acqua è calda fino a 12 gradi Celsius. La deposizione delle uova avviene principalmente di notte, meno spesso al mattino e alla sera.
Il caviale viene deposto, principalmente sulla sabbia, meno spesso sulla ghiaia. La fertilità delle persone che vivono nel Mare di Barents raggiunge più di 13.000 uova (foto di caviale) e gli individui che vivono nel Mar del Giappone raggiungono 40.000 uova. Fondo caviale, attaccante Il diametro medio delle uova è di 1 millimetro. Le larve nel caviale sviluppano una media di 28 giorni ad una temperatura fino a 10 gradi Celsius.
Dopo la schiusa, le larve raggiungono una lunghezza fino a 7 millimetri. Il sacco vitellino si dissolve quando la larva cresce fino a 9 millimetri e i raggi cominciano a manifestarsi negli avannotti che sono cresciuti fino a 20 millimetri. Le larve di caviale sono molto simili alle larve di aringa: sono lunghe, hanno un corpo basso. La prima volta le larve si sviluppano in prossimità della costa, ma dopo un breve periodo vengono gettate in mare aperto.
Gli avannotti di individui che vivono nel Mare di Barents crescono fino a 40 millimetri in sei mesi. I maschi adulti sono più grandi delle femmine: la lunghezza dei maschi sessualmente maturi arriva fino a 22 millimetri, con una lunghezza massima delle femmine fino a 18 centimetri. Gli individui medi raggiungono i 19 centimetri di maschio e aumentano di peso fino a 36 grammi, mentre le femmine raggiungono i 17 centimetri e aumentano di peso fino a 20 grammi. Raggiunge il capelin all'età di 3 anni. Tuttavia, in alcuni casi la pubertà può durare fino a 4 anni.
Quindi, il capelin, o, come viene anche definito uno scherzo o un cappellano, appartiene alla famiglia degli Smeltfish. Il pesce ha una lunghezza corporea massima di 25 centimetri e guadagna peso fino a 52 grammi. Il capelin vive per un massimo di 10 anni. Il pesce ha squame molto piccole e piccoli denti. La parte posteriore è dipinta in una tonalità verde oliva, ei lati e la pancia sono dipinti in argento.
Capelin: foto, preparazione, beneficio e danno
Capelin: descrizione, preparazione, composizione, beneficio e danno
Il capelin (uek, capelan) (Mallotus villosus latino) è una specie di pesce radiante marino appartenente alla famiglia dei Koryushkovs.
Capelin è comune nel Mar Glaciale Artico, nella parte settentrionale del Pacifico e gli oceani Atlantico (Mare di Barents per l'Orso Isole, Mare di Norvegia fino a Svalbard, al largo della costa della Groenlandia, sulla Baia di Hudson al Golfo del Maine ;. nell'Oceano Pacifico dalle regioni polari in Corea e Isola di Vancouver). Alcuni ittiologi allocano due sottospecie di capelin - presente e del Pacifico.
Il capelin ha una grande importanza commerciale, poiché le sue riserve sono molto grandi. In alcuni anni, oltre 4 milioni di tonnellate di capelin sono state estratte nel mondo, negli ultimi anni questa cifra ha oscillato intorno a 1 milione di tonnellate.
Descrizione del capelin
Il capelin è un piccolo pesce pelagico, con una lunghezza del corpo di fino a 25 cm e una massa di fino a 52 g. Il capelin del capo vive per circa 10 anni. Nelle catture commerciali, il capelin è di solito lungo 11-19 cm, all'età di 1-3 anni.
Il corpo del capelin è coperto da piccole squame e ci sono piccoli denti in bocca.
La parte posteriore è verde oliva, la pancia ei lati sono argentati. I maschi sui lati hanno strisce di scale, su cui c'è qualcosa come una pila.
Cattura della vita capelin
Il capelin è un pesce gregario che abita la colonna d'acqua (pelagico) a profondità fino a 300 m (a volte scende a 700 m).
È in competizione con aringhe e avannotti su una nicchia ecologica e una base di foraggio. Si nutre di capelin principalmente di piccoli crostacei di plancton.
Durante il periodo di deposizione delle uova, il capelin arriva sulle rive e talvolta entra anche nella bocca e nei tratti più bassi dei fiumi. In questo momento, inciampa in grandi stormi, contando fino a diversi milioni di individui. Depone su terreni sabbiosi, secche e argini quasi sul bordo stesso dell'acqua. Una femmina per stagione può spazzare da 1,5 a 60 mila uova. Il caviale si attacca al fondo, è di colore giallo chiaro, da 0,5 a 1,2 mm di diametro. Le larve si schiudono dopo 55 giorni se la temperatura dell'acqua è di circa 0 ° C, e solo dopo 8 giorni se la temperatura dell'acqua è di +12 ° C. Quindi le larve rotolano in mare aperto con la corrente. Dopo la deposizione delle uova, anche gli adulti vanno in mare aperto.
Diverse popolazioni di capelin si riproducono in tempi diversi dalla primavera all'autunno. Il capelin genera solo 1-2 volte nella vita, una parte significativa degli individui muore immediatamente dopo la deposizione delle uova. La maturazione sessuale nelle femmine si verifica in 2-3 anni, nei maschi - in 3-4 anni.
In precedenza, prima dell'avvento del radar, marinai appreso della presenza della vicina branco di capelin sulle concentrazioni in sigilli acque superficiali, gabbiani, balene e specie di pesci più grandi (merluzzo).
Durante una tempesta, il capelin spesso getta fuori dalla riva. In Estremo Oriente, a volte la costa è coperta per diversi chilometri con un intero strato di capelin, espulso dal surf.
Come scegliere il capelin
Nei negozi e altri punti vendita, il capelin può essere trovato fresco, congelato, refrigerato o affumicato. Per ottenere il massimo da questo pesce, è meglio acquistarlo fresco o, almeno, congelato. Il pesce refrigerato è anche buono, ma solo a condizione che non sia stantio sul bancone, dal momento che il capelin è tra i pesci con una durata minima di conservazione. Capelin affumicato anche se gustoso, ma a prodotti alimentari utili a causa degli agenti cancerogeni contenuti in esso, ovviamente, non interessa.
Nella gastronomia e nei supermercati si vendono spesso capelin fritti. Quindi, sappi che per friggere, i pesci con scadenza o scadenza scaduta sono spesso portati via. Nel processo di tostatura scompare un odore sgradevole che, naturalmente, non aggiunge al prodotto. Inoltre, non è necessario ricordare i pericoli dei cibi fritti. Inoltre, i negozi e la cucina per friggere usano olio di bassa qualità.
Quindi, l'opzione perfetta è il capelin fresco. Come puoi portarlo via?
La capelin fresca ha sempre pupille nere, sulla sua superficie non ci sono punti di origine incomprensibile, divorzi e crepe. Il colore del pesce è uniforme e l'odore è gradevole (pesce) o assente del tutto. Un altro segno è l'umidità della coda; il pesce stantio ha una coda secca. Se il muco è apparso sul pesce, è chiaramente in ritardo.
Dopo l'acquisto di un capelina congelato, dovrebbe essere scongelato gradualmente, meglio lasciarlo nel comparto del frigorifero comune per la notte. Con uno scongelamento veloce, il capelan diventerà morbido e con la stessa frittura si disintegrerà semplicemente nella padella.
Capelin in cucina
Il capelin ha un gusto specifico per il pesce marino. Ha poche ossa e pesce cotto, sono facilmente separate insieme alla cresta, in modo che questo pesce possa tranquillamente essere dato ai bambini.
Il capelin appartiene alla categoria dei democratici in termini di cottura del pesce.
A causa delle ridotte dimensioni dopo la pulizia, è più spesso semplicemente fritto in olio vegetale. Ma la frittura non è il modo più utile di cucinare il pesce. È meglio spegnere o cuocere il capelin direttamente in una padella. Per fare questo, prima al fondo della padella versare un po 'di olio vegetale (che solo nascondeva il fondo), poi un lato all'altro lay out il pesce nella padella, cospargere con la cipolla (si può suonare), e le carote grattugiate. Avanti, coprire la padella con un coperchio e mettere sia in forno o sul fuoco, ma in quest'ultimo caso alla padella, si aggiunge acqua in modo che sia il pesce a metà chiuso, o capelin non si spegne, e il fuoco. Tuttavia, l'acqua può essere aggiunta al pesce che deve essere cotto nel forno, ma risulta non cotta, ma estinta. Di conseguenza, otterrete un piatto, che in alcune regioni è chiamato "bagnato".
Per lo stufato o il capelin fritto è necessario guarnire. La patata è la migliore per questo. In alternativa, riso o verdure (cavoli, peperoni, melanzane).
Se la testa capelin pootrezat, togliere le interiora e scorrere in un tritacarne, dal ripieno risultante può fare grandi torte di pesce (non dimenticate di aggiungere un uovo per la connessione).
Anche la capelin salata è buona, specialmente se si conosce la misura.
Con la capelin fresca o salata, puoi fare kulebaki e pesce.
Capelin - il beneficio e il danno del famoso pesce di mare
Capelin è riconosciuto come il rappresentante più popolare dei prodotti marini. Spesso, il capelin è chiamato una prelibatezza nazionale, perché il valore del prezzo di questo prodotto è piccolo, e il sapore non è praticamente inferiore al gusto di altre specie di vita marina. Il beneficio e il danno del capelin sono racchiusi nella sua composizione.
Il capelin è un piccolo pesce di piccole dimensioni. La lunghezza del suo corpo raggiunge i 22 cm, il peso del capelin in media è di 65 grammi. Il capelin non può essere trovato in acqua dolce, è solo un abitante marino e vive nel Mare di Norvegia e di Barents, così come negli oceani Atlantico e Pacifico. Questa specie di vita marina è particolarmente apprezzata in Giappone, la popolazione locale rispetta questo prodotto e lo mette alla pari con il riso e vari prodotti ittici. Il capelin è accatastato e cotto, è usato in insalate nutrienti e come additivo al contorno. Da questa varietà i pesci sono spesso alimenti in scatola cotti, in particolare gli spratti. Può essere asciugato e agitato. Un uso così ampio del capelin dimostra non solo le sue notevoli qualità gustative, ma anche benefici significativi per il corpo.
struttura
Il contenuto calorico di Capelin è piuttosto basso, quindi è considerato un prodotto dietetico. Il contenuto calorico del pesce è di 116 calorie per 100 g di prodotto fresco. Quante calorie ci sono nel capelin cucinato in vari modi? Naturalmente, il contenuto calorico di capelin fritto è molto più alto, perché nel processo di cottura, viene utilizzato olio vegetale e spesso farina e altri ingredienti aggiuntivi. Il valore energetico del pesce al forno è leggermente inferiore a quello fritto, dipende tutto dalla quantità e dalla composizione degli ingredienti aggiuntivi.
La composizione del pesce è piuttosto estesa. Come molte altre forme di vita marina, il capelin è un leader nel contenuto di tali componenti vitaminizzati come le vitamine A e D.
Tra i composti minerali, il posto principale è occupato da fluoro, iodio, calcio, selenio. È importante notare che è il selenio nel capelin che contiene molto più che nei prodotti a base di carne. È noto che il selenio è un componente attivo che stabilizza il processo di invecchiamento nel corpo ed è responsabile della rimozione di composti nocivi dagli organi interni.
Contenuto in pesce e proteine, quindi è un prodotto utile e importante per le persone attive e gli atleti. Nel capelin, ci sono circa il 23% di composti proteici, sono perfettamente assorbiti dal corpo, completamente saziandolo. Questa qualità è apprezzata da chi monitora attentamente il proprio peso, quindi il pesce diventa un "ospite" frequente sul tavolo che desidera perdere peso.
Il posto principale nella composizione chimica è riservato allo iodio, così come l'acido grasso omega-3. Questi composti si prendono cura della normalizzazione della ghiandola tiroidea e aiutano anche a ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue.
Qualità utili
Quando il capelin è usato come prodotto alimentare, il beneficio e il danno dipendono dal tipo di trattamento termico del pesce. Naturalmente, la capelin arrosto è deliziosa, ma ha meno qualità utili del pesce al vapore. Soprattutto questa qualità è importante per tenere conto delle persone che correggono la loro figura. Come prodotto dietetico è adatto solo al capelin, cotto senza un sacco di olio vegetale.
Cos'altro è il beneficio del capelin per il corpo umano?
- Il prodotto stabilisce attivamente il lavoro dei processi metabolici.
- La capelin è un prodotto notevole che fa fronte allo sviluppo di processi infiammatori nel tratto respiratorio.
- Il pesce viene mostrato nei nuclei, serve come prodotto preventivo contro lo sviluppo di cardiopatia coronarica e attacco cardiaco. L'uso regolare di capelin aiuta a stabilizzare il ritmo cardiaco.
- Il prodotto marino è raccomandato per i diabetici. È dimostrato che è in grado di ridurre il livello di sostanze zuccherine nel sangue.
- Del caviale di capelin, si prepara il wasabi, un prodotto che ha un alto valore nutrizionale. Wasabi è il leader nel contenuto di composti proteici, è raccomandato nella dieta delle persone attive.
- Nella composizione del pesce di mare c'è una grande quantità di fosforo, quindi è mostrato nella dieta di persone che soffrono di violazioni della sfera sessuale della vita. Il fosforo è attivamente coinvolto nella formazione di ormoni, che sono responsabili della stabilizzazione del desiderio sessuale.
Tra i vantaggi del capelin possono essere identificati e altri fattori:
- La composizione del pesce contiene un'enorme quantità di composti proteici, inoltre, consiste in una piccola percentuale di tessuto connettivo. Queste qualità contribuiscono alla rapida preparazione del prodotto, che è particolarmente apprezzato dalle casalinghe.
- Il capelin non si nutre di plancton nel mare, pertanto sostanze tossiche e composti nocivi non si accumulano nel suo corpo.
- Il capelin è ugualmente gustoso in ogni tipo di preparazione. Può essere servito con quasi tutti i contorni. Il vantaggio è anche il fatto che è stupendo sia in forma calda che moderatamente refrigerata.
Danno e controindicazioni
Il capelin ha una vasta gamma di qualità utili, ma c'è anche il danno di questa specie di pesci marini.
- La capelin affumicata è la più pericolosa per il corpo. Come risultato del fumo, nel pesce si formano componenti cancerogeni, che provocano lo sviluppo di tumori del cancro. Inoltre, è dimostrato che, a causa del fumo, i parassiti interni del pesce non possono essere completamente distrutti, rispettivamente, se entrano nel corpo umano, causeranno danni significativi a quest'ultimo.
- Se il capelin è stato catturato in aree territoriali disfunzionali, può contenere accumuli di composti del mercurio, che sono patologicamente pericolosi per la salute umana.
- Il pesce corrotto può causare un avvelenamento acuto. È molto importante guardare la qualità e la freschezza del prodotto acquistato. Il capelin rovinato ha occhi noiosi, e sulle branchie c'è un accumulo di muco.
- È severamente vietato mangiare pesce in qualsiasi tipo di cucina per le persone che sono allergiche ai vari prodotti marini.
- In caso di intolleranza individuale al prodotto, il capelin è anche proibito per il consumo.
Capelin che cattura
La conservazione del capelin dovrebbe essere prestata particolare attenzione. Il mancato rispetto delle condizioni di conservazione del prodotto può causare avvelenamento grave nella persona con ulteriore utilizzo.
È permesso immagazzinare il pesce nel frigorifero. Se avvolgi il pesce in una confezione sterile sottovuoto, la sua durata di conservazione in un luogo freddo è di 2 settimane.
È permesso preparare il capelin per l'inverno. In questo caso, il prodotto deve essere congelato. La durata del capelin congelato è di 3 mesi.
Deliziose ricette di capelin
Deliziose ricette per la cottura del capelin in grande quantità. Le casalinghe rispettano questo alimento marino per le qualità di gusto inusuali e per la velocità della cottura.
- Capelin salato. Come mettere sottaceto il capelin a casa? La ricetta per questa preparazione è molto semplice e semplice: 1 kg. pesce fresco pulito, entrare, sciacquare abbondantemente. Pesce preparato messo in un vaso di vetro o smalto. Separatamente, in 1 litro d'acqua, mescolare accuratamente 3 cucchiai. cucchiai di sale poco profondo, 5 foglie di alloro, diversi garofani e piselli di pepe nero, salamoia, poi raffreddare in uno stato leggermente caldo. Cospargere con salamoia, versare il pesce preparato e lasciare in frigorifero per insistere per un giorno intero.
- Capelin fritto Come friggere il capelin in una padella? L'unicità di questo piatto è che senza la presenza di ingredienti aggiuntivi risulta delizioso e aromatico. Capelin lavato accuratamente, tutti gli interni devono essere accuratamente rimossi, di nuovo il pesce deve essere lavato. In una ciotola, mescolare una piccola quantità di farina e finemente sale. Immergendo ogni pesce in una miscela di farina, stenderlo su una padella calda con un alto contenuto di olio vegetale. Il capelin viene rapidamente fritto, ma deve essere fritto su entrambi i lati.
- Capelin al forno Come cucinare il capelin in forno? Il vantaggio di questo piatto è aumentato rispetto al pesce fritto. La ricetta per cucinare è simile per molti aspetti alla precedente: il pesce viene eviscerato, lavato, poi ripiegato in una padella, salato. Se lo si desidera, è possibile mettere verdure sulla superficie del pesce, ad esempio patate e carote. E puoi versare pesce e uovo sbattuto. Il piatto preparato viene inviato ad un forno preriscaldato per circa 30 minuti.
- Spratti di casa. Puoi cucinare e fare lo spratto dal capelin a casa. Risciacquare accuratamente il pesce ed è importante non deformarne la struttura. Il capelin è deposto in una nave resistente al calore da una tela all'un l'altro. Preparare separatamente la salamoia: preparare il tè in acqua naturale - circa 150 ml, raffreddare un po 'e aggiungere sale, pepe nero, foglie di alloro, peperone dolce, spezie per pesce. Se lo si desidera, è possibile versare 1/2 cucchiaino di qualsiasi liquido di fumo. Con la salamoia ottenuta, versare il capelin, dall'alto distribuire uniformemente 100 gr. olio vegetale Manda il piatto nel forno e lascialo lì per 2 ore. Tutto il liquido deve evaporare e il capelin acquisisce una tonalità dorata e un aspetto fumoso.