Kumis è un insieme di proprietà utili! Come usare i benefici di koumiss per la guarigione, controindicazioni

Non tutti sanno cos'è koumiss, ma a molte persone piace. Koumiss è il latte della giumenta, che ha superato la procedura di acidificazione.

Questa bevanda è considerata alcolica e il numero di gradi in esso può variare a piacimento.

Kumis ha molte proprietà utili.

È un magazzino di tutti i tipi di vitamine, minerali, grassi e batteri viventi. Allo stesso tempo, il nostro corpo assorbe il 95% delle sostanze contenute nel koumiss.

Koumiss: dalla storia alla modernità

È noto che koumiss ha più di cinquemila anni. Un bel po 'di tempo per un drink. Si ottiene sapling latte di cavalla. Recentemente vengono spesso utilizzate capre o latte vaccino, ma il sapore di questo koumiss differisce dal presente. A causa del fatto che la cavalla dà una piccola quantità di latte, devono essere munte a un certo intervallo più volte al giorno. Il Kumis ha un sapore leggermente acidulo, bianco con schiuma. A seconda del tipo di lievito utilizzato nella produzione di koumiss, viene determinato anche il contenuto di alcol. Il koumiss più debole contiene 0,2 vol., E il più forte è -4,5 vol.

Questo koumiss attraversa diverse fasi prima che sia pronto per il consumo. Quindi, il processo della sua fabbricazione inizia con il latte della puledra. Segue il lievito e la fermentazione, poi la maturazione. A seconda del grado di maturazione, si distinguono i koumiss deboli, medi e forti. Producono koumiss in speciali vasche di legno, che si restringono dal fondo al collo. Prima il fermento pronto viene versato in una vasca insieme al latte fresco, quindi viene frustato. A volte può durare diversi giorni. E dopo che koumiss è stato insinuato per diverse ore o un paio di giorni. Tutto dipende ancora da quanto alcool ti piacerebbe avere questa bevanda. Koumiss può essere consumato con una bevanda separata, oppure può essere miscelato con altre bevande con latte acido, ad esempio ayran, abbronzatura. Di conseguenza, il gusto e il colore cambieranno.

Koumiss: proprietà utili

Koumiss è una bevanda che è molto ben assorbita dal nostro corpo. Ci sono vitamine dei gruppi A, E, B e C, ferro, rame, iodio, grassi e batteri viventi del latte acido. Si ritiene che koumiss ha un gran numero di sostanze antibiotiche che sono ben competono con il tubercolo bacillo tifo e dissenteria. Vivi batteri lattici un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, cistifellea, latte di cavalla spesso trattare ulcere gastriche, e anche batteri kumys effetto negativo su vari batteri cattivi e batteri coliformi, migliora microflora intestinale e la vagina.

Inoltre, questa bevanda ha un buon effetto sul sangue e sul cuore, lenisce i nervi, normalizza il sonno, riduce l'affaticamento cronico e l'irritabilità.

Non tutti sanno che i kumys trattano anche gli animali: mucche, pecore, asini, cammelli e cavalli.

Da quale tipo e gravità della malattia, prescrivere e vari metodi di assunzione di koumiss. Ma non koumiss forte, usare principalmente koumiss medi e deboli.

Un'altra proprietà preziosa di questa bevanda è un beneficio decisivo per coloro che sono a dieta. Se bevi un bicchiere di koumiss prima di mangiare, cioè vuoi di meno. Inoltre, il koumiss ha un effetto mite e lassativo, che influenza bene lo svuotamento dell'intestino, senza il rischio di disidratazione.

Koumiss soddisfa molto bene non solo la fame, ma anche la sete, aiuta il corpo a digerire i grassi e le proteine ​​di altri alimenti, ci salva dai beriberi. Se sei malato da molto tempo, è koumiss che ti aiuterà a ripristinare la forza e la salute. Questa bevanda è anche utile per molte mummie future e infermieristiche. Risparmia dalla tossicosi e aiuta a mantenere il seno elastico e bello. Per coloro che soffrono di postumi di una sbornia, anche koumiss è utile. Può non solo essere consumato all'interno, ma anche risciacquato con una testa che renderà i capelli forti e belli, asciugare la pelle, che contribuirà al sollevamento dei siti di invecchiamento.

Proprietà di koumiss e controindicazioni

I kumys possiedono sostanze utili, in grandi quantità possono danneggiare il nostro corpo. Diarrea, flatulenza, grave formazione di gas - le conseguenze dell'uso di nemerenogo di koumiss. Oltre a questa bevanda può anche essere molto intossicato.

Koumiss controindicato per i bambini e le future madri dovrebbero assumere questa bevanda in dosi molto moderate.

Non dimenticare la reazione allergica. Se vieni versato dal latte, è meglio astenersi dall'usare koumiss.

Fai attenzione con il koumiss in bottiglia. In generale, koumiss è scarsamente conservato, in bottiglia non c'è nemmeno la metà delle proprietà utili che dovrebbe possedere. È meglio comprare koumiss da fornitori di fiducia, che conosci bene e confidi nella pulizia e precisione. Altrimenti, preparati per le infezioni e la frustrazione intestinale.

Non dimenticare che koumiss non è una bacchetta magica. Il trattamento con questa bevanda deve avere una durata di almeno tre settimane. Quindi, se non sei pronto per bere questa bevanda, non aspettare il risultato super-terapeutico. Basta bere un drink di koumiss per piacere. Se non sei imbarazzato dalla durata della koumissoterapia, sarai atteso con allegria, un atteggiamento positivo, una carica di energia e forza per tutto l'anno.

Proprietà utili di koumiss: consigli per la guarigione e il ringiovanimento

Per diventare sani e belli, non solo puoi bere koumiss o mangiare piatti che vengono cucinati con esso, ma anche creare diverse maschere e risciacqui da koumiss.

Una delle ricette più interessanti è una maschera basata su koumiss. È preparato in modo semplice e veloce.

Kumys mescolato con un cucchiaio di miele, ha battuto bene.

Aggiungere l'uovo e mescolare l'intera massa con una frusta.

Strofina questa maschera sul cuoio capelluto e trattiene la fiamma per 40 minuti, dopodiché, divorzi con koumiss con acqua 1: 1 e risciacqua la testa. Se vuoi ottenere un effetto migliore, ti consigliamo di non lavare la maschera, ma se non ti senti a tuo agio con l'odore - dopo alcune ore, sciacqua la testa con lo shampoo.

Un altro dei consigli è il lavaggio con koumiss. Al mattino o alla sera, lavare con koumiss, questo renderà la pelle sana, tenera e in forma. Non dimenticare l'area del collo e del collo.

Puoi anche risciacquare e capelli con koumiss debole. Applicare koumiss sui capelli lavati e lasciare agire per cinque minuti, quindi risciacquare con acqua fredda. I tuoi capelli saranno forti e brillanti.

Per eliminare le macchie di pigmento, puoi pulirle due volte al giorno con un tampone inumidito con koumiss.

Proprietà del koumiss in cucina

Koumiss è molto spesso utilizzato nella preparazione di zuppe fredde e okroshki, che contengono molte sostanze utili. Una delle zuppe fredde più famose è la zuppa Tarator. Preparandolo rapidamente, ma il gusto è memorizzato per molto tempo.

ingredienti:

• un paio di spicchi d'aglio

• un paio di noci

preparazione:

Cetriolo ben lavato e strofinato su non la più grande grattugia.

Aglio pulito e passare attraverso l'aglio. Mescolare con cetriolo grattugiato. Aggiungi l'aneto tritato finemente, sale, pepe. Lascia i minuti alle 20.

Mescolare koumiss e yogurt. Versare la massa di cetriolo all'aglio. Mescolare e decorare con noci finemente depresso.

Bevanda nazionale koumiss

Cari lettori, propongo oggi di continuare il tema dei prodotti a base di latte fermentato e di parlare di koumiss. Questa è una bevanda tradizionale di pastori nomadi, che oggi possono essere prodotti con diversi tipi di latte. Proprio come tutte tali bevande, koumiss ha una massa di proprietà utili, e parleremo di loro adesso, e come si può preparare mare a casa e come usarlo per la salute e la bellezza.

Storia di koumiss

La prima menzione di koumiss risale al V secolo aC. e. Secondo il noto storico Erodoto, che visse in quel tempo, koumiss (o kymyz) era la bevanda preferita degli antichi Sciti. A quel tempo, sia la cavalla che il latte di cammello erano usati per la preparazione del prodotto.

Secondo una delle antiche leggende, la ricetta di koumiss era tenuta nel più stretto segreto. Ne conosceva solo alcuni e, se qualcuno pubblicizzava il metodo della sua preparazione, lo puniva crudelmente.

Successivamente, nei secoli VII-VIII d.C. e. la bevanda era presente nella dieta dei popoli antichi. In una delle cronache v'è menzione del fatto che il principe Igor Seversky fuggito con successo dalla prigionia per il fatto che le guardie che lo erano di guardia in cattività, ubriachi con "vino Lattea."

Che tipo di bevanda è questo koumiss? Wikipedia ci dice che si tratta di una bevanda di latte fermentato a base di latte di cavalla ottenuto dalla fermentazione lattica e alcolica, con l'aiuto dei bastoni lattici bulgare e acidophilus e lieviti.

Oggi koumiss è una bevanda nazionale di Bashkir, Kazakh e Kirghiz. La bevanda è preparata da cavalla, cammello, capra o latte vaccino. Kumis ha molte proprietà utili, che sono spiegate dalla sua composizione unica.

Composizione e contenuto calorico di koumiss

Il Kumis è una bevanda a base di proteine ​​e carboidrati, che contiene solo 50 kcal per 100 grammi di prodotto.

Valore nutrizionale del prodotto:

• proteine ​​- 2,1 g;
• grassi - 1,9 g;
• carboidrati - 5 g.

I nutrizionisti dicono che i benefici del koumiss sono spiegati dall'elevato contenuto di vitamine e minerali in esso contenuti. Quindi, nella bevanda ci sono vitamine A, C, B1, B2, B5, B6, B12, così come vitamine E e PP. La composizione minerale della bevanda è considerata unica - contiene calcio, magnesio, sodio, rame, cobalto, ferro, fluoro e zinco. Questi elementi sono necessari per il nostro corpo per la crescita delle ossa, per la rigenerazione dei tessuti, per l'emopoiesi e per l'attivazione dell'attività cerebrale.

Benefici e rischi di koumiss

Parlando delle proprietà utili del koumiss, vorrei dire che la bevanda è facilmente assorbita dall'organismo, ecco perché è l'ideale per le persone sane e per coloro che aderiscono a una determinata dieta.

vantaggio

Quanto è utile koumiss? In primo luogo, la bevanda è prodotta dalla fermentazione del latte, quindi contiene batteri lattici, che contribuiscono a migliorare la digestione e normalizzare la funzione gastrointestinale. In secondo luogo, koumiss è una bevanda che ha un effetto restitutivo e tonico, quindi è utile berla per attivare le difese del corpo. Bene, e in terzo luogo, koumiss è considerato un antidepressivo naturale meraviglioso: il prodotto aiuta ad affrontare la tensione nervosa e aiuta a rilassare il corpo.

Anche koumiss ha le seguenti proprietà utili:

• normalizzazione del sistema immunitario;
• miglioramento dello stomaco e dell'intestino;
• accelerazione del deflusso della bile;
• normalizzazione dei processi di digestione;
• aumentare la forza di ossa e denti;
• restauro di microflora di membrane mucose;
• aumento della lattazione durante l'allattamento;
• sbarazzarsi di infezioni del tratto respiratorio superiore.

In Russia sono state aperte speciali cliniche di guarigione di koumiss, dove gli specialisti prescrivono una bevanda per varie malattie: tubercolosi, ulcera gastrica, anemia e terapia di recupero dopo le malattie che hanno impoverito il sistema immunitario.

Maggiori informazioni su proprietà utili e cottura di koumiss possono essere trovate nel video.

Danno e controindicazioni

Nonostante il fatto che il koumiss sia considerato una bevanda estremamente utile, come qualsiasi prodotto, ha le sue controindicazioni.

Koumiss ha un sapore acido, quindi non è raccomandato berlo con malattie gastrointestinali nella fase di esacerbazione. Ad esempio, con un'ulcera aperta o una gastrite erosiva, l'uso di koumiss è proibito, ma nella fase di remissione questa bevanda aiuterà a ripristinare la microflora e migliorare la motilità e la peristalsi del sistema digestivo.

E, naturalmente, se non ti piace il sapore di tali bevande, stupri il tuo corpo e versa koumiss in te stesso non vale la pena. È meglio usare quei prodotti che non solo avvantaggeranno il tuo corpo, ma anche il piacere.

È tempo di passare dalla teoria alla pratica. E ora voglio offrirti una ricetta classica per fare il koumiss a casa dal lettore del mio blog, Anna Skvortsova.

La ricetta per cucinare koumiss

Nonostante il koumiss tradizionale sia una bevanda del latte di mucca, oggi ti dirò come cucinare koumiss dal latte di capra o dal latte di mucca a casa, perché questo latte è molto più facile da trovare sugli scaffali dei nostri supermercati.

Per preparare koumiss da latte di capra o di mucca, avremo bisogno di:

• latte - 1 l;
• acqua bollita - 300 ml;
• kefir (yogurt) - 2 cucchiai. l.;
• miele floreale (zucchero) - 5-6 cucchiai. l.;
• lievito di birra fresco - 2-5 g.

Nel latte è necessario sciogliere il miele o lo zucchero (2-3 cucchiai), dopo di che la miscela risultante dovrebbe essere portata ad ebollizione e immediatamente rimossa dalla piastra. Successivamente, nel latte riscaldato con miele, aggiungere kefir o latte cagliato e lasciare per circa un giorno. Il latte fermentato con miele deve essere conservato in un luogo caldo per 20-24 ore.

Il giorno seguente, lo yogurt risultante viene ripulito da una garza e aggiunto un altro 2-3 st. l. miele, scaldato a 50-60 ° C, e mettere il lievito. Prima che questo lievito venga tenuto in acqua tiepida fino all'inizio della fermentazione intensa.

La miscela risultante viene conservata in vetro o piatti smaltati a temperatura ambiente. Dopo un po ', la cagliata acida del miele è coperta di bolle e poi viene pulita in frigorifero.

Nel frigorifero, la bevanda viene conservata per circa 12 ore, dopo di che koumiss è pronto per il consumo.

Kumys è una bevanda a bassa gradazione alcolica, il suo contenuto alcolico varia dallo 0,5 al 2,5%

Questa tecnologia di cottura consente di risparmiare il massimo delle sostanze benefiche della bevanda, quindi questa ricetta è ampiamente distribuita nel nostro paese.

Raramente le padrone stanno cucinando oggi il cammello koumiss: potete trovare tale latte solo in fattorie specializzate, e il prezzo del prodotto è parecchie volte superiore a quello del latte di capra o di mucca.

Trattamento Kumy

Le proprietà utili di koumiss sono note alle persone da molti anni. Oggi questa bevanda ha un ruolo abbastanza serio nella medicina popolare. Con il suo aiuto è possibile curare con successo le malattie più complesse, come l'anemia e la tubercolosi, consigliare ai medici di berla e le persone affette da cancro.

Il trattamento con koumiss può iniziare solo dopo aver consultato uno specialista. Esistono malattie in cui il consumo eccessivo può provocare un deterioramento delle condizioni generali del paziente.

È dimostrato che l'assunzione regolare di koumiss aumenta la qualità del sangue: aumenta il contenuto di emoglobina e migliora la formula dei leucociti. In quantità moderate, la bevanda migliora l'attività secretoria dello stomaco e aiuta a sbarazzarsi di stress e depressione.

Koumiss è una parte del trattamento terapeutico per malattie cardiovascolari, carenze vitaminiche e declino generale della forza.

Propongo di vedere un video su quanto sia utile koumiss, sul trattamento con koumiss.

Koumiss per la perdita di peso

E lo sapevi che koumiss è la bevanda n. 1 per la perdita di peso? I nutrizionisti dicono che in un paio di settimane si può perdere fino a 5 kg di peso in eccesso senza introdurre cambiamenti radicali nella dieta.

L'uso di koumiss favorisce la normalizzazione della digestione e l'accelerazione dei processi metabolici. Gli specialisti dicono che koumiss è in grado di bruciare grassi, il che è spiegato dalla presenza di anidride carbonica nel prodotto.

Nonostante il basso contenuto calorico, koumiss è una bevanda abbastanza soddisfacente, quindi se si attacca a una dieta e si soffre di una costante sensazione di fame, sostituire in modo sicuro 1-2 pasti con kumys.

Puoi anche bere 50-100 g di koumiss prima di mangiare - questo aiuterà a ridurre la quantità di cibo consumato in un solo pasto.

Non molto tempo fa, è stato condotto un esperimento divertente: durante un mese, le donne hanno bevuto un bicchiere di koumiss prima di colazione e hanno ridotto le loro solite porzioni due volte. Dopo 30 giorni il loro peso è diminuito di 2-5 kg.

Per la perdita di peso puoi bere koumiss dal latte di capra o dal koumiss di mucca - le proprietà brucia-grassi della bevanda non dipendono dal tipo di latte utilizzato.

Koumiss in cosmetologia

Voglio rivolgermi alla meravigliosa metà dei lettori del mio blog: care ragazze e donne, se volete avere capelli lussuosi e una carnagione fresca, includete i rimedi naturali a base di koumiss nella vostra assistenza domiciliare.

Maschera per capelli

200 g di koumiss vengono mescolati con 1 cucchiaino. miele e 1 tuorlo d'uovo. La miscela risultante viene accuratamente strofinata sui capelli per tutta la lunghezza, coprendo la testa con un fazzoletto e lasciata per 15-20 minuti. Dopo di ciò, la maschera viene lavata via.

Maschera

Se hai la pelle del viso secca o flaccida, prendi salviette di garza e inumidirle con kumys. Applicarli sulla pelle del viso e del collo per 10-20 minuti. Ripeti la procedura 10 volte a giorni alterni.

I risultati dell'utilizzo di maschere da koumiss ti stupiranno semplicemente: i tuoi capelli saranno lucidi e ben curati, e la pelle sarà levigata notevolmente e arrossirà.

Quindi, cari lettori, oggi abbiamo parlato di una famosa bevanda al latte acido - koumiss, della sua composizione e proprietà uniche, così come di come viene fatto il koumiss in casa e dove viene usato.

Vi auguro presto di provare questo koumiss e apprezzare personalmente tutti i vantaggi di una bevanda con una storia millenaria e molte qualità utili.

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Proprietà utili di koumiss

Il Kumis è un prodotto di latte acido con elevate qualità nutrizionali e uniche. Prodotto con latte crudo con un metodo speciale, recupera la salute e protegge dalle nuove malattie. Questa bevanda schiumogena di colore bianco con una consistenza delicata e un piacevole gusto al latte acido non è per niente chiamata "eroica" - dà salute mentale e fisica.

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La sua storia è stimata per migliaia di anni. I fatti credibili hanno fatto nascere leggende e finzioni, conservando fino ad oggi le informazioni di base - koumiss è stato venerato come una bevanda miracolosa che può guarire da molti disturbi gravi. Per usare il koumiss, preparato dal latte di cavalla, iniziarono le tribù nomadi del sudest della Russia e dell'Asia centrale. Rapidamente ristabilì la forza, placò la fame e la sete, aiutò il corpo a resistere alle malattie e le guarì. Chiaramente, la ricetta è stata classificata, il coraggio di rivelare il segreto era in attesa di una terribile punizione - accecante.

L'autore del trattato "Storia", l'antico storico greco e viaggiatore Erodoto, che descrive i costumi e la vita dei popoli, nel V secolo aC. e. non ignorare la bevanda meravigliosa. Ha goduto di un'incredibile popolarità con i nomadi della Scizia.

Nelle cronache storiche slave, la prima menzione di koumiss apparve nel 12 ° secolo. Il principe Seversky riuscì a fuggire dalla prigionia polovtiana grazie a koumiss: la guardia bevve "vino lattiginoso" e perse la vigilanza. Quindi un'altra proprietà di un drink: l'inebriante era promulgato.

Sin dai tempi antichi, il koumiss è stato considerato una bevanda nazionale tra Bashkir, Mongoli, Kazakh e Kirghiz. I Kalmyk furono i primi a sostituire il latte della giumenta con la mucca o il cammello.

Composizione e valore nutrizionale

Pronto per l'uso koumiss - un magazzino di sostanze nutritive, che sono quasi completamente assorbite dal corpo umano. La struttura comprende:

• vitamine del gruppo B (cianocobalamina, tiamina, riboflavina);
• acido ascorbico;
• amminoacidi;
• Acido folico, lattico e pantotenico;
• biotina;
• un complesso di micro e macroelementi;
• alcool etilico.

Proprietà terapeutiche

Le proprietà terapeutiche della bevanda sono dovute ai suoi componenti e si manifestano con un uso regolare a lungo termine. Koumiss è diverso:

• tonico;
• anti-infiammatori;
• la guarigione;
• antibatterico;
• coleretica;
• anti -emico;
• calmante;
• azione probiotica.

Kumys è efficace nel trattamento di malattie che richiedono elevate forze protettive del corpo: malattie infettive, tubercolosi, malattie croniche dello stomaco e dell'intestino, diarrea persistente dopo infezioni intestinali.

1. Le proprietà utili di koumiss sono utilizzate per la prevenzione e il trattamento delle malattie respiratorie stagionali. Il suo uso è giustificato con la terapia complessa di stadi iniziali di tubercolosi, anemia e immunità indebolita.
2. Un leggero colagogo e un effetto lassativo allevia il gonfiore e il dolore spasmodico.
3. Le proprietà restitutive e antinfiammatorie contribuiscono alla cura dell'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, normalizzano il pancreas e rafforzano l'allattamento durante l'allattamento.
4. Si nota anche un effetto benefico della bevanda che dà la vita al cuore e ai vasi sanguigni.
5. Il koumiss ricco di calcio si prende cura della forza del tessuto osseo e previene la distruzione dei denti.
6. Ripristina rapidamente la normale microflora dell'intestino e della vagina, inibisce la crescita di agenti patogeni.
7. Guarire il corpo, la bevanda dà e forza mentale, allevia l'esaurimento nervoso e la depressione.
8. L'effetto tonificante e rinfrescante aumenta la capacità lavorativa, disseta la sete e rimuove la sindrome della sbornia.

Una fonte naturale di nutrienti manifesterà pienamente le sue proprietà curative con un uso prolungato e corretto. Consigliato a scopo terapeutico assunzione giornaliera: 1 tazza di koumiss in mezz'ora dopo la prima colazione per 3-4 settimane.

Koumiss per la perdita di peso

Grazie a questo prodotto a basso contenuto calorico durante la dieta, il corpo non sperimenta lo stress a causa della mancanza di vitamine, oligoelementi e aminoacidi nella dieta quotidiana.

La capacità della bevanda di monitorare l'apporto calorico di cibo è rilevante sia nel trattamento dell'anoressia, sia nella lotta contro chilogrammi in eccesso.

Assunzione di koumiss prima di mangiare provoca una sensazione di pienezza dello stomaco e una sensazione di sazietà. Un effetto morbido e lassativo non causa disidratazione.

Utilizzare in cosmetologia

I componenti curativi del koumiss hanno un effetto benefico sulla condizione dei capelli: rinforzano il follicolo pilifero, migliorano la struttura dei capelli, danno lucentezza e volume, accelerano la crescita.

Maschera rigenerante per capelli

1. Mescolare con cura un tuorlo e un cucchiaino di miele con un bicchiere di kumys.
2. Applicare sul cuoio capelluto e su tutta la lunghezza dei capelli.
3. Per legare una testa con un fazzoletto.
4. Durata della procedura: fino a 20 minuti.
5. Risciacquare la miscela con una piccola quantità di acqua calda (un bicchiere d'acqua diluito con un bicchiere di acqua bollente). L'odore acido specifico sparirà dopo aver usato uno shampoo normale.

La maschera è efficace per l'eccessiva secchezza del cuoio capelluto, la forfora. È anche adatto per la guarigione dei capelli dopo una permanente.

La capacità di koumiss di normalizzare le funzioni delle ghiandole sebacee, migliorare l'elasticità e il colore della pelle sono utilizzate nelle ricette di cosmetici per la casa per il viso.

Maschera con effetto sbiancante

Prezzemolo tritato o cetriolo in un frullatore con koumiss. Applicare la miscela sul viso con uno strato uniforme. Dopo mezz'ora lavare con acqua tiepida.

Maschera ringiovanente tonificante per viso e collo

Impregnati di koumiss, si applicano sul viso e sul collo dei tovaglioli multistrato di garza. Questa procedura (con un risultato positivo garantito) viene ripetuta a giorni alterni 10 volte.

Controindicazioni

La bevanda a base di latte è rapidamente assorbita e, di norma, non causa effetti collaterali se usata.

Rifiutarsi dell'uso di kumys dovrebbe essere associato a malattie del tratto gastrointestinale nella fase di esacerbazione e nel caso di intolleranza individuale a prodotti caseari di questo tipo.

Segreti della cucina

Su scala industriale

La produzione di una bevanda medicinale in grandi quantità è un compito piuttosto costoso e dispendioso in termini di tempo. Ogni fase è associata a sottigliezze tecnologiche, la cui violazione può influire negativamente sul risultato finale.

La qualità delle materie prime dipende dall'età delle fattrici che danno latte e dalla professionalità dei lavoratori agricoli. Per un pasto, gli animali danno poco latte, quindi li mungono fino a 6 volte al giorno.

Per la fermentazione usare solo contenitori di legno fatti di tiglio. Riscaldato a 20 gradi di latte per 1-6 ore è mescolato con il lievito di koumiss maturo. In questa fase inizia il processo di fermentazione: alcol e latte.

La fase finale sta maturando. La bevanda viene versata su bottiglie sigillate di vetro e conservata in una stanza calda per 1-2 giorni per l'auto-fermentazione.

Secondo il contenuto di alcol nella sua composizione koumiss è suddiviso: debole, medio e forte. Più a lungo dura il periodo di maturazione, più forte diventa la bevanda dal vivo. "Vivo", perché le proprietà utili di koumiss si manifestano solo in uno stato di fermentazione attiva. La durata di conservazione, limitata a un breve periodo di tempo, crea ulteriori difficoltà con la consegna puntuale del prodotto all'utente finale.

A casa

Il Koumiss può essere preparato indipendentemente con latte di capra o di latte vaccino, zucchero (o miele) e lievito secco. 2 litri di latte richiedono 2 cucchiaini. zucchero, lievito secco nella quantità di 3 grammi e un bicchiere di acqua bollita raffreddata.

1. In acqua, lo zucchero o il miele è sciolto, viene aggiunto il lievito.
2. La miscela è combinata con latte acido, mescolata bene, versata in bottiglie di vetro e sigillata ermeticamente.
3. Un'ora dopo l'inizio della fermentazione, come indicato dalla schiuma che appare, il contenitore viene messo in un contenitore con acqua refrigerata. Il processo di fermentazione rallenta, inizia l'arricchimento della miscela con anidride carbonica e alcool.
4. Quattro giorni dopo il prodotto è pronto.

Per ragioni di giustizia, va notato che la bevanda di casa ha proprietà utili, ma non soddisfa le idee classiche del koumiss tradizionale.

Koumiss - proprietà utili

Tutti sanno che il latte di cavalla fermentato è un prodotto unico e prezioso, perché contiene un'enorme quantità di microelementi. Se mostri almeno la metà della lista ai lettori, questo occuperà la maggior parte dell'articolo, ma i più importanti sono grassi, proteine, vitamine di tutti i principali gruppi, calcio, magnesio, fosforo. Grazie a un tale set, è semplicemente una panacea per i problemi con il sistema digestivo, anche con la dissenteria cumiss far fronte a un forte cinque!

Proprietà utili di koumiss

Passiamo quindi al punto più interessante, ovvero, risponderemo alla domanda importante, che cos'è un utile massaggio ai cavalli per il nostro corpo.

Prima di tutto, diciamo che il koumis è un eccellente aiuto per le malattie respiratorie, cioè le prime fasi della tubercolosi, l'anemia, che tratta splendidamente.

Bere aiuta a sbarazzarsi della depressione e delle esperienze nervose. Questo è davvero un buon rimedio lenitivo e non è necessario alcun farmaco.

Non dimenticare che il calcio che è contenuto in esso, aiuta i denti e i capelli ad essere sani e forti! Questo è davvero molto importante per ogni persona, perché i capelli forti e i denti sani sono un segno di buona salute.

Ripristina la microflora intestinale, che è semplicemente fantastica dopo gravi malattie. Anche koumiss aiuta a sbarazzarsi del dolore e del gonfiore statico, che è anche molto utile per la salute e la borsa, perché non è necessario spendere molti soldi per farmaci costosi.

Un altro koumiss aiuta il cuore a funzionare come un orologio, che aiuterà notevolmente le persone che sono predisposte alle malattie cardiache.

Cosa è utile per goat koumiss?

Molti dimenticano che oltre al cavallo kumiss c'è anche la capra. Non è in alcun modo inferiore nelle proprietà di un cavallo, e in alcuni punti vince persino una battaglia per i gusti delle persone. Ad esempio, aiuta a ripristinare l'immunità dopo una lunga malattia, con carenza di vitamine e esaurimento, porta rapidamente il livello di emoglobina alla normalità. Anche il koumiss di capra normalizza il metabolismo nel corpo.

È la variante di capra di koumiss che è ampiamente usata in cosmetologia. Il famoso balsamo che viene usato per crescere e ripristinare i capelli è fatto di koumiss di capra.

Quanto è utile koumiss per le donne?

Donne in tutto il mondo, rallegratevi! Con l'aiuto di un solo bicchiere di koumiss puoi sentirti pieno e soddisfatto, cioè puoi seguire la dieta senza ostacoli.

Ricorda anche che koumiss non contiene molte calorie, quindi è un modo ideale per tenersi in forma. Prendilo prima dei pasti, poi a causa dell'attivazione dei processi metabolici, una parte del grasso si risolverà necessariamente.

Non dimenticare il componente cosmetico. Balsami molto utili per i capelli di koumiss, possono essere realizzati secondo diverse ricette, ma il risultato sarà comunque sorprendente.

In gravidanza, questo prodotto può anche essere bevuto, ma solo a una condizione, se la futura mamma ha anemia. Ricorda questa eccezione, è importante!

Quanto è utile koumiss per il fegato?

Kumys aiuterà il fegato a liberarsi da varie sostanze "sbagliate". Ricorda che questo prodotto non può essere utilizzato in processi infiammatori che possono verificarsi nel fegato, ricorda questo! Questa è una regola molto severa che deve essere seguita.

È utile bere koumiss?

La risposta a questa domanda è molto semplice! Sì, è certamente utile, ma è necessario ricordare le controindicazioni che ogni prodotto ha. Ad esempio, in gravidanza, infiammazione dei reni o del fegato, non può assolutamente bere, e in tutti gli altri casi è un prodotto meraviglioso che aiuterà a liberarsi della "tossicodipendenza"!

Un prodotto unico - koumiss: proprietà utili e controindicazioni all'uso, metodi di produzione e utilizzo

Kumys è una bevanda unica, ottenuta dal latte di una cavalla di tre anni.

L'età dell'animale in questo caso è importante, poiché il latte di una cavalla di età superiore ai 4-5 anni è significativamente diverso in termini di composizione di vitamine e nutrienti, che influenza le proprietà medicinali del prodotto finito. Questo koumiss è cotto nel Caucaso settentrionale e in altre regioni meridionali.

Le persone che si recano in zone montane per migliorare la propria salute, possono gustare una bevanda davvero unica, che per proprietà terapeutiche è più volte superiore a diversi tipi di miele.

Il koumiss è utile per la salute umana, ci sono controindicazioni al suo uso, qual è il beneficio e il danno per il corpo di uomini, donne e bambini? Capiamo!

Quanto è utile il latte di cavallo

Le proprietà utili del koumiss del latte di cavalla sono determinate dalla sua composizione di vitamine e minerali.

La bevanda contiene quasi tutti gli elementi necessari per mantenere la salute e il normale funzionamento degli organi:

• vitamine del gruppo B;

Il prodotto viene utilizzato attivamente come agente restitutivo e antibatterico nel trattamento delle prime fasi della tubercolosi e di altre malattie infettive.

Su ciò che può essere dannoso e ciò che è utile per un rabarbaro per la salute umana, la nostra pubblicazione lo dirà.

Sai quanto sono utili e nocive le carote? Informazioni utili e interessanti sono nel nostro articolo.

Sulle proprietà utili e controindicazioni di albicocca leggere in un'altra pubblicazione.

Per le donne

Koumiss può essere molto utile per le donne affette da dysbacteriosis della vagina, perché i componenti della bevanda hanno un effetto battericida e uccidono i microrganismi patogeni, impedendo la loro crescita e riproduzione.

Latto- e bifidobatteri utili, che nel latte fermentato dalla cavalla contengono molte volte di più che nel kefir, ripristinano l'equilibrio naturale della microflora vaginale, garantendo la salute degli organi genitali e del sistema genito-urinario.

Per le donne incinte

Uno dei principali problemi delle donne in gravidanza è la riduzione fisiologica dell'emoglobina e, di conseguenza, lo sviluppo dell'anemia, che può essere pericolosa sia per la madre che per il futuro bambino.

Il prodotto contiene una piccola quantità di alcol etilico, che si forma quando il prodotto è fermentato, quindi è possibile utilizzarlo durante la gravidanza solo dopo aver consultato un medico.

Per le madri che allattano

Una mezza tazza al giorno aiuta a migliorare l'allattamento e fornisce al corpo della madre sostanze utili, che prevengono problemi di capelli, pelle e il funzionamento degli organi più importanti.

Per gli uomini

Koumiss nel Caucaso è considerato una bevanda di uomini veri, in quanto influisce positivamente sulla condizione dei vasi sanguigni, compresi i vasi del pene.

Questa proprietà utile contribuisce al prolungamento dei rapporti sessuali, a normalizzare l'erezione, aumentare la libido in un uomo e migliorare la composizione del liquido seminale, che in futuro consentirà la prole sana.

Per i bambini

Koumiss può essere bevuto anche per i bambini piccoli, poiché il prodotto ha basse proprietà allergeniche e non causa problemi alla pelle o disturbi digestivi.

La bevanda ha un effetto calmante sul sistema nervoso centrale, che è particolarmente importante per i bambini iperattivi, e migliora anche la memoria ed è la fonte di tutte le vitamine essenziali e altri oggetti utili per i bambini di ogni età.

Non tutti i bambini amano il gusto del koumiss, perché il latte della giumenta è molto inferiore al sapore della mucca e persino della capra.

Per superare in astuzia un po 'di confusione, puoi aggiungere un po' di zucchero vanigliato e cannella alla bevanda. Da una tale combinazione, i bambini di solito non rifiutano.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di succo di frutta.

Come usare correttamente

L'aspetto di Koumiss non differisce molto dal latte di cavalla appaiato. Ha un colore bianco o lattiginoso e una consistenza schiumosa.

Se guardi da vicino, puoi notare delle bolle di gas, che vengono rilasciate uniformemente durante la bevanda.

Il dosaggio finale deve essere determinato dal medico osservatore, tenendo conto di tutti i fattori che possono influenzare le condizioni del paziente: peso, età, stile di vita, malattie esistenti, ecc.

Le persone che necessitano di una maggiore nutrizione (ad esempio durante il periodo dopo l'intervento chirurgico o l'uso della chemioterapia), si raccomanda di bere fino a 500 ml di prodotto al giorno.

Le donne in gravidanza e in allattamento e i bambini per il recupero del corpo sono sufficienti 30-40 ml al giorno.

Bere koumiss segue prima dei pasti o nelle pause tra un pasto e l'altro (dopo un'ora dall'assunzione di cibo). Questo è necessario per evitare possibili effetti negativi dal tratto digestivo.

Per ottenere un effetto terapeutico e di miglioramento della salute, il prodotto dovrebbe essere incluso nel menu per 3 settimane.

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C'è qualche danno

Qual è l'uso di koumiss dal latte di cavalla per una persona e le sue proprietà utili, ci siamo disassemblati, ma non dimenticare le controindicazioni.

Tutti gli avvertimenti riguardanti l'uso della bevanda sono correlati al contenuto di alcol in esso contenuto.

Nonostante il fatto che la sua quantità sia molto piccola, alcune categorie devono esercitare maggiore cautela e bere un drink solo con il permesso del medico. Questi includono:

• persone con un'immunità vulnerabile (anziani, donne incinte, madri che allattano, bambini);

Bere koumiss per il sollievo dalla sindrome della sbornia è possibile solo per coloro che non soffrono di una forma cronica di dipendenza da alcol.

Sfere di utilizzo

Perdita di peso

Le persone con eccesso di peso possono utilizzare un prodotto miracoloso per fare un bagno speciale per la perdita di peso. Per fare questo, è necessario mescolare 500 ml della bevanda con la stessa quantità di sale da tavola.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere alcune gocce di olio naturale di pompelmo, rosmarino o limone.

L'applicazione regolare di questa procedura aiuterà a sbarazzarsi di 5-7 kg in un solo mese, a condizione che si osservi una dieta a basso contenuto di carboidrati.

cosmetologia

Maschera per capelli che migliora la salute popolare basata su koumiss. Aiuta a combattere la seborrea, elimina l'eccessiva secchezza del cuoio capelluto e migliora la condizione dei capelli dopo l'azione aggressiva (ad esempio, usando "stiratura" o permanente).

Per prepararlo avrai bisogno di:

• tuorlo di pollo;

Tutti gli ingredienti devono essere miscelati e applicati sui capelli e sul cuoio capelluto. Mantenere la miscela dovrebbe essere 20-30 minuti.

Usa "prodotto di montagna" e per la preparazione di una maschera per il viso sbiancante. Ingredienti per esso sono richiesti il ​​più semplice: koumiss, prezzemolo e polpa di cetriolo.

Una miscela di questi componenti deve essere applicata sul viso per 10-15 minuti. La maschera perfettamente sbianca la pelle, rende meno evidenti le lentiggini.

Suggerimenti per la scelta e la conservazione

Questo koumiss è preparato solo con latte di cavalla, quindi tutti i prodotti offerti dall'industria possono essere chiamati kumys solo in parte.

È possibile conservare la bevanda in frigorifero per non più di 5 giorni. Dopo questo periodo, l'uso del prodotto nel cibo può causare danni alla salute.

Come preparare un drink a casa

Se non c'è la possibilità di andare nelle località del Caucaso, puoi cucinare koumiss te stesso da latte di mucca o di capra.

Il koumiss di capra ha anche proprietà utili e non sarà meno utile di quello cucinato con latte di cavallo. Cosa ti serve per questo:

• latte acido - 2 litri;

preparazione:

• mescolare il lievito con lo zucchero (può essere sostituito con il miele) e versare acqua fredda;

Con un ambiente in continua deterioramento e riducendo la qualità del cibo fornito al mercato, è difficile trovare alimenti naturali ricchi di vitamine e minerali, il cui uso non è solo non è male, ma anche contribuire a migliorare il corpo e sbarazzarsi di molti disturbi.

Kumys si riferisce a tali prodotti. Non rinunciare a questa bevanda, perché la sua composizione unica aiuta a rafforzare l'immunità, ripristinare la salute e far fronte alle irregolarità nel lavoro degli organi interni.

koumiss

TURKSOY. qımız - latte di cavalla in salamoia
Bevanda alcolica a base di latte di cavalla, ottenuta per fermentazione sotto l'influenza di acidophilus e bacillo e lievito bulgaro. La bevanda ha un piacevole sapore agrodolce, bianco con una piccola schiuma sulla superficie. Koumiss, prodotto da diversi tipi di colture starter, può contenere una diversa quantità di alcol. Il suo contenuto può variare da 0,2 a 2,5% in volume. e talvolta fino a 4,5 vol. Nel processo di fermentazione, la proteina del latte viene suddivisa in componenti facilmente digeribili e il lattosio in acido lattico, anidride carbonica, alcol e altre sostanze.

Kumiss è apparso più di 5000 anni fa dall'addomesticamento dei cavalli da parte di tribù nomadi. spedizioni archeologiche sono state effettuate nel territorio della Mongolia e dell'Asia centrale, sono stati identificati i resti di otri di pelle con i resti di latte di cavalla. segreto kumys per lungo tempo tenuto segreto, e gli stranieri, scopre casualmente una tecnologia delle bevande, accecato. Koumiss è considerata una bevanda nazionale dei popoli turchi. Koumiss è popolare in Turkmenistan, Uzbekistan, Kazakistan, Mongolia e altri paesi asiatici.

Attualmente la ricetta di koumiss è ampiamente conosciuta e prodotta non solo a casa, ma anche nelle fabbriche. Con tutte le regole della produzione di koumiss, si ottiene una produzione molto costosa. Pertanto, molti produttori nella ricerca di un costo più conveniente della bevanda iniziano a utilizzare invece la base non mare, ma il latte di mucca. Di conseguenza, la qualità della bevanda è significativamente ridotta.

La produzione di koumiss classico a base di latte di cavalla si compone di diverse fasi:

1. 1 produzione di latte A causa della piccola quantità di latte per un latte, le cavalle vengono munte 3-6 volte al giorno. Nel processo di maturazione del latte nella mammella, le lattaie hanno 15-20 secondi per raccogliere tutto il latte. Pertanto, sono necessarie mani molto abili.
2. 2 lievito Tutto il latte viene versato in un tiglio di tiglio e aggiungere lì il lievito di koumiss maturo. La miscela viene riscaldata a 18-20 ° C e agitata per 1-6 ore.
3. 3 fermentazione. Durante la miscelazione avviene un processo continuo di acido lattico e fermentazione alcolica. È in questa fase che si formano tutte le sostanze nutritive del koumiss.
4. 4 maturazione. La miscela risultante viene versata in bottiglie di vetro sigillate e lasciata per 1-2 giorni in una stanza calda. Durante quel tempo, la bevanda è auto-prodotta.

A seconda del momento della maturazione, koumiss è diviso in tre tipi:

• (. 1 vol) koumiss debole è invecchiato per un giorno, la schiuma ha un piccolo, non molto aspro, più come il latte, ma se un po 'in piedi, poi rapidamente stratificata in uno strato inferiore denso e acquoso - superiore;
• il koumiss medio (1,75%) matura per due giorni, una schiuma persistente si forma sulla sua superficie, il gusto diventa acido, intreccia la lingua e la bevanda acquisisce una struttura uniforme e stabile dell'emulsione;
• il koumiss forte (3 vol.) dura tre giorni, e diventa molto più morbido e acido rispetto al koumiss medio, e la sua schiuma non è così persistente.

Proprietà utili di koumiss

Kumis contiene un gran numero di nutrienti assimilati dal 95% delle sostanze. Tra questi ci sono vitamine (A, E, C, gruppo B), minerali (ferro, iodio, rame), grassi e batteri vivi del latte acido.

Le proprietà utili di koumiss sono state studiate da N.V. Postnikov nel 1858 e sulla base delle sue opere scientifiche furono aperte le località di cura e stabilirono i principali metodi di cura di varie malattie da parte di koumiss.

Kumys è saturo di sostanze antibiotiche, che influenzano negativamente le funzioni vitali del bacillo tubercolare, della febbre tifoide e della dissenteria. batteri lattici effetto benefico sul tratto gastrointestinale, aumenta la secrezione di succhi gastrici che abbattere grasso sostanze pancreas e della cistifellea. Efficace trattamento con ulcere kumis dello stomaco e del duodeno allo stadio dopo esacerbazione. I batteri koumiss influenzano negativamente la riproduzione e lo sviluppo di microrganismi putrefattivi ed E. coli.

Da parte del sistema cardiovascolare, il koumis ha un effetto positivo sulla composizione e le proprietà del sangue. Aumenta il contenuto di globuli rossi e leucociti, che combattono attivamente tutti i microrganismi e batteri estranei.

Dal lato del sistema nervoso, il koumiss ha un effetto calmante e rilassante, il sonno è normalizzato, l'irritabilità e la diminuzione della stanchezza cronica.

Oltre a trattare le persone, koumiss è usato per curare malattie del tratto gastrointestinale di animali di grossa taglia: cavalli, mucche, cammelli, asini e arieti.

A seconda della gravità e della natura della malattia, l'età del paziente, ci sono metodi speciali per prendere koumiss, che in qualche modo sono simili all'uso di acque minerali. Il periodo di trattamento non deve essere inferiore a 20-25 giorni.

Inoltre, i metodi di assunzione di una bevanda dipendono dalle funzioni secretorie dello stomaco:

1. 1 con secrezione aumentata e normale applicare media kumis 500-750 ml al giorno (200-250 ml prima dei pasti o 20-30 minuti prima dei pasti);
2. 2 con secrezione ridotta nominano un kumiss medio con un'acidità superiore di 750-1000 ml al giorno (250-300 ml prima di ogni pasto per 40-60 minuti);
3. 3 con ulcere peptiche del tratto gastrointestinale accompagnate da secrezione aumentata e normale, i medici raccomandano di bere un piccolo sorso di koumiss debole a 125-250 ml tre volte al giorno;
4. 4 a malattie gastrointestinali ulcerative accompagnate da diminuzione della secrezione usato è debole e mediamente mare 125-250 ml tre volte al giorno 20-30 minuti prima dei pasti. Inoltre è necessario bere tutto gradualmente a piccoli sorsi;
5. 5 nel periodo postin vigore e riabilitativo di malattie gravi nominano koumiss debole 50-100 millilitri tre volte al giorno durante 1-1,5 ore prima dei pasti.

Proprietà pericolose di koumiss

Non è raccomandato usare koumiss per esacerbare le malattie gastrointestinali, così come per l'intolleranza individuale della bevanda stessa e del lattosio presente in esso.

Proprietà utili di koumiss per l'uomo

Il Kumis è un tipo di latte fermentato prodotto tradizionalmente con latte di pecora. È una bevanda bianca schiumosa con un gusto e un odore specifici. È prodotto con il metodo di fermentazione del latte di cavalla con batteri lattici e lievito speciale kumatico. Allo stesso tempo, la bevanda contiene fermentazione lattica e alcolica con la formazione di alcol (fino al 2,5%). Kumys è un prodotto facilmente digeribile e nutriente con molte proprietà preziose per il corpo.

vantaggio

Kumis è un prodotto dietetico. Coloro che vogliono perdere peso dovrebbero prendere un bicchiere di bevanda prima di ogni pasto.

In questo caso, koumiss creerà una sensazione di trabocco nello stomaco e aiuterà a consumare i piatti principali in piccole quantità.

La bevanda ha un effetto mite, lassativo, facilita lo svuotamento dell'intestino, senza creare una minaccia di disidratazione.

Quali altre proprietà utili ha koumiss? Questa bevanda

• soddisfa perfettamente fame e sete, quindi dovrebbe essere preso tra i pasti come spuntino;
• migliora l'assorbimento di grassi e proteine ​​contenuti in altri prodotti;
• ha proprietà battericide, grazie alle quali può essere utilizzato nel trattamento della tubercolosi;
• guarisce e ha un effetto preventivo nelle malattie respiratorie;
• ripristina il corpo dopo una grave malattia;
• aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco e i vasi sanguigni;
• migliora la composizione del sangue, aumenta la quantità di emoglobina;
• salva il corpo dalla carenza di vitamine;
• distrugge alcune infezioni intestinali;
• ripristina la microflora della vagina e degli intestini;
• ha un effetto anestetico per il dolore negli organi digestivi;
• aiuta nel trattamento del tifo, delle ulcere, della dissenteria;
• calma il sistema nervoso;
• rallenta la crescita dei tumori del cancro;
• previene l'esaurimento del corpo con nutrizione insufficiente;
• restituisce le forze spese durante il lavoro fisico pesante;
• aiuta le madri che allattano a mantenere l'elasticità del seno;
• facilita lo stato di tossicosi durante la gravidanza;
• allevia la sindrome da sbornia.

Koumiss è utile per il rafforzamento e la crescita dei capelli. Un regolare risciacquo della testa con questa bevanda previene l'indebolimento dei follicoli piliferi, anche negli uomini, darà volume al hairdress, sigillerà la struttura dei capelli. Ogni giorno pulendo la pelle con kumys, puoi asciugare il grasso, tirare su l'invecchiamento della pelle del viso e del collo.

Koumiss può danneggiare il corpo se consumato in grandi quantità, scatenando diarrea, grave formazione di gas, flatulenza.

Inoltre, l'abuso di una bevanda può portare a intossicazione intensa.

Il koumiss in bottiglia, che si trova nel negozio, non ha tutte le proprietà medicinali di una bevanda naturale. Il koumiss naturale tollera malamente il trasporto e la conservazione a lungo termine. Acquisire un prodotto veramente utile dovrebbe essere direttamente sul luogo di produzione.

Non puoi comprare koumiss da venditori incontrollati. Se il produttore non rispetta le regole di igiene, la bevanda può causare frustrazione intestinale o una malattia infettiva.

In koumiss, i carboidrati e i grassi saturi non vengono superati. La bevanda non contiene agenti cancerogeni e OGM.

Valore calorico

Il contenuto calorico di 100 g di koumiss è di 50 kcal, che corrisponde al 2,4% della dose raccomandata al giorno. Per misurare la massa del prodotto a casa, puoi usare bicchieri e cucchiai. La tabella mostra il valore energetico di koumiss per queste unità di misura: