Keta: la composizione chimica del pesce, i benefici e il danno, le regole della scelta

Keta è il membro più comune della famiglia dei salmoni. Questo pesce è molto esigente sui metodi di cottura, le ricette tradizionali possono rovinare il suo gusto, ma la corretta cottura garantisce un piatto sorprendentemente gustoso e sano.

In molti paesi, i piatti del chum sono considerati deliziosi, e i giapponesi apprezzano le zuppe e il sushi a base di questo pesce.

Composizione chimica

Il valore nutrizionale è calcolato per una porzione di cento grammi:

Il keta fresco non contiene carboidrati e fibre alimentari, perché è un prodotto eccellente per le diete a base di carboidrati.

Composizione della vitamina per cento grammi, in mg:

Composizione macroelementi per cento grammi, in mg:

Composizione microelementi per cento grammi, in μg:

Inoltre, l'amico contiene una serie di amminoacidi essenziali: arginina, leucina, treonina, tirosina, istidina, lisina.

Proprietà utili

Le vitamine del gruppo B, abbondantemente contenute in questo pesce, contribuiscono all'attività cerebrale attiva, aumentano il tono muscolare, migliorano le prestazioni del muscolo cardiaco. La tiamina è anche utile per il normale funzionamento del sistema nervoso e per la salute della pelle.

Fumare e sbarazzarsi della dipendenza dall'alcol un tale prodotto sarà più che utile. La tiamina agisce come un potente antiossidante, prevenendo gli effetti dannosi dell'alcol e del tabacco a livello cellulare.

L'acido fosforico svolge un ruolo attivo nel rafforzare lo scheletro, i denti, le unghie e i capelli, è un componente integrante della biosintesi nel corpo umano.

Di particolare pregio sono le uova di salmone del salmone. Non contiene colesterolo e carboidrati, il suo valore nutrizionale è superiore a quello di vitello e manzo.

Usando sistematicamente il ketu, puoi ridurre il colesterolo e migliorare l'apporto di sangue di capillari e vasi. Certamente, per un tal effetto è impossibile cucinare il pesce con caldo o stufarsi in olio. I pazienti con anemia di salmone chum sono utili per la loro capacità di aumentare i livelli di emoglobina.

Altre proprietà benefiche includono l'effetto positivo del salmone del cane sulla vista, l'immunità, la riduzione dei processi infiammatori e la stimolazione del metabolismo. I fan di questo pesce non hanno paura di aterosclerosi e trombosi, malattie cardiovascolari e colecistite.

Per quanto riguarda i benefici per la bellezza, l'uso del pesce consente di rafforzare i denti e le unghie, e la pelle rende più elastica e liscia. Si ritiene che tali proprietà abbiano il pesce meno elaborato, ad esempio la salatura debole. Ma questa opzione non è sempre adatta per l'uso in pazienti con problemi gastrointestinali e renali.

Proprietà nocive

Di per sé, l'amico non ha controindicazioni. Rifiutare un tale prodotto è solo per le persone con un'intolleranza individuale, un'allergia non è un alimento proteico.

Se cucinare chum salmone nel burro, il livello di grassi nocivi e colesterolo solleva fondamentale, perché il pesce fritto è controindicato nei pazienti con il cuore problematico, i vasi sanguigni, i reni e il fegato.

Come scegliere il pesce giusto?

I venditori sleali danno spesso il salmone rosa per il ketu. Quest'ultimo si riferisce alla delicatezza del pesce, quindi non può costare poco. Il salmone rosa è meno gustoso e utile, ma anche più economico.

• Un vero amichetto pesa almeno 5 kg, un massimo di 16 kg, quindi anche se venduti a pezzi, le loro dimensioni non possono essere ridotte.
• Il colore della carne dovrebbe essere rosa, brillante, la superficie lucida.
• Con la pressione, ripristina rapidamente la forma, non ha odori acuti e muffa.
• Le scaglie di pesci sani sono lucide, uniformi, di colore argenteo-bluastro.
• Per evitare confusione con il salmone rosa, dovresti prestare attenzione al colore della carne e alla forma del pesce. Ha una piccola gobba, che deriva dal suo nome, e la sua carne ha un colore delicatamente rosa.

Keta in dietetica

Come qualsiasi altro pesce, l'amico si adatta perfettamente alla dieta. Inoltre, per le diete mediche è permesso anche quasi ovunque. Tutto dipende dal metodo di preparazione.

La solita cottura con burro in una padella renderà il pesce secco e duro. Pertanto, il più delle volte viene utilizzato in forma salina - per dimagrire, o in forma muscolosa - per diete terapeutiche. La keta succosa e gustosa si ottiene cucinando in forno con le verdure nel proprio succo, avvolto in carta stagnola.

Utili e brodi si ottengono sul ket. Non sono grassi, ricchi e perfettamente combinati con pomodori freschi, peperoni e basilico. Sulla loro base, puoi preparare salse e condimenti.

La carne di salmone chum viene digerita per 1,5 ore, pertanto è fortemente raccomandata dai dietologi durante la remissione di varie malattie del tratto gastrointestinale.

Miti e realtà

È opinione comune che questo tipo di pesce sia abbastanza tossico ed è severamente vietato mangiarlo, per non parlare del caviale. In questo caso, la tossicità si esprime non solo nell'intossicazione alimentare, ma anche nella manifestazione di malattie del tratto gastrointestinale, elmintiasi e allergie.

Devo dire che tali conseguenze possono essere per diverse ragioni. Ad esempio, una persona ha usato il pesce nonostante le allergie ai frutti di mare. E anche se non c'è stata una simile reazione ad un'altra varietà di pesci, l'allergia può manifestarsi completamente all'improvviso.

Un amico impropriamente cotto o crudo può effettivamente causare intossicazione ed elmintiasi. Ma questa affermazione si applica a tutti i tipi di pesce e carne, pertanto non è stata trovata specificamente nella famiglia dei salmonidi che è stata rilevata una grave tossicità.

Capita anche che il pesce sia inizialmente infetto da vermi. Certamente, un tale pesce non può essere usato. Ma un tale pesce non passa il matrimonio, perché i produttori coscienziosi non metteranno questo pesce per le vendite di massa.

In casi estremi, è possibile determinare il matrimonio da soli senza strumenti aggiuntivi.

Chum difettoso ha squame verdastre sulla superficie della carne visibile iridescente, blu perlato e sfumature verdi, wormholes, ammaccature, carni scure di colore, odore - affilato, di muffa, sgradevole.

Composizione di chum di pesce, beneficio e danno prodotto

I pescatori hanno a lungo apprezzato le caratteristiche del gusto, i benefici e i danni del pesce salmone chum. Oggi sono affiancati dai nutrizionisti, considerano il prodotto uno dei componenti essenziali della corretta alimentazione. Le carcasse, che in lunghezza possono raggiungere 1 m, e in peso a volte si avvicinano a 13 kg, contengono un sacco di sostanze necessarie per regolare e regolare i processi metabolici nel corpo.

Non bisogna dimenticare che l'amico è un pesce rosso molto gustoso. Da esso puoi cucinare una varietà di piatti, il prodotto reagisce bene alle varie opzioni per il trattamento termico.

Chum - caratteristiche e descrizione

Keta fa parte di un gruppo di pesci che vivono nel mare, ma che depongono le uova nei fiumi. È distribuito in varie parti del mondo, a causa di ciò che è disponibile e popolare. Insignificante esternamente, l'amico può diventare una fonte di vitamine, microelementi, acidi grassi e altre sostanze essenziali per l'uomo.

Suggerimento: la carne di salmone chum può essere un'ottima fonte di proteine ​​per gli atleti e le persone che conducono uno stile di vita attivo. Contiene molte proteine, che sono facilmente digeribili. In questo indicatore, il prodotto è secondo solo alla carne di calamaro.

Nerestitsya pesca solo una volta nella vita, dopo di che muore immediatamente. Il pesce catturato non può essere fatto nei bacini d'acqua dolce appena prima della deposizione delle uova! Dopo essere caduto nel fiume, la carne degli individui dal rosso diventa bianca. In esso l'indice della manutenzione di grassi e altri componenti bruscamente cade. Anche le caratteristiche gustative del prodotto sono notevolmente ridotte, quindi non è più adatta al cibo.

Benefici del salmone chum per il corpo

Nella carne dei chumen un sacco di proteine, ci sono grassi utili, praticamente non ci sono carboidrati. Disseta rapidamente la fame ed è ben digerito, quindi non causa gravità nello stomaco o disturbi dispeptici. Se c'è questo pesce rosso regolarmente, puoi ottenere risultati così positivi:

• L'abbondanza di acidi grassi insaturi accelererà il processo di rimozione del colesterolo dannoso dal corpo. Ciò porterà alla purificazione dei vasi sanguigni dalle placche, a una diminuzione graduale della pressione sanguigna e alla rimozione del peso in eccesso.
• La presenza di salmonidi nella dieta degli anziani riduce il rischio di sviluppare un infarto, ictus, crisi ipertensive.
• La presenza di vitamine A, E, Gruppo B, D e PP contribuisce ad aumentare le difese dell'organismo, la normalizzazione dei processi metabolici.
• Il fluoro e il calcio aumentano la forza delle ossa, rallentano il processo di carie.
• L'amico di pesce viene mostrato con maggiori carichi fisici e mentali. Nella sua composizione vi è una sostanza metionina che allevia lo stress, migliora l'umore, allevia la depressione sullo sfondo di sovraffaticamento.

• Le sostanze nella composizione del pesce stimolano la produzione di ormoni, che influisce positivamente sulla funzione riproduttiva di uomini e donne.
• L'uso regolare di amico innesca il processo di pulizia del fegato e accelera il recupero delle sue cellule.
• Le fibre di pesce vengono elaborate dal corpo molto rapidamente e non provocano un carico eccessivo sugli organi digestivi. Per questo motivo, il prodotto deve essere incluso nella dieta delle persone in fase di recupero da malattie, donne in gravidanza e in allattamento, bambini.
• Un ketu leggermente salato o trattato termicamente può essere usato come spuntino. Riduce l'effetto tossico dell'alcool sul corpo.
• A causa del contenuto di olio di pesce, il consumo di amico porta ad un ringiovanimento dei tessuti. Gli strati superiori dell'epidermide vengono aggiornati più rapidamente, il che assicura la levigatura delle rughe e il miglioramento della struttura della pelle.

Il salmone al caviale ha quasi tutti gli effetti terapeutici elencati. È in esso che le sostanze utili dalla carne di pesce passano nel processo di deposizione delle uova.

Danno e pericolo del salmone amico

Dall'uso di chum dovrebbe essere abbandonato alle persone con intolleranza del prodotto e se c'è una storia di allergia ai frutti di mare. In alcuni casi, il pesce può esacerbare ancora di più la percezione del corpo, a causa di ciò che l'allergia inizierà a manifestarsi più violentemente.

Non è necessario sottoporre il pezzo alla torrefazione. C'è molta acqua nel pesce che, con questo approccio, evapora, dando alla carne un'eccessiva secchezza. Non dobbiamo dimenticare che il contenuto calorico del salmone chum è due volte più alto della carne. Con una tendenza all'aumento di peso, è meglio abbandonare il caviale e lasciare solo il pesce nella dieta.

Raccomandazioni per la preparazione del salmone al cioccolato

Il ketu può essere acquistato in forma fresca, refrigerata, congelata, leggermente salata, affumicata e salata. Gli esperti ritengono che sia meglio fumare e preparare billette da soli, a casa. Ci sono alcuni altri punti da considerare quando si lavora con i pesci:

1. Se si frigge veramente il prodotto, solo in pastella o alla griglia ad una temperatura molto elevata.
2. Il modo ottimale di preparare i prodotti implica la loro cottura in pellicola utilizzando un forno. Nel foglio, dovresti disporre verdure e verdure, quindi il piatto sarà il più gustoso e succoso possibile.
3. Dal compagno, si ottiene un orecchio eccellente. Ancora può essere permesso nelle versioni in gelatina o diverse di zuppe di pesce insolite.
4. Conservare il pesce salato prima dell'uso deve essere immerso in acqua fredda, altrimenti potrebbe sembrare salato. È particolarmente smaltato per le imprese, aumentando la durata di conservazione.

Il compagno che ha subito un gelo, praticamente non perde le proprietà utili. La cosa principale è sbrinare il prodotto correttamente e senza fretta. Eventuali effetti termici (anche acqua fredda) possono influire negativamente sulla consistenza delle fibre e rovinare il loro gusto.

Fish chum - proprietà utili

Keta è un pesce della famiglia dei salmonidi, vive nell'acqua di mare, ma genera nella bocca dei fiumi d'acqua dolce. È abbastanza grande - le persone possono crescere fino a 100 cm o più e pesare fino a 15 kg. E la keta è famosa per le sue deliziose carni rosse e il caviale. La sua pesca è stata a lungo stabilita, perché il pesce può essere visto spesso sugli scaffali dei negozi, anche se solo in congelati, salati o affumicati. Questo è un ottimo snack e un ingrediente adatto per cucinare un'ampia varietà di piatti. Ma il pesce ha un amico e altre proprietà utili.

Interrelazione della composizione e uso del chum salmon

Il valore nutrizionale di questo prodotto è determinato, prima di tutto, dal fatto che contiene un sacco di proteine, che è facilmente assimilabile e saturo di aminoacidi essenziali. Ci sono anche molti acidi grassi polinsaturi nei pesci - omega-3.

I benefici del chum di pesce sono dovuti al contenuto sufficiente di vitamine e micro e macroelementi. Queste sono vitamine del gruppo B - riboflavina (B2), tiamina (B1), vitamina A, C, E, PP e minerali come zinco, ferro, fluoro, fosforo, potassio, magnesio, sodio, ecc.

Com'è utile l'amico?

Come ogni marine, questo pesce, grazie alla tiamina, al fosforo e all'omega-3, può avere un effetto positivo sull'attività cerebrale, sulla funzione cardiaca e sullo stato vascolare. È anche utile per mantenere il tono muscolare, aumentare l'attività fisica generale e ripristinare il tessuto nervoso dopo un forte stress.

Proprietà utili di amico sono anche nel fatto che ha molte sostanze antiossidanti. Ecco perché i suoi filetti e il caviale sono un buon spuntino per le bevande alcoliche: è in grado di neutralizzare in una certa misura gli effetti dannosi dell'alcol etilico sulle cellule. E può anche aiutare a rimuovere rapidamente le tossine dannose dal corpo, riducendo l'intensità della manifestazione della sindrome da sbornia.

Tra le proprietà utili del pesce, si deve anche notare la sua capacità di ridurre il livello di colesterolo dannoso e aumentare il livello di emoglobina nel sangue. Con il suo uso regolare, il rischio di patologie oculari, oncologia, trombosi e aterosclerosi è ridotto. Includendo nella tua dieta ketu, puoi rafforzare l'immunità, rallentare il processo di invecchiamento, migliorare la condizione della pelle. Tuttavia, questo pesce non è economico e non tutti possono permetterselo. I dietologi notano che sarà utile se c'è questo pesce almeno una volta alla settimana: 200 grammi, e anche le persone a reddito medio possono permetterselo.

Chum di pesce - come sembra, proprietà utili

Il gatto è considerato un pesce che passa, dalla famiglia dei salmonidi. Ora, come in passato, questo pesce è di interesse industriale a causa della carne preziosa e del caviale non meno prezioso.

Per le popolazioni indigene dell'Estremo Oriente, la keta ha un ruolo molto importante. Nella seconda metà del XX secolo, in particolare in Russia, è stata osservata una cattura incontrollata di salmone, che ha portato a una diminuzione della popolazione. Inoltre, la situazione ambientale è seriamente peggiorata.

In una tale situazione, non c'erano più opzioni e lo stato proteggeva il ketu. Come risultato di tali eventi, è stato possibile ripristinare in modo significativo la popolazione di questo delizioso pesce. Ai nostri tempi, la sua cattura da parte di dispositivi amatoriali è disponibile solo nel caso di licenze acquistate.

Informazioni generali sul ket

Se si presta attenzione al ciclo di vita, è possibile distinguere due periodi. Il primo periodo della sua vita è caratterizzato da un periodo di tempo, che dura dalla sua nascita fino al momento della pubertà. Fino a questo punto, il pesce ha solcato le distese di oceani e mari, così come i confini costieri.

Con l'inizio del periodo della pubertà, il pesce acquisisce proprietà completamente diverse: il pesce diventa aggressivo e il suo aspetto cambia radicalmente. Comincia a radunarsi in enormi stipiti e si sposta verso le foci dei fiumi. Risalendo alle sorgenti dei fiumi, controcorrente, depone le uova, dopodiché muore. Dopo la comparsa degli avannotti, per la prima volta acquistano forza, vivono in acqua dolce. Avendo raccolto forza ed energia, il salmone amico scivola gradualmente nel mare e vi trascorrerà alcuni anni prima di far partire le uova e il loro ciclo vitale si fermerà.

Come appare l'amico?

Fino al momento in cui il pesce può già spawnare, il suo corpo ha un colore argento, con una forma pronunciata massiccia e allungata. Il gatto ha caratteristiche gustative eccellenti con carne rossa e densa. Quando il pesce inizia a prepararsi per andare a deporre le uova, il suo corpo acquisisce caratteristiche completamente diverse associate al periodo nuziale.

Sul corpo del cane compaiono macchie lilla e il colore generale si trasforma in macchie giallo-marroni. Allo stesso tempo, cambia in modo significativo nelle dimensioni, soprattutto in larghezza. La sua pelle si ispessisce e le squame si ingrossano. Le fauci del pesce sono deformate e appaiono denti ricurvi di dimensioni considerevoli. Quando il salmone amico inizia a deporre le uova, acquisisce una sfumatura completamente nera e a questo punto non ha alcun valore.

Dimensioni e peso del pesce

L'amico può raggiungere dimensioni impressionanti. Secondo i dati ufficiali, il campione più grande era lungo 1 m con un peso di 16 kg. Allo stesso tempo, i residenti indigeni del territorio di Khabarovsk sostengono che nel fiume di caccia, sebbene raro, vengano catturati individui di lunghezza fino a 1,5 metri. Il gatto che va a deporre le uova, in media, raggiunge una lunghezza di 0,5 metri, se è un amico estivo, e se l'inverno - la sua lunghezza può arrivare a 70 cm e oltre.

habitat

Ketu può essere trovato solo nel bacino del Pacifico. Si chiama gateway perché vive nei mari e va a deporre le uova nei fiumi di acqua dolce dell'Estremo Oriente, dell'Asia e del Nord America, dalla costa della California fino all'Alaska stessa.

Questa specie di salmone si nutre nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, nelle immediate vicinanze della calda corrente sottomarina di Kuro-Sivo, che comprende mari come il Mare di Okhotsk, il Mare di Bering e il Mar del Giappone. Fondamentalmente, controllano il divario d'acqua, fino a 10 metri di profondità dall'orizzonte superiore.

Con l'avvento della primavera, inizia a spostarsi verso le foci dei fiumi delle regioni settentrionali dell'America e del Canada, l'Estremo Oriente, raggiungendo la costa dell'Asia, la Corea del Sud e il Giappone. Numerosi branchi di amici entrano nei fiumi e nei torrenti, situati nel bacino del Mare di Okhotsk. Allo stesso tempo, può essere trovato in tali fiumi della Siberia come Lena, Kolyma, Indigirka e Yana.

Dopo qualche tempo, gli stipiti sono divisi in individui sessualmente maturi e immaturi. Quegli individui che non sono ancora pronti a deporre le uova, tornare indietro e dirigersi verso le coste meridionali. Gli stessi esemplari pronti a deporre le uova vengono inviati nei luoghi di deposizione delle uova, da dove non torneranno mai più.

Cosa mangia il compagno?

La dieta dei chumen include vari crostacei, molluschi e piccoli pesci come l'aringa e l'odore. Quando la keta va a deporre le uova, si rifiuta di mangiare, e le sue atrofie del tratto digestivo. In questo caso, si dovrebbe notare un dato di fatto come il fatto che è stata catturata negli attrezzi da pesca in questo momento, dove viene usata sia come esca, sia come esca artificiale o artificiale. Questo fatto non è in alcun modo collegato al fatto che lei voglia mangiare non un grosso pesce, ma il fatto che lei, per così dire, protegge la sua progenie futura da un potenziale pericolo.

Quando appaiono gli avannotti, iniziano a nutrirsi sia degli insetti che dei cadaveri dei loro genitori.

Il processo di riproduzione

Keta, sulla strada per deporre le uova, è divisa in estate e autunno. Il processo di riproduzione del salmone di chum estivo viene effettuato da agosto a settembre. I luoghi per la deposizione delle uova scelgono molto attentamente. Di norma, questi sono luoghi in cui vi è un fondo di ciottoli e una corrente tranquilla, non forte. Nei periodi di inverni rigidi, quando l'acqua può congelare fino in fondo, è possibile la mortalità di massa della prole. L'amico autunnale è meno incline all'influenza del freddo, poiché sceglie i luoghi in cui le sorgenti sotterranee stanno battendo.

L'amico è caratterizzato dalla deposizione di uova grandi, con un diametro di circa 7,5 mm. Le femmine sono preparate molto attentamente per questo processo. Si strappano nel fondo della fossa e dopo aver deposto le uova con cura coprono le uova con la ghiaia. Può essere un tumulo, una lunghezza da 2 a 3 metri e una larghezza da 1,5 a 2 metri. Nel processo di deposizione delle uova, i maschi scacciano attivamente tutti i pesci che galleggiano nelle vicinanze.

Cattura di pesca di salmone chum

Se confrontato con altri salmonidi, la cattura del salmone di chum su scala industriale è molto grande. Viene estratto da vari tipi di reti nelle aree situate nelle foci dei fiumi e nelle zone acquifere vicine, così come in alcune sezioni di fiumi che consentono l'uso di attrezzi da pesca industriali. Molto spesso, nelle stesse aree, vengono aperti impianti di lavorazione stagionali, che impediscono il deterioramento dei prodotti.

Proprietà utili di salmone chum

Composizione di carne

Il chum di carne contiene una grande quantità di proteine ​​ed è considerato un prodotto dietetico di particolare valore. La carne di pesce contiene il 75% di acqua, il 20% di proteine ​​e il 5% di ceneri e grassi. Non ci sono carboidrati nella sua carne, il che rende la sua carne particolarmente preziosa.

Vitamine e oligoelementi

La composizione della carne di salmone di pollo comprende vitamine come PP, E, C, B1, B2 e vitamina A. Inoltre, la carne è satura di micro e macro elementi. La presenza di acidi grassi come l'omega-3 e l'omega-6, così come la lecitina, aiuta nella lotta contro l'aterosclerosi.

La presenza di tiamina (vitamina B1) favorisce l'attivazione della corteccia e migliora la memoria. La vitamina B1 ha un effetto benefico sul lavoro delle cellule cerebrali, che porta a una migliore percezione di qualsiasi informazione, nonché aumenta la capacità mentale. In altre parole, la tiamina fornisce completamente la normale attività del sistema nervoso. La vitamina B è un antiossidante eccellente, che contribuisce alla de-tossificazione del corpo umano. La presenza di vitamina A migliora la visione e favorisce la produzione di collagene. La vitamina E ha un effetto benefico sulla pelle ed è un farmaco antitossico del corpo umano.

Il normale lavoro del muscolo cardiaco è promosso da potassio e magnesio, che nel pesce contiene una quantità sufficiente. E la presenza di potassio e fosforo aiuta a mantenere una certa quantità di calcio nel corpo.

Contenuto calorico di salmone chum

In 100 grammi di carne di pesce contiene 125 kilocalorie, ma in 100 grammi di caviale - 250 kilocalorie.

Controindicazioni

Di norma, mangiare carne di pesce, in particolare l'amico, non è vietato a nessuno. Un ostacolo può essere l'intolleranza personale di questo prodotto. Quando si utilizza, si dovrebbe sempre ricordare che l'amico può essere infettato da parassiti, quindi è possibile mangiare carne solo con un attento trattamento termico. In alternativa, il ketu può essere congelato a bassa temperatura e mantenuto per un giorno.

Deliziose ricette di piatti dal salmone al cioccolato

Per la preparazione di piatti di alta cucina produce solo carne fresca e di qualità. Di norma, viene scelta carne di colore rosso vivo senza numerose venature bianche. Meno sono le vene e più sottili sono, migliore è il prodotto. I maschi sono sempre più grassi delle femmine, quindi i piatti fatti con la loro carne (maschi) sono considerati più appetibili e più succosi. La carne di salmone chum viene preparata principalmente secondo 3 tecnologie: sale, infornare e stufare. Con tali opzioni di cottura, la carne di pollo conserva la maggior parte delle vitamine e oligoelementi, il che significa che è il più utile.

Filetto di lonza piccante

• 300 g di filetto di salmone con la pelle;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, così come pepe nero (a piacere);
• salsa di soia - 1 cucchiaino.

Per cominciare, i filetti dovrebbero essere accuratamente lavati e asciugati con un tovagliolo di carta. Nel serbatoio, dovresti preparare una miscela di sale, zucchero e pepe. Prendi i piatti per la salatura e versa il composto preparato sul fondo. Questa miscela (a secco) è costituita da filetti di salmone di pollo, pelle in giù. Dopodiché, sopra il filetto cospargere abbondantemente con la stessa miscela secca di sale, zucchero e pepe. Per aggiungere un sapore e un sapore speciali, aggiungi la salsa di soia. Salato in questo modo, il pesce viene chiuso con pellicola alimentare e si sposta in un luogo fresco per 24 ore.

Dopo 24 ore, il liquido accumulato viene rimosso dalle stoviglie e l'eccesso della miscela, che è già bagnata. Il filetto di salmone è quasi pronto per il consumo, è sufficiente irrigarlo con olio vegetale.

Keta "sotto la pelliccia"

Un piatto simile può decorare sia un tavolo giornaliero che uno festivo. Questa deliziosa ricetta è considerata dietetica.

Ingredienti principali:

• 800-900 grammi di filetto di salmone fresco;
• un pomodoro;
• una cipolla;
• due spicchi d'aglio;
• prezzemolo o coriandolo (piccolo grappolo);
• sale;
• cucchiaio di olio d'oliva o di girasole 1 ora;
• un limone (succo).

Le pagnotte preparate sono disposte su "culle", formate da lamina. Il fondo è imbrattato con una piccola quantità di olio vegetale. Il pesce dovrebbe essere deposto. Dopo questo, è necessario tagliare le cipolle e il pomodoro in semi-anelli.

Quindi, gli strati vengono disposti pomodori, aglio, cipolle e un po 'di succo di limone. Infine, aggiungi il piatto e aggiungi i verdi tritati finemente sopra. Mettere le "culle" sulle stoviglie e mettere in un forno, riscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Il keta "sotto il cappotto di pelliccia" è servito sul tavolo in una forma calda, senza aprire il foglio.

Salmone stufato in salsa di funghi cremosa

Questo è adatto per tali ingredienti:

• circa 800 grammi di filetto di salmone al pollo;
• 500 ml di crema al 20%;
• 150 grammi di funghi (qualsiasi);
• una cipolla;
• succo di limone;
• olio d'oliva;
• aneto (non un grosso mazzo);
• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale e pepe

Con l'aiuto di un coltello affilato, la carne di cane viene separata dalla pelle e tagliata a pezzi. Dopo di ciò, la carne di pesce deve essere salata, pepata, cosparsa di olio di semi di girasole e succo di limone, e quindi posta su una teglia da forno. Il forno deve essere riscaldato a 180 gradi e inviare carne di pesce ad esso per 20 minuti.

Mentre il pesce è cotto, puoi iniziare a cucinare una salsa deliziosa. Cipolle e funghi vengono schiacciati e lasciati a fuoco basso fino a quando non appare una crosta dorata. In conclusione, nei funghi e cipolle dovrebbero essere aggiunti sale e farina, così come la crema, che vengono aggiunti in piccole porzioni, con costante agitazione. Si consiglia di non dimenticare la vegetazione e aggiungere alla salsa. La salsa è portata ad ebollizione, dopo di che il fuoco si spegne e le stoviglie sono coperte da un coperchio. Nel tempo, la salsa si addenserà.

Il pesce viene servito su piatti, e la parte superiore viene versata sopra con questa salsa. Come guarnizione può servire come riso bollito o asparagi.

Proprietà utili di salmone chum

Keta - un pesce rosso che passa attraverso, genera una volta nella vita, dopo la deposizione sulla via del ritorno muore. Nella maggior parte degli animali, l'amichetto viene generato all'età di 4 o 6 anni.

Può raggiungere una lunghezza di 1 metro e un peso di 15 chilogrammi. Il suo caviale è il più grande, straordinariamente bello di colore rosso-arancio.

Ketu è diviso in estate e autunno. Il primo arriva a deporre le uova in estate, e il secondo - in autunno. Differiscono anche per dimensioni e habitat: Summer Keta preferisce vivere nelle distese nord dell'Oceano Pacifico e raggiunge gli 80 cm di lunghezza, mentre l'Autunno vive nella parte meridionale e cresce fino a 1 metro.

Lungo i fiumi Keta si alza abbastanza in alto da generare un posto tranquillo e silenzioso. La femmina butta fuori il pozzo di riproduzione con la sua coda, il suo caviale di prosciutti, e poi copre questo posto con la ghiaia, formando il cosiddetto tumulo di deposizione delle uova. A volte tutti i figli muoiono perché l'acqua si gela sul fondo, ma l'autunno Keta mantiene le uova non generando così alto.

Il caviale del caviale è piuttosto grande e raggiunge spesso 9 mm di diametro. A differenza del salmone rosa, Keta frigge subito dopo la loro apparizione, le avannotti lasciano il loro luogo di nascita e scendono insieme alla corrente in mare.

Contenuto calorico di salmone chum

Il Keta è ricco di proteine ​​e grassi e il suo valore calorico è di 138 kcal per 100 g di prodotto fresco. In 100 g di chum salato - 184 kcal, e l'amico cotto nel fuoco, contiene 154 kcal per 100 g Il valore energetico del chum conservato è 141 kcal. L'uso di questo tipo di pesce in quantità moderate non danneggerà la figura.

Cosa è utile per il corpo?

Tra i prodotti più amati e utili di molte persone incontreremo certamente pesci - salati, affumicati o cotti in altro modo. Tutti sanno quanto sia utile questo prodotto per il nostro corpo. Dopo tutto, contiene tutto ciò che è così apprezzato dai nutrizionisti e ciò che raccomandano di consumare quasi quotidianamente: proteine, grassi, minerali e vitamine. Pesci - frutti di mare o il fiume, il che significa che la sua carne molti dell'energia vitale, che è considerato per l'uomo "energia primaria", come abbiamo usato per essere fuori dall'acqua sulla terra. Tuttavia, questo si riferisce, più probabilmente, a immagini poetiche che a una spiegazione dei benefici pratici del pesce. Diamo un'occhiata a ciò che il corpo umano può darci, ad esempio, un pesce chiamato keta.

Composizione e sostanze utili di salmone di chum di pesce

Ketu è chiamato pesce rosso o salmone del Pacifico. Questa è una specie ben nota e diffusa di salmone, che è anche famosa per il suo caviale. Il caviale rosso di salmone chum è spesso chiamato un prodotto reale.

Il ketu è paragonato alla carne di pollo e si dice che sia una delle migliori fonti di proteine ​​animali di alta qualità. Queste proteine ​​contengono tutti gli amminoacidi essenziali per il corpo umano. Cioè quegli amminoacidi che il nostro corpo non può riprodurre da solo, e quindi deve riceverli con il cibo. Inoltre, nella presente proteine ​​chum metionina aminoacido essenziale, che non è nemmeno in animali da carne, e che serve come fonte di zolfo ed è coinvolto nella regolazione dei livelli di colesterolo nel sangue e migliora la funzione epatica.

Nel ket c'è anche una quantità significativa di acidi grassi (Omega-3), che contribuiscono al ringiovanimento del corpo a causa della penetrazione quasi completa nelle cellule. Le vitamine A, D, E, così come ferro, selenio, zinco, calcio, fosforo e magnesio rendono il pesce ketu un prodotto molto prezioso. I nutrizionisti ritengono che le proteine ​​ittiche siano molto più utili per il corpo che per la carne: è più facile da digerire e digerire più velocemente, senza dare troppo carico al sistema digestivo. È noto, per esempio, che la carne viene digerita per 5 ore e il pesce - per un'ora e mezza o due ore.

Contenuto calorico di salmone chum

Questo è davvero un amico: è un prodotto dietetico. Dopo tutto, 100 chilogrammi di salmone di chum provengono da un totale di 127. E se prendiamo in considerazione la quantità di proteine, capiremo che mangiando un bel po 'di salmone, la persona si sta già saziando. E la quantità di calorie consumate non aumenta molto e le preziose sostanze nutritive che il corpo riceve sono sufficienti. E quei grassi che sono nel ket sono assorbiti così facilmente, senza causare danni alla salute. A proposito, gli esperti di dieta considerano il ketu un pesce senza grassi.

Proprietà terapeutiche del salmone chum

Data la composizione chimica del compagno, puoi determinare come puoi mantenerti in salute.

Innanzitutto, gli acidi grassi Omega-3, che sono considerati quasi una panacea per il cancro, influenzano anche la funzione cerebrale, prevenendo l'invecchiamento precoce. Con il loro aiuto, puoi persino prevenire l'Alzheimer, dal quale non solo gli anziani iniziano a soffrire.

La metionina ha un effetto benefico sulla mucosa intestinale, favorisce la guarigione delle ulcere e delle erosioni nel tratto digestivo. Inoltre, ha effetto antidepressivo. Qui viene tracciata una relazione molto interessante: aiutare il fegato a far fronte al trattamento dei nutrienti, la metionina aiuta a mantenere uno stato d'animo allegro. Dopotutto, è noto che una sovrabbondanza di bile porta ad un peggioramento dell'umore. Non è per niente che sentiamo spesso parlare del personaggio "bilious". Questo si dice sulle persone che, a quanto pare, mangiano troppi cibi grassi e il loro fegato è costantemente sovraccarico. Da questo e da un cattivo umore.

L'acido fosforico, contenuto nel ket, è attivamente coinvolto nelle reazioni chimiche delle cellule a causa dei processi enzimatici. Il tessuto dello scheletro umano è costituito da sali di fosfato, così che mangiando il ketu di pesce, rafforziamo le ossa del nostro scheletro.

Le vitamine hanno un effetto generale di rafforzamento, hanno un effetto benefico sulla vista e sull'attività muscolare del corpo umano.

Controindicazioni all'uso del salmone di pesce chum

Non ci sono praticamente controindicazioni all'uso del salmone, se non c'è una reazione allergica al pesce. Inoltre, è necessario con cautela mangiarlo a coloro che sono dannosi per gli alimenti proteici. E un'altra cosa: non confondere il ketu con il salmone rosa, che è molto più piccolo del salmone. Keta è un pesce di circa 5 kg di peso, con carne rosa chiaro, il salmone rosa pesa circa 2-3 kg.

Ricetta "Chum con funghi su spiedini"

• 600 g di filetto di salmone chum;
• 300 g di piccoli champignon;
• 3 cipolle;
• 2 uova;
• salsa di soia;
• farina (impanatura).

La prima cosa da fare è far bollire i funghi, quindi tagliare il pesce a cubetti e la cipolla con dei bei anelli. Tutti i prodotti sono mescolati e messi in una ciotola con salsa di soia per 2 ore - immergere.
Dopo l'immersione prendiamo spiedini e prodotti a corda su di essi in ordine casuale. Gli shish kebab finiti rotolano nella farina, poi in uova leggermente sbattute. Soffriggere gli shish kebab in olio vegetale, girando in direzioni diverse.
Prima di servire, decoriamo con fette di limone, olive e verdure.

Ricetta per "Keta in cetriolo salamoia"

• Salmone di chum 400g
• un quarto di tazza di olio vegetale
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino senape
• 1 foglia di alloro
• 3 piselli di peperone dolce
• salamoia di cetriolo
• sale

Tagliare il pesce completamente, quindi rimuovere le ossa, lasciando tutta la pelle. Tagliare il pesce a pezzetti (2-3 cm di spessore). Prendi un pratico stufato, metti il ​​pesce e versalo a metà del volume con cetriolo salamoia. Tagliare la cipolla in diversi pezzi grandi e aggiungerla al pesce insieme alla foglia di alloro e al pepe. Lessare il pesce per 10 minuti, quindi inserire i piatti di ceramica. Ceppo di brodo raffreddato, aggiungere l'olio vegetale, strofinato con la senape. Riempi il pesce con questa salamoia e mettilo in un posto fresco. Dopo 2-3 ore il piatto sarà completamente pronto. Quando si serve sul tavolo, decorare con qualsiasi verdura.

Ricetta per "Pelmeni dal chum salmon"

• 300 g di salmone
• 250 g di maiale (è meglio prendere il più grasso)
• 1 cipolla
• 1 uovo
• un quarto di un bicchiere d'acqua
• pepe e sale

Pescare due volte con la carne e la carne di maiale sul tritacarne. Quindi aggiungere le uova, sale e pepe a questo ripieno. Per la succosità aggiungere un po 'd'acqua e mescolare bene. Il ripieno dovrebbe essere così sottile che l'acqua sia completamente imbevuta di carne macinata, ma non dovrebbe essere vista, altrimenti ti impedirà di preparare pelmeni.
Avanti - sul tavolo, versare la farina sulla collina, prendere 300 ml di acqua salata e impastare la pasta fino a quando tutta l'acqua è sparita. L'impasto dovrebbe essere piuttosto duro, ma dovrebbe essere buono. Mettere da parte l'impasto, avvolgerlo nella pellicola alimentare per 15 minuti.
In questo momento ci mettiamo a bollire l'acqua in una grande casseruola (i pelmeni non amano i cibi angusti), ci puliamo sul tavolo e ci prepariamo per il lavoro sacramentale di modellare pelmeni di varie forme e configurazioni.
Puoi fare pelmeni con l'aiuto di pelmennitsy, o puoi, con le tue mani, come è stato fatto nel secolo scorso - sarà molto più bello.

Autore: Artanova Natalia
L'articolo è protetto dalla legge sul diritto d'autore e sui diritti connessi. Quando si utilizza e ristampa il materiale, è necessario un collegamento attivo al sito femminile inmoment.ru!

Torna all'inizio della pagina Corpo sano

Torna all'inizio della sezione Bellezza e salute

Keta è un pesce della famiglia dei salmonidi, vive nell'acqua di mare, ma genera nella bocca dei fiumi d'acqua dolce. È abbastanza grande - le persone possono crescere fino a 100 cm o più e pesare fino a 15 kg. E la keta è famosa per le sue deliziose carni rosse e il caviale. La sua pesca è stata a lungo stabilita, perché il pesce può essere visto spesso sugli scaffali dei negozi, anche se solo in congelati, salati o affumicati. Questo è un ottimo snack e un ingrediente adatto per cucinare un'ampia varietà di piatti. Ma il pesce ha un amico e altre proprietà utili.

Interrelazione della composizione e uso del chum salmon

Il valore nutrizionale di questo prodotto è determinato, prima di tutto, dal fatto che contiene un sacco di proteine, che è facilmente assimilabile e saturo di aminoacidi essenziali. Ci sono anche molti acidi grassi polinsaturi nei pesci - omega-3.

I benefici del chum di pesce sono dovuti al contenuto sufficiente di vitamine e micro e macroelementi. Queste sono vitamine del gruppo B - riboflavina (B2), tiamina (B1), vitamina A, C, E, PP e minerali come zinco, ferro, fluoro, fosforo, potassio, magnesio, sodio, ecc.

Com'è utile l'amico?

Come ogni marine, questo pesce, grazie alla tiamina, al fosforo e all'omega-3, può avere un effetto positivo sull'attività cerebrale, sulla funzione cardiaca e sullo stato vascolare. È anche utile per mantenere il tono muscolare, aumentare l'attività fisica generale e ripristinare il tessuto nervoso dopo un forte stress.

Proprietà utili di amico sono anche nel fatto che ha molte sostanze antiossidanti. Ecco perché i suoi filetti e il caviale sono un buon spuntino per le bevande alcoliche: è in grado di neutralizzare in una certa misura gli effetti dannosi dell'alcol etilico sulle cellule. E può anche aiutare a rimuovere rapidamente le tossine dannose dal corpo, riducendo l'intensità della manifestazione della sindrome da sbornia.

Tra le proprietà utili del pesce, si deve anche notare la sua capacità di ridurre il livello di colesterolo dannoso e aumentare il livello di emoglobina nel sangue. Con il suo uso regolare, il rischio di patologie oculari, oncologia, trombosi e aterosclerosi è ridotto. Includendo nella tua dieta ketu, puoi rafforzare l'immunità, rallentare il processo di invecchiamento, migliorare la condizione della pelle. Tuttavia, questo pesce non è economico e non tutti possono permetterselo. I dietologi notano che sarà utile se c'è questo pesce almeno una volta alla settimana: 200 grammi, e anche le persone a reddito medio possono permetterselo.

Il gatto è un pesce abbastanza grande, raggiunge le dimensioni della costa della Russia più di settanta centimetri di lunghezza, i più grandi esemplari vivono nelle acque costiere dell'Alaska e possono crescere oltre un metro di lunghezza. L'età media dei pesci in queste popolazioni varia da tre a sei anni, gli esemplari decennali sono molto meno probabili che si verifichino, in quanto la keta perisce mediante la deposizione delle uova.

Tra tutte le specie di salmoni selvaggi dell'Estremo Oriente, il salmone al pollo occupa un secondo posto onorevole nella classifica dei salmonidi secondo le caratteristiche gustative del caviale, che è molto più grande e più gustoso delle uova di salmone.

struttura

Keta è il detentore del record di proteine, davanti a questo in questo unico calamaro, perché la proteina è quasi un quinto del peso di questo pesce.

Solo il cinque percento del totale è in grasso di alta qualità, che è il fornitore di acidi grassi essenziali omega, il resto è acqua. Proprio perché ci sono tanta acqua nel salmone amico, quando è cotto diventa secco, il modo migliore per cucinare è la cottura.

Le uova di caviale in generale contengono più del trenta percento di proteine ​​e sono considerate il prodotto più ad alta energia, inoltre, un quarto della composizione totale del caviale è acidi grassi polinsaturi, ha un sacco di lecitina e oligoelementi.

Composizione del salmone chum per 100 grammi:

• proteine ​​- 19 grammi,
• acqua - 74,3 grammi,
• grassi - 5,7 grammi,
• cenere - 1,3 grammi,
• colesterolo - 79 grammi,
• acidi grassi - 1,3 grammi.

Macro elementi in 100 grammi:

• fosforo - 200 milligrammi,
• Potassio - 335 milligrammi,
• il cloro è 165 milligrammi,
• sodio - 60 milligrammi,
• magnesio - 30 milligrammi,
• calcio - 20 milligrammi.

Microelementi: ferro, nichel, zinco, fluoro, cromo, fluoro e molibdeno.

Vitamine: l'intero gruppo di vitamina B, vitamine A, D, E, PP, biotina e niacina equivalenti di PP.

Contenuto calorico di salmone chum

Nonostante il fatto che l'insalata di pollo contenga molto grasso, non ha un alto contenuto di calorie, poiché la proteina del pesce viene assorbita molto rapidamente dal corpo e i grassi fusibili non causano danni a causa di una grande quantità di lecitina.

Questa composizione di carne è la più ottimale per il sistema digestivo umano: senza spendere molta energia per la digestione e l'assimilazione del cibo, il corpo riceve tutto il necessario per il suo sviluppo.

Il contenuto calorico di chum è di circa 127 kilocalorie per 100 grammi, e il suo caviale è molto più calorico della carne - fino a 250 kilocalorie.

Proprietà utili

Ket è molto utile per varie condizioni associate a un aumento dello stress mentale e fisico, per l'alimentazione di donne incinte e pazienti indeboliti, poiché per l'assimilazione della carne di questo pesce il corpo non ha bisogno di produrre grandi costi energetici.

La metionina, contenuta nella carne del salmone chum, aiuta a combattere le condizioni depressive a causa degli effetti benefici sul fegato. E la vitamina E, contenuta nel caviale ket, contribuisce alla normalizzazione del sistema riproduttivo umano. Pertanto, il caviale è considerato un afrodisiaco e può aiutare con infertilità e debolezza sessuale.

Uso di proprietà utili di amico in medicina

Naturalmente, tutti conoscono le proprietà utili e uniche di un prodotto come l'olio di pesce, per qualsiasi organismo vivente. È un prodotto obbligatorio per l'assimilazione della vitamina D e ha la capacità di combattere con successo i disturbi vascolari nell'aterosclerosi, nelle malattie cardiovascolari e nei problemi gastrici.

Il grasso, contenuto nel ket, aiuta a normalizzare il metabolismo dei lipidi e migliorare le condizioni di una persona nella psoriasi e nell'eczema.

Keta è un eccellente prodotto dietetico per pazienti in convalescenza, in quanto contiene tutte le vitamine necessarie e la sua carne è abbastanza leggera, è completamente digerito nello stomaco per un'ora e mezza.

Il salmone di caviale viene prescritto senza alcun errore sotto vari carichi fisici e mentali, anemia, gravidanza, diminuzione dell'immunità.

Uso del salmone di chum in cosmetologia

Le qualità utili degli acidi grassi omega, in eccesso contenute nell'olio di pesce, sono innegabili. In cosmetologia, sono attivamente utilizzati per ringiovanire gli strati superiori della pelle, oltre a combattere con successo i radicali liberi che causano l'invecchiamento precoce.

Il caviale di salmone di chum è stato a lungo utilizzato dalle più grandi aziende mondiali di cosmetologia per la produzione di estratti ed estratti, utilizzati successivamente nella produzione di creme e sieri anti-invecchiamento. Tali prodotti sono costosi, ma i risultati superano ogni aspettativa: i processi di rigenerazione degli strati superiori della pelle e dell'epidermide vengono accelerati più volte, permettendo di levigare anche le rughe profonde e aumentare l'elasticità della pelle.

I cosmetici con l'aggiunta di estratti di caviale sono spesso prescritti dopo la chirurgia plastica per il rapido recupero della pelle e la guarigione delle articolazioni dopo l'intervento chirurgico.

Dimagrimento Keta

I nutrizionisti dicono all'unanimità i benefici di quasi tutti i frutti di mare, e l'amico, ovviamente, è incluso in questo elenco a causa del basso contenuto calorico e della buona digeribilità.

I piatti a base di carne ket sono consigliati per l'obesità e l'ipertensione, in quanto il volume di una bistecca pronta è abbastanza per soddisfare anche una persona affamata. E la composizione del prodotto è tale che nessun grammo viene immagazzinato come grasso sottocutaneo e tutto viene trasformato in energia.

Inoltre, la composizione bilanciata di oligoelementi e vitamine essenziali nella carne compagno non consentirà la mancanza di esperienza in loro e, di conseguenza, il sistema di pelle, capelli e ossa della persona su una dieta, non saranno interessati e sarà in gran forma.

Buono a sapersi

• È noto che il keta si genera solo una volta nella vita ed è sempre in grado di trovare il fiume in cui è nato. La ragione di ciò è che gli scienziati non l'hanno scoperto, si presume che questi pesci abbiano organi olfattivi molto sensibili, che ricordano e possono determinare anche le più piccole sfumature della composizione dell'acqua.
• La tiamina, contenuta nel ket, protegge il corpo umano dalle tossine dell'alcool, quindi a una festa ha senso ordinare il pesce se si deve bere alcolici.
• La pelle del salmone amico diventa ruvida e si scurisce durante la deposizione delle uova, dopo il trattamento viene utilizzato per fare scarpe e souvenir.
• Non è possibile utilizzare le uova di gallina per le maschere, vendute nei supermercati, poiché contengono molto sale.

Soprattutto per netkilo.ru - ak-bota

Uno dei pesci più preziosi della famiglia dei salmoni è l'amico. È prezioso non solo per l'alto contenuto di sostanze nutritive. A causa del basso contenuto calorico di chum (contenuto calorico - 126,4 kcal) è un ottimo prodotto per la nutrizione dietetica, inoltre i piatti a base di pesce rosso sono amati da adulti e bambini.

Composizione di amico

Il keta è un prodotto proteico, in cui il contenuto di questa sostanza è pari a un quinto del peso totale del pesce (il peso massimo è di circa 14 kg).

Il 5% del pesce è costituito da amminoacidi grassi, il restante 95% è costituito da acqua, quindi sconsiglia di friggere i ketu. Quando si frigge, tutta l'acqua evapora e il pesce diventa secco. Il modo ideale per cucinare un amico è cuocere.

Circa il 30% della composizione del compagno è in proteine ​​e un quarto in aminoacidi utili. Contiene anche un alto contenuto di vari oligoelementi e lecitina.

100 grammi di salmone chum contengono 4,8 g di colesterolo, 79 g di colesterolo, 1,3 g di cenere, 74,3 g di acqua, 19 g di acqua.

Per 100 g di chum, il calcio è 20 mg, il sodio 60 mg, il magnesio 30 mg, il cloro 165 mg, il fosforo 200 mg, il potassio 335 mg.

Il ket contiene anche molte vitamine (vitamine A, PP, C, D, B), oligoelementi (fluoro, selenio, rame, manganese, zinco, iodio, ferro).

Il contenuto calorico del salmone chum, come notato, è 126,4 kcal.

Beneficio e danno del salmone amico

Qual è l'utilità del compagno?

Questo pesce ha un effetto benefico sull'attività fisica e mentale.

Grazie alla metanina, un amminoacido contenente zolfo che influisce positivamente sulla funzionalità epatica, il chum è indicato per l'uso nei disturbi depressivi.

Il pesce utile è malato o indebolito dopo la malattia, così come le donne incinte a causa della carne facilmente digeribile.

Il salmone di pollo ripieno di vitamina E ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo.

L'alto contenuto di vitamina D nel prodotto aiuta a mantenere il sistema cardiovascolare e sta lottando con i disturbi gastrointestinali.

L'olio di pesce aiuta nel trattamento delle malattie della pelle ed è ampiamente usato in cosmetologia.

A causa del ricco contenuto di sostanze utili, il chum è un immunostimolante eccellente.

alimenti non nutritivi è Chum (contenuto calorico per 100 grammi è 126 kcal), il che significa che il prodotto è indispensabile per le persone in un menu dietetico, che soffrono di obesità, e la condizione di capelli, pelle, ossa e la visione migliorerà grazie alla composizione di pesce, ricco di vitamine, aminoacidi, micro e macro elementi.

Informazioni interessanti sul ket

Keta non è solo utile e gustoso, ma anche pesce molto insolito. Ecco alcuni fatti interessanti a riguardo:

• Dal caviale, venduto nei supermercati, le donne a volte preparano maschere per il viso. Questo non dovrebbe essere fatto in ogni caso, dal momento che il sale viene aggiunto al caviale del salmone chum, in modo che non perda il suo aspetto commerciabile e sia conservato più a lungo.
• Durante le feste rumorose, è meglio ordinare il ketu, poiché la tiamina in esso contenuta protegge dagli effetti negativi dell'alcool sul fegato e su tutto il corpo nel suo complesso.
• Keta è in grado di trovare il fiume in cui è nata. Gli scienziati suggeriscono che questi pesci sono dotati di un buon senso dell'olfatto.
• Le pelli di salmone sono usate per fare souvenir e scarpe, perché durante la deposizione delle uova diventa molto densa e marrone.
• La deposizione delle uova di salmone di chum si verifica una volta nella vita.

Ricette di piatti dal salmone di chum e il loro contenuto calorico

Il pesce viene lavato, pelato, tagliata in pezzi di porzionato, podsolit leggermente rotolare nella farina di grano (mais può essere utilizzato, semola o pangrattato) e fritte in olio vegetale. 2 pezzi peperone tagliato a fette e friggere, mettere in un piatto un pezzo di pesce, pepe fritto e cospargere con prezzemolo tritato.

Chum arrosto - calorie 225 kcal.

Lavate il pesce, lavatelo, tagliatelo a fettine, aggiungete sale, cospargete con i quarti di succo di limone, cospargete con il condimento "Pescare" e speditelo al piroscafo. Quando è pronto, metti un rametto di aneto su pezzi piccanti.

Il contenuto calorico dell'insalata di chum è 132 kcal.

Il pesce deve essere pulito, lavato accuratamente, tagliato e gettato in acqua bollente. Cipolle di carota e buccia Toss nella padella con le carote, pesce intero piccola testa di cipolle, alloro, 2 piselli pimento, pepe nero sulla punta di un coltello, la stessa quantità di sale (spezia può prendere a piacere). Cospargere con aneto tritato. Portalo alla prontezza.

Amico bollito - contenuto calorico 131 kcal.

Lavare il pesce, pulire, tagliare lungo la cresta, eliminare le ossa e la cresta, tagliare a pezzi. Filetti di sale, pepe, cospargere 1 cucchiaio. l. succo di limone e mettere da parte per 2 ore per la marinatura. Taglia il foglio in un numero di strisce pari al numero di pezzi di pesce. Per ogni pezzo di stagnola mettere il pesce, in cima - una fetta di pomodoro, cospargere 1 cucchiaio. l. formaggio duro grattugiato, avvolgere in un foglio e mettere su una teglia tutti i pezzi. Cuocere per mezz'ora.

Pesce Keta: beneficio e danno, composizione, contenuto calorico e grasso, segreti dei piatti più deliziosi

Keta è un pesce, le cui qualità gustative sono apprezzate da molti pescatori. Inoltre, è sorprendentemente utile, ma a causa del suo basso contenuto calorico può essere utilizzato nella nutrizione dietetica. L'articolo ti parlerà dell'aspetto e delle peculiarità della vita di questo abitante dei bacini artificiali, dell'impatto positivo e negativo sul corpo umano, nonché delle specificità della lavorazione culinaria del salmone.

descrizione

L'aspetto di questo pesce è piuttosto poco attraente, ma la sorprendente composizione rende il ketu un pesce commerciale preferito in tutto il mondo. Anche un rappresentante della famiglia dei salmonidi, il pesce rosso, può essere chiamato "salmone del Pacifico".

Le caratteristiche distintive sono:

1. Corpo allungato, a forma di siluro. I lati sono compressi.
2. La lunghezza è 90-100 cm.
3. Il peso medio è fino a 15 kg.
4. Colore argento (prima di entrare in pubertà) o giallo-marrone, con chiari punti cremisi durante la riproduzione. Quando lanciare il caviale diventa quasi nero.
5. La testa è grande, a forma di cono, la bocca è ampia, ma i denti sono poco sviluppati.
6. La parte posteriore della pinna è spostata verso la coda, ha 9-11 raggi.

Si noti che la riproduzione influisce sul gusto della carne: dopo la deposizione diventa bianca, perde la maggior parte delle sue proprietà utili e non ha valore speciale. L'aspettativa di vita media è di 6-7 anni.

In Russia, la cattura del salmone di chum è molto meno grande di quella del salmone rosa, anche se il sapore del pesce non è inferiore a quest'ultimo.

Forme stagionali

È consuetudine individuare i pesci delle razze autunnali ed estive, le differenze tra loro si riferiscono principalmente ai tempi di deposizione delle uova, nonché alle dimensioni e alla fertilità. L'autunno inizia a deporre le uova in autunno - da settembre a novembre, risalendo il fiume a 4 settimane.

Le sue caratteristiche sono diverse:

• peso - fino a 19 kg (la cifra media è fino a 5 kg);
• lunghezza - circa t 60 a 110 cm;
• in grado di superare una distanza di circa 2 mila km;
• è un prezioso oggetto della pesca.

L'estate inizia a deporre le uova in agosto-settembre, è più piccola (fino a 50 cm di lunghezza).

habitat

Il gatto si trova nel bacino dell'Oceano Pacifico, nei mari di Okhotsk, Giappone e Bering. Durante il periodo di ingrasso, può affondare fino a una profondità di 10 metri.

Per deporre le uova più spesso inviato ai fiumi d'acqua dolce del Far East e la Siberia (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), Nord America (USA e Canada) e in Asia (Giappone, Corea del Sud e stagni). Secondo il Grande Enciclopedia Sovietica, una certa quantità di Chum raggiunge dei fiumi appartenenti al bacino del Mar Glaciale Artico. Nell'estuario dell'Amur, puoi trovare un ketu argentato, caratterizzato da squame lucenti senza macchie e carne grassa. i pescatori inesperti può mescolare con sockeye, ma vale la pena prestare attenzione al fatto che la coda di chum salmone è molto più sottile.

stile di vita

Il pesce del compagno è un passaggio attraverso, cioè vive nelle acque salate del mare, ma per la riproduzione va ai fiumi. I primi mesi i giovani trascorrono anche in serbatoi d'acqua dolce, e con l'alluvione primaverile inizia un'enorme pendenza. Chum estivo corre vicino alla costa, guadagnando peso, che in media tende a 1,2 kg. In autunno va al mare, dove inizia a nutrirsi attivamente. In inverno, va in profondità, in modo che con l'inizio del calore primaverile di nuovo tornare a acque poco profonde.

Durante il periodo di deposizione delle uova, rimane bloccato negli stipiti di dimensioni abbastanza grandi e diventa molto aggressivo.

Alimentazione

Minorenni chum salmone utilizza per zooplancton alimentare ed i resti del defunto, "la vecchia generazione", a poco a poco si muove sulla larve e poi - molluschi, crostacei e pesci di piccole dimensioni (puzzavano, aringhe). Prima di deposizione delle uova, il pesce smettere di alimentare, e il suo attacco alla frittura non è associata con la fame e con la prevista a livello genetico, il desiderio di proteggere la prole.

la deposizione delle uova

Durante la stagione riproduttiva, l'amico non cambia solo il suo colore. Con il suo corpo ci sono altri cambiamenti:

• aumenta lo spessore;
• appare una gobba;
• Le mascelle si allungano;
• si formano grandi denti

La maturità sessuale si verifica a 4 anni, la deposizione delle uova si verifica nell'abito solo una volta nella vita, risalendo il fiume per la deposizione delle uova, non ritorna in mare. Per il sito di deposizione delle uova viene selezionato un sito con un fondo di ciottoli e una corrente debole, le femmine depongono le uova ei maschi guardano in modo che gli altri abitanti dell'acqua non possano invadere la muratura. Le uova sono piuttosto grandi (fino a 7 mm di diametro).

nemici

Tra i nemici naturali degli adulti ci sono:

E caviale e pesce giovane sono minacciati da un numero molto maggiore di pericoli:

E, naturalmente, il pericolo per il pesce è rappresentato dall'uomo, dal momento che il keta ha un alto valore commerciale.

Attrezzi da pesca

Il più delle volte catturare questo salmone con sciabiche (sia cianfrusaglie e ciancioli), così come rafting e reti allestite.

La pesca amatoriale con una canna da pesca si svolge nei fiumi di acqua dolce durante il periodo in cui il pesce si dirige verso i terreni di riproduzione, mentre è meglio prenderlo alla bocca, quindi la carne sarà rossa e più utile. Usa le mosche artificiali, l'esca per cucchiaio, nel primo caso avrai bisogno di un plettro per la pesca a mosca, nel secondo turno.

Benefici e danni

Keta si riferisce a cibi dietetici ricchi di proteine ​​e privi di carboidrati. Può essere anche per coloro che sono costretti ad osservare severe restrizioni nella dieta.

struttura

Le proprietà utili di amico sono dovute alla sua composizione. La carne contiene una grande quantità di vitamine (A, B, C, E, PP) e oligoelementi, acidi grassi (omega-3 e 6), necessari per il normale funzionamento del corpo umano.

Contenuto molto elevato nel salmone di pollo dei seguenti elementi:

In 100 g del prodotto contiene una dose giornaliera di vitamina B12 e selenio

Calorie 100 g di Chum - 127 kcal, proteine ​​19 g, grassi - 5,5, acqua - circa 74 g contenuto di colesterolo trascurabile - solo 80 ml per 100 g ma ricordate quando cotti a base di carne il suo contenuto calorico aumenta. Così, pesce salato composto da 184 kcal, e fritte - circa 225 kcal.

Proprietà utili

Soddisfa i vantaggi e gli svantaggi del pesce salmone chum.

Ci sono molte proprietà positive:

1. A causa della tiamina, si verifica la stimolazione del cervello e del SNC.
2. La carne può essere considerata un "elisir della giovinezza" naturale, perché contiene antiossidanti, ringiovaniscono il corpo dall'interno e influenzano favorevolmente la condizione della pelle e dei capelli.
3. La vitamina A aiuta a migliorare la vista.
4. Il potassio e il magnesio, che sono abbondanti nel cheto, hanno un buon effetto sullo stato del muscolo principale di una persona - il cuore, così come vasi e capillari.
5. Il fosforo aiuta a migliorare le condizioni di ossa, denti, unghie e capelli.
6. Aumenta il livello di emoglobina, quindi è indicato dall'anemia sofferente.
7. Migliora l'immunità e i processi metabolici.
8. È considerato una potente prevenzione della trombosi e dell'aterosclerosi.
9. Cancella il corpo di colesterolo.
10. Migliora l'umore e riduce gli effetti dello stress dovuti al contenuto di metionina.
11. Influisce favorevolmente sul sistema riproduttivo di uomini e donne.
12. Promuove il recupero delle cellule epatiche e la sua purificazione.

A causa dell'alto contenuto proteico, il pesce diventerà un vero assistente per gli atleti che preparano la massa muscolare. Non meno utile e caviale, che ha un effetto ringiovanente e aiuta il corpo a ritrovare forza dopo una lunga malattia.

Controindicazioni e possibili danni

In alcuni casi, l'uso di chum nel cibo deve essere scartato:

• un'allergia ai frutti di mare o alle proteine;
• intolleranza individuale.

Inoltre, il pesce fritto nell'olio non deve essere mangiato in caso di problemi con vasi sanguigni, reni, fegato e cuore.

Consigli di cucina

Ci sono diversi modi per preparare questo salmone a casa.

Per risultati ottimali, utilizzare le seguenti linee guida:

1. Friggere il ketu dovrebbe essere ad alta temperatura sulla griglia o in pastella.
2. Se il pesce salato è stato acquistato presso un punto vendita, è meglio immergerlo in acqua fredda prima dell'uso, poiché le imprese spesso usano troppo sale per prolungare la durata di conservazione.
3. Come supplemento per friggere, puoi usare limone, sesamo, rosmarino, timo, basilico. Beneficiano del sapore del pesce nobile.
4. Prima della cottura, si consiglia di marinare il pesce mettendolo in una marinata: olio d'oliva, succo di limone e spezie.

Le ricette più deliziose

Prova deliziose ricette per cucinare piatti dal salmone al cioccolato.

Bistecca al vapore

Questo piatto gustoso e ipocalorico sarà particolarmente buono se abbinato a riso per guarnire e insalata di verdure.

1. Bistecche lavate, strofinate con spezie, lasciare per 30 minuti per la marinatura.
2. Risciacquare il riso, aggiungere sale e metterlo in un piroscafo.
3. Pesce pronto messo nel secondo compartimento.
4. In terzo luogo tagliare le verdure: broccoli e carote.
5. Versare l'acqua e cuocere per mezz'ora.
6. Nel riso aggiungere i piselli in scatola, una fetta di burro, cospargere di formaggio.

Risulta molto nutriente e delizioso!

In salamoia di cetriolo

Un piatto più gustoso e piccante.

• salmone di carne chum;
• cipolla;
• salamoia;
• senape (cucchiaino da tè per 400 grammi di pesce);
• olio vegetale;
• alloro;
• pepe nero pimento.

1. Preparare il pesce: tagliare, sciacquare, tagliare a pezzetti.
2. Metti il ​​pesce nella casseruola e versa la salamoia per circa 1/2.
3. Tagliare le cipolle grandi, aggiungere al pesce.
4. Metti in un contenitore di lauruska e pepe.
5. Cuocere per circa 10 minuti.
6. Sposta il pesce in un contenitore di ceramica.
7. Decotto fresco, filtrare, aggiungere circa 50 ml di olio vegetale e senape.
8. Salate il pesce
9. Metti per 3 ore al freddo.

Prima di servire, il piatto originale dovrebbe essere decorato con rametti verdi.

video

La ricetta per cucinare un amico con patate al cartoccio è disponibile nel seguente video.

Questo video introdurrà un altro piatto originale: le teste di amico cotte nel forno.

E un'altra ricetta - amico cotto con funghi e verdure sotto maionese.