Pasta di wasabi

Moltissime persone, ascoltando la parola: wasabi, capiscono che parlano del Giappone, o meglio della cucina giapponese. Quasi tutti gli amanti del cibo giapponese sanno cos'è il wasabi. È wasabi che completa la maggior parte dei piatti giapponesi con il "gusto". Ma, come si è scoperto, quasi ogni dubbio sulla questione: "wasabi - un rafano o senape" maggior parte dei dilettanti pensano che - "si tratta di senape, solo il verde", ma in realtà questo è un condimento rafano giapponese. Ma nella sua forma pura, nessuno usa questa cultura, di solito ne ricava la pasta. E poi sorge la domanda: "La pasta hasabi ha una durata di conservazione?" Scopriamolo.

Wasabi dona alla cucina giapponese un'insolita nitidezza. Wasabi ("spille di montagna") è considerato l'equivalente giapponese del rafano europeo, anche se queste piante non hanno nulla in comune.

Circa la pianta

Per rendere il condimento, utilizzare solo i rizomi di una pianta del genere, chiamato Eutrema giapponese. Appartiene alla famiglia dei Cavoli.

La pianta di wasabi ha un gambo fogliare semplice, la cui altezza può raggiungere i 45 cm, le foglie siedono su lunghi pezioli, hanno un bordo crenato, una forma arrotondata o cordata. Le foglie apicali possono essere divise in parti, quelle inferiori sempre più grandi. Il periodo di fioritura cade nella fascia media della primavera. Dopo ciò, si forma la frutta. Il frutto di wasabi è un baccello con diversi semi. Cresce nelle zone costiere dei fiumi di montagna. Oggi la pianta è coltivata in Nuova Zelanda, Taiwan, Cina e Stati Uniti.

In natura, wasabi cresce in ruscelli di montagna chiaro, ma al giorno d'oggi la maggior parte del wasabi è coltivato in aziende dove fornite con acqua corrente pulita da fiumi vicini.

Wasabi, come condimento, è apparso nel 1396. I residenti di Shizuoka si sono massaggiati la radice che brucia e l'hanno portata in dono al futuro sovrano. Da allora, questo piatto è sempre presente nella cucina giapponese.

pasta wasabi

Il sapore wasabi appena preparato è più morbido e il sapore non è avaro come il rafano. Tuttavia, la radice fresca di wasabi è una rarità nel Giappone stesso! Molto spesso, la radice wasabi viene elaborata e utilizzata sotto forma di polvere o pasta.

La carne del wasabi fresco è verde brillante, che diventa evidente se la radice viene strofinata.

Il wasabi naturale non è affatto facile da incontrare. Oggi, nella produzione di pasta wasabi, l'ingrediente principale viene spesso sostituito con polvere di daikon. Questa radice è un parente stretto del ravanello. La pasta, cucinata dai daikon, ha un gusto molto simile, ma nella composizione contiene coloranti, per dare un colore verde.

Preparazione di pasta wasabi

Poche persone hanno la fortuna di vedere la radice del wasabi, e ancor meno spesso, di cuocere la pasta da esso. Nel 99 percento dei casi - la pasta viene preparata dalla polvere di questa radice. Come cucinare la pasta wasabi?

In una tazza piccola (delle dimensioni di un bicchiere) è necessario mettere un cucchiaino di polvere di wasabi e versare acqua calda.
Mescolare vigorosamente per fare una pasta densa, una consistenza che assomiglia all'argilla. Quasi finito!
Prima dell'uso (servire sul tavolo), girare la tazza con pasta di wasabi sulla superficie di legno del tavolo (può essere su carta spessa) e lasciare asciugare la pasta. Dopo essere rimasto in piedi per almeno 10 minuti, la pasta sarà più vividamente mostrata da uno specifico aroma forte.

Quando si preparano polveri e pasta di wasabi, aggiungono il rafano bianco, tra gli altri ingredienti, per renderli più acuti.

Il wasabi fresco deve essere pulito della pelle ruvida e grattugiato su una grattugia fine, a partire dalla parte superiore, più bruciante, fine. Il prodotto è pronto per l'uso. Il wasabi appena lavato ha un aroma rinfrescante, simile all'odore di rafano, e un gusto bruciante.

Regole e durata del wasabi

La radice di wasabi fresca ha le stesse proprietà della pasta: un gusto brillante, pungente e un sapore riconoscibile completeranno con successo qualsiasi piatto. Il prodotto è comodamente conservato in frigorifero in polvere o nella sua interezza.

La durata di conservazione di wasabi preparato con polvere o da radice fresca non è eccezionale, anche tenendo conto delle regole di conservazione. È possibile e anche necessario conservare il prodotto finito nel frigorifero, ma il tempo non aumenta da questo.

Preparati pasta-wasabi te stesso, è meglio non conservare più di un paio di giorni. Anche se il prodotto rimarrà nel frigorifero tutto il tempo.

Il tubo stappato con pasta di wasabi deve essere conservato in frigorifero e utilizzato per diversi giorni. Tuttavia, quando si prepara la pasta, qualsiasi produttore può utilizzare vari additivi che aumentano la durata di conservazione. È abbastanza possibile trovare una pasta che viene conservata per 24 mesi. Tuttavia, la confezione aperta deve essere conservata in frigorifero.

La durata della polvere di wasabi è quasi illimitata, come si dice, preparando i piatti con wasabi. Ma ci sono ancora scadenze. Il termine esatto o chi no. Nessun GOST e specifiche. Ma ci sono informazioni che non è necessario conservare la polvere per più di 18 mesi (un anno e mezzo), anche se conservati in contenitori ben chiusi.

Applicazione di cottura

Il wasabi è sempre aggiunto al pesce crudo. E la pasta wasabi è sempre usata per il sashimi o il sushi.
Inoltre, il wasabi viene utilizzato nei sottaceti e nei condimenti per insalate.

Cosa si nasconde sotto forma di wasabi

Un chilogrammo della vera radice di wasabi costa circa 200 euro. Non è affatto economico. Perché la maggior parte dei ristoranti e dei bar usano l'imitazione. Anche in un buon ristorante giapponese puoi "imbatterti" in un'imitazione. Ma è una massa abbastanza edibile, simile al wasabi, tuttavia è un condimento basato sul solito rafano con aggiunta di spezie e coloranti artificiali. Questo prodotto sotto forma di polvere o pasta in tubi è prodotto da molte aziende.

La composizione di questo "wasabi" è la tartrazina, un additivo noto come agente colorante E 102, e anche la polvere di senape. Il prodotto viene venduto in confezioni grandi e per la pasta da cucina-wasabi è sufficiente aggiungere acqua, come indicato nelle istruzioni. Il "wasabi" pronto da un prodotto del genere non ha nulla a che fare con questo wasabi giapponese rafano. Nella composizione di tale pasta, la radice di wasabi può essere solo del 2% e forse non del tutto.

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PRONTI "VASABI" - tutti i segreti...

Wasabi: conferisce alla fresca cucina giapponese un'insolita nitidezza. Wasabi ("spille di montagna") è considerato l'equivalente giapponese del rafano europeo, anche se queste piante non hanno nulla in comune. In natura, il wasabi cresce in torrenti di montagna, ma oggigiorno la maggior parte del wasabi viene coltivata nelle fattorie, dove viene fornita acqua corrente pulita proveniente dai fiumi più vicini.

Il sapore wasabi appena cerato è più morbido, ma il sapore non è avaro come rafano. Tuttavia, il wasabi grattugiato fresco è una rarità anche in Giappone, più spesso la radice wasabi viene utilizzata sotto forma di polvere o pasta. La carne del wasabi fresco è verde brillante, che diventa evidente se la radice viene strofinata.

Come cucinare una pasta di wasabi

Nel portauovo, mettere 1 cucchiaino di polvere di wasabi e versare acqua calda in abbondanza. Mescolare vigorosamente per ottenere una pasta densa, una consistenza simile all'argilla. Prima dell'uso, inclinare il bicchiere con wasabi sul tagliere e lasciare riposare per almeno 10 minuti, in modo che la pasta si asciughi leggermente e il suo aroma forte specifico appaia in modo più vivido.

Wasabi. Aroma e gusto

Il wasabi appena lavato ha un aroma rinfrescante, simile all'odore di rafano, e un gusto bruciante. Nella produzione di polveri e paste di wasabi in esse, al fine di dare più nitidezza, tra gli altri ingredienti, rafano bianco

Wasabi. Applicazione di cottura

Il wasabi non è inseparabile dal pesce crudo e la pasta wasabi viene sempre utilizzata nella preparazione di sashimi o sushi. Inoltre, il wasabi viene utilizzato nei sottaceti e nei condimenti per insalate

Wasabi. Elaborazione e preparazione

Rimuovere il wasabi fresco dalla pelle ruvida e grattarlo su una grattugia poco profonda, iniziando con la parte superiore, più ardente, fine. Per fare una pasta di wasabi in polvere, diluire con acqua (vedi cornice).

Wasabi. immagazzinamento

Il wasabi fresco non resiste allo stoccaggio a lungo termine. La durata della polvere di wasabi è quasi illimitata, se conservata in un contenitore ben chiuso. Il tubo disaccoppiato con pasta di wasabi deve essere conservato in frigorifero e utilizzato per diverse settimane.

Informazioni utili: Wasabi è una ricetta per la longevità!

Gli scienziati giapponesi sono stati in grado di dimostrare che il best seller della cucina giapponese "vespe di fiume rafano" resiste con successo alla crescita di microrganismi. Tali batteri, come gli streptococchi, causano la morte delle carie sotto l'influenza del condimento wasabi. Wasabi contiene isotiocianiti. Pertanto, il rafano di fiume ha un sapore forte e allo stesso tempo piacevole. Grazie a queste sostanze, il wasabi ha un potente effetto antimicrobico. Wasabi reprime bene gli attacchi di asma, previene la formazione di coaguli di sangue. Questo famoso condimento giapponese è in grado di prevenire il cancro. Gli scienziati hanno concluso che i principi attivi che compongono il wasabi abbattono i meccanismi di interazione delle cellule dannose per i microrganismi umani. Gli scienziati sono sicuri che i loro esperimenti e esperimenti serviranno come un ulteriore passo nella lotta contro la carie. I giapponesi sono famosi fegati lunghi. Oggi diventa chiaro che uno dei motivi della longevità è la cucina giapponese.

Quanto velocemente il wasabi si guasta? Data di scadenza?

Wasabi è una mostarda di solo colore verde. Nei negozi, il wasabi è venduto in forma secca, a casa puoi farlo da solo quanto ti serve. In forma secca, la durata di conservazione è di circa un anno e, se pronta, di due tre mesi.

È difficile parlare di wasabi, dal momento che non ha una durata di validità esatta e illimitata.

Ad esempio, il più delle volte in polvere mi sono imbattuto nel termine di conservazione in 18 mesi. In teoria, puoi immaginare che il prodotto finito sarà immagazzinato di meno. Tuttavia, quando si prepara la pasta, è possibile utilizzare vari additivi che aumentano la durata di conservazione. È abbastanza possibile trovare una pasta che viene conservata per 24 mesi. Il punto principale è che la confezione aperta deve essere conservata in frigorifero.

Ma se parliamo di wasabi, che una persona ha preparato da solo, più di qualche giorno, è meglio non conservarlo. E anche in questo periodo il prodotto deve essere conservato in frigorifero.

wasabi

Wasabi - condimento, che è meglio conosciuto come "rafano giapponese", è ampiamente usato nella cucina giapponese. Il condimento Wasabi è la radice frantumata e secca della pianta con lo stesso nome, che cresce lungo le rive dei fiumi. La pianta wasabi appartiene alla famiglia dei Cavoli, ha uno specifico odore acuto, la coltivazione della pianta è iniziata nel X secolo. Crescere "rafano giapponese" può essere nel giardino o nelle acque fredde dei fiumi di montagna. A proposito, la pianta che cresce sulla riva è apprezzata dai cuochi e dai buongustai più del wasabi "acqua", perché ha un gusto più pronunciato e vivido.

Ora il wasabi non è considerato un condimento esotico e unico, insieme al solito rafano per noi, questa pianta ha preso decisamente il suo posto nella nostra vita culinaria. Si noti che questo wasabi cresce solo in Giappone, per la sua coltivazione, sono necessarie condizioni speciali, motivo per cui wasabi appartiene alla categoria dei costosi condimenti. A proposito, un momento interessante: la parte superiore della radice di wasabi ha un gusto più intenso di quello inferiore.

Sulla speziatura del condimento ricorda la senape, e non il peperoncino. Wasabi stimola i passaggi nasali più della lingua. Molto spesso, il wasabi è stato strofinato sulla grattugia e, per quanto necessario al momento, il resto della radice è conservato in frigorifero, pre-avvolto in un involucro di plastica. La radice di wasabi può essere conservata per circa un mese e allo stesso tempo non perde le sue qualità gustative. Per preparare la salsa, avrete bisogno dei rizomi di una pianta di 3-4 anni, notiamo che praticamente nessun piatto della cucina giapponese può fare a meno di questa salsa. Il più spesso, il wasabi è mescolato con salsa di soia e per il sushi è leggermente applicato al riso.

Il wasabi viene aggiunto agli involtini, serviti separatamente, inoltre, il condimento viene utilizzato per preparare un piatto tradizionale giapponese - tempura. Prova a preparare la salsa originale: abbiamo bisogno di crema, brodo di pesce, patatine di tonno, wasabi, un po 'di sale. Uniamo tutti gli ingredienti in una piccola casseruola e mettiamola a fuoco lento, la salsa è costantemente mescolata, quando la miscela diventa una densità media, togliere dal fuoco. È meglio servire la salsa con piatti di tonno, prima di servire, aggiungere del caviale. Molto spesso, il wasabi viene aggiunto ai primi piatti, diventano più aromatici e raffinati. Nei negozi, il wasabi è presentato sotto forma di polvere o pasta.

La composizione condimento includono cellulosa, amminoacidi (3-5%), vitamine C, A, B6, B9, niacina, micro e macroelementi (potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, manganese, rame, sodio, zinco), sinegrin, glicosidi e oli essenziali.

Wasabi è utile per i denti. Nel condimento, gli specialisti hanno scoperto sostanze isotioocianate che impediscono la distruzione dei denti, inoltre queste sostanze uniche possono sopprimere la crescita dei batteri che portano alla carie. È interessante notare che, a causa di queste stesse sostanze stupefacenti, il wasabi dovrebbe essere usato per combattere le cellule tumorali. Il condimento è in grado di prevenire la formazione di trombi, inoltre, wasabi è un componente anti-asmatico e ha proprietà antimicrobiche.

Dal momento che il vero condimento wasabi è molto costoso, nella maggior parte dei ristoranti giapponesi, sia all'interno che all'esterno del paese del Sol Levante, viene utilizzata una simulazione di condimento fatta di rafano comune, spezie e colori alimentari.

Quando viene utilizzato in grandi quantità, questa spezia può causare ipertensione arteriosa o aggravamento quando giperatsidnom gastrite, epatite, colecistite, pancreatite, e glomerulonefrite e ulcera peptica dello stomaco e dell'intestino.

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9 commenti:

Periodo di validità.

Ciao
La durata di conservazione della polvere di Wasabi è di 18 mesi.

Wasabi meraviglioso. Ciò che viene venduto nei negozi di Mosca e nei negozi low cost non è in giro!

E come misurare 10 g senza pesi? E poi ho preso 500g - quanti cucchiai e cosa versare su 12ml di acqua?

Ciao
1 h / l (con un grande vetrino) polvere di wasabi - 5 g.

Buon pomeriggio! Dimmi, per favore, spedisci i certificati insieme al vassabi?

Ciao
Sì, vengono inviati. Al momento dell'ordine, è possibile effettuare una richiesta per allegare i documenti richiesti.

Dimmi, dopo aver diluito il wasabi con acqua, devi insistere sulla pasta? (Come al solito, la senape viene insistita per 24 ore) E qual è la durata di conservazione della pasta finita?

Ciao
"Insistere" non è necessaria la pasta finita. La pasta è pronta per l'uso subito dopo la preparazione.
La pasta a base di polvere di wasabi viene preparata rapidamente e facilmente, non è necessario prepararla per un uso futuro. La cottura è consigliata immediatamente prima dell'uso e la quantità necessaria per il consumo una tantum. Conservare la pasta preparata in frigorifero, in contenitori ben chiusi, così come la senape ordinaria.

wasabi

Lat. Wasabia japonica

Questo è un condimento popolare, che si ottiene asciugando e macinando le radici di una pianta perenne con un gambo strisciante alzato e grandi foglie a forma di cuore della famiglia dei Cavoli. Per la prima volta questa erba è stata coltivata nel X secolo in Giappone, dove è ancora coltivata in modo massiccio negli orti e in acqua fredda nello stato semi-sommerso sulle rive dei fiumi di montagna. In questo caso, hon-wasabi, il secondo grado, caratterizzato da un gusto più intenso, è considerato il più qualitativo ed è molto più costoso.

Oltre alla sua patria storica, è possibile incontrare "rafano giapponese" e piantagioni di Cina, Stati Uniti, Corea e Nuova Zelanda. Tuttavia, anche lì il prezzo di costo del wasabi è molto alto, perché nella stragrande maggioranza dei ristoranti giapponesi, viene usata l'imitazione di questa stagionatura sotto forma di polvere, pasta in tubi o compresse. È fatto sulla base di wasabi-daikon, senape, spezie e alcuni colori alimentari aggiunti per imitare una specifica tonalità verde.

Come scegliere

Wasabi può essere acquistato sotto forma di polvere o pasta. Prima di tutto, vale la pena leggere la composizione indicata sulla confezione nel modo più accurato possibile. La composizione dovrebbe essere contrassegnata con rafano giapponese, acqua, una piccola quantità di sale e olio vegetale. Una polvere dovrebbe essere friabile, finemente macinata.

Come conservare

La quantità richiesta di radice di wasabi strofinata sulla grattugia. Il resto è avvolto in un film per preservarne l'odore e il sapore. In questa forma può essere memorizzato, senza perdere qualità, fino a un mese.

Se hai comprato una polvere di wasabi, allora dovrebbe essere trasferito in un barattolo o in un contenitore sigillato e messo nel frigorifero. In questa forma, la polvere verrà conservata per circa un anno.

La provetta con pasta di wasabi dopo l'apertura deve essere conservata in frigorifero e utilizzata per diverse settimane.

In cucina

Il consumo di wasabi sotto forma di radice, che è stato strofinato, è iniziato nel 1396 nella zona di Shizuoka. I suoi abitanti hanno portato il condimento come dono per il futuro shogun. Secondo la leggenda, gli piaceva il prodotto e iniziò a distribuire wasabi in altre regioni del Giappone. La radice schiacciata e secca ha un forte aroma. L'acutezza del wasabi ricorda più l'acutezza della senape ordinaria che del peperoncino piccante e stimola il passaggio del naso più della lingua.

Un simile "wasabi reale" si trova solo in Giappone, ma anche lì cresce in condizioni speciali: a una temperatura compresa tra 10 e 17 gradi. e in acqua corrente. Ecco perché è così costoso e così apprezzato.

Per la cottura utilizzare radici di 3 e 4 anni, nonché steli e fiori della pianta. Senza condimento, c'è un piccolo piatto tradizionale giapponese. Il più delle volte è mescolato con salsa di soia o vengono applicati a loro con una striscia sottile di riso, come nel caso del sushi. Inoltre spesso wasabi viene aggiunto ai rotoli o servito separatamente. Con wasabi fanno un altro famoso piatto della cucina: la tempura.

Tuttavia, a causa degli alti costi di stagionatura, la maggior parte dei ristoranti al di fuori del Giappone utilizza l'imitazione del wasabi a base di spezie, rafano e colori alimentari. L'imitazione è fatta sotto forma di una pasta pronta per l'uso in tubi o polvere.

Contenuto calorico di wasabi

Il contenuto calorico di wasabi è di 10 kcal. Allo stesso tempo, un basso contenuto di grassi consente di utilizzare il condimento anche nella nutrizione dietetica.

Valore nutrizionale in 100 grammi:

Proprietà utili di wasabi

Composizione e disponibilità di nutrienti

La struttura di radice comprende sostanze proteiche (fino al 10 per cento), oli essenziali, sinigrina, glicosidi, vitamina C, B6, A, folato, fibre, niacina, e tracce di minerali (calcio, potassio, magnesio, ferro, sodio, fosforo, manganese, zinco, rame).

Proprietà utili e medicinali

Le sostanze volatili (isotiocianati) contenute nel wasabi sono in grado di sopprimere la crescita di streptococchi patogeni, che causa la carie e quindi prevenire la distruzione dei denti. La stagione è accreditata con effetto anti-asmatico e antitumorale, la capacità di prevenire la comparsa di coaguli di sangue nei vasi.

Tenuto conto del fatto della comparsa dell'effetto anticoagulante di aspirina è a soli 30 minuti e dall'olio essenziale di radice di wasabi - immediatamente, si può contare modo ultima più efficace per prevenire le complicanze di malattie cardiovascolari e l'arteriosclerosi.

Tra le altre cose, i giapponesi hanno da tempo conosciuto le forti proprietà antimicrobiche e antimicotiche del wasabi, il che spiega la popolarità delle spezie in combinazione con i pesci della terra.

Tutti hanno bisogno di una pulizia periodica del fegato. È necessario rimuovere le sostanze nocive che si depositano nelle cellule adipose. L'estratto della radice di wasabi può aiutare a pulire il fegato nel modo più semplice e sicuro.

Inoltre, questa radice è stata usata anche per molto tempo per risolvere molti altri problemi. Pertanto, wasabi ha un effetto curativo sull'asma; far fronte a raffreddori; rimuove i sintomi nello shock anafilattico; aiuta a combattere con stafilococco, E. coli e funghi di varia origine; aiuta con il diabete e purifica perfettamente i seni.

Spesso, la polvere di wasabi viene aggiunta al cibo per coloro che soffrono di dipendenza da droghe e alcol. E essendo un afrodisiaco naturale, il condimento aumenta il flusso sanguigno e aumenta l'attrazione, soprattutto nelle donne.

Utilizzare in cosmetologia

La radice di wasabi è utilizzata nel settore termale e cosmetologia, come ingrediente principale per alcune procedure. L'estratto a base di wasabi, che possiede proprietà uniche, influenza positivamente il corpo, penetra attraverso la pelle.

Il principio attivo isotiocianato insieme a calcio, potassio, elementi fitochimici e vitamina C combatte efficacemente contro la causa principale dell'invecchiamento dei radicali liberi. Ciò è dovuto alla stimolazione della circolazione sanguigna e alla saturazione dei tessuti con ossigeno.

Nella spa, il wasabi è utilizzato per gli involucri che aiutano le donne a sconfiggere il loro peggior nemico: la cellulite.

Con il wasabi make and wrap. Questa procedura viene eseguita per sbarazzarsi di un effetto così spiacevole come "buccia d'arancia". Allo stesso tempo, lo spasmo dei vasi sanguigni viene rimosso, la circolazione del sangue viene normalizzata, i dolori alle articolazioni vanno via. Oltre al wasabi, l'olio essenziale di rosmarino e l'estratto di arancio vengono aggiunti alla miscela.

Scrub con wasabi può pulire perfettamente la pelle di tutte le particelle morte, rendendola liscia e liscia. Oltre al wasabi, include oli essenziali di karitè e jojoba, che, mentre ammorbidiscono l'azione del componente principale, non interferiscono con l'esfoliazione e la pulizia della pelle.

Ci sono molti altri mezzi, incluso il wasabi. Si tratta di maschere sbiancanti per unghie, lozioni detergenti, maschere per il corpo, deodoranti, shampoo e acceleranti abbronzanti.

Uso di wasabi per la perdita di peso

Ora la cosiddetta dieta sushi è molto popolare, con l'uso di wasabi. Il sushi è un piatto soddisfacente, ma piuttosto ipocalorico. Vale la pena organizzarsi una volta alla settimana per scaricare un programma simile per tutto il giorno.

Non andare per questo in un istituto specializzato, perché il sashimi, i panini e il sushi possono essere cucinati da soli. Wasabi non solo aiuta a purificare il corpo e ad aumentare l'efficienza di scarico. Il condimento, che ha proprietà disinfettanti, proteggerà dai microrganismi presenti nei pesci crudi.

Utilizzare in cucina

Wasabi può essere utilizzato per la marinata, che viene versata shashlik dal pollo. Per fare questo, versare pezzi di pollo con una salsa di wasabi, olio d'oliva, salsa di soia, aglio e infornare nel forno, lasciandolo in infusione per 10 minuti.

Anche con wasabi preparano una tempura tradizionale per piatti giapponesi. La vera tempura viene prima immersa nella pastella, non solo impanata con la farina. L'argilla viene preparata prima dell'uso con farina, uova e acqua ghiacciata. Non è necessario mescolarlo con molta attenzione, dovrebbe contenere grumi e bolle d'aria.

Pesce e verdure (per esempio sedano, cipolla, peperone) vengono lavati e poi tagliate, essiccate ed immersa nella pastella - e devono essere coperti con un foglio. Dopo di ciò, cadono nell'olio bollente. Non puoi cambiare la temperatura del fuoco quando friggi - devi indovinare ad occhio quando la tempura è pronta. Avrà un colore dorato, croccante all'esterno e molto tenero all'interno.

Inoltre, le salse originali sono preparate con wasabi. Quindi, la crema è aggiunta di tonno, brodo di pesce, wasabi, sale e portare a media densità, mescolando costantemente. Immediatamente prima di vestirsi, si aggiunge il caviale alla salsa. Servi questa salsa con il tonno. Il wasabi viene aggiunto ai brodi e alle zuppe per dare loro un gusto acuto. Nei negozi, il wasabi si trova spesso sotto forma di pasta o polvere. Da esso puoi fare una pasta e te stesso, mescolando 1 cucchiaino. Polvere con acqua fino ad ottenere una sostanza verde spessa.

Proprietà pericolose del wasabi

Il caldo e può causare acuta esacerbazione wasabi hyperacid gastrite, ulcera peptica, epatite, colecistite, pancreatite, e glomerulonefrite.

L'uso di wasabi in grandi quantità può causare anche una persona sana ad aumentare la pressione sanguigna.

Vuoi sapere cosa sta facendo il vero vassabi in Giappone?

La durata di conservazione dei rotoli se conservati in frigorifero

La cucina giapponese è rapidamente esplosa nelle nostre vite e ha ottenuto un'enorme popolarità. Se qualche anno fa nessuno sapeva cosa fosse il sushi. I ristoranti di questa cucina si aprono sempre di più in ogni angolo. I panini presentano sempre più nuove ricette. Uno dei rulli più popolari è "Philadelphia". Ha sedotto migliaia di persone con il suo gusto, ancora una volta, perché gli ingredienti principali sono il pesce e il formaggio. E una tale combinazione di poche persone lascerà indifferenti.

I piatti asiatici vengono consumati nei ristoranti, ordinano la consegna a casa e molte amanti si sono persino adattati a modellarli da soli. Per questo vengono acquistati con attributi speciali e imparano meticolosamente come cucinare.

Spesso accade che la fame abbia occhi grandi e che l'ordine del ristorante sia rimasto, o che tu abbia preparato molti rotoli, sorge la domanda su quanti rotoli sono conservati in frigorifero. Dopo tutto, includono formaggio e pesce, e inoltre non è noto quale, dopo un po ', assaggerà.

Deposito adeguato dei rotoli

Il sushi è un piatto a base di riso e frutti di mare. Il sushi è preparato sotto forma di un pezzo ovale di riso, in cima al quale è sovrapposto un pezzo di pesce o gamberetti. I rotoli sono un tipo di terra. Il riso in questo caso è arricciato in una salsiccia oblunga, all'interno si mettono tutti i prodotti adatti: formaggio, pesce, verdure. La roulette a volte è avvolta con un lenzuolo nori, o va dentro, intorno al ripieno. Di norma, il piatto viene servito con salsa di soia, zenzero e wasabi.

Gli specialisti della cucina asiatica sostengono che la durata di conservazione dei rotoli in frigorifero non supera le 2-3 ore. Questo è in vista se la composizione non include una salsa a base di maionese. E i panini con il pesce fresco in combinazione con la ricotta possono "vivere" solo un'ora. Lo chef consiglia di mangiare un piatto nel ristorante per i successivi 30-40 minuti. Dopo un'ora, il piatto, ovviamente, non va male, ma perderà il suo sapore.

Se hai ordinato una consegna a casa, allora la stessa ora dovrebbe essere contata dal momento in cui il pacchetto è stato aperto. Non invano la confezione di rotoli di ristorante è a tenuta d'aria.

Il più lungo dalle regole può essere conservato piatti giapponesi da pesce affumicato o salato. La loro durata di conservazione è di circa un giorno e mezzo.

Data di scadenza

1. Specialità asiatiche con pesce fresco. Tutti i miei preferiti di Philadelphia, California, hiyashi. Scadenza 12 ore dalla data di preparazione. La politica dei prezzi per questa specie è molto più alta.
2. Pesce affumicato Dragon, Unagi maki, ecc. La durata di conservazione non supera le 18 ore.
3. Tempura. Questi sono involtini giapponesi croccanti in pastella, serviti caldi. La loro durata è alta, a differenza del resto. Tempura può essere conservato per un giorno in un luogo fresco.
4. Papaveri vegetariani La durata di conservazione è di 30 ore, ma solo con il fatto che all'interno non vi è salsa.
5. Frutti di mare. Sashimi, sushi, ecc. Possono essere conservati per 30 ore in una stanza fresca.
6. Panini dolci La base di questo dessert è il formaggio. Pertanto, la durata di conservazione non è lunga, solo 3-4 ore.

Tutte queste regole possono essere facilmente aggirate. Inoltre, se prepari il piatto da solo e sei sicuro della qualità e della freschezza dei prodotti.

Quando si immagazzina terra in un frigorifero, è necessario considerare diversi fattori:

• imballaggio;
• composizione;
• tipo di cucina (casa o ristorante);
• temperatura ambiente

Se hai comprato rotoli in un negozio o ordinato in un ristorante, allora ci sono diverse regole per il loro spazio di archiviazione a casa:

• Prova a mangiare il piatto nelle prossime 3 ore.
• Se la composizione contiene pesce crudo, allora dovrebbe essere usato immediatamente. Tali rotoli non si prestano alla conservazione a lungo termine. La stessa regola si applica ai rotoli di tempura.
• Conservare i rotoli nel frigorifero con carta pergamena. Non mettere i papaveri in un contenitore di plastica, da questo perderanno il loro gusto. Mettere il piatto su un piatto grande e avvolgere con carta pergamena per mantenere la freschezza. La temperatura dovrebbe essere tra +2 e -3 gradi.
• Prima di servire il giorno successivo, si consiglia di riscaldare leggermente il piatto giapponese nel microonde per dare loro la temperatura ambiente. I rotoli di freddo dal frigorifero non rivelano tutto il gusto.

La durata di conservazione dei rotoli nel congelatore può aumentare, ma il gusto iniziale perde completamente. Il riso diventerà porridge durante lo scongelamento e le verdure daranno acqua. Il piatto non sarà così attraente né per il gusto né per l'aspetto.

Controllo della freschezza del piatto

Negli stabilimenti giapponesi, i pasti vengono preparati principalmente prima di essere serviti. A volte questo succede agli occhi dei visitatori. Ma al momento dell'afflusso di clienti i padroni ignorano questa regola e preparano sushi e panini in anticipo. Non dubitare della loro freschezza. Poiché nelle cucine dei ristoranti ci sono dei frigoriferi speciali in cui viene mantenuta la temperatura ottimale per il prodotto. La ventilazione e l'umidità impediscono l'invecchiamento di pesce e riso e all'uscita di un tale rotolo non è diverso da appena fatto.

Prima di iniziare a mangiare cibo giapponese è necessario controllare la loro freschezza.

• Il pesce su panini freschi brilla, dopo 2-3 ore a temperatura ambiente, il piatto diventa noioso. E anche il pesce dovrebbe essere morbido.
• Il riso dovrebbe essere morbido e non aspro.
• Le verdure sono croccanti e piacevoli al gusto.
• I rotoli dovrebbero mantenere la forma bene.

Se, ordinando rotoli in un ristorante, puoi abbandonare il piatto in tempo. Poi quando arrivi a casa o acquisti sushi nel negozio, ottieni un "gatto in un sacco". In questo caso, quanti sushi conservati nel frigorifero non possono essere risolti in modo inequivocabile. Se la consegna speciale valorizza la loro reputazione e cerca di non commettere errori, allora tutto è diverso con i supermercati. In genere, i piatti del negozio sono di scarsa qualità e vengono venduti ad un prezzo simile. Evitare possibili acquisti dubbi.

Per evitare tutti i tipi di incidenti con dolcetti acquistati, è meglio cucinarli a casa.

Cucina casalinga di piatti giapponesi

In primo luogo, ottenere strumenti speciali: mat e film alimentare. In effetti, cucinare questo piatto è molto più facile di quanto si pensi. Certo, all'inizio dei rulli non sarà bello come in un ristorante, ma qualsiasi piatto richiede allenamento e abilità.

Avvolgere il materassino con pellicola alimentare, applicando prima verticalmente, poi orizzontalmente. Preparare i prodotti necessari:

• riso;
• aceto;
• fogli di nori;
• pesce o frutti di mare;
• cetriolo;
• formaggio (idealmente comprare un Philadelphia, ma la solita ricotta è abbastanza adatta).

Esperimento, il ripieno può servire una varietà di prodotti marini, pesce affumicato e persino bastoncini di granchio. Se vuoi cospargere panini giapponesi con caviale di pesce volante o sesamo, avvolgi il nori verso l'interno e il riso fuori.

Metodo di preparazione:

1. Prepara il riso. Deve essere necessariamente tondo. Risciacquare più volte e cuocere. Le semole non dovrebbero essere digerite, ma non troppo friabili. Cerca di trovare un equilibrio in modo che il riso si incastri un po '.
2. Dividi il nori in 2 parti. Metti uno di loro sul tappeto.
3. Formare un riso dalla palla di riso e distribuirlo su un foglio di alghe. Ritirarsi da un bordo di 1 centimetro.
4. Cetriolo tagliato a strisce longitudinali. Se il vegetale è troppo acquoso, rimuovere la polpa.
5. Tagliare il pesce a pezzetti.
6. Al contrario con un bordo rientrato, posare il ripieno.
7. Attentamente piegare il tappeto in un giro e formare un rotolo.
8. Continua a rotolare, premendo con le mani.
9. È necessario tagliarlo con un coltello affilato, in modo che i rulli non vacillino. Tagliare il rotolo in due pezzi identici, attaccarli tra loro e tagliare i pezzi.
10. Servire il prodotto finito con salsa di soia, wasabi e zenzero.

Dal momento che i panini fatti in casa sono spesso preparati con pesce leggermente salato e i prodotti scelti da te, il tempo può arrivare fino a 3 giorni. Prima di spedire al frigorifero, avvolgere accuratamente il piatto con un film alimentare o una carta da forno.

Stai attento quando usi questa prelibatezza asiatica. Spesso, lo stoccaggio improprio e prodotti di scarsa qualità portano a conseguenze peggiori.

Avvelenamento da rotoli e sushi

L'avvelenamento con rotoli e terra è un fenomeno comune al giorno d'oggi. Alla ricerca di buoni guadagni, i proprietari di sushi bar e ristoranti trascurano le regole. Spesso congelano il pesce o, per risparmiare, acquistano un prodotto di qualità inferiore. A volte i pesci congelati possono essere conservati per un tempo molto lungo.

In generale, tutti i piatti delle loro materie prime presentano il rischio di avvelenamento se il prodotto non viene conservato correttamente e sottoposto a congelamento prolungato. È meglio dare la preferenza ai piatti con pesce affumicato o salato.

• In alcune carni di pesce di mare ci sono sali pesanti e mercurio. In una piccola quantità ciò non influisce in alcun modo sul corpo umano, ma se esageri, puoi essere avvelenato.
• Se conservati in modo errato nel pesce, possono verificarsi microrganismi dannosi.
• I cuochi preferiscono il pesce di mare perché i batteri non compaiono in esso.
• I panini sono serviti zenzero e wasabi, e non per niente. Questi prodotti hanno un'azione antibatterica e sono in grado di uccidere i germi che sono penetrati nel tuo corpo con una delicatezza giapponese.
• La causa dell'avvelenamento può essere non solo il pesce, con lo stoccaggio improprio del riso, può apparire staphylococcus.

Consultare immediatamente un medico se si sente il seguente:

• malessere dopo 30-40 minuti dopo cena;
• crampi all'addome;
• nausea;
• mal di testa.

I vantaggi del cibo giapponese

Per la preparazione della maggior parte dei piatti della cucina giapponese vengono utilizzati frutti di mare e pesce, che sono ricchi di fosforo, calcio e acidi grassi.

• Pesce e riso sono una combinazione eccellente per una buona digestione. Gli ingredienti si completano perfettamente l'un l'altro e sono dietetici.
• I fogli di alga nori, che fanno parte del piatto asiatico, sono ricchi di iodio, ferro e calcio.
• Lo zenzero è un eccellente agente antivirale, aumenta l'immunità e combatte il raffreddore.
• Wasabi migliora la circolazione sanguigna e assorbe gli antiossidanti.

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Condimento Cucina casalinga Mangiare a casa Miscela di peperoni

Condimento Cucina casalinga Mangiare a casa Aglio secco granulato

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Spezie Home Cooking Fried Chicken

Miscela Knorr pesce delicato in salsa di pomodoro in Provenza

Fine vita Curcuma

Aglio Fine vita schiacciata

La foglia di alloro Un bel pezzo di vita

Piselli bianchi magici del Pepe

Basil Kotanyi schiacciato

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Erbe aromatiche di Kotanyi delle erbe

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Wasabi - un attributo integrale della cucina tradizionale giapponese. Fai un condimento piccante dalla radice del rafano giapponese. Salsa piccante verde chiaro viene servita in una ciotola separata per sushi e panini.

Wasabi è confezionato in una scatola di cartone, all'interno della quale è un tubo con condimento. La salsa è facile da spremere e conservare. Può essere conservato sullo scaffale dell'armadio della cucina o nel frigorifero. Durata a magazzino - fino a 2 anni.

Il condimento bruciante viene consumato in piccole porzioni. Per ridurre la piccantezza dello zenzero o salsa di soia marinato piccante. Dall'uso di wasabi è necessario rifiutare a persone con malattie dell'apparato digerente e sistema cardiovascolare.

Wasabi: composizione, proprietà utili, controindicazioni, uso del wasabi in cucina

Wasabia rafano giapponese verde, ampiamente utilizzato nella cucina giapponese nazionale, un parente del nostro rafano, aromatico perenne japonica Wasabia, circa 45 centimetri di altezza, con un listyami a forma di cuore. E il rafano, il wasabi, la senape e il daikon appartengono alla famiglia dei cavoli.

Ma solo in Giappone cresce honvasabi, (nella traduzione "wasabi reale"), che ha bisogno di condizioni particolari: acqua di montagna che scorre e temperatura da 10 a 17 gradi. Ciò influenza in modo significativo il costo di HONVANSABI.

Ma questa pianta è coltivata e in casa - negli orti, un po 'arrendevole al gusto per il selvaggio.

Il sapore del wasabi è distribuito in modo non uniforme lungo la radice - la parte superiore è la più acuta.

Il rizoma di wasabi inizia ad addensarsi di un anno e mezzo - è questa parte della pianta che è la più usata. Nello spessore del rizoma può raggiungere fino a 15 cm.

Il wasabi naturale è costoso e la maggior parte dei ristoranti, anche in Giappone, usa l'imitazione wasabi, sotto forma di polvere, compresse o pasta in tubi. E al di là del Giappone, di sicuro, questo wasabi trovato in un ristorante è molto difficile, di solito con questa salsa viene offerta l'imitazione del condimento.

Un'imitazione viene preparata sulla base di spezie, wasabi-daikon al rafano e coloranti alimentari. Wasabi-daikon è molto più economico di honvasabi e il gusto e la nitidezza sono quasi gli stessi. Questo è solo il colore di questo vegetale è bianco, perché aggiunge una tintura verde. In tubetti con pasta spesso si aggiunge e senape, che lo rende più morbido e allo stesso tempo acuto.

Composizione e proprietà utili del wasabi

Parlando delle proprietà utili del wasabi, è proprio honvasabi, non la salsa "wasabi", fatta con wasabi-daikon. wasabi rhizoma comprendente sinigrina e glucoside, molto alto contenuto di vitamina C e fibra alimentare, un alto contenuto di potassio, calcio, magnesio, manganese, vitamina B6. Non ci sono grassi saturi, colesterolo e zuccheri, un basso contenuto di sodio.

Wasabi contiene isotiocianati - composti volatili, sostanze che danno un caratteristico odore e sapore pungente.

A causa di queste sostanze, il wasabi può essere usato per l'asma, sopprimere le convulsioni o lo shock anafilattico, per alleviare condizioni acute.

Gli isocianati sopprimono anche la crescita dei batteri che causano la carie.

I componenti che compongono il wasabi, e in particolare gli stessi isocianati, hanno proprietà antifungine e antibatteriche. Ecco perché questo condimento è così utile in combinazione con il pesce crudo.

La ricerca ha dimostrato che isotiocianato possiedono un'azione antibatterica contro Escherichia coli e Staphylococcus aureus, efficace nei confronti di 25 ceppi di funghi, muffe e batteri.

Il wasabi ha un effetto anticoagulante, che impedisce la formazione di trombi. Questa azione di oli essenziali contenuti nella radice, rizoma, piccioli e foglie della pianta. Rallentano l'accumulo di piastrine, prevenendo la formazione di trombi.

Anche considerando che l'effetto dell'estratto di wasabi è trenta volte più debole dell'effetto dell'aspirina, l'effetto anticoagulante del wasabi inizia immediatamente. E dopo aver preso l'aspirina - solo dopo mezz'ora.

Per prevenire e controllare i tumori, è anche possibile utilizzare isotiociti wasabi. Gli studi sono stati condotti su animali che hanno dimostrato l'efficacia della polvere di wasabi contro la formazione di tumori del cancro nel tratto gastrointestinale.

È stato anche stabilito che gli isotiocianati possono diventare profilassi per il cancro al seno e al colon.

Il rischio di sviluppare tumori è ridotto sotto l'influenza di isotiocianati, che causano la morte di cellule danneggiate, fornendo un potente effetto antiossidante.

Wasabi, come il suo parente, rafano, è efficace per pulire i seni nasali.

Anche Wasabi-daikon non può essere definito una pianta inutile. Qui ci sono solo le sue proprietà curative in qualche modo diverse da quelle di honvasabi.

Ci sono molti sali di potassio nel daikon, che rimuovono l'acqua in eccesso dal corpo, così come calcio, fibre, vitamina C, sostanze pectiniche ed enzimi che migliorano la digestione. Le specifiche sostanze proteiche contenute nelle radici delle piante inibiscono la crescita dei batteri.

Controindicazioni all'uso di wasabi

Questo condimento è molto forte. Non è possibile utilizzarlo nei processi infiammatori dello stomaco e dell'intestino, aumento dell'acidità delle malattie dello stomaco, del fegato e dei reni.

Anche una persona sana che usa il wasabi in grandi dosi minaccia di aumentare la pressione sanguigna.

L'uso del wasabi in cucina

È noto che i giapponesi sono fegati lunghi e un ruolo significativo in questo fattore è giocato dalla cucina giapponese.

Oltre a wasabi-daikon, sotto l'apparenza di wasabi, puoi ottenere un franco surrogato composto da rafano, senape, colorante artificiale e amido di mais. Questa miscela sarà significativamente diversa dal wasabi, sia nel prezzo che nel gusto. Ecco perché leggere le etichette deve diventare un'abitudine.

Come nel normale rafano e nel wasabi, con il tempo l'aroma e il gusto si deteriorano. Devi comprarlo o prepararlo in piccole quantità.

Appena cerato ha un aroma rinfrescante di ravanello e un sottile sapore di bruciato.

La pasta wasabi viene sempre utilizzata nella preparazione di sushi o sashimi, garantendo il pesce crudo con le sue proprietà antibatteriche e antimicotiche.

Questa salsa è anche buona in condimenti per insalate e sottaceti.

Il wasabi fresco dovrebbe essere rimosso da una buccia ruvida e grattugiato su una grattugia fine, esattamente nella quantità necessaria al momento. La radice rimanente viene avvolta in polietilene e conservata in frigorifero, dove circa non perde il suo odore o sapore unico, ma non più di un mese.

Il tubo non protetto con il wasabi acquistato di archiviazione a lungo termine non regge - dovrebbe essere usato in poche settimane.

Per l'auto-preparazione mescolare la polvere di wasabi con acqua calda in parti diverse. Prendi una pasta densa. Infuso per 10 minuti prima del consumo - durante questo periodo, la pasta si asciuga leggermente e viene mostrato il suo aroma specifico.

Per preparare il condimento vai alle radici del wasabi. Ma i gambi con i fiori hanno anche il loro uso nella cucina giapponese - da loro si può cucinare la tempura.

tempura

Tempura è proprio quel piatto giapponese che riflette le principali caratteristiche e principi della vera cucina giapponese - usa solo i prodotti più freschi. Come risultato di una sapiente cottura, il piatto si scioglie semplicemente in bocca, mantenendo un gusto magnifico.

La vera tempura in un primo momento si immerge nella pastella, e non solo impanata con la farina.

L'argilla è preparata prima del più uso - se è un asino, viene gettata via. È fatto da uova, farina e acqua ghiacciata. Anche mescolare con cura non è necessario, dovrebbe contenere bolle d'aria e grumi.

Pesce e verdure (per esempio, cipolle, sedano, peperone) vengono lavati, tagliati a fette, essiccati e immersi nella pastella - devono essere rivestite con un film sottile. Dopo di ciò, vengono abbassati in olio bollente. Non puoi cambiare la temperatura del fuoco durante la frittura - devi indovinare ad occhio quando la tempura è pronta.

La tempura finita ha un colore dorato, l'esterno è croccante e all'interno è molto delicato.

wasabi

Il wasabi giapponese (o wasabia japanica) è un condimento costoso della famiglia dei cavoli, che è costituito dalla radice di una pianta perenne con foglie grandi e un gambo rialzato. Cresce fino a 45 centimetri e la radice nello spessore aumenta fino a 15 centimetri. La parte più acuta è la parte superiore del rizoma.

Tale erba ricorda il nostro ordinario slavo di cavallini slavi. C'è un secondo grado - è hon-wasabi, che ha un gusto molto ricco e una qualità migliore, quindi costa molto di più.

E anche il terzo - wasabi-daikon (wasabi al rafano), è molto più economico degli altri, perché è molto più facile da produrre.

Il rafano giapponese è stato coltivato per la prima volta nel decimo secolo. Oggi è coltivato in modo massiccio negli orti e nelle rive dei fiumi di montagna in Giappone, nelle piantagioni di Cina, Stati Uniti, Nuova Zelanda e Corea. In questi paesi, il prodotto non è economico, nonostante la sua produzione.

Molti ristoranti al posto dell'originale usano paste artificiali, polveri, compresse, che hanno solo una piccola parte della pianta, e tutto il resto - coloranti, additivi, spezie (senape). Imitano il colore e il gusto naturali. Di quello che è fatto wasabi, lo sappiamo già, ora considereremo ciò che è utile e dannoso per noi.

Wasabi, i suoi benefici e i suoi danni

La radice contiene proteine ​​e volatili (isotiocianati) sostanze sinigrina, vitamina A, B6, C, glicosidi, folati, niacina, fibre, oli essenziali e microelementi.

Wasabi ha le seguenti proprietà utili:

• Sopprime la crescita dei batteri streptococco nella cavità orale;
• distrugge la formazione della carie sui denti;
• uccide germi, funghi;
• stimola il lavoro dello stomaco;
• neutralizza il veleno nel corpo;
• previene coaguli di sangue nei vasi sanguigni;
• agisce come rimedio contro l'aterosclerosi, le malattie cardiache, l'asma;
• blocca la riproduzione e distrugge le cellule tumorali.

Il danno alla radice giapponese provoca quelli che hanno problemi con la digestione. Esacerba gastrite iperacida, ulcera allo stomaco e intestinale, colecistite, epatite, pancreatite. Se lo si utilizza in grandi quantità per un organismo non abituale, può provocare un aumento della pressione in una persona sana.

Wasabi in cucina

Il condimento fresco odora delicatamente di ravanello e ha un sapore bruciante, che ricorda qualcosa del nostro rafano e della senape. È usato come condimento per insalate, carne, pesce, sushi, sashimi, marinate e sottaceti. Molto ben combinato con salsa di soia, semi di sesamo, noci o pasta di noci, lime e limone.

A proposito, grazie all'effetto antimicotico e antimicrobico del wasabi, puoi tranquillamente mangiare sushi con pesce crudo.

Ma a parte la radice, in cucina usano anche giovani germogli di foglie e steli. Di questi, la tempura è cucinata in Giappone. La pianta viene lavata sotto l'acqua corrente, tagliata a piccoli pezzi, fritta in pastella fino a quando la crosta è incrostata. Questo piatto è molto tenero dentro.

Per preparare il condimento verde è necessario in una piccola quantità, perché perde il suo aroma e sapore, se è un po 'in frigorifero. Se lo compri, assicurati di guardare la composizione. Oltre a wasabi-daikon, puoi acquistare un surrogato artificiale dal normale rafano, amido di mais, tintura e senape.

Come cucinare wasabi

Esistono diverse ricette per wasabi:

1. Wasabi giapponese naturale. Per lui, è necessario avere la radice della pianta in atto. Taglia il pezzo di cui abbiamo bisogno, che usiamo immediatamente, il resto avvolto nel film alimentare e si nasconde nel frigorifero. La radice viene pulita dalla buccia superficiale, la strofiniamo molto delicatamente sulla grattugia. Quindi lasciare per dieci minuti - il condimento è pronto per l'uso!
2. Wasabi da polvere secca. La composizione ideale è una miscela di radice schiacciata, senape secca e farina di mais. Come cucinare wasabi da esso:

• Prendiamo una piccola ciotola, nella quale sarà conveniente osservare la consistenza;
• versa la quantità necessaria di polvere, non puoi usare tutto, chiudiamo bene il resto e lo mettiamo in un luogo buio e asciutto;
• in un contenitore separato versare acqua fredda bollita, l'altra acqua (grezza, minerale) non è adatta, perché può rovinare il sapore;
• a poco a poco con poche gocce versare acqua nella polvere, interferire costantemente, la quantità approssimativa dovrebbe essere 2: 3, cioè 1 cucchiaio di polvere, 1,5 cucchiai d'acqua;
• guarda attentamente la massa, dapprima assomiglia a panna acida, quindi - argilla morbida, non esagerare, o la massa sarà liquida;
• Salsa preparata mettiamo su un piatto, lasciamo per 15 minuti per asciugare e digitare l'odore.

1. Wasabi, una ricetta per la propria cucina. È necessario mescolare in proporzioni uguali senape secca e rafano grattugiato, aggiunga un po 'di colorazione di cibo verde. Se la miscela è densa - diluire con acqua.

Alla nota Quando si prepara la pasta da una polvere, è possibile utilizzare il succo di limone anziché l'acqua. Solo così otterrai una salsa abbastanza forte con un sapore di limone. Conservare il prodotto finito in un contenitore sigillato.

Ricette di piatti con wasabi giapponese

Insalata con salsa wasabi:

• 2 cetrioli freschi;
• 2 peperoni bulgari;
• 2 cucchiai di panna acida;
• salsa di rafano giapponese;
• prezzemolo, aneto, cipolla.

Verdure e verdure, schiacciamo le dimensioni di cui abbiamo bisogno. Colleghiamo questi componenti. Riempiamo con panna acida, aggiungiamo pasta a piacere, mescolando.

Questa insalata favorisce il metabolismo ed è facilmente digeribile.

Noci in salsa di wasabi:

• cucchiaio di pasta di rafano giapponese;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• un cucchiaio di miele;
• noci (per esempio, arachidi).

Mescolare la salsa di soia e verde, aggiungere il miele lì per dolcezza. Mescolare bene con le noci. Quindi stendere su una teglia, che è stata pre-posata con carta da forno.

Preriscaldare il forno a 200 gradi, metterlo nei nostri dadi ostrenkie 10 minuti al forno.

Pesce rosso al forno con salsa wasabi:

• filetto di salmone;
• olio di sesamo;
• condimento verde;
• briciole di pane o briciole di cracker.

Tagliamo carne di pesce in piccoli pezzi. Mescolare una goccia di olio di sesamo con pasta e briciole di biscotti. Distribuiamo ogni pezzo della miscela preparata. Cuocere in forno, riscaldato a 170 gradi, circa 20 minuti.

Un salmone saturo di gusto e odore risveglierà l'appetito dei tuoi parenti.

Rifornimento di carburante con wasabi per insalate:

• succo di lime;
• olio di sesamo;
• olio di noci;
• incolla di una radice verde;
• sale, pepe a piacere.

La quantità di ogni ingrediente è determinata in base al tuo gusto. La cosa principale - mescolarli in una miscela omogenea, se hai bisogno di un po 'di sale e pepe.

Tale ripieno è servito principalmente con carne fritta o insalata di verdure. In cima, puoi cospargere con semi di sesamo.

Cracker di formaggio e wasabi:

• un bicchiere di farina;
• un pizzico di sale;
• 2 cucchiai di condimento verde;
• 4 cucchiai di burro;
• 225 grammi di formaggio solido;
• 2-4 cucchiai d'acqua.

Con un robot da cucina, sbattere la farina, il sale, il burro e le briciole. Aggiungere il formaggio grattugiato. Mescolare il condimento verde con un cucchiaio d'acqua, questa miscela viene inviata all'impasto. Lo mescoliamo Poi lo mettiamo in una busta di cibo, lo spediamo al frigorifero per 20 minuti. Nel frattempo, riscaldiamo il forno a 180 gradi.

Impasto pronto arrotolato in tre millimetri di spessore, tagliare cracker di forme diverse. Copriamo la teglia con la carta da forno, disponiamo le figure, cuociamo 15 minuti a giallo. Stiamo studiando. Se non c'è abbastanza nitidezza per te, quindi immergere i cracker in aggiunta alla salsa.

Per gli appassionati di brivido consiglio di provare un wasabi bruciante e profumato. Mangia per la salute!