Insieme al cibo, il nostro corpo riceve tutti gli elementi necessari, ma spesso non sappiamo quale sia il beneficio o il danno di un particolare prodotto. Uno dei composti organici importanti è l'amido. Si riferisce a carboidrati complessi - polisaccaridi ed è una fonte di energia indispensabile. Qual è la sua utilità e il possibile danno, così come quello che contiene l'amido di prodotti, il nostro articolo lo dirà.
Cos'è l'amido?
Esternamente, l'amido sintetizzato dai prodotti è una polvere bianca, insipida e insolubile in acqua fredda. È prodotto da piante nel processo di fotosintesi del glucosio. A causa di reazioni chimiche complesse, parte del glucosio viene trasformato in amido. Si accumula nella frutta, nei cereali e nei tuberi, fornendo un'alimentazione di riserva per le piante in caso di condizioni sfavorevoli.
L'amido si ottiene frantumando una materia prima adatta e sottoponendo la miscela risultante a un trattamento chimico. Dopo la pulizia, il filtraggio e l'asciugatura, l'amido finito è pronto per l'uso. Esistono diversi tipi di amido pronto all'uso. Il processo di produzione presenta differenze significative e lo scopo dell'applicazione.
Tipi di amido:
- L'amido raffinato viene spesso utilizzato in cucina e nelle ricette casalinghe. Scaricalo da patate, mais e alcuni tipi di cereali. Nell'industria alimentare, il suo uso è estremamente richiesto, perché l'amido è un componente stabilizzante nella produzione di prodotti dolciari e salumi, salse e persino alimenti per l'infanzia.
- L'amido naturale è contenuto in quasi tutti i prodotti vegetali, ma solo in diverse concentrazioni. È una fonte di energia indispensabile per il nostro corpo. Per le persone che conducono uno stile di vita attivo, l'inclusione di prodotti con amido naturale è semplicemente necessaria.
- Esiste un altro tipo di amido ottenuto dalla materia prima modificata. I vantaggi di un tale prodotto sono ancora in dubbio, ma molti produttori lo usano come ingrediente economico nell'industria alimentare.
Come materie prime per la produzione di diversi tipi di amido sono le seguenti colture. Nei chicchi di riso, il contenuto massimo di amido è circa dell'86%. Nel grano, la sua concentrazione raggiunge il 75%, il mais - 72%, e nei tuberi di patata fino al 28%.
Prodotti contenenti amido
Il principale vantaggio e svantaggio dell'amido è la rapida assimilazione da parte del corpo. Dopo l'ingestione, i prodotti contenenti amido vengono rapidamente decomposti in glucosio, aumentando il livello di zucchero nel sangue. Questo provoca una sensazione di fame, quindi non è consigliabile abusare di questo cibo. D'altra parte, il glucosio è vitale per il nostro corpo per la normale funzione cerebrale e aiuta anche a mantenere il tono muscolare. Al fine di regolare in modo indipendente la quantità di amido consumato, è necessario trovare l'elenco dei prodotti che lo contengono.
In quali prodotti è l'amido contenuto nella quantità massima:
L'assorbimento ottimale di questi prodotti alimentari avviene con l'aggiunta dei cosiddetti grassi leggeri. Questi includono olio vegetale, panna acida e crema. Quando combinati, si verificano alcune reazioni chimiche che aiutano a saturare il corpo con la quantità richiesta di carboidrati, ma senza sovrasaturazione.
Tabella dei piatti pronti contenenti amido:
Il consumo di tali prodotti aiuta a saturare il corpo con carboidrati, ma in grandi quantità può influenzare negativamente il lavoro dei sistemi interni e portare all'obesità. Ogni porzione provoca la produzione di insulina in modo che il glucosio possa assimilarsi in modo sicuro. Questo carico non ha sempre un effetto positivo sul corpo, quindi fai attenzione ai prodotti contenenti amido in piccole concentrazioni.
Elenco dei prodotti che non contengono amido:
- Uova.
- Carne.
- Pesce, frutti di mare
- Prodotti lattiero-caseari
- Cetrioli.
- Cipolle, aglio
- Pomodori.
- Cavolo.
- Carote.
- Barbabietole.
- Pepe bulgaro
- Melanzana.
- Zucchini.
- Rapa.
- Verdure a foglia e verdure.
- Cetriolini.
Questa è la dieta ideale per coloro che vogliono perdere peso, perché il contenuto di carboidrati in tale dieta sarà minimo. Tuttavia, non dimenticare che una dieta sana dovrebbe includere la massima varietà, specialmente con un aumento dello sforzo fisico o mentale.
Assunzione giornaliera di amido
A seconda dell'età, del genere e del grado di stress fisico e mentale, il consumo di amido deve essere regolato. Come è stato detto prima, entrando nel nostro corpo, questo composto si divide molto rapidamente nel glucosio, il che significa che il corpo è saturo. D'altra parte, il consumo eccessivo dell'amido ha un effetto negativo sul corpo e porta a problemi di cardio - vascolare, disfunzione del pancreas e anche l'obesità.
Per evitare ciò, è necessario sapere esattamente quale quantità sarà ottimale e ne trarrà beneficio.
L'assunzione giornaliera di amido è:
- Per i bambini, questa cifra varia da 50 a 150 grammi, a seconda dell'età e del peso del bambino.
- Per gli adulti, l'indennità giornaliera è di 330 grammi.
- Durante la gravidanza e l'allattamento, il carico sul corpo è più forte, e quindi la norma può essere aumentata a 350 - 400 grammi.
Quasi tutti i prodotti che consumano contenere diverse concentrazioni di amido, per cui la dieta quotidiana è necessario essere i più vari e nutrienti, ma non una sovrabbondanza delle stesse sostanze. Ideale per questo è un 1: 1: 4, e così via ogni porzione di proteine e grassi dovrebbero essere consumati quattro volte più carboidrati.
Amido utile
Il massimo beneficio per il nostro corpo è il cosiddetto amido resistente. Viene assorbito più a lungo e rilascia molta energia per il lavoro del corpo. È dimostrato che l'inclusione regolare nella dieta di prodotti contenenti amido "utile", aiuta ad aggiornare i tessuti a livello cellulare, accelera il metabolismo e previene lo sviluppo di tumori.
Il contenuto massimo di amido utile si trova nei fagioli, in particolare fagioli e lenticchie. Cereali integrali (grano saraceno, avena e riso) leggermente inferiori a quelli in concentrazione, ma vantano anche la presenza di questo composto utile. Le colture di radice contengono anche amido utile. Queste sono patate, topinambur, patate dolci e patate dolci. In piccole quantità si trova anche nella frutta fresca e nei frutti di bosco, quindi vale la pena di includerli nella dieta quotidiana.
Fonte di energia insostituibile per il nostro corpo - l'amido, porta non solo il bene. Il consumo eccessivo porta allo sviluppo di condizioni gravi, in particolare l'obesità, quindi è necessaria una ragionevole limitazione degli alimenti ricchi di amido.
Prodotti con un alto contenuto di amido: una lista
L'amido è un carboidrato polimerico costituito da un gran numero di unità di glucosio collegate da legami glicosidici. Questo polisaccaride è prodotto dalla maggior parte delle piante verdi come un impianto di stoccaggio di energia. Questo è il carboidrato più comune nella dieta umana. Si trova in grandi quantità negli alimenti di base, come patate, grano, mais, riso e manioca. In questo articolo esamineremo 18 prodotti con un alto contenuto di amido, un elenco di cui puoi vedere di seguito.
Alimenti ad alto contenuto di amido
I carboidrati possono essere suddivisi in tre categorie principali: zucchero, fibre e amido. Gli amidi sono il tipo di carboidrati più comunemente usato e un'importante fonte di energia per molte persone. I cereali e gli ortaggi a radice sono fonti comuni di amidi.
Gli amidi sono classificati come carboidrati complessi, poiché consistono in molte molecole di zucchero collegate tra loro. I carboidrati complessi sono stati tradizionalmente considerati opzioni più salutari. Entrando nel sistema digestivo, gradualmente rilasciano zucchero nel sangue, senza aumentare bruscamente il livello di zucchero nel sangue (1).
Gli schizzi di zucchero nel sangue sono cattivi, perché possono lasciarti stanco, affamato e assetato di cibi con un contenuto di carboidrati più elevato (2, 3).
Tuttavia, molti prodotti contenenti amido sono molto purificati. Il loro consumo può effettivamente portare ad un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue, anche se sono classificati come carboidrati complessi.
Ciò è dovuto al fatto che gli amidi altamente purificati sono privati di quasi tutti i nutrienti e le fibre. In poche parole, contengono calorie vuote e praticamente non forniscono nutrienti al corpo.
Molti studi hanno anche dimostrato che una dieta arricchita con amidi raffinati è associata ad un rischio più elevato di sviluppare diabete di tipo 2, insufficienza cardiaca e aumento di peso (4, 5, 6, 7).
Quindi, quali alimenti contengono l'amido? La lista qui sotto.
1. Farina di mais (74%)
La farina di mais è un tipo di farina grezza ottenuta dalla macinazione dei chicchi di mais essiccati. Non contiene glutine (glutine), che rende possibile l'uso sicuro per le persone celiache.
Sebbene la farina di mais includa alcuni nutrienti, è molto ricca di carboidrati e amido. 100 g di farina di mais contengono 79 g di carboidrati, di cui 74 g (74%) sono amidi (8).
Maggiori informazioni sulla farina di mais che puoi trovare in questa pagina - Farina di mais: benefici e danni.
Sommario:
La farina di mais è farina senza glutine a base di chicchi di mais essiccati. In 100 grammi di questa farina contiene 74 g di amido.
2. Pretzels (71,3%)
Quali alimenti contengono grandi quantità di amido? Alcuni dei prodotti di amido più ricchi sono i pretzel. I pretzel sono uno snack popolare con un alto contenuto di amido purificato. Una porzione standard di 10 pretzel arrotolati (60 g) contiene 42,8 g di amido (71,3%) (9).
Sfortunatamente i pretzel sono spesso fatti con farina di grano raffinata. Questo tipo di farina può causare spruzzi di zucchero nel sangue, che può portare a una sensazione di stanchezza e fame (10).
Ancora più importante, frequenti scoppi di livelli di zucchero nel sangue possono ridurre la capacità del corpo di ridurre efficacemente i livelli di zucchero nel sangue e persino portare al diabete di tipo 2 (11, 12, 13).
Sommario:
I pretzel sono spesso fatti con farina di grano raffinata, quindi il loro uso può aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. Una porzione da 60 grammi di 10 pretzel intrecciati contiene 42,8 g di amido (71,4%).
3-5: Farina (68-70%)
La farina è un ingrediente universale e base per la cottura, che può essere di diverse varietà, ad esempio sorgo, miglio, grano e farina di grano raffinato. Tutti questi tipi di farina inoltre, di regola, contengono l'amido. Quindi, in quali prodotti è l'amido:
3. Farina di miglio (70%)
La farina di miglio è prodotta dalla macinazione dei semi di miglio, un gruppo di grani antichi molto nutrienti. 100 grammi di farina di miglio contengono 70 g di amido (70%). La farina di miglio è anche priva di glutine e ricca di magnesio, fosforo, manganese e selenio (14).
Sebbene il miglio contenga molte sostanze nutritive, esistono alcune prove che il suo consumo può interferire con il normale funzionamento della ghiandola tiroidea. Tuttavia, gli effetti nell'uomo non sono chiari, pertanto sono necessari ulteriori studi (15, 16, 17).
4. Farina di sorgo (68%)
Il sorgo è un antico grano nutriente (groppa), che si schiaccia producendo farina di sorgo. 100 g di farina di sorgo contengono 68 g di amido (68%). Nonostante la sua alta concentrazione, la farina di sorgo è una scelta molto migliore rispetto alla maggior parte dei tipi di farina. Ciò è dovuto al fatto che non contiene glutine ed è un'ottima fonte di proteine e fibre. 100 g di farina di sorgo contengono 8 g di proteine e 6,3 g di fibre (18).
Inoltre, il sorgo è un'ottima fonte di antiossidanti, come il policosanolo. Gli studi hanno dimostrato che questi antiossidanti possono aiutare a ridurre l'insulino-resistenza, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e possono avere proprietà anti-tumorali (19, 20, 21).
Impara in dettaglio su cosa sia il sorgo e in che modo il suo utilizzo può portare il suo uso - sorgo: che cos'è, beneficio e danno.
5. Farina bianca (68%)
I chicchi di grano interi hanno tre ingredienti chiave. Lo strato esterno è noto come crusca, l'embrione è la parte riproduttiva del grano e l'endosperma è il suo cibo.
La farina bianca viene prodotta rimuovendo la crusca e gli embrioni che sono abbondanti in nutrienti e fibre (22).
Viene lasciato solo l'endosperma, che viene macinato nella farina bianca. Di regola contiene una piccola quantità di sostanze nutritive e contiene fondamentalmente calorie vuote (23).
Inoltre, a causa del fatto che la base della farina bianca è l'endosperma, contiene una grande quantità di amido. 100 g di farina bianca contengono 68 g di amido (68%) (24).
Sommario:
Farina di miglio, farina di sorgo e farina di grano bianco sono tipi popolari di farina con un tenore di amido simile. Di tutte queste tre specie, la farina di sorgo è la più salutare, mentre la farina bianca di grano è la più dannosa e dovrebbe essere evitata.
6. Cracker salati (67,8%)
In quali alimenti c'è molto amido - uno di questi prodotti è cracker salato. I cracker salati sono biscotti secchi quadrati sottili fatti da farina di grano raffinato, lievito e bicarbonato di sodio. Sebbene i cracker salati abbiano un piccolo numero di calorie, praticamente non contengono vitamine e minerali. Inoltre, contengono una quantità molto grande di amido.
Ad esempio, una porzione di cinque cracker salati standard (15 g) contiene 11 g di amido (67,8%) (25).
Se ti piacciono i cracker, dai la preferenza a quelli fatti con semi e cereali integrali al 100%.
Sommario:
Sebbene i cracker salati siano snack popolari, contengono pochi nutrienti e molto amido. Una porzione di cinque cracker salati standard (15 g) contiene 11 g di amido (67,8%).
7. Avena (57,9%)
L'avena è il cereale più utile che puoi mangiare. L'avena fornisce al corpo una buona quantità di proteine, fibre e grassi, oltre a una vasta gamma di vitamine e minerali. Questo rende l'avena una scelta eccellente per una sana colazione.
Inoltre, studi hanno dimostrato che l'avena può aiutare a perdere peso, abbassare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari (26, 27, 28).
Tuttavia, nonostante l'avena sia uno degli alimenti più salutari e un'ottima aggiunta alla dieta, contiene anche molto amido. 100 grammi di avena contengono 57,9 g di amido (57,9%) (29).
Dettagli sulle proprietà utili dell'avena e il suo uso nel trattamento di malattie che puoi imparare qui - Avena: beneficio e danno al corpo umano.
Sommario:
L'avena è una scelta eccellente per la colazione, in quanto contiene un gran numero di vitamine e minerali. 100 grammi di avena contengono 57,9 g di amido (57,9%).
8. Farina di grano integrale (57,8%)
Rispetto alla farina raffinata, la farina integrale è più nutriente e contiene meno amido. Questo lo rende l'opzione migliore. Ad esempio, 1 bicchiere (120 g) di farina integrale contiene 69 g di amido o (57,8%) (30).
Sebbene entrambi i tipi di farina di frumento contengano la stessa quantità di carboidrati, il grano intero ha più fibre e sostanze nutritive. Questo lo rende un'opzione più salutare.
Sommario:
Farina di grano integrale è un'ottima fonte di fibre e sostanze nutritive. Un bicchiere (120 g) contiene 69 g di amido (57,8%).
9. spaghetti istantanei (56%)
I noodles istantanei sono un prodotto popolare e conveniente perché è economico e facile da preparare. Tuttavia, questo tipo di pasta è molto elaborato e, di norma, contiene pochi nutrienti. Inoltre, di solito contiene una grande quantità di grassi e carboidrati.
Ad esempio, una confezione contiene 54 grammi di carboidrati e 13,4 grammi di grassi (31).
La maggior parte dei carboidrati derivati dalle noodles istantanee proviene dall'amido. La confezione contiene 47,7 g di amido (56%). Inoltre, gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano spaghetti istantanei più di due volte alla settimana hanno un rischio più elevato di sviluppare la sindrome metabolica, il diabete e le malattie cardiovascolari. È particolarmente dannoso per le donne (32, 33).
Sommario:
I noodles istantanei sono in gran parte elaborati e pieni di amido. Un pacchetto contiene 47,7 g di amido (56%).
10-13: pane e prodotti da forno (40,2-44,4%)
Pane e vari tipi di dolci sono i prodotti alimentari di base in tutto il mondo. Questi includono pane bianco, bagel, pancake (torte spesse di farina di grano), tortillas, lavash, ecc.
Tuttavia, molti di questi prodotti sono fatti con farina di grano raffinata e hanno un alto indice glicemico. Ciò significa che possono aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. Il contenuto di amido di prodotti di tale farina è generalmente compreso tra 40,2 e 44,4%.
10. Frittelle (44,4%)
Pancake è un pane tondo piatto, che di solito è fritto e servito con burro. Pancake di dimensioni normali contiene 23,1 g di amido (44,4%) (34).
11. Bagel, bagel, bagel (43,6%)
Bagel, bagel, pelli di agnello e altri dolci di questo tipo sono prodotti comuni a base di farina bianca. Contengono una grande quantità di amido, fornendo al corpo 38,8 grammi, con l'uso di un bagel di medie dimensioni (43,6%) (35).
12. Pane bianco (40,8%)
Come la farina di grano raffinato, il pane bianco viene prodotto quasi esclusivamente dall'endosperma di grano. A sua volta, ha un alto contenuto di amido. Due pezzi di pane bianco contengono 20,4 g di amido (40,8%) (36).
Il pane bianco contiene anche pochissime fibre, vitamine e minerali. Se vuoi mangiare del pane, preferisci il pane integrale.
13. Tortilla (40,2%)
La tortilla è un pane sottile e piatto fatto con mais o grano (una tradizionale torta piatta messicana). Una torta (49 g) contiene 19,7 g di amido (40,2%) (37).
Sommario:
I prodotti da forno sono disponibili in molte forme, ma di solito contengono amido, quindi il loro consumo dovrebbe essere limitato. I prodotti da forno, come i pancakes, i bagel, i bagel, i bagel, il pane bianco e le torte piatte contengono circa il 40-45% di amido.
14. biscotti frollini (40,5%)
I classici biscotti di pasta frolla sono tradizionalmente realizzati con tre ingredienti: zucchero, olio e farina. È anche un prodotto con un alto contenuto di amido. Un biscotto da 12 grammi contiene 4,8 g di amido (40,5%) (38).
Inoltre, fai attenzione quando usi i dolcetti di fabbrica, poiché potrebbero contenere grassi trans artificiali, che sono associati a un rischio maggiore di sviluppare malattie cardiovascolari, diabete e obesità (39, 40).
Sommario:
Il biscotto di pasta frolla contiene una grande quantità di amido - 4,8 grammi per un biscotto (40,5%). Si raccomanda di limitare il consumo a causa del fatto che contiene un gran numero di calorie e può contenere grassi trans.
15. Riso (28,7%)
Agli alimenti dove c'è amido c'è il riso, che è il pasto base più consumato in molti paesi del mondo (41).
Contiene una grande quantità di amido, specialmente in forma grezza. Ad esempio, 100 grammi di riso crudo contengono 80,4 g di carboidrati, di cui il 63,6% sono amidi (42).
Tuttavia, durante la preparazione del riso, il contenuto di questo carboidrato polimerico diminuisce bruscamente. In presenza di calore e acqua, le molecole di amido assorbono acqua e si gonfiano. Alla fine, questo gonfiore distrugge i legami tra le molecole di amido in un processo chiamato gelatinizzazione (43).
Quindi, 100 g di riso cotto contengono solo il 28,7% di amido, perché il riso cotto contiene molta più acqua (44).
In dettaglio sulle proprietà benefiche del riso e sul suo valore nutrizionale, potete trovare in questa pagina - Riso: i benefici e i danni alla salute umana.
Sommario:
Il riso è il prodotto base più comunemente usato nel mondo. Durante la cottura, il contenuto di amido in esso contenuto diminuisce bruscamente, perché le sue molecole assorbono acqua e si rompono durante il processo di cottura.
16. Prodotti a base di maccheroni di grano duro (26%)
La pasta di grano duro ha una varietà di forme, come spaghetti, pasta, vermicelli, fettuccine, ecc. Come nel caso del riso, la quantità di amido diminuisce durante la cottura, perché si gelatinizzano se riscaldate in acqua. Ad esempio, gli spaghetti secchi contengono amido al 62,5%, mentre gli spaghetti cotti contengono solo il 26% di questo carboidrato polimerico (45, 46).
Sommario:
Il maccherone contiene il 62,5% di amido in forma secca e il 26% in forma cotta.
17. Mais (18,2%)
I prodotti con amido includono mais. Il mais è uno dei cereali più consumati. Ha anche il più alto contenuto di amido tra le verdure intere (47).
Ad esempio, 1 bicchiere (141 g) di chicchi di mais contiene 25,7 g di amido (18,2%). Anche se questo amido vegetale, il mais è molto nutriente ed è una grande aggiunta alla vostra dieta. È particolarmente ricco di fibre, vitamine e minerali, come l'acido folico (vitamina B9), il fosforo e il potassio (48).
Dettagli sui benefici e sui danni del mais che puoi trovare qui - Mais: benefici per la salute e danni, calorie.
Sommario:
Sebbene il mais contenga molto amido, è molto utile grazie alla presenza di fibre, vitamine e minerali. Un bicchiere (141 g) di chicchi di mais contiene 25,7 g di amido (18,2%).
18. Patate (18%)
La patata è incredibilmente versatile ed è l'alimento base in molte famiglie in tutto il mondo. Quando si tratta di cibi ricchi di amidi, spesso la prima cosa che salta in testa è la patata. È interessante notare che la patata non contiene tanto amido come farina, prodotti da forno o cereali, ma contiene più di questo carboidrato rispetto ad altre verdure.
Ad esempio, una patata al forno di medie dimensioni (138 g) contiene 24,8 g di amido (18%).
La patata è una parte eccellente di una dieta equilibrata, perché è una buona fonte di vitamina C, vitamina B6, acido folico, potassio e manganese (49).
Dettagli sulle proprietà utili delle patate e il potenziale danno dal suo utilizzo possono essere trovati su questa pagina - Patate: benefici e danni al corpo umano.
Sommario:
Sebbene la patata sia ricca di amido rispetto alla maggior parte delle verdure, contiene anche molte vitamine e minerali. Ecco perché le patate sono ancora una parte eccellente di una dieta equilibrata.
Riassumiamo
- In quali prodotti è presente la maggior quantità di amido, la quantità maggiore è in farina di mais (fino al 74%).
- L'amido è il principale carboidrato nella dieta e una parte significativa di molti alimenti di base.
- Nelle moderne diete umane, gli alimenti con un alto contenuto di amido hanno un alto grado di purificazione e sono privi di fibre e sostanze nutritive. Questi prodotti includono farina di grano raffinato, prodotti da forno e pasticcini, nonché farina di mais.
- Per mantenere una dieta sana, cerca di limitare il consumo di questi alimenti. Le diete con un alto contenuto di amidi purificati sono associate ad un rischio più elevato di sviluppare diabete, malattie cardiovascolari e aumento di peso. Inoltre, possono portare al fatto che il livello di zucchero nel sangue sale bruscamente, e poi scende bruscamente. Questo è particolarmente importante per le persone con diabete e prediabete, dal momento che i loro organismi non possono rimuovere efficacemente lo zucchero dal sangue.
D'altro canto, non si dovrebbe evitare di consumare fonti intere e non trattate di amido, come il sorgo, l'avena, le patate e altri, gli alimenti sopra elencati con un alto contenuto di amido. Sono eccellenti fonti di fibre e contengono molte vitamine e minerali.
amido
È una polvere bianca, insapore, che è familiare a molti di noi. Si trova in chicchi di grano e riso, fagioli, tuberi di patate e pannocchie di mais. Tuttavia, oltre a questi prodotti, incontriamo l'amido nella salsiccia cotta, nel ketchup e, naturalmente, in tutti i tipi di baci. A seconda della loro origine, i grani di amido variano nella forma e nella dimensione della particella. Quando la polvere di amido è compressa nella sua mano, emette un caratteristico scricchiolio.
Prodotti ricchi di amido:
Una quantità approssimativa di 100 g di prodotto
Caratteristiche generali dell'amido
L'amido è assolutamente insolubile in acqua fredda. Tuttavia, sotto l'influenza dell'acqua calda, si gonfia e si trasforma in una pasta. Durante gli studi a scuola, ci è stato insegnato che se fai cadere una goccia di iodio su un pezzo di pane, il pane diventa blu. Ciò è dovuto alla specifica reazione dell'amido. In presenza di iodio, forma il cosiddetto blu amyliodine.
Tra l'altro, la prima parte della parola - "amil", indica che l'amido è un composto viscoso e consiste di amilosio e amilopectina. Per quanto riguarda l'amido di istruzione e quindi è obbligato dai cloroplasti occorrenza colture a artofelyu, così come l'impianto, che nella sua nativa del Messico, chiamato mais, e sappiamo tutti come il grano.
Va notato che la struttura chimica dell'amido è un polisaccaride, che sotto l'influenza del succo gastrico può essere convertito in glucosio.
Fabbisogno giornaliero di amido
Come già menzionato sopra, l'amido sotto l'influenza dell'acido viene idrolizzato e convertito in glucosio, che è la principale fonte di energia per il nostro corpo. Pertanto, per sentirsi bene, una persona deve necessariamente mangiare una certa quantità di amido.
Hai solo bisogno di mangiare cereali, prodotti da forno e pasta, legumi (piselli, fagioli, lenticchie), patate e mais. Inoltre, è bene aggiungere almeno una piccola quantità di crusca al cibo! Secondo le indicazioni mediche, il fabbisogno giornaliero dell'organismo nell'amido è di 330-450 grammi.
La necessità di aumentare l'amido:
Poiché l'amido è un carboidrato complesso, il suo uso è giustificato se la persona deve lavorare per lunghe ore, durante le quali non c'è possibilità di cibo frequente. L'amido, trasformandosi gradualmente sotto l'influenza del succo gastrico, secerne il glucosio necessario per una vita a tempo pieno.
La necessità di amido è ridotta:
- con varie malattie del fegato associate alla violazione della digestione e all'assimilazione dei carboidrati;
- a basso sforzo fisico. In questo caso, l'amido può essere convertito in grasso, che viene memorizzato "prozapas";
- nel caso di un lavoro che richiede un input di energia immediato. L'amido viene convertito in glucosio solo dopo un po 'di tempo.
Digeribilità dell'amido
A causa del fatto che l'amido è un polisaccaride complesso che sotto l'influenza di acidi capaci di completamente convertito in glucosio, la digeribilità di amido e glucosio è equivalente alla digeribilità.
Proprietà utili dell'amido e del suo effetto sul corpo
Poiché l'amido è in grado di trasformarsi in glucosio, il suo effetto sul corpo è simile al glucosio. A causa del fatto che viene assorbito più lentamente, la sensazione di sazietà derivante dal consumo di cibi ricchi di amidi è maggiore rispetto all'uso diretto di alimenti dolci. In questo caso, il carico esercitato sul pancreas è molto inferiore, il che ha un effetto benefico sulla salute del corpo.
Interazione dell'amido con altri elementi essenziali
L'amido interagisce bene con sostanze come acqua calda e succo gastrico. Allo stesso tempo l'acqua causa rigonfiamento dei granuli di amido e l'acido cloridrico, che fa parte del succo gastrico, lo trasforma in glucosio dolce.
Segni di una mancanza di amido nel corpo
- la debolezza;
- affaticamento veloce;
- depressione frequente;
- diminuzione dell'immunità;
- diminuito desiderio sessuale.
Segni di eccesso di amido nel corpo:
- frequenti mal di testa;
- in sovrappeso;
- diminuzione dell'immunità;
- irritabilità;
- problemi con l'intestino tenue;
- costipazione
Amido e salute
Come l'uso di qualsiasi altro carboidrato, l'uso dell'amido deve essere rigorosamente regolamentato. Non usare una quantità eccessiva di sostanze amidacee, in quanto ciò può portare alla formazione di calcoli. Tuttavia, per evitare l'impiego di amido Inoltre non è, perché oltre alla sorgente di energia, si forma una pellicola protettiva tra la parete dello stomaco e succo gastrico.
Abbiamo raccolto i momenti più importanti dell'amido in questa illustrazione e ti saremo grati se condividi un'immagine su un social network o blog con un link a questa pagina:
Suggerimento 1: quali alimenti contengono l'amido?
Amido naturale, raffinato e modificato
Alimenti ricchi di amido
Suggerimento 2: Quali alimenti contengono amido?
Suggerimento 3: quali alimenti contengono fibre
Cos'è la fibra
verdure
frutta
Cereali integrali
impulso
noccioline
Suggerimento 4: cos'è il glutine e quali alimenti contiene
Il glutine (tradotto dal latino "colla"), insieme alla fibrina e al glutine di piante, costituisce un gruppo di proteine proteiche che fanno parte di tutti i cereali. Bagnato con acqua, questo elemento diventa praticamente insapore, elastico, omogeneo e molto appiccicoso con una massa grigia. Nella moderna produzione di prodotti alimentari questa sostanza è usata quasi ovunque. Ciò è dovuto al basso costo e al facile processo di estrazione della maggior quantità di glutine dal grano, il che è un vantaggio per gli industriali.
Come integratore alimentare, il glutine ha molte funzioni. Viene utilizzato come conservante naturale, aumenta l'elasticità dei prodotti da forno e anche come ottimo addensante, che allo stesso tempo conferisce al prodotto una consistenza uniforme e delicata.
Ecco la lista principale dei prodotti che possono contenere questa "colla di cereali":
- Vari prodotti da forno e tutti i tipi di dolci (la pizza appartiene allo stesso gruppo).
- Un gruppo di pasta
- Torte e vari prodotti dolciari.
- Piatti della categoria del fast food.
- Colazioni veloci (cereali, muesli di cereali, bastoncini e altri).
- Prodotti per salsicce (incluso il prosciutto).
- Bastoncini di granchio al dettaglio
- Lo spuntino dannoso preferito è patatine.
- Prodotti per uso veloce (noodles, zuppe).
- Miscele di condimenti e cubetti di brodo.
- Prodotti di consumo di massa (maionese, ketchup, senape).
- Prodotti di fabbrica semilavorati
- Prodotti lattiero-caseari (ad esempio, yogurt).
- Verdure e frutti di bosco in forma congelata.
- Miscele per bambini nutrienti.
- Integratori e alcune vitamine.
Per riconoscere la presenza di questa sostanza appiccicosa nel prodotto acquistato, è necessario studiarne la composizione. Molto spesso questo componente è nascosto sotto nomi come proteine testurizzate, amidi modificati, massa proteica, amido alimentare di patate e altri nomi simili.
Contrariamente alla credenza popolare, per una persona sana, il glutine è assolutamente innocuo. Può causare seri danni alla salute solo a quelle persone che hanno una grave patologia congenita - intolleranza al glutine. Una simile violazione delle statistiche è presente nell'1% della popolazione mondiale.
Il glutine è un prodotto naturale, che è inerente alla natura in tutti i cereali. Non aver paura del suo consumo, se non ci sono ragioni valide per questo.
Amido percentuale nei prodotti
L'amido (polisaccaride) è necessario per una persona, poiché è attraverso l'idrolisi che si trasforma in glucosio, che viene assorbito dal corpo. Dalle tabelle sotto il contenuto di amido nei prodotti troverai informazioni utili. In particolare, otterrete informazioni sulla percentuale di amido nei cereali, farina, pasta, pane e semi per fare una dieta equilibrata.
Inoltre, le tabelle di contenuto di amido nei cibi aiuteranno coloro che amano cucinare i kissels, i condimenti e le salse, poiché questo polisaccaride viene utilizzato per addensare molti alimenti.
Tabella del contenuto di amido nei cereali
Il contenuto di amido nei cereali è uno dei più alti tra tutti i prodotti alimentari. La maggior parte di tutti i polisaccaridi sono in riso, miglio e mais.
Prodotti ricchi di amido
L'amido è un complesso di carboidrati-polisaccaridi. È necessario per il nostro corpo per il normale funzionamento. Sono i carboidrati che sono la fonte di energia per il corpo. Sono facilmente digeribili e inferiori al loro valore energetico solo monosaccaridi - carboidrati semplici.
Gli amidi sono di due tipi: naturali e raffinati. L'amido raffinato è una polvere bianca senza sapore o odore. Viene utilizzato in cucina per la preparazione della gelatina di frutta, che fornisce al corpo un gran numero di chilocalorie. È fatto di patate, mais, riso, grano e orzo.
C'è anche un amido modificato che viene aggiunto ai prodotti come conservante. Con il suo aiuto, la consistenza di varie salse e alimenti per l'infanzia è regolata. Alcuni produttori aggiungono amido modificato a prodotti a base di carne di bassa qualità per trattenere l'umidità in essi.
Quali alimenti contengono l'amido?
Quasi tutti i frutti, verdure, legumi e cereali contengono amido nella loro composizione in una o in un'altra quantità. Questo è esattamente ciò che determina il loro valore energetico.
Prodotti con un alto contenuto di amido:
- fagioli: fagioli, lenticchie, soia, piselli;
- Cereali: mais, riso, grano saraceno, ceci;
- radici: patate, patate dolci;
Prodotti con basso contenuto di amido:
- carote;
- barbabietole;
- rape;
- melanzane;
- zucchine.
Prodotti che non contengono amido:
- pomodori;
- cetrioli;
- Pepe bulgaro;
- cavolo;
- verdure e verdure a foglia verde (lattuga, acetosa, spinaci).
Le persone che sono costrette a monitorare i livelli di zucchero nel sangue dovrebbero notare che alcuni prodotti contenenti amido hanno un indice glicemico maggiore rispetto allo zucchero. È la proprietà dell'amido trasformarsi in glucosio, il che lo rende potenzialmente pericoloso per le persone che soffrono di diabete mellito.
Ma l'amido è un carboidrato molto interessante, che ha la proprietà di assimilare a ritmi diversi. E il tasso di assimilazione dell'amido dipende dal metodo di lavorazione e dalla successiva cottura da prodotti contenenti amido.
Prodotti di farina
Tutta la cottura, anche quella in cui lo zucchero non è stato aggiunto, ha un indice glicemico molto alto. Il grado di assimilazione dell'amido e la sua trasformazione in glucosio porta a un rapido salto nel livello di zucchero nel sangue. Questo dovrebbe essere preso in considerazione dai diabetici.
È la lavorazione dei cereali, che sono ricchi di amido, in una farina che porta all'amido a diventare un "carboidrato veloce" in questo caso.
Ma il pane di cereali integrali viene digerito molto più a lungo e una parte dell'amido generalmente rimane nella sua forma originale. Il pane o la pasta di segale con crusca ha nella sua composizione amido resistente, che è in grado di abbassare il livello di zucchero nel sangue, ma rimane un'ottima fonte di energia per il corpo.
La presenza di fibre, che si trovano nel pane della farina integrale, favorisce la lenta assimilazione dell'amido, che garantisce una produzione energetica a lungo termine dai carboidrati. Inoltre, la fibra pulisce l'intestino, rimuove le tossine da esso.
La pasta di grano duro, e anche cucinata secondo la classica ricetta italiana, cioè al dente, permette all'amido di sciogliersi nel corpo per lungo tempo, passando in glucosio. È il modo di cucinare entrambi i maccheroni come materia prima, e la pasta italiana contribuisce a tali proprietà.
Amido nei frutti
I frutti contengono una quantità insignificante di amido. Ecco perché sono considerati i prodotti più utili nella perdita di peso dietetica. Tuttavia, va notato che il livello di amido dipende dal grado di maturità del frutto, dal suo colore e dalla sua dolcezza.
Frutta colorata: ciliegia, ciliegia rossa, ribes e simili, praticamente non hanno l'amido nella composizione, ma solo le sue tracce di glucosio monosaccaride, che praticamente non aumenta il livello di zucchero nel sangue
Le mele e le pere delle varietà verdi contengono amido allo 0,5%. E se sottoposto a trattamento termico, come la cottura, l'amido viene convertito in pectina, fibra e glucosio.
C'è una certa quantità di amido nelle banane. Il suo livello dipende dal grado di maturazione del frutto. Più verde è la banana - più amido contiene.
L'amido più utile
L'amido utile o resistente viene assorbito dal corpo umano abbastanza a lungo. Il carboidrato a lungo si trasforma in glucosio con il rilascio di una grande quantità di energia, che contribuisce al corretto funzionamento del corpo. Grazie a ciò, le cellule si dividono nei tessuti e negli organi, si verificano processi metabolici. Una persona può svolgere un lavoro che implica un'attività fisica.
L'organismo resistente all'amido è necessario per prevenire il cancro, perché agisce in modo deprimente sulle cellule tumorali, impedendo loro di condividere.
L'amido utile si trova in grandi quantità nei legumi. I fagioli e le lenticchie sono considerati leader nel contenuto di amido "utile".
Dopo di loro vanno i cereali integrali. I cereali come il grano saraceno, il riso, l'avena sono ottimi fornitori di carboidrati complessi. Inoltre, il porridge è molto gustoso come contorno ai piatti di carne e pesce.
Patata, topinambur, patate dolci, patate dolci - le radici sono anche ricche di amido "utile".
Amido resistente in piccole quantità si trova nelle verdure fresche e frutta, che devono essere inclusi nella dieta quotidiana.
"Prodotti con una crosta per ridurre il peso"
Molte persone credono erroneamente che l'amido sia un provocatore di eccesso di peso. Infatti, i prodotti contenenti questa sostanza sono necessari per il corpo e devono essere presenti nella nostra dieta. Per rendere il menu giusto, dovrebbe includere riso, patate, cereali, pasta - fonti di amido.
Calcolando le calorie che si possono ottenere usando 100 g di prodotto contenente amido, noterete che questo non è tanto paragonato ad altri cibi ipercalorici. Altre fonti di grassi, che sono utilizzate nella produzione di prodotti contenenti amido - questa è la base di tutti i mali.
La farina, dalla quale molti sono pronti a rinunciare a beneficio dell'armonia, contiene ferro, calcio, fibre e vitamine. Inoltre, i prodotti che contengono amido sono un'eccellente energia. Presta attenzione alla lista di verdure amidacee, che soddisfano la fame e danno fibre utili. Puoi ottenere fibre da prodotti di origine vegetale.
Esistono due tipi di fibre cellulari: solubili e insolubili. Il primo tipo è parzialmente digerito e migliora la composizione del sangue. Fibre solubili si trovano in avena e legumi. Le fibre insolubili agiscono come una pulizia intestinale: i principali esempi sono i maccheroni di varietà solide, riso integrale, pane integrale.
Quindi, definiamo l'elenco completo dei prodotti contenenti amido:
- patate;
- riso;
- Fagioli secchi;
- mais;
- la pasta;
- Cuocere al forno, noci, cioccolato.
Come non danneggiare il corpo, mangiare la farina?
Guidati dal parere di esperti, non è possibile eliminare completamente la farina dalla dieta.
Piccole restrizioni ti aiuteranno a tenerti in mano, e di tanto in tanto, lascia che il corpo mangi qualcosa di agognato.
- La migliore colazione nella stagione fredda è il porridge;
- Mangi il pane integrale con molta fibra;
- Maccheroni di grano duro e riso scuro con salsa - delizioso e sicuro;
- Acquista diversi tipi di pane;
- Inizia una giornata estiva con fiocchi d'avena abbinati a yogurt e frutta.
Alimenti amidacei: valore nutritivo, conservazione
Grazie ad uno studio accurato di ciascun prodotto dall'elenco, è stato possibile identificare non solo i dati sul valore nutrizionale, ma anche la conservazione e il consumo di alimenti contenenti amido.
Le patate sono un magazzino di vitamine
Tutto è utile - in una buccia di patata. Poiché l'indice glicemico del prodotto sale a 70, è classificato come carboidrati nocivi. Il famigerato temporale dell'armonia - patate fritte - è piuttosto pericoloso. Bollire e friggere nell'olio trasforma un prodotto già contenente amido pericoloso in concentrato di grasso. Combinando carne e patate durante la frittura, stai testando non solo lo stomaco, ma anche il fegato. Una combinazione ideale per le patate sono le verdure non amidacee. Se possibile, ordina alla carne pomodori, fagioli, insalata verde o cavoli. Ma non le patate!
Fagioli e mais secchi
Un piccolo indice glicemico permetteva di spostare i fagioli in buoni carboidrati. Il contenuto di fibre, minerali, proteine di origine vegetale - ulteriori vantaggi.
Cerca di non usare il riso raffinato e la farina per il cibo, poiché rilasciano glucosio e danneggiano il corpo. Il riso selvatico è molto utile. Basta non combinarlo con formaggio e burro. La migliore combinazione è pomodori, cipolle. Nonostante l'aspetto poco attraente, il riso grigio-marrone è molto utile.
Il mais ha un alto indice glicemico e contiene carboidrati cattivi. Dopo il trattamento, la nocività del prodotto inizia a decrescere, quindi corn flakes e popcorn non dovrebbero apparire spesso nella vostra dieta. Altrimenti, guadagnerai rapidamente peso in eccesso. Tuttavia, il mais contiene vitamina PP, senza la quale una persona diventa irritabile, diventa rapidamente affaticata.
pasta
Se gli spaghetti sono fatti sulla base di farina raffinata con l'aggiunta di burro, uova e formaggio, allora il cibo è considerato un cattivo carboidrato. Non appoggiarsi agli spaghetti se stai lavorando sul tuo peso. Ma puoi permetterti prodotti integrali integrandoli con basilico e salsa di pomodoro.
Farina, frutta
Gli alimenti che non contengono proteine, con fibre di bassa qualità e un'enorme quantità di carboidrati sono particolarmente pericolosi. Barbabietole e carote possono causare un aumento di peso a causa delle elevate quantità di glucosio e fibre di bassa qualità. Invece di carote e barbabietole bollite, mangia verdura fresca che non sia così dannosa.
Il cioccolato nero amaro ha un basso indice glicemico, ma il suo uso dovrebbe essere limitato durante la dieta. Il saccarosio e il fruttosio, contenuti nei frutti, sono ammorbiditi da una grande quantità di fibre.
Migliora l'assorbimento dei frutti. A causa dell'assorbimento dell'energia dei frutti da parte dei muscoli, il grasso non si deposita nel corpo. Tuttavia, le prelibatezze della frutta possono causare fermentazione e digestione difficile dei cibi. I frutti dovrebbero essere consumati separatamente dalla cena o dalla cena.
La carne viene digerita più lentamente e la frutta ha bisogno di tre volte meno tempo. Così inizia la ghiandola nel tratto digestivo. La frutta ritardata nello stomaco può portare alla fermentazione e alla secrezione alcolica. I benefici delle vitamine sono persi, gonfiore e decomposizione iniziano nell'intestino.
Penso che sia molto importante capire i prodotti. Ad esempio: fiocchi di latte, uova, pesce - sono proteine, fibre - sono verdure, per lo più a volte cereali. E roba. Se sai cose del genere, a volte usi cibi amidacei - non è spaventoso, l'articolo è scritto correttamente, tutto non è unilaterale, sono entrambi utili e dannosi allo stesso tempo. Come la proteina su cui le persone che dimagriscono o le persone amano sedersi sull'asciugatrice come avere vantaggi e svantaggi, colpisce i reni, ma getta immediatamente e accumula massa muscolare sotto carichi di potenza. Quindi, una volta alla settimana, puoi tranquillamente permettermi le patate, penso)) figura di figura, e la vita - va)))
qui non è cho non capisco il cacao senza senso
d'accordo con l'anonimo sopra! generalmente senza senso, e non un articolo - dove è la lista dei cibi amidacei?
Quali alimenti contengono l'amido. Il suo beneficio e danno
Nonostante il fatto che l'amido, in piccole quantità è una parte di tutte le verdure, conosciamo questa sostanza molto meno di quanto dovremmo. Parliamo dei benefici e dei danni dell'amido, su quali tipi di carboidrati sono disponibili e quali alimenti sono i più ricchi di amido.
Quello che poche persone probabilmente sanno è che l'amido può giovare o addirittura danneggiare. Per impostazione predefinita, si ritiene che i prodotti contenenti amido abbiano un indice glicemico elevato, cioè, vengono assorbiti rapidamente e contribuiscono ad aumentare i livelli di glucosio nel sangue.
Tuttavia, non tutto l'amido è lo stesso. C'è l'amido, che viene assorbito rapidamente, che viene digerito lentamente, e anche quello che non viene digerito affatto.
Su cosa dipende e su come determinare quale di loro è il migliore, cercherò di spiegarlo in modo semplice e comprensibile in questo materiale.
Cos'è l'amido e il suo ruolo nell'alimentazione umana
L'amido è un carboidrato complesso. Per molto tempo si è pensato che i carboidrati complessi possono abbassare il livello di glucosio nel sangue meno dei diversi tipi di zuccheri. Tuttavia, la pratica ha dimostrato che alcuni tipi di amido hanno un indice glicemico persino maggiore dello zucchero.
Le persone che sono costrette a monitorare il livello di zucchero nel sangue dovrebbero anche rifiutarsi di prodotti contenenti amido, poiché viene rapidamente decomposto e convertito in glucosio.
Quale amido viene assorbito rapidamente e quale è lento?
Prima di tutto, ricordiamo che l'amido è contenuto in una o in un'altra quantità di frutta e verdura. È solo che ce ne sono molte da qualche parte, ma da qualche parte pochissime.
Ma ciò che è veramente importante: la rapidità nel controllare l'amido dipende dal grado di elaborazione dei prodotti.
Tutti i cereali e i legumi sono molto ricchi di questo carboidrato, ma macinando, ad esempio il frumento, in farina, facendolo pane e involtini, facilitiamo l'assimilazione dell'amido. Così, pane e pasticcini sono in grado di aumentare il livello di zucchero nel sangue in pochi minuti, anche se lo zucchero tradizionale non è stato aggiunto alla ricetta.
Amido con il più alto indice glicemico, è quello che è contenuto nel pane bianco, in cottura. Al contrario, il pane integrale contiene meno "amido veloce", è più difficile da digerire e persino una parte di esso non viene digerita. Tale amido è chiamato resistente ed è in grado di abbassare i livelli di glucosio nel sangue dopo iperglicemia.
Un fatto interessante! Uno degli alimenti che contiene l'amido, ma digerito a lungo, è la pasta. Ma non una, ma una pasta di qualità, preparata "al dente" che non è completamente alla fine. Si scopre che le molecole di amido sono così strettamente impacchettate nella pasta che solo la metà di esse viene assorbita istantaneamente.
Qual è l'amido più utile?
- I nutrizionisti considerano i fagioli e le lenticchie la migliore fonte di amido "corretto";
- In secondo luogo, cereali integrali, come ad esempio grano saraceno, riso integrale, kinoa, amaranto, avena.
- Se il livello di glucosio è un indicatore importante per te, cerca di escludere dalla tua dieta tutti i prodotti della farina bianca.
- Inoltre, le colazioni pronte sono una fonte di scarsa amido.
Qual è il beneficio e il danno dell'amido?
Molte persone dicono che l'amido è una sostanza molto utile, dal momento che è nutriente, lo è. Il glucosio è anche necessario per il corpo. Tuttavia, bisogna essere consapevoli che ogni aumento di glucosio nel sangue è sempre un onere per il sistema cardiovascolare.
Significa solo che devi osservare la norma in ogni cosa. L'amido è necessario al corpo, poiché si trasforma in glucosio, che dal sangue penetra nelle cellule e le nutre. Lo stress non necessario sul sistema cardiovascolare si verifica solo quando le cellule sono già supersature con glucosio e il livello di zucchero nel sangue è ancora alto.
Si ritiene che l'amido resistente sia molto importante per la prevenzione del cancro. Si trova nelle patate e nella frutta e verdura fresca, nei legumi.
D'altra parte, l'amido facilmente digeribile può causare danni significativi alla salute. L'abuso di pane bianco, dolci dolci, può portare a malattie molto gravi, soprattutto nel sistema cardiovascolare. I problemi di pancreas non sono esclusi. Dopotutto, ogni volta che il livello di glucosio sale bruscamente, allora produce più insulina. Se tali esplosioni sono un fenomeno costante, questo non può che aumentare i rischi per la salute.
Prodotti contenenti amido
Come hai già capito, l'amido si trova in tutti i tipi di frutta e verdura. L'unica differenza è che laddove l'amido è trascurabile, si considera semplicemente che non lo è, dal momento che i volumi sono così insignificanti che è persino difficile chiamare questo contenuto, sarà più corretto "avere tracce di amido".
Prodotti vegetali che contengono la maggior parte dell'amido:
Prodotti con un piccolo contenuto di amido:
Verdure Nekrakamistye:
C'è amido nelle mele?
C'è. Solo la quantità di amido dipende dalla varietà e dalla maturazione. In una mela in cui meno dolcezza, di solito c'è più amido che zuccheri.
L'amido è il carboidrato giusto, ma solo quando la misura è osservata in uso, come in tutti, comunque. I cibi amidacei sono un modo sicuro per ottenere una dose insolita di energia, è questo amido che è prezioso. Tuttavia, consiglio di ascoltare l'opinione degli specialisti e limitare, se possibile, il consumo di amido rapidamente digeribile al fine di ridurre il rischio di sviluppare malattie del sistema cardiovascolare.