Le proprietà utili del tuorlo d'uovo sono dovute al contenuto in esso di un gran numero di minerali, così come vitamine solubili in acqua e liposolubili. Inoltre, il tuorlo rappresenta l'80% di tutto il fosforo presente nell'uovo di gallina, oltre a cloro, sodio, potassio, ferro, magnesio, zolfo e calcio.
Proprietà curative del tuorlo d'uovo
Il colore del tuorlo, a seconda del cibo delle galline, può variare da giallo scuro a giallo chiaro. Quanto più nella dieta dei carotenoidi, tanto più saturo il colore è tuorlo. I carotenoidi sono ampiamente presenti sia nelle piante che nel regno animale - grazie a loro alcuni frutti e verdure hanno un colore giallo.
Per molti anni nella comunità scientifica c'era una teoria secondo la quale il tuorlo d'uovo è la fonte di colesterolo che si accumula sulle pareti dei vasi sanguigni. Ma più recentemente questa affermazione è stata confutata dagli scienziati degli Stati Uniti. Hanno scoperto che il tuorlo contiene anche lecitina - una sostanza che, al contrario, impedisce l'accumulo di colesterolo nel sangue.
Inoltre, un interessante esperimento è stato condotto con una trentina di partecipanti, che ogni giorno hanno consumato quindici tuorli ciascuno. Alla fine è stato scoperto che il livello di colesterolo è aumentato solo in due di essi. Per il resto, è rimasto in regola, e i quattro sono caduti completamente.
L'uso del tuorlo d'uovo. Quanto è utile il tuorlo?
La composizione della lecitina contenuta nel tuorlo è ricca di colina, coinvolta nel metabolismo dei grassi, nel trasporto del colesterolo e anche utile nel trattamento dell'epatosi e di alcuni tipi di disturbi nervosi. Allo stesso tempo è noto che la lecitina è un componente strutturale insostituibile del tessuto nervoso e della membrana cellulare.
Il tuorlo è assorbito dal corpo in qualsiasi forma ed è la fonte più generosa di grassi polinsaturi omega-3 e 6, che non sono prodotti nel nostro corpo, ma sono estremamente importanti per il normale funzionamento del cuore.
Per arricchire sufficientemente il corpo con tutte le sostanze contenute nel tuorlo d'uovo, devi mangiare solo un tuorlo d'uovo al giorno. Va ricordato che il tuorlo d'uovo è anche una parte della maionese e vari prodotti da forno.
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L'uso del tuorlo dall'uovo: come usare, le norme e le controindicazioni. Qual è il danno del tuorlo per il corpo?
L'uovo, così come i suoi ingredienti principali, cioè tuorlo e proteine, è un ingrediente molto popolare in molte ricette, dalla frittata al forno. Ma pochi sanno cosa sia esattamente il beneficio del tuorlo e in che modo questo prodotto è dannoso.
Descrizione e composizione del tuorlo
Il tuorlo è una fonte di sostanze nutritive che si accumulano nel corpo di un essere vivente. Hanno la forma di piatti o di grani, e in alcuni casi questo componente è mescolato in una consistenza. Gli scienziati chiamano il tuorlo un deutoplasma e per la composizione chimica sono divisi in 3 tipi:
Il tuorlo in uova di vari animali si trova in numeri diversi e in vari gradi di uniformità. In questa varietà si distinguono le uova isoletsital e telececitali.
Valore energetico del tuorlo:
● 16,4 grammi di proteine;
● 30,87 grammi di grasso;
● 1,78 grammi di carboidrati;
● 360 kcal calorie per 100 grammi del prodotto.
Benefici tuorlo - in dettaglio su vitamine, elementi e acidi
Le sostanze utili nell'uovo sono in quantità enormi, specialmente nel deuteroplasma. Il tuorlo si basa principalmente su vitamine e minerali, che sono abbondanti in esso. La composizione di questo prodotto include:
● acidi grassi di tipo insaturo, tra cui Omega-3 e Omega-6;
● β-carotene e altri.
Vitamine che lo contengono:
Anche in tuorlo ci sono tali acidi grassi:
Dei minerali utili nel tuorlo contengono:
La presenza di questi microelementi fornisce effetti benefici su vari organi e connessioni tissutali.
Gli elementi contenuti nei tuorli sono di grande beneficio per il corpo umano. Ad esempio, la colina fornisce la normalizzazione del processo metabolico del grasso e delle proteine, oltre al normale funzionamento del sistema nervoso centrale. La melatonina è responsabile per l'emergere e il rinnovo di nuove cellule, contribuendo al processo di ringiovanimento.
Le vitamine, che appartengono al gruppo B, normalizzano i vari processi associati al metabolismo. La vitamina B12 è una profilassi contro l'anemia e mantiene il tono generale del corpo. Il retinolo è responsabile della rigenerazione delle connessioni tissutali e rinforza anche il sistema immunitario. Calciferolo (o vitamina D) fornisce salute al sistema muscolo-scheletrico e rimuove anche le tossine pesanti dal corpo.
Benefici di tuorlo significativi sono noti nel settore culinario. Le uova sono l'ingrediente principale della maionese e della salsa olandese. A causa delle sue proprietà uniche, spesso il tuorlo agisce come addensante in molte ricette. Inoltre, contribuisce all'arricchimento della struttura del piatto, varie creme pasticcere e un test di cottura.
Che male dal tuorlo
Il danno del tuorlo, fondamentalmente, si basa sulla presenza di colesterolo e grassi. Quest'ultimo stimola, allo stesso tempo, la produzione di testosterone. E il colesterolo danneggia non solo il corpo, ma anche i benefici. Il colesterolo non si accumula praticamente nel corpo di una persona sana, ma si dissolve completamente, a causa della produzione di ormoni e vitamine.
I problemi sorgono con il consumo arrogante di uova per il cibo. È allora che aumenta il livello di colesterolo, che forma placche sui vasi sanguigni.
Ma in realtà, l'aumento del livello di colesterolo è individuale per ogni persona. Molte ricerche hanno dimostrato che ogni organismo reagisce in modo diverso al normale consumo di uova: alcune non hanno avuto alcun cambiamento nel corpo, altri livelli di colesterolo sono aumentati in modo significativo, e alcuni hanno persino provato miglioramenti.
Un altro pericolo che i tuorli si nascondono in sé stessi è Salmonella. Questi sono batteri a forma di bastoncello che causano la salmonellosi. È una malattia infettiva che colpisce gravemente gli organi dell'apparato digerente ed è molto difficile procedere nel tempo.
Una tale malattia è molto difficile da trattare, poiché i batteri della Salmonella sono molto resistenti agli effetti avversi, alle condizioni avverse e anche a determinati antibiotici. Sono colonizzati nell'intestino, attaccati al suo guscio e facendo l'introduzione nelle connessioni tissutali. In tal modo, rilasciano pericolose tossine che avvelenano il corpo umano, causando una condizione dolorosa, diarrea e vomito.
I batteri della Salmonella hanno la capacità di influenzare non solo il tratto gastrointestinale, ma anche di andare oltre. Possono passare attraverso il flusso sanguigno verso altri organi e tessuti di una persona. A soffrire di salmonella può anche il fegato, il cuore e alcuni gusci del cervello. In considerazione di ciò, il danno da questo tipo di batteri può in qualsiasi momento causare una complicazione.
Questo può essere evitato a causa della corretta elaborazione del prodotto e della scelta giusta nel negozio. Hai bisogno di comprare uova fresche che non hanno difetti con il guscio. Quando è usato, è preferibile sottoporli a trattamento termico.
Questo prodotto non è raccomandato per le persone che hanno gravi malattie con il sistema cardiovascolare, così come quelli che sono obesi. In questo caso, mangiare le uova può davvero fare male.
Quale tuorlo è meglio
Gli amanti dell'uovo possono avere una domanda sul modo migliore di usare il tuorlo, in modo che possa trarne beneficio. Le opzioni di utilizzo possono essere:
1. Nello stato grezzo. Mangiare un uovo in forma grezza è molto più facile, facile e veloce, poiché l'uovo non ha bisogno di essere processato. Ma questa versione dell'uovo non è completamente assorbita, ma solo del 50%. Inoltre, esiste un enorme rischio di contrarre la salmonellosi a causa dei batteri che possono comparire nel tuorlo. E l'assenza di trattamento termico contribuisce molto a questo. Ma gli amanti del cibo crudo possono mangiare uova di quaglia, perché non ci sono tali batteri.
2. In forma fritta. Il modo più semplice e veloce per elaborare questo prodotto e cucinare il cibo è quello di preparare uova strapazzate. Sebbene con la frittura prolungata del tuorlo, la possibilità di contrarre un batterio pericoloso diminuisce bruscamente, ma allo stesso tempo aiuta a distruggere tutti i microelementi e le vitamine utili. Inoltre, questo metodo contribuisce al rilascio di grassi trans, che sono molto dannosi per il corpo, specialmente per il fegato. Ma il corpo assorbe molto meglio le uova fritte che quelle crude.
3. In forma bollita. Questo è il modo più utile per elaborare un prodotto del genere. Il corpo assorbe quasi completamente l'uovo sodo, assorbendo tutte le sostanze utili e gli oligoelementi, che vengono conservati durante la cottura. Inoltre, questo tipo di uova non ha tracce di grasso, quindi il tuorlo in questa forma non è praticamente pericoloso.
In quale quantità puoi mangiare le uova, in particolare i tuorli? Non esiste una risposta universale adatta a ogni persona. Ogni organismo è individuale e per ognuno c'è un limite. Si consiglia di non assumere più di 1-2 uova al giorno.
tuorlo
Tuorlo d'uovo - una combinazione di nutrienti, vitamine e minerali, necessari per il pieno sviluppo di un organismo vivente. Il tuorlo è presente in tutti gli ovuli di animali e umani, tuttavia il suo numero e la sua composizione variano considerevolmente. Il tuorlo d'uovo ha un colore dal giallo pallido all'arancio brillante. Dipende dal colore delle piume dell'uccello e dalla sua nutrizione.
Norma e regole di consumo
Per il normale sviluppo del corpo e dell'attività attiva, i medici raccomandano di mangiare 1-2 uova al giorno. Mangiate le uova nel cibo dovrebbe essere il più fresco possibile. Quando si rompe il guscio, l'uovo non dovrebbe avere un colore torbido e un odore caratteristico di idrogeno solforato. Per verificare la freschezza delle uova a casa, dovrebbe essere collocato in un bicchiere d'acqua. Quello fresco affonderà sul fondo e l'uovo, che è rimasto in posa per più di tre settimane, si affiorerà e parte di esso sarà sopra la superficie dell'acqua.
immagazzinamento
Conservare l'uovo in frigorifero con una punta rivolta verso il basso non più di tre settimane. Ciò impedirà al tuorlo della camera d'aria di toccare e mantenere la sua posizione centrale.
Contenuto calorico di tuorlo
Il tuorlo è caratterizzato da un alto contenuto di proteine e grassi. Il suo potere calorifico è di 352 kcal per 100 g di prodotto fresco. In forma essiccata contiene 667 kcal per 100 g, è molto nutriente e il suo consumo eccessivo può causare obesità.
Valore nutrizionale in 100 grammi:
Proprietà utili di tuorlo
Composizione e disponibilità di nutrienti
Il tuorlo d'uovo contiene 12 vitamine, vitali per il corpo umano e la percentuale di alcuni è giornaliera. Soprattutto vitamina E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Nature si è anche occupata della fornitura di tuorlo con tutti gli oligoelementi necessari. Sono più di 50, contengono soprattutto fosforo, calcio, ferro, magnesio, sodio, potassio, zolfo e cloro. Inoltre, il tuorlo contiene proteine, lipidi, carotenoidi, lyceetina e colesterolo. Un altro vantaggio del tuorlo è che i suoi nutrienti vengono assorbiti dal corpo umano del 95%. Le vitamine e i nutrienti massimi sono immagazzinati nel tuorlo crudo, ma in questa forma possono essere consumati solo con piena fiducia nella salute dell'uccello.
La lycetina, contenuta nel tuorlo, nutre i tessuti nervosi e il cervello umano, essendo un preventivo contro la sclerosi. Contribuisce anche alla normalizzazione del fegato, della cistifellea e dei dotti biliari. I carotenoidi aumentano l'acuità visiva, agiscono profilatticamente sullo sviluppo della cataratta senile. Rispetto ad altri alimenti, il colesterolo del tuorlo non si riferisce ai grassi saturi ed è quindi facilmente degradabile.
Trovati anche nel tuorlo d'uovo sono i fosfolipidi, che si legano e rimuovono il colesterolo in eccesso. La sostanza nutritiva del tuorlo choleina interferisce con la formazione e lo sviluppo di tumori maligni, in particolare il cancro al seno.
Le sostanze del tuorlo sono coinvolte nel processo di emopoiesi, sono un buon stimolatore del sistema immunitario, stimolano il cervello, rafforzano le articolazioni e le ossa. Stimola anche il deflusso della bile, che causa una migliore peristalsi dello stomaco e dell'intestino. L'uso di tuorli durante la gravidanza previene il rischio di sviluppo di patologie e malformazioni congenite nei neonati.
Uso del tuorlo in cosmetologia
Grazie alle loro proprietà nutrizionali, il tuorlo viene utilizzato nella preparazione di maschere, creme e altri prodotti cosmetici. Previene l'asciugatura della pelle e dei capelli, rimuove l'infiammazione e l'irritazione, ha un effetto ringiovanente. Lavare la testa con un tuorlo d'uovo crudo rende i capelli forti, morbidi e obbedienti. Inoltre, può essere applicato sulla pelle del viso per 20 minuti, ottenendo levigatezza ed elasticità della pelle. La maschera è adatta a tutti i tipi di pelle. Ma per una migliore idratazione della pelle secca, puoi preparare una maschera composta da miele (1 cucchiaino), farina d'avena cotta al vapore (1 cucchiaio), olio d'oliva (1 cucchiaino) o qualsiasi altro burro e tuorlo. Tutti mescolare accuratamente per mettere sul viso e decollete e lasciare per 15-20 minuti. Dopo sciacquare abbondantemente con acqua tiepida.
Per rimuovere il grasso in eccesso e brillare dalla pelle, è necessario preparare una maschera a base di argilla cosmetica (0,5 cucchiai). E tuorlo. Applicare per 15 minuti e poi risciacquare con acqua fredda.
Sbarazzarsi di forfora e idratare i capelli aiuterà la maschera dall'olio di bardana (2-4 cucchiai a seconda della lunghezza) e un tuorlo. La miscela deve essere mescolata e strofinata sul cuoio capelluto e lungo tutta la lunghezza dei capelli. Sotto il sacchetto di plastica, la maschera dovrebbe essere tenuta per 40 minuti. Per olio di bardana capelli grassa dovrebbe essere sostituito con la canfora e mantenere solo 5 minuti.
In cucina
Il tuorlo viene utilizzato in cucina quando si cuociono salse, maionese, creme, casseruole, uova in camicia, insalate e altri piatti. I piatti che usano uova e tuorlo d'uovo devono essere conservati solo in frigorifero.
C'è un'opinione secondo cui le uova e, in particolare, il tuorlo sono scarsamente digeriti. Tuttavia, questo processo dipende completamente dal grado di trattamento termico. Le uova sode bollite e le uova fritte vengono digerite nello stomaco per 1-2 ore e uova sode e uova fritte, fritte su entrambi i lati - 3 ore.
Proprietà pericolose del tuorlo
Il tuorlo, come l'uovo intero, può essere infettato da salmonella, che può portare a gravi intossicazioni da sostanze tossiche. Ci sono due probabilità di infezione di un uovo con un parassita: direttamente da un uccello malato e come risultato di condizioni di conservazione pre-vendita improprie. Come riassicurazione, si consiglia di lavare le uova e i vassoi per la conservazione in frigorifero prima dell'uso e lavare accuratamente le uova o friggerle.
Il tuorlo d'uovo può causare reazioni allergiche nei bambini sotto i 3 anni o essere un allergene negli adulti.
Non è raccomandato prendere il tuorlo alle persone che soffrono di colelitiasi. Questo può causare coliche ed esacerbazione della malattia.
Se hai intenzione di preparare un soufflé, un biscotto o una crema pasticcera, devi separare il tuorlo dalla proteina. Su come farlo semplicemente guarda nel nostro piccolo video.
Proprietà utili di tuorlo
Com'è facile separare il tuorlo dalla proteina
Tuorlo d'uovo - contenuto calorico e proprietà. Benefici e danni del tuorlo d'uovo
Valore calorico: 358 kcal.
Valore energetico del prodotto Tuorlo d'uovo (Proporzione di proteine, grassi, carboidrati):
65 kcal) Grassi: 30,87 g (
278 kcal) Carboidrati: 1,78 g (
Il rapporto di energia (b | x | y): 18% | 78% | 2%
Tuorlo d'uovo: proprietà
Quanto costa il tuorlo d'uovo (il prezzo medio per 1 pezzo)?
Mosca e regione di Mosca.4.5 р.
Oggi, come molte migliaia di anni fa, non è un segreto che un uovo di gallina sia composto da tuorlo e proteine. Il primo attribuisce un sacco di qualità medicinali, ma le proprietà utili del tuorlo d'uovo, molti rappresentanti di uno stile di vita sano sono trascurati, riferendosi al fatto che è pieno di grassi e colesterolo. Ma ne parleremo più tardi.
In cucina, il tuorlo d'uovo è molto richiesto, almeno per le sue eccellenti proprietà leganti, che sono necessarie per emulsionare gli ingredienti. Prendete, per esempio, delle salse classiche come la maionese o l'olandese: semplicemente non possono essere cucinate senza questo ingrediente.
Oltre alle salse e alla maionese, il tuorlo d'uovo viene usato come addensante, oltre ad arricchire la consistenza del piatto preparato durante la preparazione di crema pasticcera per dolci, budini e altri piatti. E che dire del famoso liquore all'uovo, in cui i tuorli sono necessariamente presenti! A proposito, i cuochi esperti quando lavorano con tuorli d'uovo per la preparazione di piatti dolci sono consigliati di strofinarli con lo zucchero solo in piatti di porcellana o di porcellana.
Benefici del tuorlo d'uovo
Nonostante numerose proteste, l'uso del tuorlo d'uovo è fuori dubbio, poiché è la fonte più ricca di elementi vitali. Ad esempio, la colina è responsabile del metabolismo dei grassi e delle proteine e ha anche un effetto benefico sull'attività del sistema nervoso. La melatonina, che si trova anche nel tuorlo d'uovo, svolge un ruolo importante nel processo di ringiovanimento, quindi è semplicemente necessario costruire nuove cellule.
L'uso del tuorlo d'uovo è scientificamente provato per il sistema cardiovascolare, poiché è perfettamente digerito, è un eccellente fornitore di acidi omega-6 e omega-3, che non sono prodotti dal corpo in modo indipendente.
Danni al tuorlo d'uovo
Tornando alla questione dei pericoli del tuorlo d'uovo, non si può che concordare sul fatto che esso contiene una grande quantità di grassi e colesterolo. Tuttavia, questi stessi grassi aiutano a sviluppare il principale ormone maschile - il testosterone. E se parliamo di colesterolo, dovremmo tener conto che ciò non solo è dannoso, ma anche solo necessario. In questo caso, non rimane nel corpo, ma si divide, fornendo la produzione degli stessi ormoni e vitamine.
Grazie ai risultati di recenti studi, è stato dimostrato che il consumo regolare di tuorli non influisce in alcun modo sull'aumento del livello di colesterolo dannoso se gli uomini mangiano fino a quattro uova al giorno e il sesso più equo - uno o due.
Ma non dimenticare che a causa dell'alto contenuto calorico del tuorlo d'uovo, non è necessario abusare di questi alimenti per le persone con eccesso di peso e obesità, limitando la loro dieta all'albume.
Proporzione del prodotto. Quanti grammi?
Fatti nutrizionali
Nonostante questo, molti esperti sostengono che mangiando tuorli, si rischia la salute, suggerendo la presenza di colesterolo in essi. Ma se si osserva la composizione del tuorlo di cui sopra, diventa chiaro che queste sostanze (principalmente vitamine del gruppo B) hanno le proprietà per regolare efficacemente il livello di colesterolo utile.
Danni al tuorlo d'uovo
Nonostante gli ovvi benefici, i minestriti del tuorlo sono colesterolo e grassi. Pertanto, questo prodotto non è raccomandato per abusare di persone che hanno varie malattie cardiovascolari e obesi. Infatti, al momento, è necessario avere paura dei grassi saturi e trans (grasso di maiale, olio di palma, margarina, ecc.), E non di tuorlo d'uovo.
Tuorlo crudo, bollito o arrostito
1. Uovo crudo
Nella forma grezza, l'uovo è consumato molto più facile e veloce. Ma per molti non è molto piacevole. A proposito, l'uovo crudo è solo parzialmente assorbito dal corpo. Inoltre, le uova possono contenere un batterio nocivo - la salmonella. Se l'uovo non viene trattato termicamente, le probabilità di avvelenamento saranno molto maggiori.
Alla nota: "Nelle uova di quaglia crude, la Salmonella non lo è".
2. uovo fritto
L'uovo fritto (uova fritte) è uno dei miei piatti preferiti. Cosa potrebbe essere più facile cucinare le uova fritte? Sfortunatamente, con questo tipo di trattamento termico praticamente tutte le sostanze utili vengono distrutte e vengono rilasciati i grassi trans. Ma ancora, la digestione del corpo avviene molto meglio di un uovo crudo.
3. uovo sodo
In forma bollita, l'uovo viene digerito al 98%, conserva la maggior parte delle sostanze nutritive e non ha tracce di grasso dopo la cottura. A mio parere, la scelta di un modo sano di cucinare per il consumo di uova è ovvia.
Qualità e numero di uova
Al momento, c'è una vasta selezione di diversi produttori di uova sugli scaffali dei negozi, ma non tutti possono vantare una qualità eccellente. I tuorli dovrebbero essere di colore arancione brillante e con una conchiglia forte, e raramente li vedo, e i polli sono cresciuti in modi sconosciuti. A questo proposito, le uova di allevamento hanno più vantaggi rispetto alle uova di fabbrica.
La quantità di tuorlo e uova consumate nel suo complesso dovrebbe essere tale che il colesterolo e i grassi non superino la norma. Basteranno circa 6 uova a settimana per un adulto. Gli atleti per aumentare la massa muscolare consumano 3-4 volte di più (quasi senza tuorli), ma hanno anche altre attività fisiche.
Questo è tutto per oggi. Spero che tu abbia sottolineato da solo i benefici e i danni dei tuorli d'uovo.
Un video interessante su come separare la proteina dal tuorlo. E come lo fai?
L'energia (contenuto calorico) del cibo si accumula nelle sostanze alimentari (proteine, grassi e carboidrati). È noto che 1 g di grassi dà 9 kcal, 1 g di carboidrati - 4 kcal e 1 g di proteine - 4 kcal. Il diagramma del bilancio energetico mostra il rapporto di queste sostanze nel prodotto in base al loro contributo al valore calorico di questo prodotto. A cosa servono queste informazioni? Molte diete popolari sono basate su questa conoscenza. Ad esempio, il Dipartimento della Sanità degli Stati Uniti raccomanda il 60% delle calorie dai carboidrati e solo il 30% dei grassi. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino sul basso consumo di grassi. In qualunque modo tu scelga, il nostro grafico mostrerà in che modo i diversi alimenti soddisfano il tuo obiettivo.
Pollo tuorlo d'uovo, caloria 358 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, vitamine, minerali di pollo utile tuorlo d'uovo, calorie, sostanze nutritive, proprietà utili Pollo tuorlo d'uovo.
- Analisi del valore nutrizionale - quanto è utile il prodotto!
- Diagrammi - composizione chimica nei grafici.
Home - Composizione dei prodotti - Ingredienti di uova e prodotti da loro - Composizione chimica "Pollo tuorlo d'uovo"
Utile del pollo al tuorlo d'uovo
Pollo tuorlo d'uovo ricco seguenti vitamine e minerali: Vitamina A - 122,2%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina B3 - 80%, vitamina B6 - 25%, la vitamina B12 - 60%, vitamina H - 112% di colina - 160%, fosforo 67,8% - zolfo - 17%, ferro - 37,2% Zn - 25,9% iodio - 22% molibdeno - 17,1%, cobalto - 230%.
, dove% è la percentuale di soddisfazione della norma giornaliera per 100 gr.
Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'appendice "La mia dieta sana".
Proprietà utili pollo tuorlo d'uovo
Aiuto.
Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 gr. prodotto. Il Kilocaloriya utilizzato per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamato "caloria alimentare", quindi quando si specificano le calorie in (kilo) di calorie, il prefisso kilo viene spesso omesso. Tabelle dettagliate di valore energetico per i prodotti russi che puoi vedere qui.
Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici dell'uomo nelle sostanze e nell'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche necessarie in piccole quantità nella dieta umana e nella maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, e non da animali. Il bisogno umano quotidiano di vitamine è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine si rompono sotto un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.
Ricerca per tabelle di contenuto calorico e composizione chimica di prodotti e piatti pronti:
Tuorlo d'uovo - buono
Le proprietà utili del tuorlo d'uovo sono dovute al contenuto in esso di un gran numero di minerali, così come vitamine solubili in acqua e liposolubili. Inoltre, il tuorlo rappresenta l'80% di tutto il fosforo presente nell'uovo di gallina, oltre a cloro, sodio, potassio, ferro, magnesio, zolfo e calcio.
Proprietà curative del tuorlo d'uovo
Il colore del tuorlo, a seconda del cibo delle galline, può variare da giallo scuro a giallo chiaro. Quanto più nella dieta dei carotenoidi, tanto più saturo il colore è tuorlo. I carotenoidi sono ampiamente presenti sia nelle piante che nel regno animale - grazie a loro alcuni frutti e verdure hanno un colore giallo.
Per molti anni nella comunità scientifica c'era una teoria secondo la quale il tuorlo d'uovo è la fonte di colesterolo che si accumula sulle pareti dei vasi sanguigni. Ma più recentemente questa affermazione è stata confutata dagli scienziati degli Stati Uniti. Hanno scoperto che il tuorlo contiene anche lecitina - una sostanza che, al contrario, impedisce l'accumulo di colesterolo nel sangue.
Inoltre, un interessante esperimento è stato condotto con una trentina di partecipanti, che ogni giorno hanno consumato quindici tuorli ciascuno. Alla fine è stato scoperto che il livello di colesterolo è aumentato solo in due di essi. Per il resto, è rimasto in regola, e i quattro sono caduti completamente.
L'uso del tuorlo d'uovo. Quanto è utile il tuorlo?
La composizione della lecitina contenuta nel tuorlo è ricca di colina, coinvolta nel metabolismo dei grassi, nel trasporto del colesterolo e anche utile nel trattamento dell'epatosi e di alcuni tipi di disturbi nervosi. Allo stesso tempo è noto che la lecitina è un componente strutturale insostituibile del tessuto nervoso e della membrana cellulare.
Il tuorlo è assorbito dal corpo in qualsiasi forma ed è la fonte più generosa di grassi polinsaturi omega-3 e 6, che non sono prodotti nel nostro corpo, ma sono estremamente importanti per il normale funzionamento del cuore.
Per arricchire sufficientemente il corpo con tutte le sostanze contenute nel tuorlo d'uovo, devi mangiare solo un tuorlo d'uovo al giorno. Va ricordato che il tuorlo d'uovo è anche una parte della maionese e vari prodotti da forno.
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Tuorlo: beneficio e danno
Tuorlo: una miscela di sostanze nutritive, accumulate dal corpo nell'uovo dell'uomo e animali sotto forma di piccole placche o grani. A volte il tuorlo può fondersi in un'unica massa solida.
Il nome scientifico del tuorlo è il deutoplasma. Il tuorlo è distribuito in modo diverso negli ovuli umani e animali. Le uova con una piccola quantità di tuorlo sono equamente distribuite nel citoplasma - uova isoletsitalnye.
Esistono tre tipi di una miscela di nutrienti: carboidrati, grassi e proteine.
I benefici del tuorlo sono noti fin dall'antichità. Un tale elemento è una fonte a tutti gli effetti di un gran numero di vitamine e minerali: se vogliamo essere più precisi, allora 15 microelementi e 13 vitamine. Questo contenuto supera l'utilità di molte preparazioni di vitamine e minerali.
È raccomandato per le persone che soffrono di avitaminosi per consumare il tuorlo in natura. L'uso del tuorlo è anche nel fatto che la composizione contiene fosforo, usato come materiale da costruzione nei tessuti ossei, sodio, magnesio, cloro e zolfo.
Anche le proprietà utili del tuorlo sono anche la completa assimilazione dei nutrienti da parte del corpo, che è una rarità per molti prodotti. Vale la pena notare e ciò che è utile tuorlo nel campo della cosmetologia e della medicina. Oltre all'utilizzo attivo in cucina, questo elemento è uno degli elementi costitutivi di diversi tipi di medicinali e prodotti per la cura del corpo.
Anche il danno del tuorlo, oltre alla sua utilità, si verifica. Uno dei quali è un alto contenuto di colesterolo.
Se si moderano l'uso di un tale prodotto, allora non ci sarà alcun danno, il danno e il beneficio del tuorlo in questo caso sono bilanciati e il corpo è solo un'influenza positiva. Ma se mangi più di sette uova alla settimana, il danno al tuorlo sarà notevole aumentando la quantità di colesterolo che porta alla formazione di placche nei vasi del corpo.
Il difetto più pericoloso dell'elemento è Salmonella. Ma qui puoi proteggerti se gestisci correttamente il prodotto. La Salmonella causa gravi disturbi intestinali e dell'apparato digerente, che vengono poi trattati a lungo. Prima di acquistare le uova è necessario ispezionarle attentamente. Se c'è un difetto nel guscio, allora un tale uovo dovrebbe essere posticipato.
Inoltre è necessario acquistare solo un prodotto fresco. Basta abbassarlo in un bicchiere con acqua, affogare un uovo fresco e quello che è rimasto per una settimana sporgerà sopra l'acqua. Se devi contare il numero di tuorli mangiati e controllati nel loro uso, allora non dimenticare che un tale elemento viene utilizzato attivamente nella cottura e nella cottura di altri piatti.
Vedi anche:
Apteke.net »» Medicina tradizionale »Proprietà utili di tuorlo d'uovo grezzo
Il tuorlo d'uovo crudo contiene nutrienti, minerali e vitamine, necessari per il pieno sviluppo del corpo. Contiene 12 vitamine, la percentuale di alcuni di loro è una tariffa giornaliera. Più di vitamine tuorlo A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F. La composizione tuorlo oltre 50 minerali - calcio, magnesio, fosforo, ferro, potassio, sodio, cloro, zolfo, e altri. Nel tuorlo trovate lecitina, lipidi, proteine, carotenoidi, colesterolo.
La lecitina nutre il cervello e il tessuto nervoso di una persona, è un mezzo per prevenire la sclerosi e normalizza anche il funzionamento del fegato, delle vie biliari e della colecisti.
Il tuorlo d'uovo è la fonte più ricca di colina - un amminoacido in grado di proteggere il cervello dalla nascita alla morte, prevenendo la perdita di memoria nella vecchiaia. Inoltre, la colina migliora la funzionalità epatica, influenzando il metabolismo dei grassi, è importante per la funzione riproduttiva umana.
I carotenoidi contribuiscono ad aumentare l'acuità visiva, inibiscono lo sviluppo delle cataratte senili.
Il colesterolo del tuorlo d'uovo, rispetto ad altri alimenti, non si applica ai grassi saturi, motivo per cui è facilmente degradabile.
Fosfolipidi - lipidi complessi, servono come fonte di acido fosforico, necessari per la vita umana. Sono una sorta di solvente per il colesterolo eccessivo e mostrano anche un effetto anti-cicatriziale.
Le sostanze incluse nel tuorlo d'uovo stimolano il sistema immunitario e il cervello, sono coinvolte nel processo di emopoiesi, rafforza le ossa e le articolazioni, stimolano il flusso della bile, migliorando la motilità dello stomaco e dell'intestino.
Va notato che le sostanze nutritive del tuorlo d'uovo sono assorbite dal corpo umano del 95%.
Le proprietà notevoli di tuorlo d'uovo crudo permettono usarlo in cosmetology per la preparazione di maschere, come uno shampoo e altri mezzi. Rimuove l'infiammazione e l'irritazione, previene l'asciugatura dei capelli e della pelle, ha un effetto ringiovanente. Dopo aver lavato i capelli con il tuorlo d'uovo, diventano morbidi, forti e obbedienti.
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Le notizie più interessanti
Proprietà utili di tuorlo
Composizione e disponibilità di nutrienti
Il tuorlo d'uovo contiene 12 vitamine, vitali per il corpo umano e la percentuale di alcuni è giornaliera. Soprattutto vitamina E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Nature si è anche occupata della fornitura di tuorlo con tutti gli oligoelementi necessari. Sono più di 50, contengono soprattutto fosforo, calcio, ferro, magnesio, sodio, potassio, zolfo e cloro. Inoltre, il tuorlo contiene proteine, lipidi, carotenoidi, lyceetina e colesterolo. Un altro vantaggio del tuorlo è che i suoi nutrienti vengono assorbiti dal corpo umano del 95%. Le vitamine e i nutrienti massimi sono immagazzinati nel tuorlo crudo, ma in questa forma possono essere consumati solo con piena fiducia nella salute dell'uccello.
La lycetina, contenuta nel tuorlo, nutre i tessuti nervosi e il cervello umano, essendo un preventivo contro la sclerosi. Contribuisce anche alla normalizzazione del fegato, della cistifellea e dei dotti biliari. I carotenoidi aumentano l'acuità visiva, agiscono profilatticamente sullo sviluppo della cataratta senile. Rispetto ad altri alimenti, il colesterolo del tuorlo non si riferisce ai grassi saturi ed è quindi facilmente degradabile.
Trovati anche nel tuorlo d'uovo sono i fosfolipidi, che si legano e rimuovono il colesterolo in eccesso. La sostanza nutritiva del tuorlo choleina interferisce con la formazione e lo sviluppo di tumori maligni, in particolare il cancro al seno.
Le sostanze del tuorlo sono coinvolte nel processo di emopoiesi, sono un buon stimolatore del sistema immunitario, stimolano il cervello, rafforzano le articolazioni e le ossa. Stimola anche il deflusso della bile, che causa una migliore peristalsi dello stomaco e dell'intestino. L'uso di tuorli durante la gravidanza previene il rischio di sviluppo di patologie e malformazioni congenite nei neonati.
Uso del tuorlo in cosmetologia
Grazie alle loro proprietà nutrizionali, il tuorlo viene utilizzato nella preparazione di maschere, creme e altri prodotti cosmetici. Previene l'asciugatura della pelle e dei capelli, rimuove l'infiammazione e l'irritazione, ha un effetto ringiovanente. Lavare la testa con un tuorlo d'uovo crudo rende i capelli forti, morbidi e obbedienti. Inoltre, può essere applicato sulla pelle del viso per 20 minuti, ottenendo levigatezza ed elasticità della pelle. La maschera è adatta a tutti i tipi di pelle. Ma per una migliore idratazione della pelle secca, puoi preparare una maschera composta da miele (1 cucchiaino), farina d'avena cotta al vapore (1 cucchiaio), olio d'oliva (1 cucchiaino) o qualsiasi altro burro e tuorlo. Tutti mescolare accuratamente per mettere sul viso e decollete e lasciare per 15-20 minuti. Dopo sciacquare abbondantemente con acqua tiepida.
Per rimuovere il grasso in eccesso e brillare dalla pelle, è necessario preparare una maschera a base di argilla cosmetica (0,5 cucchiai). E tuorlo. Applicare per 15 minuti e poi risciacquare con acqua fredda.
Sbarazzarsi di forfora e idratare i capelli aiuterà la maschera dall'olio di bardana (2-4 cucchiai a seconda della lunghezza) e un tuorlo. La miscela deve essere mescolata e strofinata sul cuoio capelluto e lungo tutta la lunghezza dei capelli. Sotto il sacchetto di plastica, la maschera dovrebbe essere tenuta per 40 minuti. Per olio di bardana capelli grassa dovrebbe essere sostituito con la canfora e mantenere solo 5 minuti.
In cucina
Il tuorlo viene utilizzato in cucina quando si cuociono salse, maionese, creme, casseruole, uova in camicia, insalate e altri piatti. I piatti che usano uova e tuorlo d'uovo devono essere conservati solo in frigorifero.
C'è un'opinione secondo cui le uova e, in particolare, il tuorlo sono scarsamente digeriti. Tuttavia, questo processo dipende completamente dal grado di trattamento termico. Le uova sode bollite e le uova fritte vengono digerite nello stomaco per 1-2 ore e uova sode e uova fritte, fritte su entrambi i lati - 3 ore.
Proprietà pericolose del tuorlo
Il tuorlo, come l'uovo intero, può essere infettato da salmonella, che può portare a gravi intossicazioni da sostanze tossiche. Ci sono due probabilità di infezione di un uovo con un parassita: direttamente da un uccello malato e come risultato di condizioni di conservazione pre-vendita improprie. Come riassicurazione, si consiglia di lavare le uova e i vassoi per la conservazione in frigorifero prima dell'uso e lavare accuratamente le uova o friggerle.
Il tuorlo d'uovo può causare reazioni allergiche nei bambini sotto i 3 anni o essere un allergene negli adulti.
Non è raccomandato prendere il tuorlo alle persone che soffrono di colelitiasi. Questo può causare coliche ed esacerbazione della malattia.
Se hai intenzione di preparare un soufflé, un biscotto o una crema pasticcera, devi separare il tuorlo dalla proteina. Su come farlo semplicemente guarda nel nostro piccolo video.
Proprietà utili tuorlo d'uovo
Tuorlo d'uovo - una combinazione di nutrienti, vitamine e minerali, necessari per il pieno sviluppo di un organismo vivente. Il tuorlo è presente in tutti gli ovuli di animali e umani, tuttavia il suo numero e la sua composizione variano considerevolmente. Il tuorlo d'uovo ha un colore dal giallo pallido all'arancio brillante. Dipende dal colore delle piume dell'uccello e dalla sua nutrizione.
Norma e regole di consumo
Per il normale sviluppo del corpo e dell'attività attiva, i medici raccomandano di mangiare 1-2 uova al giorno. Mangiate le uova nel cibo dovrebbe essere il più fresco possibile. Quando si rompe il guscio, l'uovo non dovrebbe avere un colore torbido e un odore caratteristico di idrogeno solforato. Per verificare la freschezza delle uova a casa, dovrebbe essere collocato in un bicchiere d'acqua. Quello fresco affonderà sul fondo e l'uovo, che è rimasto in posa per più di tre settimane, si affiorerà e parte di esso sarà sopra la superficie dell'acqua.
immagazzinamento
Conservare l'uovo in frigorifero con una punta rivolta verso il basso non più di tre settimane. Ciò impedirà al tuorlo della camera d'aria di toccare e mantenere la sua posizione centrale.
Contenuto calorico di tuorlo
Il tuorlo è caratterizzato da un alto contenuto di proteine e grassi. Il suo potere calorifico è di 352 kcal per 100 g di prodotto fresco. In forma essiccata contiene 667 kcal per 100 g, è molto nutriente e il suo consumo eccessivo può causare obesità.
Valore nutrizionale in 100 grammi:
Proprietà utili di tuorlo
Composizione e disponibilità di nutrienti
Il tuorlo d'uovo contiene 12 vitamine, vitali per il corpo umano e la percentuale di alcuni è giornaliera. Soprattutto vitamina E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Nature si è anche occupata della fornitura di tuorlo con tutti gli oligoelementi necessari. Sono più di 50, contengono soprattutto fosforo, calcio, ferro, magnesio, sodio, potassio, zolfo e cloro. Inoltre, il tuorlo contiene proteine, lipidi, carotenoidi, lyceetina e colesterolo. Un altro vantaggio del tuorlo è che i suoi nutrienti vengono assorbiti dal corpo umano del 95%. Le vitamine e i nutrienti massimi sono immagazzinati nel tuorlo crudo, ma in questa forma possono essere consumati solo con piena fiducia nella salute dell'uccello.
La lycetina, contenuta nel tuorlo, nutre i tessuti nervosi e il cervello umano, essendo un preventivo contro la sclerosi. Contribuisce anche alla normalizzazione del fegato, della cistifellea e dei dotti biliari. I carotenoidi aumentano l'acuità visiva, agiscono profilatticamente sullo sviluppo della cataratta senile. Rispetto ad altri alimenti, il colesterolo del tuorlo non si riferisce ai grassi saturi ed è quindi facilmente degradabile.
Trovati anche nel tuorlo d'uovo sono i fosfolipidi, che si legano e rimuovono il colesterolo in eccesso. La sostanza nutritiva del tuorlo choleina interferisce con la formazione e lo sviluppo di tumori maligni, in particolare il cancro al seno.
Le sostanze del tuorlo sono coinvolte nel processo di emopoiesi, sono un buon stimolatore del sistema immunitario, stimolano il cervello, rafforzano le articolazioni e le ossa. Stimola anche il deflusso della bile, che causa una migliore peristalsi dello stomaco e dell'intestino. L'uso di tuorli durante la gravidanza previene il rischio di sviluppo di patologie e malformazioni congenite nei neonati.
Uso del tuorlo in cosmetologia
Grazie alle loro proprietà nutrizionali, il tuorlo viene utilizzato nella preparazione di maschere, creme e altri prodotti cosmetici. Previene l'asciugatura della pelle e dei capelli, rimuove l'infiammazione e l'irritazione, ha un effetto ringiovanente. Lavare la testa con un tuorlo d'uovo crudo rende i capelli forti, morbidi e obbedienti. Inoltre, può essere applicato sulla pelle del viso per 20 minuti, ottenendo levigatezza ed elasticità della pelle. La maschera è adatta a tutti i tipi di pelle. Ma per una migliore idratazione della pelle secca, puoi preparare una maschera composta da miele (1 cucchiaino), farina d'avena cotta al vapore (1 cucchiaio), olio d'oliva (1 cucchiaino) o qualsiasi altro burro e tuorlo. Tutti mescolare accuratamente per mettere sul viso e decollete e lasciare per 15-20 minuti. Dopo sciacquare abbondantemente con acqua tiepida.
Per rimuovere il grasso in eccesso e brillare dalla pelle, è necessario preparare una maschera a base di argilla cosmetica (0,5 cucchiai). E tuorlo. Applicare per 15 minuti e poi risciacquare con acqua fredda.
Sbarazzarsi di forfora e idratare i capelli aiuterà la maschera dall'olio di bardana (2-4 cucchiai a seconda della lunghezza) e un tuorlo. La miscela deve essere mescolata e strofinata sul cuoio capelluto e lungo tutta la lunghezza dei capelli. Sotto il sacchetto di plastica, la maschera dovrebbe essere tenuta per 40 minuti. Per olio di bardana capelli grassa dovrebbe essere sostituito con la canfora e mantenere solo 5 minuti.
In cucina
Il tuorlo viene utilizzato in cucina quando si cuociono salse, maionese, creme, casseruole, uova in camicia, insalate e altri piatti. I piatti che usano uova e tuorlo d'uovo devono essere conservati solo in frigorifero.
C'è un'opinione secondo cui le uova e, in particolare, il tuorlo sono scarsamente digeriti. Tuttavia, questo processo dipende completamente dal grado di trattamento termico. Le uova sode bollite e le uova fritte vengono digerite nello stomaco per 1-2 ore e uova sode e uova fritte, fritte su entrambi i lati - 3 ore.
Proprietà pericolose del tuorlo
Il tuorlo, come l'uovo intero, può essere infettato da salmonella, che può portare a gravi intossicazioni da sostanze tossiche. Ci sono due probabilità di infezione di un uovo con un parassita: direttamente da un uccello malato e come risultato di condizioni di conservazione pre-vendita improprie. Come riassicurazione, si consiglia di lavare le uova e i vassoi per la conservazione in frigorifero prima dell'uso e lavare accuratamente le uova o friggerle.
Il tuorlo d'uovo può causare reazioni allergiche nei bambini sotto i 3 anni o essere un allergene negli adulti.
Non è raccomandato prendere il tuorlo alle persone che soffrono di colelitiasi. Questo può causare coliche ed esacerbazione della malattia.
Se hai intenzione di preparare un soufflé, un biscotto o una crema pasticcera, devi separare il tuorlo dalla proteina. Su come farlo semplicemente guarda nel nostro piccolo video.
Vedi anche le proprietà di altre uova:
Com'è facile separare il tuorlo dalla proteina
Tuorlo d'uovo - contenuto calorico e proprietà. Benefici e danni del tuorlo d'uovo
Valore calorico: 358 kcal.
Valore energetico del prodotto Tuorlo d'uovo (Proporzione di proteine, grassi, carboidrati):
65 kcal) Grassi: 30,87 g (
278 kcal) Carboidrati: 1,78 g (
Il rapporto di energia (b | x | y): 18% | 78% | 2%
Tuorlo d'uovo: proprietà
Quanto costa il tuorlo d'uovo (il prezzo medio per 1 pezzo)?
Mosca e regione di Mosca.4.5 р.
Oggi, come molte migliaia di anni fa, non è un segreto che un uovo di gallina sia composto da tuorlo e proteine. Il primo attribuisce un sacco di qualità medicinali, ma le proprietà utili del tuorlo d'uovo, molti rappresentanti di uno stile di vita sano sono trascurati, riferendosi al fatto che è pieno di grassi e colesterolo. Ma ne parleremo più tardi.
In cucina, il tuorlo d'uovo è molto richiesto, almeno per le sue eccellenti proprietà leganti, che sono necessarie per emulsionare gli ingredienti. Prendete, per esempio, delle salse classiche come la maionese o l'olandese: semplicemente non possono essere cucinate senza questo ingrediente.
Oltre alle salse e alla maionese, il tuorlo d'uovo viene usato come addensante, oltre ad arricchire la consistenza del piatto preparato durante la preparazione di crema pasticcera per dolci, budini e altri piatti. E che dire del famoso liquore all'uovo, in cui i tuorli sono necessariamente presenti! A proposito, i cuochi esperti quando lavorano con tuorli d'uovo per la preparazione di piatti dolci sono consigliati di strofinarli con lo zucchero solo in piatti di porcellana o di porcellana.
Benefici del tuorlo d'uovo
Nonostante numerose proteste, l'uso del tuorlo d'uovo è fuori dubbio, poiché è la fonte più ricca di elementi vitali. Ad esempio, la colina è responsabile del metabolismo dei grassi e delle proteine e ha anche un effetto benefico sull'attività del sistema nervoso. La melatonina, che si trova anche nel tuorlo d'uovo, svolge un ruolo importante nel processo di ringiovanimento, quindi è semplicemente necessario costruire nuove cellule.
L'uso del tuorlo d'uovo è scientificamente provato per il sistema cardiovascolare, poiché è perfettamente digerito, è un eccellente fornitore di acidi omega-6 e omega-3, che non sono prodotti dal corpo in modo indipendente.
Danni al tuorlo d'uovo
Tornando alla questione dei pericoli del tuorlo d'uovo, non si può che concordare sul fatto che esso contiene una grande quantità di grassi e colesterolo. Tuttavia, questi stessi grassi aiutano a sviluppare il principale ormone maschile - il testosterone. E se parliamo di colesterolo, dovremmo tener conto che ciò non solo è dannoso, ma anche solo necessario. In questo caso, non rimane nel corpo, ma si divide, fornendo la produzione degli stessi ormoni e vitamine.
A causa di recenti studi, è stato dimostrato che il consumo regolare di tuorli d'uovo di pollo non influisce l'aumento del livello di colesterolo cattivo, se un uomo mangia fino a quattro uova al giorno, e il gentil sesso - uno o due.
Ma non dimenticare che a causa dell'alto contenuto calorico del tuorlo d'uovo, non è necessario abusare di questi alimenti per le persone con eccesso di peso e obesità, limitando la loro dieta all'albume.
Proporzione del prodotto. Quanti grammi?
in 1 pezzo 20 grammi
Fatti nutrizionali
Nonostante questo, molti esperti sostengono che mangiando tuorli, si rischia la salute, suggerendo la presenza di colesterolo in essi. Ma se si osserva la composizione del tuorlo di cui sopra, diventa chiaro che queste sostanze (principalmente vitamine del gruppo B) hanno le proprietà per regolare efficacemente il livello di colesterolo utile.
Danni al tuorlo d'uovo
Nonostante gli ovvi benefici, i minestriti del tuorlo sono colesterolo e grassi. Pertanto, questo prodotto non è raccomandato per abusare di persone che hanno varie malattie cardiovascolari e obesi. Infatti, al momento, è necessario avere paura dei grassi saturi e trans (grasso di maiale, olio di palma, margarina, ecc.), E non di tuorlo d'uovo.
Tuorlo crudo, bollito o arrostito
1. Uovo crudo
Nella forma grezza, l'uovo è consumato molto più facile e veloce. Ma per molti non è molto piacevole. A proposito, l'uovo crudo è solo parzialmente assorbito dal corpo. Inoltre, le uova possono contenere un batterio nocivo - la salmonella. Se l'uovo non viene trattato termicamente, le probabilità di avvelenamento saranno molto maggiori.
Alla nota: "Nelle uova di quaglia crude, la Salmonella non lo è".
2. uovo fritto
L'uovo fritto (uova fritte) è uno dei miei piatti preferiti. Cosa potrebbe essere più facile cucinare le uova fritte? Sfortunatamente, con questo tipo di trattamento termico praticamente tutte le sostanze utili vengono distrutte e vengono rilasciati i grassi trans. Ma ancora, la digestione del corpo avviene molto meglio di un uovo crudo.
3. uovo sodo
In forma bollita, l'uovo viene digerito al 98%, conserva la maggior parte delle sostanze nutritive e non ha tracce di grasso dopo la cottura. A mio parere, la scelta di un modo sano di cucinare per il consumo di uova è ovvia.
Qualità e numero di uova
Al momento, c'è una vasta selezione di diversi produttori di uova sugli scaffali dei negozi, ma non tutti possono vantare una qualità eccellente. I tuorli dovrebbero essere di colore arancione brillante e con una conchiglia forte, e raramente li vedo, e i polli sono cresciuti in modi sconosciuti. A questo proposito, le uova di allevamento hanno più vantaggi rispetto alle uova di fabbrica.
La quantità di tuorlo e uova consumate nel suo complesso dovrebbe essere tale che il colesterolo e i grassi non superino la norma. Basteranno circa 6 uova a settimana per un adulto. Gli atleti per aumentare la massa muscolare consumano 3-4 volte di più (quasi senza tuorli), ma hanno anche altre attività fisiche.
Questo è tutto per oggi. Spero che tu abbia sottolineato da solo i benefici e i danni dei tuorli d'uovo.
Un video interessante su come separare la proteina dal tuorlo. E come lo fai?
L'energia (contenuto calorico) del cibo si accumula nelle sostanze alimentari (proteine, grassi e carboidrati). È noto che 1 g di grassi dà 9 kcal, 1 g di carboidrati - 4 kcal e 1 g di proteine - 4 kcal. Il diagramma del bilancio energetico mostra il rapporto di queste sostanze nel prodotto in base al loro contributo al valore calorico di questo prodotto. A cosa servono queste informazioni? Molte diete popolari sono basate su questa conoscenza. Ad esempio, il Dipartimento della Sanità degli Stati Uniti raccomanda il 60% delle calorie dai carboidrati e solo il 30% dei grassi. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino sul basso consumo di grassi. In qualunque modo tu scelga, il nostro grafico mostrerà in che modo i diversi alimenti soddisfano il tuo obiettivo.
Pollo tuorlo d'uovo, caloria 358 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, vitamine, minerali di pollo utile tuorlo d'uovo, calorie, sostanze nutritive, proprietà utili Pollo tuorlo d'uovo.
- Analisi del valore nutrizionale - quanto è utile il prodotto!
- Diagrammi - composizione chimica nei grafici.
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Utile del pollo al tuorlo d'uovo
Pollo tuorlo d'uovo ricco seguenti vitamine e minerali: Vitamina A - 122,2%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina B3 - 80%, vitamina B6 - 25%, la vitamina B12 - 60%, vitamina H - 112% di colina - 160%, fosforo 67,8% - zolfo - 17%, ferro - 37,2% Zn - 25,9% iodio - 22% molibdeno - 17,1%, cobalto - 230%.
, dove% è la percentuale di soddisfazione della norma giornaliera per 100 gr.
Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'appendice "La mia dieta sana".
Proprietà utili pollo tuorlo d'uovo
Aiuto.
Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 gr. prodotto. Il Kilocaloriya utilizzato per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamato "caloria alimentare", quindi quando si specificano le calorie in (kilo) di calorie, il prefisso kilo viene spesso omesso. Tabelle dettagliate di valore energetico per i prodotti russi che puoi vedere qui.
Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici dell'uomo nelle sostanze e nell'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche necessarie in piccole quantità nella dieta umana e nella maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, e non da animali. Il bisogno umano quotidiano di vitamine è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine si rompono sotto un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.
Ricerca per tabelle di contenuto calorico e composizione chimica di prodotti e piatti pronti:
Tuorlo d'uovo - buono
Le proprietà utili del tuorlo d'uovo sono dovute al contenuto in esso di un gran numero di minerali, così come vitamine solubili in acqua e liposolubili. Inoltre, il tuorlo rappresenta l'80% di tutto il fosforo presente nell'uovo di gallina, oltre a cloro, sodio, potassio, ferro, magnesio, zolfo e calcio.
Proprietà curative del tuorlo d'uovo
Il colore del tuorlo, a seconda del cibo delle galline, può variare da giallo scuro a giallo chiaro. Quanto più nella dieta dei carotenoidi, tanto più saturo il colore è tuorlo. I carotenoidi sono ampiamente presenti sia nelle piante che nel regno animale - grazie a loro alcuni frutti e verdure hanno un colore giallo.
Per molti anni nella comunità scientifica c'era una teoria secondo la quale il tuorlo d'uovo è la fonte di colesterolo che si accumula sulle pareti dei vasi sanguigni. Ma più recentemente questa affermazione è stata confutata dagli scienziati degli Stati Uniti. Hanno scoperto che il tuorlo contiene anche lecitina - una sostanza che, al contrario, impedisce l'accumulo di colesterolo nel sangue.
Inoltre, un interessante esperimento è stato condotto con una trentina di partecipanti, che ogni giorno hanno consumato quindici tuorli ciascuno. Alla fine è stato scoperto che il livello di colesterolo è aumentato solo in due di essi. Per il resto, è rimasto in regola, e i quattro sono caduti completamente.
L'uso del tuorlo d'uovo. Quanto è utile il tuorlo?
La composizione della lecitina contenuta nel tuorlo è ricca di colina, coinvolta nel metabolismo dei grassi, nel trasporto del colesterolo e anche utile nel trattamento dell'epatosi e di alcuni tipi di disturbi nervosi. Allo stesso tempo è noto che la lecitina è un componente strutturale insostituibile del tessuto nervoso e della membrana cellulare.
Il tuorlo è assorbito dal corpo in qualsiasi forma ed è la fonte più generosa di grassi polinsaturi omega-3 e 6, che non sono prodotti nel nostro corpo, ma sono estremamente importanti per il normale funzionamento del cuore.
Per arricchire sufficientemente il corpo con tutte le sostanze contenute nel tuorlo d'uovo, devi mangiare solo un tuorlo d'uovo al giorno. Va ricordato che il tuorlo d'uovo è anche una parte della maionese e vari prodotti da forno.
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Tuorlo: beneficio e danno
Tuorlo: una miscela di sostanze nutritive, accumulate dal corpo nell'uovo dell'uomo e animali sotto forma di piccole placche o grani. A volte il tuorlo può fondersi in un'unica massa solida.
Il nome scientifico del tuorlo è il deutoplasma. Il tuorlo è distribuito in modo diverso negli ovuli umani e animali. Le uova con una piccola quantità di tuorlo sono equamente distribuite nel citoplasma - uova isoletsitalnye.
Esistono tre tipi di una miscela di nutrienti: carboidrati, grassi e proteine.
I benefici del tuorlo sono noti fin dall'antichità. Un tale elemento è una fonte a tutti gli effetti di un gran numero di vitamine e minerali: se vogliamo essere più precisi, allora 15 microelementi e 13 vitamine. Questo contenuto supera l'utilità di molte preparazioni di vitamine e minerali.
È raccomandato per le persone che soffrono di avitaminosi per consumare il tuorlo in natura. L'uso del tuorlo è anche nel fatto che la composizione contiene fosforo, usato come materiale da costruzione nei tessuti ossei, sodio, magnesio, cloro e zolfo.
Anche le proprietà utili del tuorlo sono anche la completa assimilazione dei nutrienti da parte del corpo, che è una rarità per molti prodotti. Vale la pena notare e ciò che è utile tuorlo nel campo della cosmetologia e della medicina. Oltre all'utilizzo attivo in cucina, questo elemento è uno degli elementi costitutivi di diversi tipi di medicinali e prodotti per la cura del corpo.
Anche il danno del tuorlo, oltre alla sua utilità, si verifica. Uno dei quali è un alto contenuto di colesterolo.
Se si moderano l'uso di un tale prodotto, allora non ci sarà alcun danno, il danno e il beneficio del tuorlo in questo caso sono bilanciati e il corpo è solo un'influenza positiva. Ma se mangi più di sette uova alla settimana, il danno al tuorlo sarà notevole aumentando la quantità di colesterolo che porta alla formazione di placche nei vasi del corpo.
Il difetto più pericoloso dell'elemento è Salmonella. Ma qui puoi proteggerti se gestisci correttamente il prodotto. La Salmonella causa gravi disturbi intestinali e dell'apparato digerente, che vengono poi trattati a lungo. Prima di acquistare le uova è necessario ispezionarle attentamente. Se c'è un difetto nel guscio, allora un tale uovo dovrebbe essere posticipato.
Inoltre è necessario acquistare solo un prodotto fresco. Basta abbassarlo in un bicchiere con acqua, affogare un uovo fresco e quello che è rimasto per una settimana sporgerà sopra l'acqua. Se devi contare il numero di tuorli mangiati e controllati nel loro uso, allora non dimenticare che un tale elemento viene utilizzato attivamente nella cottura e nella cottura di altri piatti.
Vedi anche:
Apteke.net »» Medicina tradizionale »Proprietà utili di tuorlo d'uovo grezzo
Il tuorlo d'uovo crudo contiene nutrienti, minerali e vitamine, necessari per il pieno sviluppo del corpo. Contiene 12 vitamine, la percentuale di alcuni di loro è una tariffa giornaliera. Più di vitamine tuorlo A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F. La composizione tuorlo oltre 50 minerali - calcio, magnesio, fosforo, ferro, potassio, sodio, cloro, zolfo, e altri. Nel tuorlo trovate lecitina, lipidi, proteine, carotenoidi, colesterolo.
La lecitina nutre il cervello e il tessuto nervoso di una persona, è un mezzo per prevenire la sclerosi e normalizza anche il funzionamento del fegato, delle vie biliari e della colecisti.
Il tuorlo d'uovo è la fonte più ricca di colina - un amminoacido in grado di proteggere il cervello dalla nascita alla morte, prevenendo la perdita di memoria nella vecchiaia. Inoltre, la colina migliora la funzionalità epatica, influenzando il metabolismo dei grassi, è importante per la funzione riproduttiva umana.
I carotenoidi contribuiscono ad aumentare l'acuità visiva, inibiscono lo sviluppo delle cataratte senili.
Il colesterolo del tuorlo d'uovo, rispetto ad altri alimenti, non si applica ai grassi saturi, motivo per cui è facilmente degradabile.
Fosfolipidi - lipidi complessi, servono come fonte di acido fosforico, necessari per la vita umana. Sono una sorta di solvente per il colesterolo eccessivo e mostrano anche un effetto anti-cicatriziale.
Le sostanze incluse nel tuorlo d'uovo stimolano il sistema immunitario e il cervello, sono coinvolte nel processo di emopoiesi, rafforza le ossa e le articolazioni, stimolano il flusso della bile, migliorando la motilità dello stomaco e dell'intestino.
Va notato che le sostanze nutritive del tuorlo d'uovo sono assorbite dal corpo umano del 95%.
Le proprietà notevoli di tuorlo d'uovo crudo permettono usarlo in cosmetology per la preparazione di maschere, come uno shampoo e altri mezzi. Rimuove l'infiammazione e l'irritazione, previene l'asciugatura dei capelli e della pelle, ha un effetto ringiovanente. Dopo aver lavato i capelli con il tuorlo d'uovo, diventano morbidi, forti e obbedienti.
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Proprietà utili di tuorlo
Composizione e disponibilità di nutrienti
Il tuorlo d'uovo contiene 12 vitamine, vitali per il corpo umano e la percentuale di alcuni è giornaliera. Soprattutto vitamina E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Nature si è anche occupata della fornitura di tuorlo con tutti gli oligoelementi necessari. Sono più di 50, contengono soprattutto fosforo, calcio, ferro, magnesio, sodio, potassio, zolfo e cloro. Inoltre, il tuorlo contiene proteine, lipidi, carotenoidi, lyceetina e colesterolo. Un altro vantaggio del tuorlo è che i suoi nutrienti vengono assorbiti dal corpo umano del 95%. Le vitamine e i nutrienti massimi sono immagazzinati nel tuorlo crudo, ma in questa forma possono essere consumati solo con piena fiducia nella salute dell'uccello.
La lycetina, contenuta nel tuorlo, nutre i tessuti nervosi e il cervello umano, essendo un preventivo contro la sclerosi. Contribuisce anche alla normalizzazione del fegato, della cistifellea e dei dotti biliari. I carotenoidi aumentano l'acuità visiva, agiscono profilatticamente sullo sviluppo della cataratta senile. Rispetto ad altri alimenti, il colesterolo del tuorlo non si riferisce ai grassi saturi ed è quindi facilmente degradabile.
Trovati anche nel tuorlo d'uovo sono i fosfolipidi, che si legano e rimuovono il colesterolo in eccesso. La sostanza nutritiva del tuorlo choleina interferisce con la formazione e lo sviluppo di tumori maligni, in particolare il cancro al seno.
Le sostanze del tuorlo sono coinvolte nel processo di emopoiesi, sono un buon stimolatore del sistema immunitario, stimolano il cervello, rafforzano le articolazioni e le ossa. Stimola anche il deflusso della bile, che causa una migliore peristalsi dello stomaco e dell'intestino. L'uso di tuorli durante la gravidanza previene il rischio di sviluppo di patologie e malformazioni congenite nei neonati.
Uso del tuorlo in cosmetologia
Grazie alle loro proprietà nutrizionali, il tuorlo viene utilizzato nella preparazione di maschere, creme e altri prodotti cosmetici. Previene l'asciugatura della pelle e dei capelli, rimuove l'infiammazione e l'irritazione, ha un effetto ringiovanente. Lavare la testa con un tuorlo d'uovo crudo rende i capelli forti, morbidi e obbedienti. Inoltre, può essere applicato sulla pelle del viso per 20 minuti, ottenendo levigatezza ed elasticità della pelle. La maschera è adatta a tutti i tipi di pelle. Ma per una migliore idratazione della pelle secca, puoi preparare una maschera composta da miele (1 cucchiaino), farina d'avena cotta al vapore (1 cucchiaio), olio d'oliva (1 cucchiaino) o qualsiasi altro burro e tuorlo. Tutti mescolare accuratamente per mettere sul viso e decollete e lasciare per 15-20 minuti. Dopo sciacquare abbondantemente con acqua tiepida.
Per rimuovere il grasso in eccesso e brillare dalla pelle, è necessario preparare una maschera a base di argilla cosmetica (0,5 cucchiai). E tuorlo. Applicare per 15 minuti e poi risciacquare con acqua fredda.
Sbarazzarsi di forfora e idratare i capelli aiuterà la maschera dall'olio di bardana (2-4 cucchiai a seconda della lunghezza) e un tuorlo. La miscela deve essere mescolata e strofinata sul cuoio capelluto e lungo tutta la lunghezza dei capelli. Sotto il sacchetto di plastica, la maschera dovrebbe essere tenuta per 40 minuti. Per olio di bardana capelli grassa dovrebbe essere sostituito con la canfora e mantenere solo 5 minuti.
In cucina
Il tuorlo viene utilizzato in cucina quando si cuociono salse, maionese, creme, casseruole, uova in camicia, insalate e altri piatti. I piatti che usano uova e tuorlo d'uovo devono essere conservati solo in frigorifero.
C'è un'opinione secondo cui le uova e, in particolare, il tuorlo sono scarsamente digeriti. Tuttavia, questo processo dipende completamente dal grado di trattamento termico. Le uova sode bollite e le uova fritte vengono digerite nello stomaco per 1-2 ore e uova sode e uova fritte, fritte su entrambi i lati - 3 ore.
Proprietà pericolose del tuorlo
Il tuorlo, come l'uovo intero, può essere infettato da salmonella, che può portare a gravi intossicazioni da sostanze tossiche. Ci sono due probabilità di infezione di un uovo con un parassita: direttamente da un uccello malato e come risultato di condizioni di conservazione pre-vendita improprie. Come riassicurazione, si consiglia di lavare le uova e i vassoi per la conservazione in frigorifero prima dell'uso e lavare accuratamente le uova o friggerle.
Il tuorlo d'uovo può causare reazioni allergiche nei bambini sotto i 3 anni o essere un allergene negli adulti.
Non è raccomandato prendere il tuorlo alle persone che soffrono di colelitiasi. Questo può causare coliche ed esacerbazione della malattia.
Se hai intenzione di preparare un soufflé, un biscotto o una crema pasticcera, devi separare il tuorlo dalla proteina. Su come farlo semplicemente guarda nel nostro piccolo video.
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Recentemente, più spesso puoi sentire che le uova sono dannose e che non ce n'è bisogno, perché c'è molto colesterolo nel tuorlo. E non è chiaro di quali uova parli, perché ce ne sono molte e ogni specie ha le sue caratteristiche. E, a proposito, le uova non sono solo uccelli, ma anche tartarughe. Tuttavia, se lasci tutte queste invenzioni e vai al tipo di uova più frequentemente usato - uova di gallina, allora l'immagine è la seguente.
Ingredienti del tuorlo d'uovo
Nell'uovo di gallina, il tuorlo del volume totale è del 33% (in media, in forma liquida). Allo stesso tempo, ha 3 volte più calorie che nella proteina - circa 60 kcal. Se prendiamo ad esempio un uovo di media grandezza, la sua quantità sarà di 210 mg di colesterolo, 2,7 g di proteine, 0,61 g di carboidrati e 4,51 g di grassi. A proposito, l'uovo di gallina medio pesa circa 50 grammi. Il grasso nel tuorlo è rappresentato principalmente da acidi grassi - saturi, polinsaturi e monoinsaturi. L'acido oleico è il leader nel rapporto percentuale - qui è il 47%.
I nostri antenati trattavano questo cibo molto più altamente e non lo dividevano in componenti secondo vari segni. In particolare, il tuorlo era considerato un simbolo del sole e quindi era attribuito alle proprietà curative. Spesso, le persone che sono state nutrite con le uova, recuperate. Pertanto, col tempo, la gente cominciò a portare le uova di uccelli e polli domestici come un dono alle loro divinità pagane, così che in cambio avrebbero dato alle loro galline più fertilità. È ai nostri giorni, gli scienziati calcolano la quantità di colesterolo e spaventano i fan creduloni delle diete.
Controindicazioni per il tuorlo d'uovo
In molti paesi, gli scienziati hanno effettuato studi sulle uova - proteine e tuorlo separatamente. Per quanto riguarda il tuorlo, si trova che nel tuorlo dell'uovo di gallina medio può contenere da 215 a 275 milligrammi di colesterolo. Quando sono stati fatti diversi confronti, si è scoperto che una pagnotta di fast food o hamburger da un fast food contiene un massimo di 150 milligrammi di colesterolo. Pertanto, per coloro che hanno un rischio di malattie cardiache, il tuorlo deve essere mangiato con cautela, perché possono mangiare alimenti che contengono non più di 200 milligrammi di colesterolo al giorno. Nel gruppo a rischio sono anche tutte le malattie che sono causate e aggravate da un aumento del contenuto di colesterolo nel sangue. Le uova possono essere mangiate senza restrizioni solo per le persone assolutamente sane - dicono gli scienziati. Separatamente riferiti ai bambini e agli anziani - possono mangiare non più di 2-3 uova alla settimana, e preferibilmente non in fritti, ma in forma cotta.
Attualmente, studi simili sono condotti da scienziati americani - affermano che il tuorlo d'uovo è accusato di aumentare il colesterolo immeritatamente. Secondo i loro studi, l'aumento del livello di colesterolo nel sangue è impedito dalla lecitina, che è contenuta in un uovo in quantità sufficiente. Hanno anche condotto esperimenti in due gruppi di persone a rischio di malattie cardiache. Un gruppo per due settimane non ha dato le uova a tutti, e l'esperimento dal secondo gruppo è stato dato 15 tuorli al giorno. Due settimane dopo tutti avevano ripetuto i test, e su 13 persone - i mangiatori di tuorlo - il colesterolo si era alzato in due, i due sono caduti e il resto è rimasto invariato. Apparentemente, dopo tutto, il livello di colesterolo è una questione molto individuale, e non ha senso gettare tutte le disgrazie sul tuorlo d'uovo.
Inoltre, c'è una versione che il colesterolo stesso non è qualcosa che non è dannoso - sostituisce la mancanza di calcio nel sangue. Il nostro organismo intelligente stesso regola i processi in cui la carenza di alcune sostanze viene sostituita da altre. E quando una persona non fornisce il suo corpo con il calcio, le pareti dei vasi diventano fragili e possono "abbattere". Possono letteralmente apparire fori, perché sono sottili. E poi il colesterolo viene in aiuto ai vasi sanguigni - sembra "sigillare" quei luoghi in cui i vasi sanguigni potrebbero esplodere. È vero, mentre le navi si stanno restringendo, ma questo è un costo per il fatto che il corpo non è a posto. E siamo ancora spaventati dal fatto che il colesterolo restringe i vasi sanguigni. Basta capire che nel corpo non c'è nulla di accidentale: è un sistema di auto-guarigione molto intelligente che combatte fino all'ultimo, anche se lo trattiamo semplicemente brutto. E la causa dell'eccesso di colesterolo non è che una persona mangia troppo cibo grasso o tuorlo d'uovo, ma che il suo cibo non è bilanciato, e il corpo deve semplicemente "difendersi" contro il suo maestro incurante.
È possibile che presto l'approccio tradizionale al tuorlo d'uovo cambierà e mangeremo le uova più spesso di quanto i dietologi ora raccomandino. Tuttavia, per le persone sane tali divieti non esistono affatto.
Benefici del tuorlo d'uovo
Nel tuorlo d'uovo un bel po 'di vitamine, e il principale è la vitamina B12. È una vitamina che porta energia e vitalità - da essa una persona diventa vigorosa e mobile. Inoltre, viene somministrato ai bambini quando perdono l'appetito. La vitamina A forma tuorlo in carotene, che è indicato dal colore giallo. È una vitamina di buona visione, in primo luogo. Inoltre impedisce lo sviluppo dei processi di invecchiamento e previene la formazione di cellule tumorali. Non così tanti, ma ancora presenti nelle vitamine del tuorlo PP, B1, B2, E e D, che hanno un effetto benefico sull'intero corpo umano. Come potete vedere, il tuorlo d'uovo è molto ricco di vitamine e questo lo rende un prodotto molto utile soprattutto per l'alimentazione dei bambini.
Tra le altre sostanze che si trovano nel tuorlo, si può anche notare il fosforo, che aiuta a mantenere denti e gengive in condizioni eccellenti, e inoltre prende una parte attiva in tutte le reazioni fisiologiche che avvengono nel corpo. C'è anche il selenio, che è classificato come antiossidante. Queste sono sostanze che ci proteggono dagli effetti nocivi dell'ambiente: fumo di tabacco, gas di scarico, radiazioni, pesticidi e altri disturbi ambientali. La sostanza della colina è necessaria per mantenere il normale funzionamento del sistema cardiovascolare e nutre anche le cellule nervose, quindi è utile per il sistema nervoso. Più colina si trova nel tuorlo crudo.
La melatonina svolge un ruolo attivo nel ringiovanimento del corpo, così come nella costruzione di nuove cellule, quindi è molto utile per la pelle e i capelli. La sostanza luteina aiuterà ad evitare la cataratta e migliorare la vista, poiché contrasta l'insorgere di malattie degli occhi.
Ricette per la bellezza
Con il tuorlo d'uovo, puoi fare molte ricette utili che non richiedono ingredienti speciali. Ad esempio, molti conoscono una ricetta per lavare i capelli grassi con tuorlo d'uovo, quando è mescolato con 1 cucchiaio di olio vegetale e aggiungere 1 cucchiaio di carota e succo di limone alla miscela. La massa è stata completamente risucchiata e poi lavata la testa. Questa ricetta aiuta con la perdita dei capelli.
Aiuta il tuorlo e la pelle secca del viso, se si aggiunge ad essa la polpa di una banana matura, accuratamente schiacciata e 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida. La massa mista viene tenuta sul viso per 10-15 minuti, quindi lavata via con acqua calda bollita. La pelle dopo questa maschera sarà molto morbida e tenera.
In linea di principio, il tuorlo d'uovo può essere mescolato con qualsiasi verdura o bacche triturate per ottenere un'eccellente maschera nutriente per la pelle secca.
Autore: Artanova Natalia
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Il tuorlo d'uovo contiene un gran numero di sostanze che sono necessarie per il corpo. Ha la forma di un semicerchio con un film protettivo, che può essere forato e quindi ne esce un liquido giallo (vedi foto). A proposito il colore del tuorlo dipende direttamente dal colore dell'uccello e dal mangime.
Proprietà utili
L'uso del tuorlo d'uovo è dovuto alla ricca composizione di sostanze che influiscono favorevolmente sul corpo nel suo complesso. Per esempio, c'è un liceo in esso, che è necessario per il tessuto nervoso e per il cervello. Inoltre, aiuta a migliorare le prestazioni del fegato e dei calcoli biliari. Il contenuto di carotenoidi migliora l'acuità visiva, e il tuorlo è una misura preventiva prima dello sviluppo della cataratta senile.
Ci sono anche fosfolipidi in questo prodotto, che contribuiscono all'eliminazione del colesterolo dal corpo. Dato il contenuto di colina, il rischio di tumori maligni diminuisce. Il tuorlo d'uovo contiene fino all'80% di fosforo, che è presente nell'uovo. Incluso nella sua composizione e acidi grassi omega-3 e 6, che sono necessari per il cuore.
Tuorlo d'uovo in cosmetologia
Il tuorlo d'uovo a causa delle proprietà nutrizionali è ampiamente usato per scopi cosmetici. Aiuta a prevenire l'essiccazione della pelle e dei capelli, e anche il tuorlo aiuta a ridurre l'infiammazione e l'irritazione. Per quanto riguarda i capelli, aiuta a renderli più morbidi e docili. Se mescolato con altri ingredienti, è possibile eliminare la forfora.
Utilizzare in cucina
Il tuorlo d'uovo ha trovato applicazione in cucina per la preparazione di varie salse, maionese e creme. Fa parte di una varietà di pasticcini e insalate.
Benefici e trattamento del tuorlo d'uovo
L'uso del tuorlo d'uovo è usato nelle ricette della medicina tradizionale. Ad esempio, un unguento, preparato sulla base di questo prodotto, aiuta ad affrontare la psoriasi. Una miscela di tuorlo e semi di zucca aiuta a liberarsi dei vermi. Inoltre, ci sono ricette che aiutano nel trattamento della tubercolosi.
Danni al tuorlo d'uovo e controindicazioni
Il danno al tuorlo d'uovo può portare alle persone un'intolleranza alimentare individuale. Inoltre, è necessario tenere conto del contenuto calorico elevato del prodotto, quindi non è necessario abusarne, poiché ciò danneggerebbe la cifra e potrebbe portare all'obesità. Controindicazioni all'uso del tuorlo sono nelle persone con colelitiasi.
I dietisti ripetono con una sola voce che le uova sode sono cattive, perché il tuorlo contiene colesterolo "cattivo". Considerando il tuorlo delle uova più popolari, il pollo, naturalmente, possiamo dire che il suo contenuto calorico è 3 volte superiore al contenuto calorico delle proteine.
È interessante sapere! Il peso totale di un uovo di gallina standard è di 60 grammi, di cui 17 g sono tuorlo.
Composizione di tuorlo
La composizione dell'uovo è unica: in essa puoi trovare tutti gli elementi micro e macro della tavola periodica di Mendeleev. Qui vale la pena aggiungere componenti chimici - ossigeno, carbonio, idrogeno e azoto, che costituiscono oltre 50 bioelementi. Questa composizione è dovuta al fatto che nell'uovo di gallina la natura impegna tutto il necessario per il pollo.
Il tuorlo contiene circa l'80% del fosforo dall'intera massa dell'uovo e il tuorlo è ricco di vitamine, proteine e proteine solubili in calcio, magnesio, ferro, potassio, grassi e idrosolubili.
Importante! Nel tuorlo d'uovo, è presente la lecitina, che è una sostanza antisclerotica che nutre il tessuto cerebrale.
Anche il tuorlo è ricco di tali amminoacidi:
- Polinsaturo (linoleico, linolenico).
- Acidi grassi monoinsaturi (oleico e palmitoleico).
- Acidi saturi (miristico e stearico).
Proprietà utili del tuorlo d'uovo
Considerando la composizione unica del tuorlo, vale la pena soffermarsi su ogni elemento:
- Lecitina. Necessaria per il funzionamento stabile del fegato e delle vie biliari, è utile durante la gravidanza. Regola la distribuzione del tessuto adiposo e migliora le proprietà della memoria.
- Vitamina D e ferro. Questi componenti sono raccomandati per l'affaticamento cronico, prevengono lo sviluppo di tumori, aiutano con le malattie cardiache.
- La vitamina D rafforza ossa e denti, e in combinazione con il fosforo, che si trova anche nel tuorlo, resiste al rachitismo infantile.
- Provitamina A (beta-carotene). Si migliora la vista e buona come prevenzione della cataratta senile.
Il mito che il tuorlo sia una fonte di colesterolo "cattivo". Il tuorlo ha saturato il grasso nella composizione, che non influisce sull'indice delle lipoproteine nel sangue (colesterolo cattivo). Il livello di quest'ultimo rimane al livello iniziale, o addirittura diminuisce del tutto.
Importante! Miti su "colesterolo dossi" tuorli sono stati confutati nel esperimento scientifico: 15 persone con diversi indici di colesterolo per 2 settimane ogni giorno mangiato il tuorlo, e il secondo gruppo con lo stesso numero di persone non mangiano le uova. Di conseguenza, dopo il secondo test del sangue solo 2 persone colesterolo aumentato, mentre il resto del gruppo è rimasto allo stesso livello.
Danni al tuorlo d'uovo
Danneggia il tuorlo d'uovo può infliggere alle persone che soffrono di una reazione allergica alle uova. Inoltre, non consiglia l'uso di tuorlo in grandi quantità, perché è piuttosto ipercalorico e può colpire un colpo alla magrezza.
Tuorlo d'uovo in medicina e cosmetologia
Tuorlo d'uovo - un ingrediente permanente nelle ricette della medicina tradizionale. Ad esempio, viene prodotto un unguento dalla psoriasi, e il tuorlo mescolato con semi di zucca grezza contribuirà a rimuovere i vermi.
Conosciuto anche come tuorlo in cosmetologia, è combinato con latte e miele, più spesso aggiungendo tuorlo ai prodotti per capelli. Rimuove il grasso in eccesso, purifica la pelle e livella i capelli ribelli.
Tuorlo d'uovo in cucina
Il tuorlo d'uovo in cucina è usato per fare salse, per esempio, senape e maionese, tutti i tipi di creme (crema pasticcera, fiocchi di latte). Il tuorlo abbinato alle proteine è un componente integrale della pasta per biscotti, pasta lievitata per pizza, torte salate, vareniki. È purè di tuorlo con purea come il primo alimento complementare serio per i bambini in 4-5 mesi.
Consiglio gastronomico! Per preparare un patè ipocalorico, prendi 2 tuorli, 2 cucchiaini. mostarda, 1 cucchiaio. l. margarina o olio, sale e pepe, erbe. Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore o una forchetta, aggiungere verdure e cipolline, servire su cracker sottili con tè allo zenzero.